Александра КУЧУК, Александр СЛАВУЦКИЙ (11 июня, 12:00)
Кресс-салат, мангольд или рукола: рейтинг самой полезной зелени

Кресс-салат, мангольд или рукола: рейтинг самой полезной зелени

Как раз американские ученые провели масштабное исследование на этот счет. В том числе по содержанию витаминов, которые нужны ослабленному организму, когда вокруг бушует пандемия....

- Посчитали, сколько в разной траве следующих самых-самых полезных веществ: калия, клетчатки, белка, кальция, железа, тиамина (он же витамин В1), рибофлавина (В2), ниацина (витамин В3, или он еще называется витамином РР), фолиевой кислоты, цинка, витаминов А, В6, В12, С, D, Е и К, - объясняет врач-диетолог Людмила Денисенко. - На первом месте оказался кресс-салат. У него 100 балов из 100! 

Это растение, кстати, в народе называют смешным словом подхренник. А выращивать кресс-салат совсем не сложно. Зато сколько пользы! 

 

КСТАТИ

Сны о сныти и крапиве 

По понятным причинам в американский рейтинг не попала сныть. В США с этой травкой мало знакомы. А зря. В молодой сныти очень много витамина С, кальция, каротина и других полезных веществ. Ее хочешь - в салат, хочешь - в суп или в перетертом виде как приправу. На многих огородах сныть растет как сорняк.

И не забываем про молодую крапиву. В ней много полезных веществ, из них самые главные - железо и все тот же необходимый в период простуд и снижения иммунитета витамин С. Крапиву проще всего - в суп. И не забывайте собирать ее в перчатках, а перед тем как мыть, ошпаривать кипятком. 

 

В тему 

Это неправильный бутерброд! 

Известные продукты, которые не сочетаются друг с другом 

Помните пушкинские строки? "В одну телегу впрячь не можно коня и трепетную лань". Оказывается, и в кулинарии бывает подобное. Не все в этой жизни можно смешивать. Врач эндокринолог-диетолог Екатерина Иванникова выделила пять наиболее распространенных нежелательных сочетаний продуктов.

При виде бутерброда в руках героини Надежды Румянцевой ("Девчата") диетологи бы точно попадали в обморок. Фото: Кадр из фильма

Какао и молоко

Залить пару ложек порошка какао горячим молоком - классический рецепт. Но с медицинской точки зрения вместо молока лучше использовать воду.

- Какао содержит довольно много щавелевой кислоты,  блокирующей усвоение кальция. Так сводится на нет основная польза от молока, - поясняет доктор Иванникова. И если для относительно здоровых людей речь идет лишь об уменьшении пользы, то для некоторых больных есть риск заработать обострение заболевания.

Сочетания "какао плюс молоко" нужно избегать пациентам с мочекаменной болезнью. Молочный жир усиливает всасываемость из какао веществ оксалатов - основной причины этого тяжелого заболевания.

Белый хлеб и варенье

К чашке какао, чая или кофе нередко прилагается кусок белого хлеба, намазанного джемом или вареньем. Специалисты советуют избегать такого сочетания - всем без исключения.

В основе белого хлеба - рафинированная пшеничная мука - продукт с очень высоким содержанием быстрых углеводов. И когда на кусок такого хлеба вы намазываете джем или варенье, в организм попадает двойная порция глюкозы. Это провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови.

Частое употребление быстрых углеводов может привести к развитию сахарного диабета 2-го типа, ожирения, а также вызвать воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта.

Если вам совсем невмоготу - хочется добавить к напитку бутерброд, лучше всего заменить обычный белый хлеб цельнозерновым. А вместо варенья или джема положить кусочек сыра.

Отруби с молоком

Многие уверены, что это идеально здоровый перекус. Но медики против такого сочетания продуктов.

- В отрубях содержится фитиновая кислота. Она связывается с кальцием и магнием из молока, формируя нерастворимые соединения. И полезные минералы становятся недоступными для организма, - поясняет врач. - В итоге, с одной стороны, затрудняются процессы переваривания пищи, а с другой - мы лишаем себя полезных веществ, содержащихся в отрубях и молоке.

Курица и печень

Екатерина Иванникова предупреждает: не стоит есть одновременно курицу - например, в супе или втором блюде, и печень - например, в салате. Эти два полезных по отдельности продукта не должны находиться в близком соседстве. Ведь цинк, содержащийся в курице, и витамин В9, которым богата печень, мешают друг другу усваиваться. А также затрудняют процесс переваривания пищи.

Еще табу

Пицца и газировка

Мы живем в постоянной суете и спешке, тратить время на приготовление ужина бывает недосуг. Зато можно купить пиццу с бутылкой газировки - и готово!

- Настоятельно не советую так питаться, - качает головой врач-эндокринолог. - Подобное сочетание продуктов очень вредно для организма. Совмещение углеводов, белков и транс-жиров, которые содержатся в таком наборе, требует от организма немало сил для переваривания. Сахар же из газировки тормозит активность желудка. Следствием чего является чувство тяжести после еды, вздутие живота.

Кроме того, газировка и пицца из-за высокого содержания рафинированных углеводов усиливают ложное чувство голода, подавляя сигнал о насыщении. Поэтому, даже если вы съедите много, организм будет продолжать подавать "голодные" сигналы.

И еще после такого ужина уровень сахара в крови достигает опасных пределов. Что нередко приводит к появлению чувства напряженности и мешает заснуть.

Читаем также

Пять доступных продуктов, которые мы недооцениваем

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В фильм про приближенных к Лукашенко журналистов включили момент про заболевшего коронавирусом личного фотографа
В фильм про приближенных к Лукашенко журналистов включили момент про заболевшего коронавирусом личного фотографа [видео] 122

О болезни Андрея Стасевича неофициально сообщалось в мае.

Депутат назвала госпредприятия, зарплата руководителей которых возросла, несмотря на падение прибыли
Депутат назвала госпредприятия, зарплата руководителей которых возросла, несмотря на падение прибыли 379

Василевская-Смаглюк получила документы за 2017-2019 года в Кабинете министров.

Зеленский передал награды  Золотая звезда  родным погибших в пожаре в одесском колледже
Зеленский передал награды "Золотая звезда" родным погибших в пожаре в одесском колледже 179 3

Анне Бортюк и Сергею Шатохину президент присвоил звание Героев Украины за героизм и самопожертвование.

Происшествия

Жители прифронтового Зайцево: Какой коронавирус? Мы живем, не зная, наступит завтра или нет
Жители прифронтового Зайцево: Какой коронавирус? Мы живем, не зная, наступит завтра или нет 181

Проблемы общегосударственного, да и общемирового масштаба не волнуют тех, кто ежедневно вынужден решать вопрос выживания.

Соседи - о гибели 80-летней жительницы Зайцево: Может в поле упасть, а сегодня – в огород
Соседи - о гибели 80-летней жительницы Зайцево: Может в поле упасть, а сегодня – в огород [фото, видео] 546 3

Елена Быхова стала жертвой обстрела утром 3 июля.

Выпил, закурил, заснул: в Новой Каховке задержали возможного виновника пожара на всей крыше дома
Выпил, закурил, заснул: в Новой Каховке задержали возможного виновника пожара на всей крыше дома [фото] 379

Полицейские озвучили предварительную версию возгорания.

Экономика

Минималка в 6500 гривен: станут ли украинцы богаче
Минималка в 6500 гривен: станут ли украинцы богаче 281

"КП" в Украине" вместе со специалистами разбиралась, есть ли экономические основания для повышения минимальной оплаты труда в стране.

Нехорошие квартиры: как продается жилье с криминальным прошлым
Нехорошие квартиры: как продается жилье с криминальным прошлым 1200

Люди боятся плохой энергетики, а надо опасаться судов.

Специалист по бахчевым:  О дешевых арбузах пора забывать
Специалист по бахчевым: "О дешевых арбузах пора забывать" 1139 2

Какой урожай фермеры ожидают в этом сезоне, как на Херсонщине работают над развитием бренда "Херсонский арбуз", а также какое будущее ждет ягоду.

Общество

Анекдоты про вино: 6 июля
Анекдоты про вино: 6 июля 152

Смеемся вместе с "КП в Украине".

Гороскоп для всех знаков зодиака на 6 июля
Гороскоп для всех знаков зодиака на 6 июля 1321

У Стрельцов могут просить совет, а Весов ожидает свидание.

Анекдоты про жару: 5 июля
Анекдоты про жару: 5 июля 1491

Смеемся вместе с "КП в Украине".

Светская хроника и ТВ

Солистка Цирка дю Солей Марьяна Соболь: С марта все артисты в США получают пособие по безработице
Солистка Цирка дю Солей Марьяна Соболь: С марта все артисты в США получают пособие по безработице 369

"КП" в Украине" поговорила с украинской звездой всемирно известного цирка о его банкротстве, судьбе лас-вегасовских шоу и Америке на карантине.

Лидия Таран прокомментировала слухи о романе с лидером группы  Бумбокс  14 лет назад
Лидия Таран прокомментировала слухи о романе с лидером группы "Бумбокс" 14 лет назад 860

Тогда фанаты писали в сетях, что песню "Happy End" Андрей Хлывнюк посвятил телеведущей.

Новые форматы концертов:  Скрябин  и AlyonaAlyona споют на крыше отеля, а Винник – поцелует всех в виртуальной реальности
Новые форматы концертов: "Скрябин" и AlyonaAlyona споют на крыше отеля, а Винник – поцелует всех в виртуальной реальности 184 1

Украинские артисты уже начали выступать перед публикой, но условий карантина не нарушают.

Спорт

Во время поединка  Динамо  -  Шахтер  арбитр остановил матч из-за падающих плюшевых сов
Во время поединка "Динамо" - "Шахтер" арбитр остановил матч из-за падающих плюшевых сов [фото] 442

Год назад во время игры этих же команд произошел скандал из-за фанатов, издающих звуки сов.

В скандале с договорными матчами в Армении замешаны 25 украинцев
В скандале с договорными матчами в Армении замешаны 25 украинцев 404

Пойманных нарушителей дисквалифицировали.

Защитник  Шахтера  Сергей Кривцов: Хочу научиться танцевать
Защитник "Шахтера" Сергей Кривцов: Хочу научиться танцевать 160

"КП" в Украине" поговорила с одним из лидеров "горняков" о планах и мечтах, о детях, о политике и о других важных аспектах жизни футболиста.