Ксения ИЛЬИНА. Фото: globallookpress.com, фотобанк Лори. (23 мая, 16:17)
Неожиданные рецепты шашлыка в алкогольном маринаде

Неожиданные рецепты шашлыка в алкогольном маринаде

Содержание

Из говядины с вином и прованскими травами 

Самый вкусный говяжий шашлык получается из телятины. Если вы ограничены в финансах, берите ту часть коровы, что называется "вырезка", "филей", "кострец" или "оковалок". Обратите внимание на то, чтобы мясо было с прослойками жира. И не бойтесь растолстеть. Во время готовки жир вытопится, не дав мясу пересохнуть и превратиться в кусок подошвы.

На 6 - 8 порций; 170 ккал/1 порция.

НАДО: 2 кг говядины с прослойками жира · 1 стакан сухого красного вина · 1 стакан минеральной воды с газом · 2 ст. ложки готовой смеси прованских трав · 2 - 3 луковицы ·  крупная морская соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лук нарезаем толстыми кольцами и пока отставляем в сторону. 
  2. Нарезанное на кусочки мясо маринуем в смеси минеральной воды, сухого вина и прованских трав. Соль не добавляем. Оставляем мясо мариноваться под гнетом на несколько часов. 
  3. На шампур насаживаем мясо, чередуя его с кольцами лука. 
  4. Готовим над углями 20 - 25 минут. Присыпаем солью за 5 минут до конца готовки. 
 


Из скумбрии 

Если вам кажется, что вы уже попробовали все, приготовьте на шампурах скумбрию. Эта жирная и относительно недорогая рыба получается сочной, нежной и отлично сочетается с ароматом дымка. К тому же в ней мало костей.

На 4 порции; 150 ккал/1 порция.

НАДО: 4 скумбрии с головой (по 200 - 300 г) · по полпучка петрушки и базилика · 3 лимона · по щепотке красного и черного перца · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу потрошим и очень тщательно промываем брюшки. Недостаток скумбрии - в большом количестве внутренностей, так что будьте внимательнее и тщательно все очищайте. 
  2. Голову у рыбы отрезать не надо, так она сохранит сочность во время жарки. 
  3. С лимона счищаем кожуру, мелко нарезаем и смешиваем с такими же мелко нарезанными петрушкой и базиликом. К этой смеси можно добавить черный и красный перец. 
  4. Рыбу снаружи и изнутри натираем солью, затем помещаем в смесь пряностей. Часть пряностей можно положить в брюшки. Маринуем не более получаса. 
  5. Далее насаживаем каждую рыбку на шампур или выкладываем на решетку и медленно поджариваем над углями. Обычно на это уходит около 20 минут. 
 


Из бараньей корейки на водке 

На 6 - 8 порций; 230 ккал/1 порция.

НАДО: 2 кг охлажденной бараньей корейки · 2 лимона · 0,5 кг репчатого лука · 150 г водки · 1 ст. ложка соли · черный молотый перец · свежая мята.

ГОТОВИМ:

  1. Корейку нарезаем на порции, чтобы получились ребрышки с мясом. 
  2. Репчатый лук очищаем и пропускаем через мясорубку. 
  3. Из лимонов выдавливаем сок и процеживаем от косточек. 
  4. Соединяем лук, лимонный сок, водку, соль и черный перец. 
  5. Теперь баранину погружаем в получившуюся массу и разминаем руками. Оставляем минимум на 2 - 3 часа мариноваться. 
  6. Перед жаркой с мяса счищаем излишки луковой смеси. 
  7. Насаживаем баранью корейку на двойные шампуры, чтобы равномерно распределить центр тяжести кусочков и они лучше прожарились. Готовим над углями 15 - 20 минут. Подаем с листиками свежей мяты. 
 


Из печени с беконом 

Преимущество такого шашлыка в том, что на маринование и готовку уходит совсем мало времени. Так что он вполне может послужить разминкой на вашем пикнике, пока готовится основное блюдо. А печень для него подойдет любая - свиная, говяжья, баранья, индюшачья и даже куриная. И еще: поскольку эти шашлычки получаются довольно миниатюрными, готовить их лучше не на шампурах, а на маленьких деревянных шпажках, предварительно вымоченных в воде.

На 2 - 3 порции; 130 ккал/1 порция.

НАДО: 500 г печени · 100 г тонко нарезанного бекона · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла · сок 1 лимона · 1 ч. ложка кориандра · небольшой острый перчик · черный молотый перец · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Печень нарезаем небольшими кусочками. 
  2. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный тонкими колечками острый перчик. 
  3. Этим маринадом обмазываем кусочки печени и оставляем на 15 минут. 
  4. Каждый кусок печенки обматываем листиком бекона и насаживаем на шампур. 
  5. Готовим над углями не более 15 минут. Бекон в это время будет топиться, не давая печени пересохнуть. 

Происшествия

В Киеве расстреляли Mercedes Sprinter
В Киеве расстреляли Mercedes Sprinter [видео] 433

Нападавшие спешно скрылись.

В Польше во время шторма упавшее дерево убило заместителя мэра города
В Польше во время шторма упавшее дерево убило заместителя мэра города [видео] 183

Мощный ветер также оборвал линии электропередачи в некоторых районах и стал причиной возгорания.

СБУ устроила обыски на Житомирском бронетанковом заводе
СБУ устроила обыски на Житомирском бронетанковом заводе 239

Сотрудников предприятия подозревают в растрате имущества.

Экономика

В Польше работает миллион украинцев, однако пенсию из них сможет получать лишь каждый третий, - Рева
В Польше работает миллион украинцев, однако пенсию из них сможет получать лишь каждый третий, - Рева 460 1

Сегодня в Польше работает один миллион украинцев, однако в пенсионной системе из них зарегистрированы только 300 тысяч человек

Что будет с долларом на следующей неделе
Что будет с долларом на следующей неделе 592 1

Эксперты говорят о стабилизации курса вблизи текущих значений.

Уловки туроператоров: как у меня украли день отпуска
Уловки туроператоров: как у меня украли день отпуска 5461 3

Корреспондент "КП" в Украине" на себе испытала обман от задержки рейса

Общество

Американка превратила старый автобус в дом на колесах
Американка превратила старый автобус в дом на колесах [фото, видео] 406

Женщину вдохновил фильм "Мусорный воин", в котором главный герой создает свое жилье из мусора.

 Это неправда : Ульяна Супрун предупредила о ложной информации в больницах
"Это неправда": Ульяна Супрун предупредила о ложной информации в больницах 655

в некоторых учреждений здравоохранения можно увидеть объявления о том, что с 1 июля этого года люди, которые не подписали декларацию с врачом смогут получать только неотложную помощь.

Авиакомпания Wizz Air запретила бесплатный провоз ручной клади
Авиакомпания Wizz Air запретила бесплатный провоз ручной клади 576

Для провоза ручной клади придется дополнительно покупать пакет Wizz Priority.

Светская хроника и ТВ

В США умер поэт Наум Коржавин
В США умер поэт Наум Коржавин 277 1

Писатель скончался в возрасте 92 лет в городе Чапел-Хилле (штат Северная Каролина, США).

Звезды - выпускникам:  Ни одна ваша мечта не сбудется, если лежать дома на диване
Звезды - выпускникам: "Ни одна ваша мечта не сбудется, если лежать дома на диване" 265

23 июня большинство украинских 11-классников отгуляют выпускные.

Актеры сериала  Проводница  - о поездах:  Есть что вспомнить, да нечего детям рассказать
Актеры сериала "Проводница" - о поездах: "Есть что вспомнить, да нечего детям рассказать" 473

Что связывает героев сериала с железной дорогой.

Спорт

Сербия - Швейцария: сербом по Граниту
Сербия - Швейцария: сербом по Граниту 233

Проигрывая после первого тайма, Гранит Джака и Джердан Шакири забили по голу - и принесли победу своей команде.

Украинский 19-летний вратарь Лунин подписал контракт с мадридским  Реалом
Украинский 19-летний вратарь Лунин подписал контракт с мадридским "Реалом" 215

Молодой талант проведет в составе королевского клуба шесть лет.

ЧМ-2018. Нигерия обыграла Исландию и подарила надежду Лионелю Месси
ЧМ-2018. Нигерия обыграла Исландию и подарила надежду Лионелю Месси [фото] 447

После сегодняшнего матча у аргентинцев сохранились математические шансы на выход из группы.