Екатерина КОРОТЧЕНКО (15 февраля 2008)
От риса умнеем, а от гречки худеем

От риса умнеем, а от гречки худеем

Чем полезны каши из разных круп, рассказала гастроэнтеролог .

Людмила Данильченко

Овсяная

Регулярно употребляя эту кашу, можно избавиться от желудочно-кишечных болезней. Она придает много энергии, так что вы будете бодрыми целый день. В ней содержится четверть суточной нормы клетчатки, а три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывают суточную потребность в этом элементе. В овсе есть также фермент, который способствует усвоению жира в кишечнике. Очень полезна слизь с овсянки, которая образуется при варке. Эта жидкость вымывает из желудка все микробы и токсины, обволакивает слизистую кишечника и желудка.

Витамины: Овсянку отличает большое содержание биотина — витамина Н, активного участника обмена холестерина, аминокислот и белков. Витамин Н улучшает самочувствие человека и состояние кожи.

Предостережение: Фитиновая кислота, которая содержится в овсяной каше, тормозит всасывание кальция в кишечнике. К тому же овсянка вымывает кальций из костей и не дает ему усваиваться в кишечнике.

Как приготовить: Возьмите 3–4 столовых ложки овсяных хлопьев, сливки, зелень и сахар по вкусу. В чуть подсоленную воду добавьте хлопья, доведите до кипения и добавьте мелко нарубленную зелень. Когда крупа станет мягкой, кашу наливают в подогретую тарелку. Затем добавляют густые сливки и посыпают сахаром.

Рисовая

Рисовая каша спасает при заболеваниях пищеварения и диарее. В ней много углеводов и самого полезного вещества – клетчатки. Питательные свойства риса несколько отличаются в зависимости от его вида: коричневый и пропаренный рис содержит больше микроэлементов, чем белый рис. Рисовая каша укрепляет нер-вную систему и превращает питательные вещества в энергию. А недавно японские ученые выяснили, что рис не только полезен для здоровья, но и повышает интеллект.

Витамины: Из всех круп рис занимает первое место по содержанию высококачественного крахмала - 77,3% и биологической ценности белка. Эта крупа - важный источник тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) и витамина В6.

Предостережение: Не стоит употреблять рис при коликах. Кроме того, в рисе содержится большое количество углеводов и крахмала, которые в избытке способствуют образованию жира.

Как приготовить: 50 граммов изюма замочите в воде на 30 минут. 160 граммов чернослива отварите в воде с сахаром. Отвар слейте, процедите, добавьте в него воду, доведите до кипения. Посолите, всыпьте 300 г риса и варите кашу до готовности. Положите в кашу чернослив, изюм, мед и перемешайте.

Перловая

Хотя в перловой каше содержится гораздо меньше витаминов, чем, к примеру, в овсе, она способствует улучшению пищеварения, придает силы и энергии организму. К тому же крупа полезна при заболеваниях кишечника, сопровождающихся частыми запорами.

Витамины: Перловая крупа содержит витамины группы В ( как и все злаки), клетчатку, растительный белок.

Предостережение: Когда каша остынет, она теряет вкус и хуже переваривается. Перловую кашу диетологи не рекомендуют маленьким детям.

Как приготовить: В кипящую воду всыпают промытую крупу, варят до полуготовности. Вливают 400 г молока, перемешивают и доводят до готовности в жарочном шкафу. 100 г копченой корейки нарезают мелкими кубиками и жарят. При подаче кашу поливают жиром со шкварками. Отдельно подают холодное молоко.

Пшенная

Если у вас страдает сердечно-сосудистая система, тогда эта каша будет очень полезной. Диетологи советуют включать пшено в супы.

Витамины: Содержит белки, никотиновую кислоту, медь, марганец и цинк.

Предостережение: В пшене содержится очень большое количество жира, так что зерно при длительном хранении может прогоркнуть, поэтому перед варкой его необходимо тщательно промыть горячей водой или на некоторое время замочить в холодной, чтобы отбить неприятный привкус.

Как приготовить: Пшено засыпают в кипящую подсоленную воду и варят, периодически помешивая, при слабом кипении 5—6 минут. Затем воду сливают таким образом, чтобы крупа и вода занимали объем в 2, 5 раза больше, чем взятая для варки сухая крупа. Посуду закрывают крышкой и доваривают в жарочном шкафу.

Гречневая

В народе эту коричневую крупу называют мини-аптекой, ведь она спасает организм от интоксикации и отравлений. Она выводит вредные токсины, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также эта чудо-крупа помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете. Каша повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Витамины: В среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами - фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием.

Предостережение: Каша у совсем маленьких деток затрудняет пищеварение.

Как приготовить: Поджаренную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду и варят. Воды следует взять на 5-6 % больше, чем для каши из сырой крупы. Каша из поджаренной крупы варится быстрее. Чтобы после варки каша была рассыпчатой, ее разрыхляют вилкой. Образующиеся на поверхности и по стенкам посуды корки можно распарить в двукратном (по массе корок) количестве воды и смешать с кашей.

Пшеничные и ржаные отруби

Отрубями принято называть остатки от помола муки. Интересно, что в них содержится вся целебная сила зерна. Отруби не только способствуют пищеварению, но и выводят из организма вредные тяжелые металлы, радионуклиды и вещества. Несмотря на свой грубый помол, они легко усваиваются в организме и отлично чистят кишечник. Отруби также полезны для тучных людей, склонных к ожирению, они разбухают в желудке и придают ощущение сытости.

Витамины: В отрубях содержится большое количество витаминов группы В, минеральных солей (калия, магния, фосфора, железа). Особенно важно наличие в отрубях большого количества клетчатки. .

Предостережение: Не стоит давать маленьким детям отруби, ведь их грубый помол может затруднить пищеварение. При ряде заболеваний, например при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, они противопоказаны.

Как приготовить: К протертому творогу добавляют нарезанные мелкими ломтиками яблоки, яйцо, ксилит (сорбит). Из теста, как для приготовления пирожков, формуют лепешки, укладывают их на смазанный маслом противень, начиняют фаршем и смазывают сверху сырым яйцом. Выпекают в духовом шкафу при высокой температуре.

Манная

Эта каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в тонусе. Но полезна она не только карапузам, а и взрослым людям. Каша благотворно влияет на кости и желудочно-кишечный тракт.

Витамины: Содержит вещество фитин, в составе которого – фосфор. Этот элемент связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь.

Предостережение: Детей не стоит перекармливать кашей, потому что у малышей она снижает усвояемость витамина D и железа. К тому же она, как и все крупы, содержит белок клейковины – глютен, который приводит к переизбытку углеводов в организме.

Как приготовить: В кипящую воду или молоко необходимо быстро засыпать всю норму крупы и при этом тщательно размешивать, чтобы не образовались комки. Воду или молоко доводят до кипения, кладут соль. А если приготовляют молочную кашу, добавляют сахар, размешивают до полного его растворения, затем всыпают крупу, уменьшая нагрев, и варят 15 - 20 мин. при помешивании.

Политика

В  депортационный конфликт  вмешался главный раввин Украины
В "депортационный конфликт" вмешался главный раввин Украины

Моше Реувен Асман предложил помощь общины в решении проблемы.

Москалькова отказалась встречаться с Денисовой в Афинах
Москалькова отказалась встречаться с Денисовой в Афинах 134

Российский омбудсмен довольно резко отреагировала на последнее заявление своей украинской коллеги.

В СБУ открыли уголовное дело из-за свастики в торговом центре Киева
В СБУ открыли уголовное дело из-за свастики в торговом центре Киева 285 2

На ступенях Gorodok Gallery изобразили нацистский символ.

Происшествия

На Житомирщине учителя будут судить за избиение второклассника
На Житомирщине учителя будут судить за избиение второклассника 103 1

61-летний педагог разозлился, когда ребенок наклонился за ручкой.

Полиция объявила в розыск 4 участников штурма Подольского РОВД
Полиция объявила в розыск 4 участников штурма Подольского РОВД 114

Активисты "С14" 9 февраля пытались прорваться в отделение полиции.

Во время пожара в Бангладеше погибли 78 человек
Во время пожара в Бангладеше погибли 78 человек [фото] 59

На первом этаже жилого дома вспыхнул склад с химикатами.

Экономика

Прокуратура Австрии: деньги из обанкротившихся украинских банков ушли в оффшоры
Прокуратура Австрии: деньги из обанкротившихся украинских банков ушли в оффшоры 236

Под следствием оказались 30 подозреваемых, среди которых есть граждане Украины.

Индексация тарифа УЗ грозит промышленным снижением объемов производства - эксперт
Индексация тарифа УЗ грозит промышленным снижением объемов производства - эксперт 102

Введение автоматической индексации тарифа на грузоперевозки приведет к дополнительному росту затрат для промпроизводителей на 12,7 млрд гривен, об этом в своем материале сообщает издание Центр Транспортных Стратегий.

В мае в Киеве подорожают тепло и свет
В мае в Киеве подорожают тепло и свет [видео] 641

Цены на отопление вырастут в среднем на 18,73%, а на электроэнергию – на 31,24%.

Общество

Удивительная субкультура - Темнокожие ковбои Миссисипи
Удивительная субкультура - Темнокожие ковбои Миссисипи [фото] 7

Фотограф Рори Дойл бросил вызов голливудскому образу ковбоя, который традиционно является белым.

Вундеркинд из Киева стал рекордсменом Украины
Вундеркинд из Киева стал рекордсменом Украины 175 1

Шестиклассник Андрей Куделя выиграл 37 школьных олимпиад.

Как расшифровать тест на иммунитет от кори
Как расшифровать тест на иммунитет от кори 749

Заболевших все больше, и украинцы массово делают анализы на наличие защиты от вируса.

Светская хроника и ТВ

Лагерфельд и его кошка: у пушистой наследницы кутюрье есть личный шеф-повар, охранник и горничная
Лагерфельд и его кошка: у пушистой наследницы кутюрье есть личный шеф-повар, охранник и горничная [фото] 47

На миллионы кутюрье претендует его любимый домашний питомец.

Жена Башарова о разводе:  Я свято верила, что любовь может всё изменить
Жена Башарова о разводе: "Я свято верила, что любовь может всё изменить" 693

Девушка устала от того, что актер злоупотребляет алкоголем и поднимает на нее руку.

СМИ: Меган Маркл родит мальчика
СМИ: Меган Маркл родит мальчика 672

Перед рождением первенца лучшая подруга Джессика Малорони устроила герцогине вечеринку.

Спорт

В НБА впервые в истории попала украинка
В НБА впервые в истории попала украинка [видео]

"Лос-Анджелес Спаркс" подписали лидера сборной Украины по баскетболу и одного из лучших игроков Европы Алину Ягупову.

Скандалы Конора МакГрегора: ругает Кадырова, бьет мафиози и оскорбляет Иисуса
Скандалы Конора МакГрегора: ругает Кадырова, бьет мафиози и оскорбляет Иисуса [видео] 93

Наиболее обсуждаемые выходки самого высокооплачиваемого бойца ММА, который скоро приедет в Киев.

Промоутер: Усик и Джошуа встретятся в 2020 году
Промоутер: Усик и Джошуа встретятся в 2020 году 49

До этого украинец проведет минимум два поединка в супертяжелом весе.