Ксения КОВАЛЕНКО. (22 апреля 2008)
Печем куличи к Христовому Воскресению

Печем куличи к Христовому Воскресению

О том, как приготовить разные виды пасхи, рассказала повар бара-ресторана «Мустанг» Елена Приходько

Творожная пасха

Продукты:

Творог 2 пачки

Сгущенное молоко 1 баночка

Сливки 100 грамм

Изюм, курага

Способ приготовления:

Творог растереть с заранее сваренным сгущенным молоком, в образовавшуюся массу добавить уже взбитые сливки и тщательно еще раз взбить все содержимое. После, для того чтобы ваша пасха стала еще вкуснее, добавляем туда размягченное сливочное масло и взбиваем массу во второй раз. Затем добавляем по вкусу курагу, изюм или чернослив. В заранее подготовленные формочки для творожной пасхи выкладываем образовавшуюся массу и отправляем на несколько часов в холодильник. В идеальных условиях творожная пасха должна провести в холодильнике всю ночь. После того как пасха будет уже готова, ее можно украсить вареньем, сметаной или взбитыми сливками.

Пасха царская на сметане

Продукты:

1/2 кг творога,

100 г сливочного масла,

200 г сметаны,

150-200 г сахара,

3 яйца,

2 ст. л. ядер сладкого миндаля,

2 ст. л. изюма без косточек, ванилин.

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю протертый через сито творог, сливочное масло, добавить сметану и яйца, тщательно перемешать, поставить кастрюлю на плиту и довести массу до горячего состояния (но не доводить до кипения), непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. После этого снять с огня и по возможности быстро охладить, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, растертый миндаль, ванилин, все перемешать, выложить в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, и плотно умять массу. Сверху поставить блюдце с небольшим грузом и убрать в холодильник на сутки.

Кулич

Продукты:

Молоко 1,5 л

Дрожжи 100 грамм

Мука 900 грамм

Сметана 200 грамм

Яйца 10 шт.

Сахар 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Сливочное масло 300 грамм

Изюм 1 стакан

Способ приготовления:

Растворяем в теплом молоке дрожжи, затем кладем муку, добавляем разбавленную сметану и ставим в теплое место на полчаса до образования пены. Как только приготовленная масса подошла, добавляем желтки, сахар, соль, муку, сливочное масло и ваниль. Затем все нужно тщательно перемешать, но главное, чтобы тесто получилось не слишком густое, иначе все старания не дадут нужного результата. После того как тесто будет готово, его нужно переместить в емкость и дать ему подойти желательно несколько раз. Затем раскладываем тесто по формочкам не более чем на 1,4 емкости и дожидаемся, когда тесто подойдет уже непосредственно в формочке. Как только заготовка на 1-2 сантиметра поднимется над краем своей формочки, ее нужно переместить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до полной готовности.

Кстати

Чем запить Коктейль «Звезда Вифлеема»

Продукты:

Кагор 150 грамм

Сироп лайм 30 грамм

Коньяк 25 грамм

Корица 1 палочка

Гвоздика 2 палочки

Мед 20 миллилитров

Способ приготовления:

Все содержимое смешать и подавать на стол, предварительно украсив долькой карамболи и лимона.

Будь в курсе

Как приготовить украшения для пасхи:

Глазурь из сахарной пудры.

1 стакан сахарной пудры,

3 ст. л. воды, краска,

ароматические вещества.

Сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить тёплую воду и добавить ароматические вещества. Помешивая, нагреть глазурь до 40 0С. Довести до нужной густоты, добавляя воду или пудру. Глазурь можно окрасить в любой цвет. Если хотите, чтобы глазурь быстрее сохла, вместо воды возьмите 3 яичных белка.

Белковая глазурь.

1 ст. сахарного песка,

2 яичных белка, 1 ст. воды,

ароматические вещества, краска.

Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Получившийся густой сироп постепенно вливать тонкой струйкой в крепко взбитые белки, не прекращая взбивать. Добавить ароматические вещества и пищевые краски и, помешивая, нагреть до 65 0С.

Справка «КП»

Что должно быть обязательно на праздничном столе

Пасха - самый большой христианский праздник. С понедельника все начинают убирать своё жилище. К чистому четвергу уборка помещений должна быть закончена. В четверг ставят творог под пресс, потому что для приготовления пасхи его нужно хорошо отжать в течение суток как минимум. В пятницу начинают работы с тестом для куличей. На пасхальном столе обязательно должны быть крашеные яйца, кулич или пасха. А, вообще-то, праздничный стол должен быть богат на всякие разносолы. Многие из нас ждут его с нетерпением, наконец-то закончился пост и можно будет вовсю веселиться и отведать всякие вкусности. На пасхальном столе обязательно должно быть мясо. Мясо подаётся на стол цельным большим куском.

Политика

Турецкие похищения как эхо большой политики
Турецкие похищения как эхо большой политики 250

Процедуру выдачи "гюленовцев" нельзя было оформить официально. Прибегли к уловкам.

 Укравтодор  рассказал, где в Украине самые плохие дороги
"Укравтодор" рассказал, где в Украине самые плохие дороги 269

Самый большой процент разрушения в Черниговской, Николаевской, Луганской и Донецкой области.

Пул социологов представил результаты исследования электоральных предпочтений украинцев 302

Экономика

В Украине бедных стало больше, чем пять лет назад, - Всемирный банк
В Украине бедных стало больше, чем пять лет назад, - Всемирный банк 186 1

Сейчас за чертой бедности живет 25% населения.

Газ снова может подорожать
Газ снова может подорожать 357

Чиновники хотят повысить нормы потребления газа для населения без счетчиков.

Отсутствие хлора в Украине: экономическая проблема или шантаж Коломойского
Отсутствие хлора в Украине: экономическая проблема или шантаж Коломойского 1411

Страна может остаться без питьевой воды, "КП" разбиралась, что за этим скрывается.

Общество

В Skype добавили функцию записи звонков
В Skype добавили функцию записи звонков 118

Ее пользователи ждали почти 15 лет.

 Не надо ждать симптомов : Супрун рассказала, что делать если вас укусила бешеная собака
"Не надо ждать симптомов": Супрун рассказала, что делать если вас укусила бешеная собака 329

В 99% случаев источником заражения становятся именно собаки.

А за кого вы точно голосовать не будете?
А за кого вы точно голосовать не будете? [вопрос дня] 78

Несмотря на лето, политики уже активно готовятся к предстоящим выборам. В связи с этим наш вопрос.

Светская хроника и ТВ

Харрисон Форд исполнит главную роль в экранизации романа Джека Лондона  Зов предков
Харрисон Форд исполнит главную роль в экранизации романа Джека Лондона "Зов предков" 93

Адаптацией будет заниматься студия 20th Century Fox.

Ярмоленко уехал в Лондон, а  Динамо  и  Шахтер  позвали бразильцев
Ярмоленко уехал в Лондон, а "Динамо" и "Шахтер" позвали бразильцев 285

"КП" в Украине" анализировала главные украинские трансферы лета.

Майкла Джексона кастрировал собственный отец?
Майкла Джексона кастрировал собственный отец? 1016 1

Теория, выдвинутая врачом поп-звезды, объясняет многие странности певца.

Спорт

ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций
ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций 543

На нем было установлено множество рекордов и случилось несколько просто оглушительных сенсаций…

Усик уволил  хорошего парня
Усик уволил "хорошего парня" 483 1

Во время поединка с Гассиевым в углу ринга украинец обойдется без Сергея Ватаманюка.

 Он неадекватный человек : украинского наставника ФК  Кешля  Максимова скандально уволили
"Он неадекватный человек": украинского наставника ФК "Кешля" Максимова скандально уволили [видео] 577

Азербайджанцы проиграли мальтийскому клубу "Бальцану" со счетом 1:4. Руководство "Кешли" обвинило в этом Максимова.