Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+

Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+ [фото]

В украшениях тортов сегодня мода на сладости. Фото: Архив Марины Генельт

20 июля – Международный день торта: праздник хоть и новый, но очень "вкусный". Голодным читать.

Чествовать атрибут любого праздничного стола – торт – было решено в 2009 году сообществом музыкантов, кулинаров и прочих творческих личностей из "Миланского клуба" Королевства Любви (международного некоммерческого проекта, реализующего глобальные культурные, гуманитарные и миротворческие инициативы), правда, первое торжество, славящее торт, а вместе с ним мир и дружбу состоялось лишь в 2011. Сладкий праздник пришелся по вкусу и нраву жителям Европы, Америки и Азии.

Акцент на внешнем виде

На столе советских семей торты начали появляться с середины 50-х годов и стоили немалых денег. Праздновать день рождения или свадьбу с умело спеченным и украшенным десертом было показателем статуса. Уже позже рецепты "Наполеона", "Медовика", "Праги" и других были досконально освоены нашими хозяйками и введены в обязательное меню любого пиршества. Популярны эти торты и сегодня, правда, запросы и требования к рядовому торту, отмечают кондитеры, все же изменились: сейчас сладкоежек одним только вкусом не заманишь, теперь нам подавай и необычную форму, и диковинное оформление под стать интересам. Кондитер Ксения Дементьева рассказывает, запросы клиентов часто удивляют своей оригинальностью, а больше всего по заказу оговаривается именно внешний вид изделия.

- Запоминающейся работой был подвесной торт на свадьбу, который выполняли с подсветкой, украшали цветами (приглашали флориста), получилось довольно впечатляюще, - вспоминает девушка. – Из новых трендов - украшение безе, пряниками, шоколадом. По-прежнему очень популярны цветы: и живые, и кремовые, и мастичные, и вафельные. Ягоды тоже популярны, но все же это больше сезонное решение, потому что зимой фруктами хоть и можно украсить, но их немного, да и они не такие вкусные, как летом, и стоят дорого.

Кондитер Марина Генельт рассказывает, кроме детских и милых украшений на тортах и капекейках, одной из самых популярных тематик является 18+.

- Украшение тортов сейчас отличается от предыдущих годов: макаруни, зефир, безе на палочке, алкогольные мини-бутылочки, топперы, кейкпопсы, съедобные картинки, живые цветы; покрытие: велюр или зеркальная глазурь. А самый необычный заказ, который я воплотила в жизнь - это подарок парню на день рождения от его девушки: капкейки с голой грудью и стринги на попе. Скорее всего, это был первый и последний такой заказ. И, кстати, по сравнению с другими заказами этот был совсем безобидный, - смеется Марина. - Ещё жена мужу хотела торт заказать: постельная сцена - 18+, но я от такого заказа отказалась. Часто на девичник заказывают капкейки с половыми органами, такие заказы я тоже не беру. Из приятного был торт-розыгрыш, его заказали друзья своему другу: на съедобной фотографии парня преобразили в фею и оформили торт в розовых красках.

Мастичные фантазии и "голые" торты

Тягучая масса мастики, которая превращает обычный торт в произведение искусства, пришла к нам из Америки. Интересно, что мастика была изобретена в Европе еще в XVI веке, но к украшению торта ее применили совсем недавно. Наши кондитеры во что только не научились с ее помощью превращать десерт! Тут и торт-кот, и торт-Дарт Вейдер, и торт-автомобиль, и торт-бифштекст… В общем – торт- "чего душа пожелает"! Однако, на пятки мастичным фантазиям во всю наступает "голый" торт: в нем много ярусов, а в украшении – минимализм, иными словами – просто и изыскано.

- Мастика остается популярной для тех, кто хочет что-то тематическое, мешок с деньгами, например, его по-другому и не сделаешь, - рассказывает Ксения Дементьева. - Но многим мастика не нравится по вкусовым качествам, весит она немало, а в вес и, соответственно, в цену включена, поэтому альтернативные варианты оформления используются все чаще, но мастика продолжается использоваться для фигурок, их вряд ли что-то заменит. Также ее продолжают заказывать те, кто любит мастику.

Классика в современном исполнении

Лидерство среди тортов, по словам кондитеров, целиком и полностью у бисквитов: их кондитеры предлагают с разными кремами, фруктами и орехами. Негласное табу на кремы масляные – видимо, народ наелся цветных и жирных розочек еще в 2000-х.

- Масляные крема, пожалуй, самые непопулярные, популярны взбитые сливки, крем-сыр (на основе творожных сыров), творожные крема, у нас довольно популярной остается птичье молоко, но его вообще мало кто делает. – говорит Ксения. - В основном бисквиты заказывают чаще всего, потому что с оформлением "Киевские" сделать трудно, под весом декора они проседают, а "Медовики" не очень популярны.

О том, что "Медовик" потерял позиции говорит и Марина Генельт: в ее ТОП-5 самых популярных тортиков по запросам клиентов он на последнем месте.

- Как оказалось, очень много шокоголиков, поэтому и большая часть заказов приходится на шоколадные бисквиты. Если бы меня спросили, какой я хотела бы себе торт, то однозначно - шоколадный: влажные, сочные шоколадные коржи, сливочно-сырный крем, шоколад в прослойке и свежие ягодки... Рай для шокоманов! – улыбается кондитер. - На втором месте по заказам идёт торт "Красный бархат" он, кстати, имеет шоколадное послевкусие. 3-е место - Муссовые торты. Сейчас они очень популярны. Тем более у нас представлены классические торты ("Прага", "Черный лес", "Тирамису") в современном муссовом исполнении. На 4-м месте торты с ванильным бисквитом, сливочно-сырным кремом и с начинкой: вишневое компоте. 5-е место - "Медовик": медовые коржи, вкусный крем с мёдом, сметаной и варёной сгущёнкой.

Кстати

Торты для похудения

В отдельную нишу Марина выносит фитнес-торты. Кондитер уверяет, девушки-красавицы сейчас не привыкли отказывать себе в сладком, поэтому часто заказывают "диетические" сладости.

- Фитнес-тортики и фитнес-десерты очень востребованы на рынке. Многие девушки следят за своей фигурой, считают калории, питаются правильно, но в тоже время они также хотят побаловать себя чем-то сладеньким и вкусненьким. Мы предлагаем нашим заказчикам легкие и полезные десерты без использования пшеничной муки, сахара, сливок и масла. В этих полезных сладостях мы вместо сахара используем натуральный сахарозаменитель - сироп агавы или сироп топинамбура. Вместо пшеничной муки – овсяная или рисовая, овсяные отруби, - объясняет кондитер.

Такие торты, уверяет девушка, по вкусу мало чем отличаются от традиционных "тяжелых" вариантов.

В тему

Капкейк против торта: кто кого?

В последние годы традиционный торт вытесняет его маленький "сородич" - капкейк. Он хоть и небольшой, но любому кондитеру и тут, есть где разгуляться.

- Популярность капкейков в практичности и удобности. А также они выходят дешевле торта, если это маленький праздник или угощение, дополнение к подарку. Ведь можно заказать и 6 шт капкейков, и украсить их все разными надписями, съедобными фотографиями или картинками, ягодами или фруктами. А торты идут минимум от 1,5 кг. Более того, сейчас стали модными порционные десерты в стаканчиках - трайфлы. Сегодня в стаканчик можно поместить даже большие торты: медовик, "З шоколада", "Сникерс", "Красный бархат" и т.д. Но всё же торты не теряют популярность: на крестины, на свадьбу заказывают торт и в дополнение к нему капкейки.

О том, что капкейкам не вытеснить торты из праздника украинцев, говорит и Ксения.

- Вряд ли капкейки вытеснят торты, в некоторых случаях капкейки действительно удобнее, на свадьбы, например, где много гостей, чтобы не резать торты, а раздать капкейки порционно, или на детский день рождения, чтобы все достался одинаковый кусочек. Капкейки - неплохой вариант в качестве небольшого подарка, приятного сюрприза, торт - это скорее такой себе атрибут праздника, сладкого стола. Как по мне, это абсолютно разные направления, не взаимоисключающие, - уверена кондитер.

Читайте также

10 золотых правил избавления от лишнего веса

Секрет стройной фигуры, оказывается, вовсе не в строгой диете и даже не в повышенной физической нагрузке. Вернее, не только в них. На самом деле, есть на ночь полезно.

Политика

Путин станцевал на свадьбе с главой МИД Австрии
Путин станцевал на свадьбе с главой МИД Австрии [видео] 285

Президент России побывал на церемонии бракосочетания Карин Кнайсль и бизнесмена Вольфганга Майлингера.

Умер экс-генсек ООН и нобелевский лауреат Кофи Аннан
Умер экс-генсек ООН и нобелевский лауреат Кофи Аннан 462 2

Он был первым представителем темнокожего населения Африки на посту Генерального секретаря ООН.

СМИ: В России хотят ввести ограничение на число детей в многодетной семье
СМИ: В России хотят ввести ограничение на число детей в многодетной семье 1156 2

Исключение составят случаи передачи под опеку или попечительство братьев и сестер

Происшествия

На Закарпатье людей испугал смерч
На Закарпатье людей испугал смерч [видео] 230

Редкое для региона явление сняли на видео в селе Зняцево Мукаческого района.

Российское судно  Механик Погодин  заблокировали в Херсоне на 3 года
Российское судно "Механик Погодин" заблокировали в Херсоне на 3 года 418 1

Танкер задержали в порту 10 августа, поскольку он принадлежит российской компании, которая находится в "черном" списке СНБО Украины.

Госпогранслужба: российские пограничники избили украинца
Госпогранслужба: российские пограничники избили украинца [видео] 646 6

Его отправили обратно поездом "Москва-Харьков" в пункт контроля "Харьков-пассажирский".

Экономика

Что будет с долларом к концу лета
Что будет с долларом к концу лета 1435

На фоне соседей по региону гривна выглядит далеко не самой слабой валютой.

Удорожание логистики вызвано безнаказанностью и безответственностью Укрзализныци 267

Причиной роста затрат грузоотправителей является царящая на "Укрзализныце" безнаказанность и безответственность, а также отсутствие контроля за обоснованностью грузовых железнодорожных тарифов.

Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян
Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян 5870 11

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, какой "исторический документ" подписал министр инфраструктуры, а также разбиралась, кто выиграет, а кто проиграет от прекращения пассажирского железнодорожного сообщения с РФ.

Общество

Как в интернете шутят про открытие H&M в Киеве
Как в интернете шутят про открытие H&M в Киеве

Толпы людей, ночевка у входа и пробки у торгового центра - ничто не ускользнуло от внимания блогеров.

Три грубые ошибки, совершаемые на Преображение
Три грубые ошибки, совершаемые на Преображение 698

19 августа Церковь празднует Преображение Господне, которое называют Яблочным Спасом.

 Сливы укусом кислы, а естеством вольготны…
"Сливы укусом кислы, а естеством вольготны…" 786

Сама королева Англии начинает трапезу сочным фруктом, а в Китае слива символизирует мир, удачу и благополучие.

Светская хроника и ТВ

Акиньшина развелась и вернется к Шнурову?
Акиньшина развелась и вернется к Шнурову? 750

31-летняя актриса и 45-летний музыкант долгое время были вместе. А теперь они еще и холосты.

Звездные мамы: Кароль, Билык и другие знаменитости отдыхают с детьми
Звездные мамы: Кароль, Билык и другие знаменитости отдыхают с детьми 2627 1

Украинские певицы, которые летом отдохнули со своим младшим поколением.

Актриса Людмила Загорская:  Я не ревную, пусть мой муж получит на съемках удовольствие
Актриса Людмила Загорская: "Я не ревную, пусть мой муж получит на съемках удовольствие" 900

Актриса театра и кино, звезда сериалов "Столетие Якова", "Проводница" побывала в гостях у "КП" в Украине".

Спорт

Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию
Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию 147

Среди них Меркушина, Пидгрушная, Семеренко, Кильчицкий и Пидручный.

Вернидуб:  Бюджет  Браги  раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда
Вернидуб: "Бюджет "Браги" раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда" 385

Главный тренер луганской "Зари" прокомментировал выход в плей-офф квалификации Лиги Европы

Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков
Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков 399

Турецкий "Гулспор" провел уникальную трансферную сделку.