Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Шеф-повар грузинского ресторана Мамия Джоджуа. Фото: sncmedia.ru

Содержание:

 

Накануне майских праздников и в преддверии сезона дач и пикников шеф-повар грузинского ресторана поделился тремя рецептами идеального грузинского шашлыка: из курицы, семги и ягненка. Как рассказал Мамия Джоджуа HELLO.RU, ни одно грузинское застолье не обходится без этого блюда. В идеале готовить его нужно на природе, чтобы соблюсти весь ритуал: розжиг огня, приготовление маринада и самого шашлыка.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО ШАШЛЫКА

1. Готовить мясо нужно исключительно на мангале. Начинать жарку стоит тогда, когда угли подернулись белым пеплом. Мясо на шампурах кладется очень близко к углям - расстояние должно быть примерно 4-5 сантиметров.

2. Когда поставили шампуры на мангал, необходимо внимательно следить за мясом, аккуратно переворачивая, как только схватится одна из сторон (образуется румяная корочка). Часто крутить шашлык не стоит. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше, а рыба еще быстрее, примерно за 10 минут.

3. Подавать готовое блюдо лучше на виноградных листьях в сопровождении традиционных грузинских соусов, украсив зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА

Ингредиенты:

  • Седло ягненка - 200 г
  • Копченое растительное масло - 20 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Нарезать мясо на куски весом в 50 г и слегка подсолить. Смазать ароматным маслом. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья, украсить луком и зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ

Ингредиенты:

  • Филе семги - 300 г

Для маринада:

  • Майонез - 10 г
  • Паприка - 1 г
  • Перец черный горошком - 1 г
  • Томатная паста - 10 г
  • Соль - 5 г
  • Сок лимона - 5 г
  • Зерна граната - 25 г

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для маринада, выложить семгу в смесь, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь). Маринованную семгу жарить на мангале в течение 15 минут. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом "Наршараб".

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 200 г
  • Сметана - 20 г
  • Томаты в собственном соку - 30 г
  • Паприка - 2 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Куриное филе замариновать в сметане, томатах в собственном соку, паприке и аджике. Оставить на 2-3 часа (или на ночь). Нарезать мясо на кусочки весом в 50 граммов. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья и украсить зернами граната.

Политика

Порошенко подписал закон о необратимом движении Украины в НАТО и Евросоюз
Порошенко подписал закон о необратимом движении Украины в НАТО и Евросоюз 27

Президент принял решение в присутствии председателя Европейского совета Дональда Туска

Вадим Новинский: Александр Вилкул - эффективный антикризисный менеджер
Вадим Новинский: Александр Вилкул - эффективный антикризисный менеджер 52

Вадим Новинский обосновал позицию фракции о своем кандидате в Президенты Александре Вилкуле.

Туск пришел в Раду и дал пять советов украинцам
Туск пришел в Раду и дал пять советов украинцам 153

Глава Евросовета рекомендует избегать радикализма.

Происшествия

В Индии грузовик раздавил 12 человек на свадебной процессии
В Индии грузовик раздавил 12 человек на свадебной процессии 268 1

Более 20 человек получили ранения, среди них есть дети.

СМИ: в госкомпании Индии случилась утечка миллионов личных данных
СМИ: в госкомпании Индии случилась утечка миллионов личных данных 64 1

По мнению специалиста, под угрозой более 6,7 миллиона клиентов.

В Китае оборвался канатный мост с людьми
В Китае оборвался канатный мост с людьми [фото] 842

Благодаря системам страховки туристы остались живы.

Экономика

Правительство против айтишников: Рева начал не с того конца
Правительство против айтишников: Рева начал не с того конца 11

Скандальный законопроект министерства соцполитики о переводе программистов на общую систему налогообложения вызвал шквал критики среди экономических экспертов и одинокие голоса поддержки.

Главный торговый партнер Украины: три версии
Главный торговый партнер Украины: три версии 154

Подгонка цифр внешней торговли под "нужный результат" в очередной раз доказала: главное – как считать!

Сюрприз: айтишники не хотят платить больше налогов
Сюрприз: айтишники не хотят платить больше налогов 1229 8

В IT-индустрии встретили в штыки новые идеи Минсоцполитики.

Общество

Магия зеркальной даты 19.02.2019: выходим из депрессии… замуж
Магия зеркальной даты 19.02.2019: выходим из депрессии… замуж 179

Энергетику этого дня нумерологи советуют использовать для продуктивного мечтания и планирования.

Завтра, 20 февраля, ночью в Украине морозы, а днем до 10 градусов тепла
Завтра, 20 февраля, ночью в Украине морозы, а днем до 10 градусов тепла 80

Дождь пройдет в западных и северных областях.

 Роскосмос  организует космический туризм по  гагаринскому маршруту
"Роскосмос" организует космический туризм по "гагаринскому маршруту" 47

Российские космонавты-любители впервые за десять лет окажутся в невесомости.

Светская хроника и ТВ

Умер кутюрье Карл Лагерфельд
Умер кутюрье Карл Лагерфельд [дополняется] 325

Знаменитому модельеру было 85 лет.

Познеру пришлось извиниться за шутку про китайцев
Познеру пришлось извиниться за шутку про китайцев [видео] 201

Высказывание и жесты журналиста посчитали ксенофобскими.

Организаторы  Евровидения  объявили цены на билеты - и они очень дорогие
Организаторы "Евровидения" объявили цены на билеты - и они очень дорогие 220 2

Билеты на полуфинал стартуют от 5,5 тысяч гривен. Обычно за такую сумму фанаты сидят на финале в первых рядах.

Спорт

 Динамо  отправило полузащитника в  Олимпик
"Динамо" отправило полузащитника в "Олимпик" 96

Роман Вантух продолжит карьеру в донецком клубе.

Украинского футболиста в Польше назвали  бандеровцем . Он обратился в полицию
Украинского футболиста в Польше назвали "бандеровцем". Он обратился в полицию 605 4

Правоохранители действительно начали расследование по факту неприязни по национальному признаку.

Биатлонистка Пидгрушная из-за проблем с сердцем завершает сезон досрочно
Биатлонистка Пидгрушная из-за проблем с сердцем завершает сезон досрочно 287 1

Капитан женской сборной Украины решила не рисковать своим здоровьем.