Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+

Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+ [фото]

В украшениях тортов сегодня мода на сладости. Фото: Архив Марины Генельт

20 июля – Международный день торта: праздник хоть и новый, но очень "вкусный". Голодным читать.

Чествовать атрибут любого праздничного стола – торт – было решено в 2009 году сообществом музыкантов, кулинаров и прочих творческих личностей из "Миланского клуба" Королевства Любви (международного некоммерческого проекта, реализующего глобальные культурные, гуманитарные и миротворческие инициативы), правда, первое торжество, славящее торт, а вместе с ним мир и дружбу состоялось лишь в 2011. Сладкий праздник пришелся по вкусу и нраву жителям Европы, Америки и Азии.

Акцент на внешнем виде

На столе советских семей торты начали появляться с середины 50-х годов и стоили немалых денег. Праздновать день рождения или свадьбу с умело спеченным и украшенным десертом было показателем статуса. Уже позже рецепты "Наполеона", "Медовика", "Праги" и других были досконально освоены нашими хозяйками и введены в обязательное меню любого пиршества. Популярны эти торты и сегодня, правда, запросы и требования к рядовому торту, отмечают кондитеры, все же изменились: сейчас сладкоежек одним только вкусом не заманишь, теперь нам подавай и необычную форму, и диковинное оформление под стать интересам. Кондитер Ксения Дементьева рассказывает, запросы клиентов часто удивляют своей оригинальностью, а больше всего по заказу оговаривается именно внешний вид изделия.

- Запоминающейся работой был подвесной торт на свадьбу, который выполняли с подсветкой, украшали цветами (приглашали флориста), получилось довольно впечатляюще, - вспоминает девушка. – Из новых трендов - украшение безе, пряниками, шоколадом. По-прежнему очень популярны цветы: и живые, и кремовые, и мастичные, и вафельные. Ягоды тоже популярны, но все же это больше сезонное решение, потому что зимой фруктами хоть и можно украсить, но их немного, да и они не такие вкусные, как летом, и стоят дорого.

Кондитер Марина Генельт рассказывает, кроме детских и милых украшений на тортах и капекейках, одной из самых популярных тематик является 18+.

- Украшение тортов сейчас отличается от предыдущих годов: макаруни, зефир, безе на палочке, алкогольные мини-бутылочки, топперы, кейкпопсы, съедобные картинки, живые цветы; покрытие: велюр или зеркальная глазурь. А самый необычный заказ, который я воплотила в жизнь - это подарок парню на день рождения от его девушки: капкейки с голой грудью и стринги на попе. Скорее всего, это был первый и последний такой заказ. И, кстати, по сравнению с другими заказами этот был совсем безобидный, - смеется Марина. - Ещё жена мужу хотела торт заказать: постельная сцена - 18+, но я от такого заказа отказалась. Часто на девичник заказывают капкейки с половыми органами, такие заказы я тоже не беру. Из приятного был торт-розыгрыш, его заказали друзья своему другу: на съедобной фотографии парня преобразили в фею и оформили торт в розовых красках.

Мастичные фантазии и "голые" торты

Тягучая масса мастики, которая превращает обычный торт в произведение искусства, пришла к нам из Америки. Интересно, что мастика была изобретена в Европе еще в XVI веке, но к украшению торта ее применили совсем недавно. Наши кондитеры во что только не научились с ее помощью превращать десерт! Тут и торт-кот, и торт-Дарт Вейдер, и торт-автомобиль, и торт-бифштекст… В общем – торт- "чего душа пожелает"! Однако, на пятки мастичным фантазиям во всю наступает "голый" торт: в нем много ярусов, а в украшении – минимализм, иными словами – просто и изыскано.

- Мастика остается популярной для тех, кто хочет что-то тематическое, мешок с деньгами, например, его по-другому и не сделаешь, - рассказывает Ксения Дементьева. - Но многим мастика не нравится по вкусовым качествам, весит она немало, а в вес и, соответственно, в цену включена, поэтому альтернативные варианты оформления используются все чаще, но мастика продолжается использоваться для фигурок, их вряд ли что-то заменит. Также ее продолжают заказывать те, кто любит мастику.

Классика в современном исполнении

Лидерство среди тортов, по словам кондитеров, целиком и полностью у бисквитов: их кондитеры предлагают с разными кремами, фруктами и орехами. Негласное табу на кремы масляные – видимо, народ наелся цветных и жирных розочек еще в 2000-х.

- Масляные крема, пожалуй, самые непопулярные, популярны взбитые сливки, крем-сыр (на основе творожных сыров), творожные крема, у нас довольно популярной остается птичье молоко, но его вообще мало кто делает. – говорит Ксения. - В основном бисквиты заказывают чаще всего, потому что с оформлением "Киевские" сделать трудно, под весом декора они проседают, а "Медовики" не очень популярны.

О том, что "Медовик" потерял позиции говорит и Марина Генельт: в ее ТОП-5 самых популярных тортиков по запросам клиентов он на последнем месте.

- Как оказалось, очень много шокоголиков, поэтому и большая часть заказов приходится на шоколадные бисквиты. Если бы меня спросили, какой я хотела бы себе торт, то однозначно - шоколадный: влажные, сочные шоколадные коржи, сливочно-сырный крем, шоколад в прослойке и свежие ягодки... Рай для шокоманов! – улыбается кондитер. - На втором месте по заказам идёт торт "Красный бархат" он, кстати, имеет шоколадное послевкусие. 3-е место - Муссовые торты. Сейчас они очень популярны. Тем более у нас представлены классические торты ("Прага", "Черный лес", "Тирамису") в современном муссовом исполнении. На 4-м месте торты с ванильным бисквитом, сливочно-сырным кремом и с начинкой: вишневое компоте. 5-е место - "Медовик": медовые коржи, вкусный крем с мёдом, сметаной и варёной сгущёнкой.

Кстати

Торты для похудения

В отдельную нишу Марина выносит фитнес-торты. Кондитер уверяет, девушки-красавицы сейчас не привыкли отказывать себе в сладком, поэтому часто заказывают "диетические" сладости.

- Фитнес-тортики и фитнес-десерты очень востребованы на рынке. Многие девушки следят за своей фигурой, считают калории, питаются правильно, но в тоже время они также хотят побаловать себя чем-то сладеньким и вкусненьким. Мы предлагаем нашим заказчикам легкие и полезные десерты без использования пшеничной муки, сахара, сливок и масла. В этих полезных сладостях мы вместо сахара используем натуральный сахарозаменитель - сироп агавы или сироп топинамбура. Вместо пшеничной муки – овсяная или рисовая, овсяные отруби, - объясняет кондитер.

Такие торты, уверяет девушка, по вкусу мало чем отличаются от традиционных "тяжелых" вариантов.

В тему

Капкейк против торта: кто кого?

В последние годы традиционный торт вытесняет его маленький "сородич" - капкейк. Он хоть и небольшой, но любому кондитеру и тут, есть где разгуляться.

- Популярность капкейков в практичности и удобности. А также они выходят дешевле торта, если это маленький праздник или угощение, дополнение к подарку. Ведь можно заказать и 6 шт капкейков, и украсить их все разными надписями, съедобными фотографиями или картинками, ягодами или фруктами. А торты идут минимум от 1,5 кг. Более того, сейчас стали модными порционные десерты в стаканчиках - трайфлы. Сегодня в стаканчик можно поместить даже большие торты: медовик, "З шоколада", "Сникерс", "Красный бархат" и т.д. Но всё же торты не теряют популярность: на крестины, на свадьбу заказывают торт и в дополнение к нему капкейки.

О том, что капкейкам не вытеснить торты из праздника украинцев, говорит и Ксения.

- Вряд ли капкейки вытеснят торты, в некоторых случаях капкейки действительно удобнее, на свадьбы, например, где много гостей, чтобы не резать торты, а раздать капкейки порционно, или на детский день рождения, чтобы все достался одинаковый кусочек. Капкейки - неплохой вариант в качестве небольшого подарка, приятного сюрприза, торт - это скорее такой себе атрибут праздника, сладкого стола. Как по мне, это абсолютно разные направления, не взаимоисключающие, - уверена кондитер.

Читайте также

10 золотых правил избавления от лишнего веса

Секрет стройной фигуры, оказывается, вовсе не в строгой диете и даже не в повышенной физической нагрузке. Вернее, не только в них. На самом деле, есть на ночь полезно.

Политика

Под санкции России против Украины попадет  много известных людей
Под санкции России против Украины попадет "много известных людей" 776

О готовящихся ограничениях рассказал премьер-министр Дмитрий Медведев.

Журналиста Хашкаджи могли убить из-за соперничества за власть в королевской семье
Журналиста Хашкаджи могли убить из-за соперничества за власть в королевской семье 90

Пока президент Турции рассказывал об успехах безуспешного расследования, мы нашли еще одну версию гибели саудовского журналиста, работавшего на американские издания.

Илья Кива: Новый стадион в Полтаве будет построен до конца года
Илья Кива: Новый стадион в Полтаве будет построен до конца года 100

Новый стадион, за который сражались футбольные команды на Чемпионате по дворовому футболу "Миллион на стадион", будет построен в Полтаве до конца 2018 года, сообщил президент Всеукраинской национальной федерации дворового футбола, глава Социалистической партии Украины Илья Кива

Происшествия

В Павлограде двое подвыпивших студентов от скуки избили бездомных
В Павлограде двое подвыпивших студентов от скуки избили бездомных 65

Парни представились полицейскими и требовали от бездомных вернуть якобы украденный ими мобильный телефон.

Порномошенники продолжают шантажировать украинцев, требуя от каждого 800 долларов за молчание
Порномошенники продолжают шантажировать украинцев, требуя от каждого 800 долларов за молчание 908

Хакеры получили доступ к базам данных и вымогают деньги – платить или не платить?

Во Франции убили украинца-заробитчанина
Во Франции убили украинца-заробитчанина 434

Земляки собрали деньги для транспортировки тела на родину.

Экономика

Три четверти украинцев живут за чертой бедности – менее, чем на $5,5 в день
Три четверти украинцев живут за чертой бедности – менее, чем на $5,5 в день 223

А в условиях крайней нищеты оказались около 7% жителей Украины.

Туристическая активность украинцев: на заработки в Польшу, на море - в Турцию
Туристическая активность украинцев: на заработки в Польшу, на море - в Турцию [инфографика] 315

В Минэкономразвития назвали страны, в которые наши сограждане ездят чаще всего.

Верить ли Гройсману - что будет с тарифами на газ в 2019-м
Верить ли Гройсману - что будет с тарифами на газ в 2019-м 662

Украинский премьер заверил, что правительство больше не станет поднимать цену на газ, но эксперты говорят, что это невозможно. Анализируем ситуацию и прогнозируем тарифы на ближайшие годы.

Общество

Из-за  довольно шокирующего  содержания: летом 2019 опубликуют два неизданных рассказа Хемингуэя
Из-за "довольно шокирующего" содержания: летом 2019 опубликуют два неизданных рассказа Хемингуэя 13

Они войдут в специальное переиздание романа "По ком звонит колокол" и расскажут об ужасах Второй мировой войны.

На дне Черного моря обнаружили уникальный древний корабль
На дне Черного моря обнаружили уникальный древний корабль [фото, видео] 28

Ученые предполагают, что на нем плавали греки больше двух тысяч лет назад.

В Харькове альпака-актриса ушла в декрет
В Харькове альпака-актриса ушла в декрет 119

Имя новорожденному мальчику будут выбирать горожане.

Светская хроника и ТВ

Гардероб Меган Маркл в Австралии: показывала ноги, но прятала грудь
Гардероб Меган Маркл в Австралии: показывала ноги, но прятала грудь [фото] 250

Герцогиня Сассекская делает ставку на сдержанные и элегантные образы.

Актеры  Дизель шоу  обратились к поклонникам и журналистам
Актеры "Дизель шоу" обратились к поклонникам и журналистам 1144

Яна Глущенко, Виктория Булитко и Егор Крутоголов оставили сообщения в соцсетях.

Выбираем самого красивого телеведущего-дебютанта
Выбираем самого красивого телеведущего-дебютанта [голосование] 916

"КП" в Украине предлагает проголосовать за понравившихся мужчин-ведущих, которые появились в кадре в новом телесезоне.

Спорт

Факт. Спортивный октябрь: топ-3 главных мировых событий
Факт. Спортивный октябрь: топ-3 главных мировых событий 214

После отпускного сезона в мире спорта наступает заметное оживление.

Полузащитник  Динамо  в январе уедет в лондонский  Тоттенхэм
Полузащитник "Динамо" в январе уедет в лондонский "Тоттенхэм" 358

Виктор Цыганков может променять УПЛ на АПЛ

Украина завоевала 3-е золото на  Играх непокоренных
Украина завоевала 3-е золото на "Играх непокоренных" [видео] 94

Первое место завоевал пауэрлифтер Александр Гавриленко.