Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Три рецепта идеального грузинского шашлыка

Шеф-повар грузинского ресторана Мамия Джоджуа. Фото: sncmedia.ru

Содержание:

 

Накануне майских праздников и в преддверии сезона дач и пикников шеф-повар грузинского ресторана поделился тремя рецептами идеального грузинского шашлыка: из курицы, семги и ягненка. Как рассказал Мамия Джоджуа HELLO.RU, ни одно грузинское застолье не обходится без этого блюда. В идеале готовить его нужно на природе, чтобы соблюсти весь ритуал: розжиг огня, приготовление маринада и самого шашлыка.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУЗИНСКОГО ШАШЛЫКА

1. Готовить мясо нужно исключительно на мангале. Начинать жарку стоит тогда, когда угли подернулись белым пеплом. Мясо на шампурах кладется очень близко к углям - расстояние должно быть примерно 4-5 сантиметров.

2. Когда поставили шампуры на мангал, необходимо внимательно следить за мясом, аккуратно переворачивая, как только схватится одна из сторон (образуется румяная корочка). Часто крутить шашлык не стоит. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше, а рыба еще быстрее, примерно за 10 минут.

3. Подавать готовое блюдо лучше на виноградных листьях в сопровождении традиционных грузинских соусов, украсив зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА

Ингредиенты:

  • Седло ягненка - 200 г
  • Копченое растительное масло - 20 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Нарезать мясо на куски весом в 50 г и слегка подсолить. Смазать ароматным маслом. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья, украсить луком и зернами граната.

ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ

Ингредиенты:

  • Филе семги - 300 г

Для маринада:

  • Майонез - 10 г
  • Паприка - 1 г
  • Перец черный горошком - 1 г
  • Томатная паста - 10 г
  • Соль - 5 г
  • Сок лимона - 5 г
  • Зерна граната - 25 г

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для маринада, выложить семгу в смесь, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь). Маринованную семгу жарить на мангале в течение 15 минут. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом "Наршараб".

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 200 г
  • Сметана - 20 г
  • Томаты в собственном соку - 30 г
  • Паприка - 2 г
  • Копченая красная аджика - 5 г

Способ приготовления:

Куриное филе замариновать в сметане, томатах в собственном соку, паприке и аджике. Оставить на 2-3 часа (или на ночь). Нарезать мясо на кусочки весом в 50 граммов. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты. Выложить мясо на виноградные листья и украсить зернами граната.

Политика

Вадим Новинский о  партии войны
Вадим Новинский о "партии войны" 796 1

Мир в стране можно добиться только путем переговоров, считает политик.

Еще один россиянин попросил политического убежища в Украине
Еще один россиянин попросил политического убежища в Украине 1035 8

Ночью пограничники Сумского отряда с помощью прибора ночного видения задержали гражданина России, который пытался незаконно пересечь границу.

Мураев: наша основная задача - стать сильными 531 2

Внешние партнеры действуют исключительно в рамках своих интересов. Украина должна рассчитывать только на себя.

Происшествия

Дочь британского миллионера скончалась, съев сэндвич перед полетом
Дочь британского миллионера скончалась, съев сэндвич перед полетом 149

Девушку пытался спасти сначала ее отец, а затем медики, но она умерла.

Стрельба в Одессе: пострадавший активист Михайлик пришел в сознание
Стрельба в Одессе: пострадавший активист Михайлик пришел в сознание 152

Медики все еще оценивают его состояние как тяжелое.

В Одессе стреляли в лидера одной из партий
В Одессе стреляли в лидера одной из партий [фото] 362

Пострадавшего госпитализировали и прооперировали.

Экономика

Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов
Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов 1725 5

Больше регион торгует только с Германией и Польшей.

МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог
МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог 774 6

В фонде считают, что некоторые службы могли бы функционировать более эффективно, если бы не находились в государственной собственности.

Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов
Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов 849 5

Изменения вступят в силу с 2019 года и сразу же отразятся на стоимости табачных изделий.

Общество

Япония запустила на МКС космический грузовик
Япония запустила на МКС космический грузовик [фото] 86

В ближайшее время на станцию будет доставлено более пяти тонн груза.

В Армянске отменили режим чрезвычайной ситуации
В Армянске отменили режим чрезвычайной ситуации 134

На заводе "Крымский титан" якобы устранили все замечания контролирующих органов.

В ФСБ РФ заявили, что два украинских корабля вошли в исключительную экономическую зону России
В ФСБ РФ заявили, что два украинских корабля вошли в исключительную экономическую зону России 774 3

Два украинских суда, корабль управления "Донбасс" и буксир "Корец", якобы находятся недалеко от берегов Крыма.

Светская хроника и ТВ

Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии
Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии [фото] 3170

Авария произошла, когда артист вместе со своей командой ехал на концерт в Полтавскую область.

TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской
TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской 2199

ТОП-5 артистов, которые смогли выйти из тени своих звездных шефов.

Александра Маринина: Мое поколение столько пережило, что стало неубиваемым
Александра Маринина: Мое поколение столько пережило, что стало неубиваемым 630

У одной из самых популярных писательниц выходит новая книга "Горький квест".

Спорт

Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа
Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа [видео] 211

Украинец планирует перебраться в супертяжелый вес и побороться за титул.

Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде
Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде [видео] 664

Для российского боксера это первое досрочное поражение в карьере.

Экс-тренер  Манчестер Юнайтед  Фергюсон показался на публике после инсульта
Экс-тренер "Манчестер Юнайтед" Фергюсон показался на публике после инсульта [фото, видео] 305

В мае он перенес серьезную операцию после того, как был госпитализирован с кровоизлиянием в мозг.