Шеф-повар Величко рассказал рецепт «правильной» пиццы-гармошки
В Италии в пицце основной акцент уделяется именно тесту, поэтому жители этой страны умеют приготовить данное блюдо лучше остальных. Однако украинцы могут легко научиться готовить по-итальянски при правильном рецепте, уверен шеф-повар Андрей Величко.
- Одна дама написала мне: «Хочу научить Вас готовить очень вкусную и красивую жареную пиццу, но не дай Вам Бог назвать ее “пицца стьяччата”, потому что выйти должно совершенно иное. Называйте ее “пиццей-гармошкой и не ошибетесь”. Повинуясь распоряжению этой дамы, я дважды опробовал ее «пиццу-гармошку», и оба раза блюдо вышло на славу, поэтому предлагаю его вам, - отметил кулинар.
Ингредиенты
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 2 ст.л. коньяка, спирта или анисового ликера
- Мука по необходимости
- 20 г сливочного масла
Приготовление
Заместить из яиц, соли, алкоголя и муки не слишком крутое тесто. Раскатать его в лист как можно тоньше. Смазать раскатанный пласт 20 г растопленного сливочного масла и завернуть его по ширине на 10–11 см – так, чтобы смазанная поверхность оставалась внутри.
Разрезать сложенный лист пополам по длине, а затем по диагонали на равном расстоянии, чтобы у получилось несколько прямоугольников. Слепить их вместе пальцами по неразрезанной стороне.
Обжарить на сковороде в большом количестве жира и перед подачей присыпать сахарной пудрой. Указанных доз хватит на 4 порции.
Ранее на сессии ЮНЕСКО эксперты признали искусство приготовления неаполитанской пиццы объектом культурного наследия. "КП в Украине" разбиралось, чем же такая пицца отличается от той, которую готовят в других регионах Италии - именно эта страна является родиной пиццы.
