Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Шеф-повар грузинского ресторана Мамия Джоджуа. Фото: sncmedia.ru

Содержание:

 

Накануне майских праздников и в преддверии сезона дач и пикников шеф-повар грузинского ресторана поделился тремя рецептами идеального грузинского шашлыка: из курицы, семги и ягненка. Как рассказал Мамия Джоджуа HELLO.RU, ни одно грузинское застолье не обходится без этого блюда. В идеале готовить его нужно на природе, чтобы соблюсти весь ритуал: розжиг огня, приготовление маринада и самого шашлыка.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО ШАШЛЫКА

1. Готовить мясо нужно исключительно на мангале. Начинать жарку стоит тогда, когда угли подернулись белым пеплом. Мясо на шампурах кладется очень близко к углям - расстояние должно быть примерно 4-5 сантиметров.

2. Когда поставили шампуры на мангал, необходимо внимательно следить за мясом, аккуратно переворачивая, как только схватится одна из сторон (образуется румяная корочка). Часто крутить шашлык не стоит. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше, а рыба еще быстрее, примерно за 10 минут.

3. Подавать готовое блюдо лучше на виноградных листьях в сопровождении традиционных грузинских соусов, украсив зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА

Ингредиенты:

  • Седло ягненка - 200 г
  • Копченое растительное масло - 20 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Нарезать мясо на куски весом в 50 г и слегка подсолить. Смазать ароматным маслом. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья, украсить луком и зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ

Ингредиенты:

  • Филе семги - 300 г

Для маринада:

  • Майонез - 10 г
  • Паприка - 1 г
  • Перец черный горошком - 1 г
  • Томатная паста - 10 г
  • Соль - 5 г
  • Сок лимона - 5 г
  • Зерна граната - 25 г

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для маринада, выложить семгу в смесь, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь). Маринованную семгу жарить на мангале в течение 15 минут. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом "Наршараб".

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 200 г
  • Сметана - 20 г
  • Томаты в собственном соку - 30 г
  • Паприка - 2 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Куриное филе замариновать в сметане, томатах в собственном соку, паприке и аджике. Оставить на 2-3 часа (или на ночь). Нарезать мясо на кусочки весом в 50 граммов. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья и украсить зернами граната.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Twitter отметил пост Трампа как фейк
Twitter отметил пост Трампа как фейк 54

В ответ лидер США сообщил, что "Twitter полностью душит свободу слова"

Украина в ООН призвала Россию прекратить насилие на Донбассе
Украина в ООН призвала Россию прекратить насилие на Донбассе 145 1

А также призвала РФ выполнить договоренности "нормандской четверки".

В ГБР рассказали, как оказались на выставке Порошенко в музее Гончара
В ГБР рассказали, как оказались на выставке Порошенко в музее Гончара 352

О местонахождении пятого президента узнали из СМИ.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли
Курс валют на сегодня: доллар и евро выросли [инфографика] 220

Гривна снова движется к отметке 27 за доллар.

Дорогая клубника и переизбыток картошки. Как еще аномальная весна скажется на будущем урожае
Дорогая клубника и переизбыток картошки. Как еще аномальная весна скажется на будущем урожае 3719

Аграрии делятся прогнозами относительно того, какие культуры не переживут погодных скачков.

Компания Порошенко судится с российской компанией из-за этикетки конфет с ромашками
Компания Порошенко судится с российской компанией из-за этикетки конфет с ромашками 582

Иск подан российской компанией "Рот Фронт"

Общество

С украинскими полярниками попрощался последний пингвин
С украинскими полярниками попрощался последний пингвин [фото]

В Антарктиде наступает зима и эти птицы перемещаются в более теплые края, где могут добыть пропитание.

Из США в Украину вернулись еще 277 украинцев
Из США в Украину вернулись еще 277 украинцев 56

Они прилетели на специальном борту в аэропорт "Борисполь".

Джоан Роулинг начала выпускать отрывки из новой сказки
Джоан Роулинг начала выпускать отрывки из новой сказки 75

Это детская книга, но не о Гарри Поттере.

Светская хроника и ТВ

Ассия Ахат попала в больницу: певицу экстренно прооперировали
Ассия Ахат попала в больницу: певицу экстренно прооперировали 505

Скрипачка рассказала о своем самочувствии.

Шнуров против Пригожина: баттл звезд может закончиться в суде
Шнуров против Пригожина: баттл звезд может закончиться в суде 487

Муж Валерии ответил музыканту провокационным фото и обратился к юристам.

Эминем опубликовал номер телефона и предложил подписчикам пообщаться
Эминем опубликовал номер телефона и предложил подписчикам пообщаться 147

Артист вышел на связь в поклонниками в самоизоляции.

Спорт

Братьям Суркисам запретили посещать матчи  Динамо
Братьям Суркисам запретили посещать матчи "Динамо" 290

Суркисы по решению Минздрава не смогут присутствовать на стадионе

 Фиорентина  хочет приобрести лидера  Динамо
"Фиорентина" хочет приобрести лидера "Динамо" 114

Итальянский клуб намерен подписать Виктора Цыганкова

Официально: чемпионат возвращается,  Шахтер  и  Динамо  сыграют в последний день весны на  Олимпийском
Официально: чемпионат возвращается, "Шахтер" и "Динамо" сыграют в последний день весны на "Олимпийском" [расписание тура] 115

А финал Кубка Украины перенесли из Тернополя во Львов.