Array ( [0] => 2829 [1] => 2836 [2] => 2850 [3] => 2860 [4] => 2871 [5] => 2883 [6] => 2890 [7] => 2898 [8] => 2921 ) 1
0
Загрузить еще

Что приготовить на ужин к 8 марта - пять рецептов

Что приготовить на ужин к 8 марта - пять рецептов

Поркетта по-итальянски

Запеченный фаршированный рулет из свиной лопатки.

НАДО (на 6 - 8 порций):

  • 1 свиная лопатка
  • соль-перец
  • оливковое масло.

Для начинки:

  • 3 луковицы
  • горсть кед­ровых орешков
  • горсть изюма
  • 250 г куриной печени 
  • 250 г свиного фарша
  • пучок шалфея (можно сухой)
  • пучок петрушки
  • пара веточек розмарина
  • соль-перец
  • половник глинтвейна (можно заварить из пакетика)
  • кулинарный шпагат
  • 1 большая морковь.

ГОТОВИМ: 

  1. Из лопатки вынимаем кость. Мясо надрезаем и разворачиваем, как книжку. Солим-перчим, энергично массируя мякоть. 
  2. Лук мелко шинкуем и жарим до матовости. 
  3. Добавляем нарезанную мелкими кубиками печень, фарш и орешки. 
  4. Добавляем промытый в кипятке изюм, обжариваем несколько минут. 
  5. Добавляем нарезанные петрушку и шалфей, глинтвейн и томим еще пару минут. 
  6. Выкладываем массу на лопатку и сворачиваем в рулет, перевязываем шпагатом. 
  7. На противень кладем половинки моркови и на них помещаем рулет - так он не пригорит снизу. Смазываем рулет оливковым маслом, солим-перчим. 
  8. Выпекаем 5,5 часа при температуре 180 °С, раз в полчаса поливая выделяющимся жиром.
  9. Подаем, остудив и нарезав ломтями, вместе с овощным салатом.

Коктейль из креветок

НАДО (на 5 порций):

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 700 г очищенных креветок
  • сок 2 лаймов
  • 1 ч. ложка цедры лайма
  • 1 свежий чили
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 белая луковица
  • 200 г помидорок черри
  • 100 г оливок (в идеале фаршированных красным перцем)
  • пучок кинзы
  • соль-перец
  • 1 лайм для подачи.

ГОТОВИМ:

  1. Креветки обжариваем 3 - 5 минут на 2 ст. ложках оливкового масла на большой сковороде и перекладываем в миску. 
  2. В ту же сковороду добавляем сок лайма и цедру, нагреваем и переливаем в миску к креветкам. 
  3. Добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и чили без семян, 2 ст. ложки оливкового масла, солим-перчим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. 
  4. Добавляем половинки томатов, оливки и нарезанную кинзу. Убираем в холодильник на 1 час. 
  5. Раскладываем коктейль порционно в маленькие стаканы или бокалы для мартини, украшаем долькой лайма и подаем.
 

Банановый фадж

НАДО (на 3 порции):

  • банан (140 г)
  • 70 г кокосового масла
  • 25 г какао
  • 18 г арахисовой пасты
  • 15 г меда
  • несколько капель ванильного экстракта.

ГОТОВИМ:

  1. Банан очищаем и превращаем в пюре. 
  2. Кокосовое масло растапливаем в микроволновке (30 секунд). 
  3. Смешиваем все ингредиенты при помощи блендера. 
  4. Выливаем банановую смесь в небольшую силиконовую форму. Убираем на 30 минут в морозилку. Затем вынимаем из формы и нарезаем.
 

Дьявольские яйца

Закуска из яиц и копченого лосося.

НАДО (на 8 порций):

  • 8 больших яиц
  • 30 г копченого лосося
  • пучок укропа
  • 1 щепотка кайенского перца. 

Для майонеза:

  • 1 желток
  • 2 ч. ложки дижонской горчицы
  • 20 мл лимонного сока
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 мл подсолнечного масла
  • соль-перец.

ГОТОВИМ: 

  1. Яйца варим 6 минут на медленном огне, затем помещаем их в холодную воду. Чистим, делим на ровные половинки, желтки вынимаем и разминаем в миске. 
  2. Взбиваем погружным блендером майонез, смешав 2 вида масла, желток, горчицу, лимонный сок, соль и черный перец. 
  3. Добавляем к желткам 60 г майонеза. 
  4. Добавляем мелко нарезанные лосось и укроп, приправляем кайенским перцем, перемешиваем. 
  5. Массу выкладываем в белки с горкой, украшаем зеленью и подаем.
 

ОТЧАЯННЫЙ ДОМОХОЗЯИН

Петушок - целебный гребешок

Секрет супа из черного петуха, который готовят в горной вьетнамской провинции Сапа, прост: берем черного петуха...

Легко сказать - берем. Его и там-то еще поискать надо... Но мы не унываем, идем на рынок, покупаем обычного петуха. Все равно суп из него вкуснее будет, чем из курицы. Как готовить бульон, и так всем известно: сначала бурное кипение, удаление пены, уменьшение огня до минимума и пр. Во Вьетнаме процесс готовки занимает до шести часов. Нам двух-трех будет достаточно.

За целебность отвечают ингредиенты, которые еще надо умудриться собрать, но оно того стоит. Целую луковицу и морковь кладем первым делом. Пока все, как в наших широтах. Дальше начинается азиатская экзотика. Вместо лаврового листа - пару-тройку листьев кафрского лайма (вот только не надо меня попрекать тем, что я опять какие-то недоступные пряности советую, - спокойно продается этот лист в отделах специй крупных магазинов) и стебель лемонграсса. От них сразу запах приятный пойдет, но важно не переборщить - чтобы горечь не появилась: минут 20 и вынимаем.

Про согревающие свойства имбиря всем известно. Кусок длиною с палец очищаем, разрезаем на несколько частей - и в бульон. Для остроты бросаем туда же пару перчиков чили. Запах становится совсем уж нестерпимо прекрасным. Но это еще не все. Теперь делаем марлевый мешочек и загружаем в него: пару звездочек бадьяна, щепотку зеленого перца, столько же - перца розового (ладно, черный перец тоже подойдет, но вкус будет не тот), немного гвоздики. Мешочек (а он нужен только для того, чтобы проще потом было эти мелкие специи удалить) бросаем в бульон минут за 20 до окончания варки.

Бульон готов, дальше сами решайте - добавлять ли в него, например, лапшу (какая-нибудь рисовая очень даже неплохо подходит). Но он и сам по себе хорош. Для красоты в процессе варки добавьте половину чайной ложки куркумы (тоже, кстати, очень полезная специя). Цвет бульона станет ярко-золотистым, а если еще в тарелку кинзы бросить, то от одного вида этой красоты такой заряд положительных эмоций возникает, что никакая хворь вас не возьмет.

А ради этого, собственно, все и затевалось.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Четыре рецепта из мяса, которые помогут согреться

Новости по теме: рецепты еда