• Главная
• Общество

Фото: povar.ru

Так что запасаемся терпением и готовим все самое лучшее - ведь как встретишь Новый год, так его и проведешь.

Гусь новогодний

Сколько бы салатов и закусок ни было на столе, но без гвоздя программы все равно не обойтись. Традиционный гусь не отнимет у вас слишком много времени, но непременно сорвет аплодисменты ваших гостей. На 8 порций; 320 ккал/100 г.

НАДО: 

• 1 тушка гуся (3-4 кг)
• 2 стакана чернослива без косточек
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 2 крупных кислых яблока
• 0,5 стакана коньяка
• 5 - 6 зубчиков чеснока
• черный молотый перец
• соль.

ГОТОВИМ:

1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час. 
2. Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с "пьяным" черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. 
3. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось. 
4. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 - 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

Яблоки с мясом

И снова мы вам предлагаем выйти за рамки привычного - вместо голубцов или пельменей попробуйте в этом году мясом нафаршировать яблоки. Закуска получается нарядной и к тому же весьма бюджетной.

На 4 - 5 порций; 100 ккал/100 г.

НАДО: 

• 4 - 5 средних яблок
• 200 г любого мясного фарша
• соль
• черный молотый перец
• свежая зелень по вкусу
• 2 стакана бульона.

Для соуса:

• 1 стакан сметаны
• 2 - 3 зубчика чеснока
• полпучка свежего укропа.

ГОТОВИМ:

1. Сначала мелко нарезаем зелень, добавляем ее в фарш, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
2. Из яблок ножом удаляем часть сердцевины - ровно столько, чтобы внутри осталось довольно много места для начинки.
3. Фаршем начиняем яблоки и аккуратно составляем их в сотейник с толстым дном. Заливаем бульоном и на медленном огне готовим под крышкой около 40 - 50 минут. После этого перекладываем яблоки в глубокое нарядное блюдо. А на дно непременно наливаем подливу.
4. Готовим соус: чеснок и укроп рубим ножом как можно мельче. Смешиваем со сметаной и слегка присаливаем по вкусу. Подаем к фаршированным яблокам.

Фруктовый салат в вафельных рожках

К шампанскому - трубочки со свежими ягодами.

На 10 порций; 280 ккал/100 г.

НАДО: 

для вафельных рожков:

• 0,5 пачки сливочного масла (125 г)
• 3 ст. ложки сахарного песка
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан 33-процентных сливок
• щепотка соли
• взбитые сливки.

Для начинки:

• 1 банан
• 4 мандарина
• 1 сладкая груша
• свежие ягоды.

ГОТОВИМ:

1. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями - муку.
2. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы.
3. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок.
4. Фрукты очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Только мандарины разбираем на дольки. Аккуратно перемешиваем и наполняем ими рожки. Свежие ягоды кладем поверх фруктового салата.

Миндальное печенье

Те, кто доживет до утра и не сломается, непременно потребуют у вас десерт. Удивите их несложным, но всеми любимым миндальным печеньем. И нет, оно не такое, как из магазина, а гораздо вкуснее.

На 6 - 8 порций; 300 ккал/ 100 г.

НАДО: 

• 1 стакан очищенного миндаля
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1 яйцо
• щепотка ванили.

ГОТОВИМ:

1. Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце.
2. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.
3. Противень смазываем маслом (можно застелить его пергаментом) и ложкой выкладываем на него ореховую массу.
4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньица слегка потрескаются, но так и должно быть. Они, кстати, гораздо легче отойдут от противня, если вы дадите им как следует остыть.

Ролл с креветочным муссом и икрой

Эти рулетики превратят и будни в праздники. Время приготовления - 20 минут.

На 3 порции; 153 ккал/100 г.

НАДО: 

• 150 г отварных реветок
• 150 г сливочного сыра
• 3 ст. л. красной икры
• 1 лист бездрожжевого лаваша (лучше цельнозернового)
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, сушеный чеснок - по вкусу.
• в начинку можно добавить свежий огурец.

ГОТОВИМ:

1. Смешать креветки со сливочным сыром, оливковым маслом, солью, специями. Измельчить блендером.
2. Равномерно распределить смесь  по листу лаваша, выложить икру.
3. Свернуть лаваш в рулет, нарезать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Новогоднее меню 2021: какие блюда готовить