Кресс-салат, мангольд или рукола: рейтинг самой полезной зелени
Как раз американские ученые провели масштабное исследование на этот счет. В том числе по содержанию витаминов, которые нужны ослабленному организму, когда вокруг бушует пандемия....
- Посчитали, сколько в разной траве следующих самых-самых полезных веществ: калия, клетчатки, белка, кальция, железа, тиамина (он же витамин В1), рибофлавина (В2), ниацина (витамин В3, или он еще называется витамином РР), фолиевой кислоты, цинка, витаминов А, В6, В12, С, D, Е и К, - объясняет врач-диетолог Людмила Денисенко. - На первом месте оказался кресс-салат. У него 100 балов из 100!
Это растение, кстати, в народе называют смешным словом подхренник. А выращивать кресс-салат совсем не сложно. Зато сколько пользы!
|
КСТАТИ
Сны о сныти и крапиве
По понятным причинам в американский рейтинг не попала сныть. В США с этой травкой мало знакомы. А зря. В молодой сныти очень много витамина С, кальция, каротина и других полезных веществ. Ее хочешь - в салат, хочешь - в суп или в перетертом виде как приправу. На многих огородах сныть растет как сорняк.
И не забываем про молодую крапиву. В ней много полезных веществ, из них самые главные - железо и все тот же необходимый в период простуд и снижения иммунитета витамин С. Крапиву проще всего - в суп. И не забывайте собирать ее в перчатках, а перед тем как мыть, ошпаривать кипятком.
|
В тему
Это неправильный бутерброд!
Известные продукты, которые не сочетаются друг с другом
Помните пушкинские строки? "В одну телегу впрячь не можно коня и трепетную лань". Оказывается, и в кулинарии бывает подобное. Не все в этой жизни можно смешивать. Врач эндокринолог-диетолог Екатерина Иванникова выделила пять наиболее распространенных нежелательных сочетаний продуктов.
|
Какао и молоко
Залить пару ложек порошка какао горячим молоком - классический рецепт. Но с медицинской точки зрения вместо молока лучше использовать воду.
- Какао содержит довольно много щавелевой кислоты, блокирующей усвоение кальция. Так сводится на нет основная польза от молока, - поясняет доктор Иванникова. И если для относительно здоровых людей речь идет лишь об уменьшении пользы, то для некоторых больных есть риск заработать обострение заболевания.
Сочетания "какао плюс молоко" нужно избегать пациентам с мочекаменной болезнью. Молочный жир усиливает всасываемость из какао веществ оксалатов - основной причины этого тяжелого заболевания.
Белый хлеб и варенье
К чашке какао, чая или кофе нередко прилагается кусок белого хлеба, намазанного джемом или вареньем. Специалисты советуют избегать такого сочетания - всем без исключения.
В основе белого хлеба - рафинированная пшеничная мука - продукт с очень высоким содержанием быстрых углеводов. И когда на кусок такого хлеба вы намазываете джем или варенье, в организм попадает двойная порция глюкозы. Это провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови.
Частое употребление быстрых углеводов может привести к развитию сахарного диабета 2-го типа, ожирения, а также вызвать воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта.
Если вам совсем невмоготу - хочется добавить к напитку бутерброд, лучше всего заменить обычный белый хлеб цельнозерновым. А вместо варенья или джема положить кусочек сыра.
Отруби с молоком
Многие уверены, что это идеально здоровый перекус. Но медики против такого сочетания продуктов.
- В отрубях содержится фитиновая кислота. Она связывается с кальцием и магнием из молока, формируя нерастворимые соединения. И полезные минералы становятся недоступными для организма, - поясняет врач. - В итоге, с одной стороны, затрудняются процессы переваривания пищи, а с другой - мы лишаем себя полезных веществ, содержащихся в отрубях и молоке.
Курица и печень
Екатерина Иванникова предупреждает: не стоит есть одновременно курицу - например, в супе или втором блюде, и печень - например, в салате. Эти два полезных по отдельности продукта не должны находиться в близком соседстве. Ведь цинк, содержащийся в курице, и витамин В9, которым богата печень, мешают друг другу усваиваться. А также затрудняют процесс переваривания пищи.
Еще табу
Пицца и газировка
Мы живем в постоянной суете и спешке, тратить время на приготовление ужина бывает недосуг. Зато можно купить пиццу с бутылкой газировки - и готово!
- Настоятельно не советую так питаться, - качает головой врач-эндокринолог. - Подобное сочетание продуктов очень вредно для организма. Совмещение углеводов, белков и транс-жиров, которые содержатся в таком наборе, требует от организма немало сил для переваривания. Сахар же из газировки тормозит активность желудка. Следствием чего является чувство тяжести после еды, вздутие живота.
Кроме того, газировка и пицца из-за высокого содержания рафинированных углеводов усиливают ложное чувство голода, подавляя сигнал о насыщении. Поэтому, даже если вы съедите много, организм будет продолжать подавать "голодные" сигналы.
И еще после такого ужина уровень сахара в крови достигает опасных пределов. Что нередко приводит к появлению чувства напряженности и мешает заснуть.
