Химия стройности: железо – для талии, кремний – для обмена веществ

Химия стройности: железо – для талии, кремний – для обмена веществ

Фото: Архив «КП»

Питание  - это наука, и существуют нерушимые законы диетологии, - говорит врач-диетолог Людмила Денисенко. - А их нарушение карается потерей здоровья. По сути, законов диетологии всего два: закон энергетического и химического баланса. Первый: чтобы быть стройными, надо уменьшить энергопотребление с пищей и увеличить энергозатраты (физическую нагрузку). Хотя в последнее время этот закон все больше подвергается сомнениям: оказывается, не все так просто с этой самой энергией и ее "приходом-расходом" в нашем организме.

По второму закону - закону химического баланса - нам нужна не только энергия, но еще несколько десятков пищевых веществ. И половина из них - незаменимые. Если они есть в еде и нормально нами усваиваются, мы здоровы и хорошо себя чувствуем.

Сегодня мы поговорим о витаминах, минералах, клетчатке и еще нескольких видах незаменимых веществ: где их искать, с чем есть и зачем они нужны в целом. И действительно ли от них зависит, как мы худеем.

Обмен веществ ускорит нужный витамин

Известно около 30 витаминов и витаминоподобных веществ, 20 из которых поступают в организм с растительной и животной пищей. Из-за нехватки витаминов снижается или, наоборот, растет масса тела, уменьшается работоспособность, а также устойчивость организма к инфекциям, возникают обострения хронических заболеваний.

Для тех, кто сидит на диетах, очень важны следующие витамины:

  • Группы В, особенно В1, В2, В6: улучшают метаболизм (обмен веществ) и углеводный обмен.

Содержатся: цельнозерновой хлеб, печень, яичный желток, бобовые, любое мясо.

  • Витамин С : укрепляет стенки сосудов, улучшает обмен веществ.

Содержится: сладкий перец, киви, черная смородина, клубника.

  • Витамин D : укрепляет нервную систему, обеспечивает хороший сон, что способствует сбросу веса.

Содержится: жирная рыба, печень, сливочное масло.

  • Альфа-липоевая кислота (витамин N): мощный природный антиоксидант, улучшает и активизирует обменные процессы, запуская жиросжигание. Воздействует на участки мозга, ответственные за аппетит, уменьшает голод, стимулирует расход энергии. 

Клетчатка для сытости

Клетчатка - пищевые волокна - не переваривается в пищеварительном тракте, достигает толстой кишки в неизмененном виде, где частично расщепляется микрофлорой кишечника. Она стимулирует кишечную перистальтику и быстрее продвигает "пищевые отходы" по толстому кишечнику, что защищает желудочно-кишечный тракт от болезней. Придает пище объем, что вызывает ощущение сытости. Способствует снижению уровня холестерина, уменьшает всасывание жира и замедляет усвоение сахара после приема пищи.

Что есть: 

  • овощи и фрукты преимущественно в сыром виде. При продолжительной варке овощи теряют половину содержащейся в них клетчатки. Их лучше тушить либо слегка обжаривать; 
  • цельнозерновые каши. Начинайте день с порции каши, добавляйте в нее свежие фрукты.

Экзотика: энзимы и ферменты

Слово "энзимы" происходит от греческого en (в, внутри) и zyme (закваска). По сути - это ферменты, действующие вне клеток живых организмов. Все известные энзимы очень избирательны по своему действию: каждому из них удается повлиять только на одну-две химические связи в каком-нибудь соединении, например - построить или разрушить, разъединить или склеить. И все они содержатся в экзотических фруктах. 

Наиболее популярны и известны для худеющих следующие энзимы и ферменты:

  • Бромелайн (бромелин) - добывается из сока зеленых плодов ананаса, расщепляет белки, заживляет раны. 
  • Папаин, или растительный пепсин, - фермент, расщепляющий белки. Содержится в ананасах, бананах, соке дынного дерева, плодах киви, манго, папайи.
  • Синефрин - содержится в плодах цитрусовых померанцев. Насыщает кровь глюкозой, что повышает выносливость и активность, нейтрализует чувство голода и позволяет сжигать больше калорий, чем обычно. Причем синефрин стимулирует специфические рецепторы, которые для производства энергии начинают освобождать из жировых депо отложенный там жир. А новый, поступающий с пищей жир сразу же сжигается, не успевая отложиться.

Для нормального функционирования организму необходимы семь основных элементов питания:

  • вода
  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • витамины
  • минералы
  • клетчатка

Железо для тонкой талии

Минеральные вещества важны для химических и физиологических процессов, построения тканей. 

Железо  - принимает участие в функционировании гемоглобина, помогает разносить кислород к клеткам, способствуя нормальному дыханию всего организма. Если кислорода не хватает, то начинается гипоксия. При ней растет жировая "прослойка". 

Основные источники хорошо усваиваемого "гемового" железа - красное мясо, печень.

Магний  - стимулирует перистальтику кишечника и пищеварение. 

Основные источники: миндаль, грецкие орехи, капуста, крупы.

Йод  - регулирует клеточный обмен. 

Основные источники: водоросли, морепродукты. 

Селен  - иммуностимулятор, защищает клетки и их мембраны. 

Основные источники: почти все злаковые.

Кальций  - помогает обмену веществ и усвоению полезных веществ из пищи, укрепляет защитные силы организма, повышает его устойчивость к инфекциям. 

Основные источники: творог, сыр, йогурт.

Фосфор  - участвует во всех видах обмена веществ, необходим для нормального функционирования нервной системы. 

Основные источники: фасоль, горох, овсяная и гречневая крупа, грибы, яичный желток, соя, рис, говядина, почки.

Марганец  - участвует в белковом и энергетическом обмене веществ, активизирует некоторые ферменты, влияет на усвоение кальция и фосфора, способствует получению энергии из пищи.

Основные источники: овес, фасоль, горох, печень.

Натрий  - влияет на внутриклеточный и межклеточный обмен веществ, помогает в регуляции кислотно-щелочного обмена. 

Основные источники: фруктовые, ягодные и овощные соки, свекла, сельдерей, репа, морковь. Чеснок, огурцы, грибы, свинина, баранина, говядина, баклажаны.

Кремний  - играет существенную роль в обменных процессах, особенно в обмене жиров. 

Основные источники: яблоки, неочищенные злаки и корнеплоды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

10 главных принципов правильного питания

16 октября отмечается Всемирный день здорового питания. Корреспондент "КП в Украине" рассказывает о собственном опыте похудения.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Экс-нардеп Рады связал протесты в Хабаровске с тем, что в начале XX века там жили украинцы
Экс-нардеп Рады связал протесты в Хабаровске с тем, что в начале XX века там жили украинцы [фото, видео] 24

Игорь Луценко поделился мнением по поводу многотысячных протестов после задержания губернатора Сергея Фургала.

Из-за коронавируса в Полтавской области могут отменить Сорочинскую ярмарку
Из-за коронавируса в Полтавской области могут отменить Сорочинскую ярмарку 27

Чиновники боятся, что приезжие могут распространить инфекцию в их регионе.

Зеленский в 2020 году помиловал 10 заключенных мужчин
Зеленский в 2020 году помиловал 10 заключенных мужчин 85

В прошлом году количество помилованных шестым президентом составило 97 граждан.

Происшествия

В центре Одессы горит исторический дом: десятки спасателей тушат пожар
В центре Одессы горит исторический дом: десятки спасателей тушат пожар [фото, видео] 186

Местные журналисты пишут, что пострадал сотрудник ГСЧС.

Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина
Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина [фото] 109

Более 500 человек веселились без средств защиты и после 22.00.

Офис генпрокурора: Взрывчатка в автомобиль  Укрпочты  была заложена заранее
Офис генпрокурора: Взрывчатка в автомобиль "Укрпочты" была заложена заранее [фото] 351

Следователи обнародовали основную версию произошедшего.

Экономика

После карантина: что подправить в соцсетях, чтобы устроиться на работу
После карантина: что подправить в соцсетях, чтобы устроиться на работу 129

Чтобы понравиться будущему работодателю, желательно публиковать посты на разные темы, быть в меру активным и писать без ошибок.

С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии
С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии 633

Цена повышается более чем на 50%.

Риелторы в законе: Как может измениться рынок недвижимости после принятия скандального законопроекта
Риелторы в законе: Как может измениться рынок недвижимости после принятия скандального законопроекта 937 1

Депутаты говорят, что хотят навести порядок на рынке риелторских услуг, а участники рынка говорят о том, что посредников, продавцов и покупателей загонят к одному монополисту.

Общество

Гороскоп для всех знаков зодиака на 13 июля
Гороскоп для всех знаков зодиака на 13 июля 28

\У Весов будет очень важный день, а для Рыб откроется благоприятная возможность заработать.

ПЦУ и УПЦ не будут проводить крестный ход к годовщине Крещения Киевской Руси
ПЦУ и УПЦ не будут проводить крестный ход к годовщине Крещения Киевской Руси 61

Такие меры приняты в связи с ситуацией с коронавирусом.

Автоэксперт о ровенском Lamborghini за полмиллиона долларов: Раньше политики стеснялись таких дорогих игрушек
Автоэксперт о ровенском Lamborghini за полмиллиона долларов: Раньше политики стеснялись таких дорогих игрушек 566

Кому в Украине мог понадобиться такой дорогой автомобиль и как на нем ездить по нашим дорогам

Светская хроника и ТВ

Оля Фреймут подсказала, как носить каблуки тем, у кого нет авто
Оля Фреймут подсказала, как носить каблуки тем, у кого нет авто 99

Известная ведущая констатирует: женщины стали носить только плоскую обувь.

Сеть обсуждает новое видео Славы Каминской: У меня появился  мужик
Сеть обсуждает новое видео Славы Каминской: У меня появился "мужик" 271

Певица выложила ролик, на котором веселилась с милым песиком.

Кто-кто в TikTok доме в Украине живет и чем занимается
Кто-кто в TikTok доме в Украине живет и чем занимается 56

Блогеры новой социальной сети поселились вместе, чтобы добавить себе популярности.

Спорт

Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей
Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей 1287

Гимнастка поблагодарила всех, кто поздравил ее с рождением сына, а хейтеров поставила на место.

Умер легендарный футболист  Лидс Юнайтед  Джек Чарльтон
Умер легендарный футболист "Лидс Юнайтед" Джек Чарльтон [фото] 177

Защитник сборной Англии и бывший тренер сборной Ирландии скончался в возрасте 85 лет.

 Шахтер  узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы
"Шахтер" узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы 214

Но сначала нужно обыграть "Вольфсбург" на "Олимпийском".