Ксения ИЛЬИНА. Фото: globallookpress.com, фотобанк Лори. (23 мая, 16:17)
Неожиданные рецепты шашлыка в алкогольном маринаде

Неожиданные рецепты шашлыка в алкогольном маринаде

Содержание

Из говядины с вином и прованскими травами 

Самый вкусный говяжий шашлык получается из телятины. Если вы ограничены в финансах, берите ту часть коровы, что называется "вырезка", "филей", "кострец" или "оковалок". Обратите внимание на то, чтобы мясо было с прослойками жира. И не бойтесь растолстеть. Во время готовки жир вытопится, не дав мясу пересохнуть и превратиться в кусок подошвы.

На 6 - 8 порций; 170 ккал/1 порция.

НАДО: 2 кг говядины с прослойками жира · 1 стакан сухого красного вина · 1 стакан минеральной воды с газом · 2 ст. ложки готовой смеси прованских трав · 2 - 3 луковицы ·  крупная морская соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лук нарезаем толстыми кольцами и пока отставляем в сторону. 
  2. Нарезанное на кусочки мясо маринуем в смеси минеральной воды, сухого вина и прованских трав. Соль не добавляем. Оставляем мясо мариноваться под гнетом на несколько часов. 
  3. На шампур насаживаем мясо, чередуя его с кольцами лука. 
  4. Готовим над углями 20 - 25 минут. Присыпаем солью за 5 минут до конца готовки. 
 


Из скумбрии 

Если вам кажется, что вы уже попробовали все, приготовьте на шампурах скумбрию. Эта жирная и относительно недорогая рыба получается сочной, нежной и отлично сочетается с ароматом дымка. К тому же в ней мало костей.

На 4 порции; 150 ккал/1 порция.

НАДО: 4 скумбрии с головой (по 200 - 300 г) · по полпучка петрушки и базилика · 3 лимона · по щепотке красного и черного перца · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу потрошим и очень тщательно промываем брюшки. Недостаток скумбрии - в большом количестве внутренностей, так что будьте внимательнее и тщательно все очищайте. 
  2. Голову у рыбы отрезать не надо, так она сохранит сочность во время жарки. 
  3. С лимона счищаем кожуру, мелко нарезаем и смешиваем с такими же мелко нарезанными петрушкой и базиликом. К этой смеси можно добавить черный и красный перец. 
  4. Рыбу снаружи и изнутри натираем солью, затем помещаем в смесь пряностей. Часть пряностей можно положить в брюшки. Маринуем не более получаса. 
  5. Далее насаживаем каждую рыбку на шампур или выкладываем на решетку и медленно поджариваем над углями. Обычно на это уходит около 20 минут. 
 


Из бараньей корейки на водке 

На 6 - 8 порций; 230 ккал/1 порция.

НАДО: 2 кг охлажденной бараньей корейки · 2 лимона · 0,5 кг репчатого лука · 150 г водки · 1 ст. ложка соли · черный молотый перец · свежая мята.

ГОТОВИМ:

  1. Корейку нарезаем на порции, чтобы получились ребрышки с мясом. 
  2. Репчатый лук очищаем и пропускаем через мясорубку. 
  3. Из лимонов выдавливаем сок и процеживаем от косточек. 
  4. Соединяем лук, лимонный сок, водку, соль и черный перец. 
  5. Теперь баранину погружаем в получившуюся массу и разминаем руками. Оставляем минимум на 2 - 3 часа мариноваться. 
  6. Перед жаркой с мяса счищаем излишки луковой смеси. 
  7. Насаживаем баранью корейку на двойные шампуры, чтобы равномерно распределить центр тяжести кусочков и они лучше прожарились. Готовим над углями 15 - 20 минут. Подаем с листиками свежей мяты. 
 


Из печени с беконом 

Преимущество такого шашлыка в том, что на маринование и готовку уходит совсем мало времени. Так что он вполне может послужить разминкой на вашем пикнике, пока готовится основное блюдо. А печень для него подойдет любая - свиная, говяжья, баранья, индюшачья и даже куриная. И еще: поскольку эти шашлычки получаются довольно миниатюрными, готовить их лучше не на шампурах, а на маленьких деревянных шпажках, предварительно вымоченных в воде.

На 2 - 3 порции; 130 ккал/1 порция.

НАДО: 500 г печени · 100 г тонко нарезанного бекона · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла · сок 1 лимона · 1 ч. ложка кориандра · небольшой острый перчик · черный молотый перец · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Печень нарезаем небольшими кусочками. 
  2. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, черный перец, кориандр и нарезанный тонкими колечками острый перчик. 
  3. Этим маринадом обмазываем кусочки печени и оставляем на 15 минут. 
  4. Каждый кусок печенки обматываем листиком бекона и насаживаем на шампур. 
  5. Готовим над углями не более 15 минут. Бекон в это время будет топиться, не давая печени пересохнуть. 

Политика

Президента Гаити пытались застрелить во время траурной церемонии
Президента Гаити пытались застрелить во время траурной церемонии 125

Глава государства возлагал венок и в этот момент по нему открыли огонь.

Порошенко выразил сочувствие в связи с трагедией в Керчи
Порошенко выразил сочувствие в связи с трагедией в Керчи 742 1

Глава государства пообещал, что в Украине будет проведено собственное расследование.

Мир соболезнует в связи с трагедией в Керчи
Мир соболезнует в связи с трагедией в Керчи 1215

Со словами сочувствия уже высказались главы Беларуси, России, Сербии и другие.

Происшествия

18-летний Владислав Росляков из Керчи ходил в стрелковый клуб
18-летний Владислав Росляков из Керчи ходил в стрелковый клуб [фото, видео] 612

В колледже после трагедии нашли большое количество боеприпасов.

Австралийские собаки загрызли 58 пингвинов
Австралийские собаки загрызли 58 пингвинов 149

Местные власти собираются ввести огромные штрафы для владельцев домашних животных.

Оксана Евтеева, потерявшая мужа и сестру: Я не могу простить Алену Зайцеву
Оксана Евтеева, потерявшая мужа и сестру: Я не могу простить Алену Зайцеву [фото, видео] 545

28-летняя девушка дала интервью накануне годовщины трагедии.

Экономика

Депозиты или облигации - что выгоднее для населения
Депозиты или облигации - что выгоднее для населения 641 2

Министерство финансов Украины хочет продавать облигации внутреннего госзайма населению через банки и их мобильные приложения.

Лучшие украинские города для инвестиций: смешная шутка или реальный посыл инвесторам
Лучшие украинские города для инвестиций: смешная шутка или реальный посыл инвесторам 799

Transparency International разместило города Украины в рейтинге прозрачности инвестиционной сферы, но эксперты говорят: вряд ли потенциальные инвесторы воспользуются списком.

Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году
Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году 840

На этой неделе главную смету страны рассмотрят в первом чтении.

Общество

Десять гарниров, которые не навредят фигуре
Десять гарниров, которые не навредят фигуре 280

ТОП от автора книг о похудении Екатерины Миримановой.

Супрун рассказала, как через смартфон подхватить грипп
Супрун рассказала, как через смартфон подхватить грипп 165

Глава Минздрава считает, что гаджеты являются благоприятной средой для бактерий.

Место проживания в Украине можно будет регистрировать онлайн
Место проживания в Украине можно будет регистрировать онлайн 593

Подход к регистрации места проживания не менялся с советских времен.

Спорт

Арсен Венгер:  Я отдохнул и готов работать
Арсен Венгер: "Я отдохнул и готов работать" 155

Многолетний тренер лондонского "Арсенала" возвращается в большой футбол.

Украинцы в НХЛ – от Уэйна Гретцки до Ореста Киндрачука – в одном фильме
Украинцы в НХЛ – от Уэйна Гретцки до Ореста Киндрачука – в одном фильме [видео] 157 1

Режиссер документального сиквела "Американская мечта" готовит к выходу новую документалку – о наших земляках-хоккеистах, ставших звездами NHL.

Памяти Базилевича: чем знаменит легендарный соратник Лобановского
Памяти Базилевича: чем знаменит легендарный соратник Лобановского 522

"КП" в Украине" вспоминает прославленного специалиста, который возвел футбол в статус науки.