Супрун назвала  конкурентов  йогурта: кефир, вино и квашенная капуста

Супрун назвала "конкурентов" йогурта: кефир, вино и квашенная капуста

Комментарии: 4
Супрун рассказала, чем полезны квашенные продукты. Фото: ФБ Ульяны Супрун

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для употребления, поскольку содержит необходимые для организма витамины и вещества. Об этом исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун написала на своей странице в Facebook.

- Полезные бактерии содержатся не только в йогурте. Обычный салат из квашеной капусты может составить хорошую конкуренцию всем лучшим йогуртам. И не только. Кефир, вино, мисо (продукт японской кухни, чаще всего в виде густой пасты, - ред.), кимчи - корейские маринованные редис и капуста, квашеная свекла и свекольный квас - это все примеры ферментированных продуктов. Они приобретают новый вкус и свойства в результате действия ферментов, что выделяют бактерии, - написала Супрун.

И.о главы Минздрава напомнила, что  ферментация или заквашивание - это древняя биотехнология, что распространена в Европе и Азии.

- В ферментированных продуктах молочнокислые бактерии поедают сахар и клетчатку овощей или бобов, и образуют молочную кислоту, которая действует как консервант. Она не дает вредным бактериям и грибкам размножаться и портить продукт. Ферментация, или заквашивание, позволяет увеличить срок годности продуктов, сохранить их питательную ценность и делает их еще более полезными, - подчеркнула Супрун.

Она также перечислила ряд преимуществ употребления таких продуктов:

1. У ферментированной пищи есть пробиотики - живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника.
Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет, а также предотвращают аллергии, колебания веса, склонности к диабету второго типа, поддерживают здоровый уровень холестерина.

2. Ферментация меняет свойства пищи.
После этого процесса появляются, подчрекнула Супрун, новые полифенольные соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и даже антидепрессантными свойствами.
- К примеру, азиатская ферментированная пища может даже подавлять тревогу - благодаря бактериям в ней появляется гамма-аминобутировая кислота, вещество, что поддерживает мозг в ясном состоянии и помогает преодолевать пост-травматический синдром, - уверила глава Минздрава.

3. Процесс ферментации увеличивает содержание питательных веществ в продуктах и делает их полезными. 
- Квашеная капуста - это кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана. Квашеная свекла или свекольный квас - источник полезных для печени и мышц веществ бетаина, фолиевой кислоты и нитратов. Соевые продукты, как мисо - источник витаминов Е, К, фолиевой кислоты, более доступного, чем в обычной сое, белка, и полифенолов, - напомнила Супрун.
Она уточнила, что при потреблении ферментированных овощей вегетарианцы могут получить витамин В12, который отсутствует в продуктах растительного происхождения в других формах.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Супрун назвала вред и пользу красного мяса 

Наибольший вред здоровью наносят полуфабрикаты: сосиски, колбасы, ветчина и так далее.

Ученые и медики уже не раз говорили: вредно не столько красное мясо, сколько обработанные продукты - сосиски и колбасы. Полуфабрикаты винят в бесплодии и развитии рака кишечника.

Однако умеренное потребление мяса может быть полезным. В отличии от сарделек да ветчины.

 

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский и облигации: Что не так с финансами президента
Зеленский и облигации: Что не так с финансами президента 19

Эксперты говорят, что из-за сделки с облигациями внутреннего госзайма, которую "забыл" задекларировать гарант, он оказался "замазанным" в старых денежных схемах.

Печерский суд имел право принимать решение о закрытии дела по VAB банку Бахматюка, - нардепы
Печерский суд имел право принимать решение о закрытии дела по VAB банку Бахматюка, - нардепы 12

Печерский суд имел право принимать решение о незаконности действий первого заместителя генпрокурора Касько.

Раде предлагают назначить местные выборы в Украине на 25 октября
Раде предлагают назначить местные выборы в Украине на 25 октября 20

Соответствующий проект постановления внесли в парламент "Слуга народа" и "Доверие".

Происшествия

Украина депортировала грузинского вора в законе Каху Тбилисского
Украина депортировала грузинского вора в законе Каху Тбилисского 105

Суд на 3 года запретил ему появляться на нашей территории.

Жители Луганской области о пожарах: Подумали - до нас добралась война
Жители Луганской области о пожарах: Подумали - до нас добралась война 200

Несмотря на то что возгорание еще окончательно не ликвидировано, погорельцы возвращаются домой.

Львовский священник опять попался на торговле оружием
Львовский священник опять попался на торговле оружием 166

Святой отец открыл в своем доме оружейную, где из макета мог сделать гранату.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли
Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли [инфографика] 142

Нацбанк незначительно ослабил гривну.

Экономист рассказал, как прогнозировать курс доллара
Экономист рассказал, как прогнозировать курс доллара 152

Эксперт предлагает использовать универсальный метод "сырьевых ножниц".

Почему бананы в Украине дешевле яблок
Почему бананы в Украине дешевле яблок 578

Бананы превратились из экзотических в самые популярные и дешевые продукты.

Общество

В СБУ одернули Гонтареву, которая попросила МВФ заморозить сотрудничество с Украиной
В СБУ одернули Гонтареву, которая попросила МВФ заморозить сотрудничество с Украиной [дополняется]

Заявления, которые вредят национальной безопасности государства, недопустимы, указали в спецслужбе.

Сумы приняли эстафету в челлендже #стоп_мусор
Сумы приняли эстафету в челлендже #стоп_мусор [видео]

Горожане подбирают мусор на улицах и доносят его к урнам за лайки.

Выпускникам объяснили, как получить отсрочку от призыва
Выпускникам объяснили, как получить отсрочку от призыва 23

Минобразования, Генштаб и Офис президента вместе придумали решение проблемы.

Спорт

Владимир Кличко будет сотрудничать с министерством молодежи и спорта Украины
Владимир Кличко будет сотрудничать с министерством молодежи и спорта Украины [фото] 87

О соглашении с известным боксером и братом мэра Киева сообщил министр Вадим Гутцайт.

Пять мгновений истории Кубка Украины или одиннадцать против одного
Пять мгновений истории Кубка Украины или одиннадцать против одного 183

Сегодня в финале Кубка Украины встретятся киевское "Динамо" и полтавская "Ворскла"

Защитник луганской  Зари  переходит в  Андерлехт
Защитник луганской "Зари" переходит в "Андерлехт" 208

Богдан Михайличенко этим летом сменит чемпионат