Что должно быть на столе в Щедрый вечер

Что должно быть на столе в Щедрый вечер

Фото: этно-фотограф Анна Сеник / ladna-kobieta.com.ua

Содержание:

С 13 на 14 января жителям нашей страны предстоит встретить Старый Новый год, который в народе также называют Щедрый вечер. Кроме того, 13 января отмечают праздник Маланки, а уже 14 января украинцам предстоит - День святого Василия Великого.

По традиции в Щедрый вечер хозяева накрывают стол и принимают родных и близких. К слову, стандартного меню на Старый Новыый год нет, однако существует несколько традиционных блюд которые непременно должны оказаться на праздничном столе в Щедрый вечер. В народе считалось, что чем богаче в этот вечер будет стол, тем успешнее окажтся год.

Щедрая кутья

Это блюдо является обязательным атрибутом праздничного стола на Старый Новый год. Традиционно кутью готовят из пшеницы с добавлением меда, мака и различных суофруктов, орехов и цукатов.

Ингредиенты:

  • 2 ст пшеницы
  • 200 г мака
  • 200 г грецких орехов
  • 150 г изюма
  • 3 ст.л меда

Приготовление:

Пшеницу очистите от шелцхи, промойте и замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте еще раз пшеницу, залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности. Каша должна получиться мягкой и рассыпчатой.

Пшеницу остудите, добавьте столовую ложку меда.

Мак и изюм залейте кипятком и оставьте на полчаса. После процедите мак и добавьте еще одну ложку меда - перетрите в блендере в кашицу. 

На сухой сковороде обжарьте орехи. Слейте воду с изюма. Смешайте все ингредиенты и добавьте еще ложку меда.

* Если же кутья получалась густой, хозяйки по традиции разбавляли ее узваром.

щедрая кутья рецепт
Традиционно кутью готовят из пшеницы с добавлением меда, мака и различных суофруктов, орехов и цукатов. Фото: tvoymalysh.com.ua


Узвар

Еще одним традиционным блюдом в Щедрый вечер считается узвар - без него не обходилось ни одно застолье.

Ингредиенты:

  • 100 г сушеные яблоки
  • 100 г сушеные груши
  • 100 г чернослив
  • 100 г изюм
  • 100 г сушеная вишня
  • 100 г сахар

Приготовление:

Сухофрукты тщательно промойте. В кастрюлю налейте около 2-3 литров воды и доведите до кипения.

Добавьте сухофрукты и готовьте до закипания. Уменьшите огонь и варите еще около 15-20 минут.

За 5 минут до готовности добавьте в узвар сахар. 

Готовый узвар хозяйки рекомендуют настаивать не менее 12 часов, чтобы вкус напитка был более насыщенным. Перед подачей на стол узвар можно процедить.

Потапцы

Ингредиенты

  • 200 г хлеб "Украинский"
  • 50 г растительного масла
  • 20 г сала
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 шт соленый огурец

Приготовление:

Хлеб нарежьте ромбиками и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Натрите готовые гренки измельченным чесноком.

Сверху на гренки положите кусочки сала и кружочки соленого огурца.

Борщ

Ингредиенты:

  • 1.5 кг мясо на кости
  • 3 шт лук репчатый
  • 3 шт морковь
  • 3 шт средняя свекла
  • 5 шт картофель
  • 1 шт корень петрушки
  • 500 г белокачанная капуста
  • 3 шт помидоры
  • 3 ст.л растительное масло
  • 3 шт лавровый лист
  • соль, перец по вкусу
  • 3 ч.л сахар
  • 3 зубчика чеснока
  • зелень

Приготовление:

Приготовьте бульон: в кастрюлю выложите промытое мясо, очищенную луковицу и морковь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, снимая пену, около 2 - 2,5 часов.

Готовое мясо выложите в тарелку, а лук и морковь из бульона выбросте.

Добавьте в бульон порезанный картофель и лавровый лист.

Свеклу натрите на терке, нарежьте лук, морковь и корень петрушки. Разогрейте сковороду и протушите овощи до мягкости.

Нашинкуйте капусту и добавьте в бульон. За 10-15 минут до готовности борща добавьте в кастрюлю тушеные овощи, а также мелко нарезанные помидоры без кожицы.

Посолите и поперчите борщ по вкусу, добавьте сахар.

За 2 минут до готовности борща добавьте в него измельченный чеснок и рубленную зелень, а также нарезанное кусочками  мясо.

Доведите борщ до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой.

Отметим, что еще одним обязательным атрибутом праздничного стола считались вареники. Так, существует множество рецептов и начинок - здесь хозяйка может дать себе волю и опробовать новый рецепт теста или же остановить свой выбор на уже проверенном. Как правило, хозяйки на Щедрый вечер готовили ареники с несколькими начинками - например, с творогом, картошкой, мясом или маком. 

Кроме того, на столе в Щедрый вечер также появлялись блины с различными начинками - яблоками, маком, творогом или мясом. Любопытно, что наши предки считали блины символом солнца и благополучия.

Также считалось, что на праздничном столе в этот вечер неприменно должны были появиться блюда из свинины - наши предки считали, что это неприменно принесет урожай и благополучие.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский назначил своего друга детства заместителем главы СБУ
Зеленский назначил своего друга детства заместителем главы СБУ

Баканов является одним из сооснователей студии "Квартал 95".

В  Укроборонпроме  проведут финансовые проверки
В "Укроборонпроме" проведут финансовые проверки 39

На аудит концерна выделили 32 миллиона гривен.

Украина и Израиль договорились реже отказывать гражданам во въезде
Украина и Израиль договорились реже отказывать гражданам во въезде 55

В последнее время это стало большой проблемой для жителей обеих стран при пересечении границы.

Происшествия

Восемь украинских военных заблудились в Новотроицком и попали в плен
Восемь украинских военных заблудились в Новотроицком и попали в плен 485 2

Военная прокуратура начала расследование и выясняет все обстоятельства инцидента.

В пункте пропуска  Новотроицкое  пограничники вымогали деньги за проезд
В пункте пропуска "Новотроицкое" пограничники вымогали деньги за проезд 313

Шестеро участников схемы затеи делили деньги на съемной квартире.

Дело пропавшего водителя Blablacar: из вероятных убийц до приговора дожил лишь один
Дело пропавшего водителя Blablacar: из вероятных убийц до приговора дожил лишь один 4872 3

Суд готовится объявить приговор.

Экономика

Как долго Украина сможет обходиться без денег МВФ
Как долго Украина сможет обходиться без денег МВФ 171

В то время как одни информагентства говорят, что миссия фонда закончила работу в Киеве, так ее и не начав, другие уверяют, что представители МВФ продолжают встречаться с властями.

Украинцев-тезок невозможно проверить на наличие налогового долга
Украинцев-тезок невозможно проверить на наличие налогового долга 375 1

А таких ФЛП в стране зарегистрировано около 35 тысяч.

Секретариат Энергосообщества ЕС констатировал усиление независимости НКРЭКУ за последний год
Секретариат Энергосообщества ЕС констатировал усиление независимости НКРЭКУ за последний год 114

Секретариат Энергосообщества ЕС зафиксировал значительные улучшения в части повышения уровня независимости Нацкомиссии, осуществляющей госрегулирование в сфере энергетики и коммунальных услуг (НКРЭКУ).

Общество

В сети появились правильные ответы на ВНО по математике
В сети появились правильные ответы на ВНО по математике

В этом году первый тест пришли сдавать более 155 тысяч абитуриентов. Из них 82 на тестирование не пустили.

Что делать при отравлении: первые шаги к облегчению самочувствия
Что делать при отравлении: первые шаги к облегчению самочувствия 252

В большинстве случаев с неприятными последствиями после вкусного обеда мы сталкиваемся в теплое время года.

Личные данные 49 миллионов пользователей Instagram появились в открытом доступе
Личные данные 49 миллионов пользователей Instagram появились в открытом доступе 235

Компания столкнулась с самой масштабной утечкой за всю свою историю.

Светская хроника и ТВ

СМИ: известный исполнитель шансона Вилли Токарев находится при смерти
СМИ: известный исполнитель шансона Вилли Токарев находится при смерти 708

После обследования его госпитализировали, но затем состояние резко ухудшилось.

Ведущая  5 канала  Янина Соколова пережила рак
Ведущая "5 канала" Янина Соколова пережила рак [фото] 750

Она опубликовала в своем Фейсбук фотографию без волос.

До Петросяна его молодая помощница была влюблена в 73-летнего директора юмориста
До Петросяна его молодая помощница была влюблена в 73-летнего директора юмориста [фото] 1226

Журналисты опубликовали неизвестные подробности биографии Татьяны Брухуновой.

Спорт

На матче  Шахтер  -  Динамо  ожидается аншлаг
На матче "Шахтер" - "Динамо" ожидается аншлаг 123

Стадион "Металлист" в Харькове будет забит под завязку.

Жена Касильяса больна раком
Жена Касильяса больна раком 480

А сам вратарь "Порту" лишь недавно пережил инфаркт миокарда.

СМИ: Хацкевич в списке претендентов на тренерство в российском клубе
СМИ: Хацкевич в списке претендентов на тренерство в российском клубе 308

У тренера "Динамо" истек контракт.