Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+

Каким должен быть современный торт: с подсветкой, живыми цветами и… в тематике 18+ [фото]

В украшениях тортов сегодня мода на сладости. Фото: Архив Марины Генельт

20 июля – Международный день торта: праздник хоть и новый, но очень "вкусный". Голодным читать.

Чествовать атрибут любого праздничного стола – торт – было решено в 2009 году сообществом музыкантов, кулинаров и прочих творческих личностей из "Миланского клуба" Королевства Любви (международного некоммерческого проекта, реализующего глобальные культурные, гуманитарные и миротворческие инициативы), правда, первое торжество, славящее торт, а вместе с ним мир и дружбу состоялось лишь в 2011. Сладкий праздник пришелся по вкусу и нраву жителям Европы, Америки и Азии.

Акцент на внешнем виде

На столе советских семей торты начали появляться с середины 50-х годов и стоили немалых денег. Праздновать день рождения или свадьбу с умело спеченным и украшенным десертом было показателем статуса. Уже позже рецепты "Наполеона", "Медовика", "Праги" и других были досконально освоены нашими хозяйками и введены в обязательное меню любого пиршества. Популярны эти торты и сегодня, правда, запросы и требования к рядовому торту, отмечают кондитеры, все же изменились: сейчас сладкоежек одним только вкусом не заманишь, теперь нам подавай и необычную форму, и диковинное оформление под стать интересам. Кондитер Ксения Дементьева рассказывает, запросы клиентов часто удивляют своей оригинальностью, а больше всего по заказу оговаривается именно внешний вид изделия.

- Запоминающейся работой был подвесной торт на свадьбу, который выполняли с подсветкой, украшали цветами (приглашали флориста), получилось довольно впечатляюще, - вспоминает девушка. – Из новых трендов - украшение безе, пряниками, шоколадом. По-прежнему очень популярны цветы: и живые, и кремовые, и мастичные, и вафельные. Ягоды тоже популярны, но все же это больше сезонное решение, потому что зимой фруктами хоть и можно украсить, но их немного, да и они не такие вкусные, как летом, и стоят дорого.

Кондитер Марина Генельт рассказывает, кроме детских и милых украшений на тортах и капекейках, одной из самых популярных тематик является 18+.

- Украшение тортов сейчас отличается от предыдущих годов: макаруни, зефир, безе на палочке, алкогольные мини-бутылочки, топперы, кейкпопсы, съедобные картинки, живые цветы; покрытие: велюр или зеркальная глазурь. А самый необычный заказ, который я воплотила в жизнь - это подарок парню на день рождения от его девушки: капкейки с голой грудью и стринги на попе. Скорее всего, это был первый и последний такой заказ. И, кстати, по сравнению с другими заказами этот был совсем безобидный, - смеется Марина. - Ещё жена мужу хотела торт заказать: постельная сцена - 18+, но я от такого заказа отказалась. Часто на девичник заказывают капкейки с половыми органами, такие заказы я тоже не беру. Из приятного был торт-розыгрыш, его заказали друзья своему другу: на съедобной фотографии парня преобразили в фею и оформили торт в розовых красках.

Мастичные фантазии и "голые" торты

Тягучая масса мастики, которая превращает обычный торт в произведение искусства, пришла к нам из Америки. Интересно, что мастика была изобретена в Европе еще в XVI веке, но к украшению торта ее применили совсем недавно. Наши кондитеры во что только не научились с ее помощью превращать десерт! Тут и торт-кот, и торт-Дарт Вейдер, и торт-автомобиль, и торт-бифштекст… В общем – торт- "чего душа пожелает"! Однако, на пятки мастичным фантазиям во всю наступает "голый" торт: в нем много ярусов, а в украшении – минимализм, иными словами – просто и изыскано.

- Мастика остается популярной для тех, кто хочет что-то тематическое, мешок с деньгами, например, его по-другому и не сделаешь, - рассказывает Ксения Дементьева. - Но многим мастика не нравится по вкусовым качествам, весит она немало, а в вес и, соответственно, в цену включена, поэтому альтернативные варианты оформления используются все чаще, но мастика продолжается использоваться для фигурок, их вряд ли что-то заменит. Также ее продолжают заказывать те, кто любит мастику.

Классика в современном исполнении

Лидерство среди тортов, по словам кондитеров, целиком и полностью у бисквитов: их кондитеры предлагают с разными кремами, фруктами и орехами. Негласное табу на кремы масляные – видимо, народ наелся цветных и жирных розочек еще в 2000-х.

- Масляные крема, пожалуй, самые непопулярные, популярны взбитые сливки, крем-сыр (на основе творожных сыров), творожные крема, у нас довольно популярной остается птичье молоко, но его вообще мало кто делает. – говорит Ксения. - В основном бисквиты заказывают чаще всего, потому что с оформлением "Киевские" сделать трудно, под весом декора они проседают, а "Медовики" не очень популярны.

О том, что "Медовик" потерял позиции говорит и Марина Генельт: в ее ТОП-5 самых популярных тортиков по запросам клиентов он на последнем месте.

- Как оказалось, очень много шокоголиков, поэтому и большая часть заказов приходится на шоколадные бисквиты. Если бы меня спросили, какой я хотела бы себе торт, то однозначно - шоколадный: влажные, сочные шоколадные коржи, сливочно-сырный крем, шоколад в прослойке и свежие ягодки... Рай для шокоманов! – улыбается кондитер. - На втором месте по заказам идёт торт "Красный бархат" он, кстати, имеет шоколадное послевкусие. 3-е место - Муссовые торты. Сейчас они очень популярны. Тем более у нас представлены классические торты ("Прага", "Черный лес", "Тирамису") в современном муссовом исполнении. На 4-м месте торты с ванильным бисквитом, сливочно-сырным кремом и с начинкой: вишневое компоте. 5-е место - "Медовик": медовые коржи, вкусный крем с мёдом, сметаной и варёной сгущёнкой.

Кстати

Торты для похудения

В отдельную нишу Марина выносит фитнес-торты. Кондитер уверяет, девушки-красавицы сейчас не привыкли отказывать себе в сладком, поэтому часто заказывают "диетические" сладости.

- Фитнес-тортики и фитнес-десерты очень востребованы на рынке. Многие девушки следят за своей фигурой, считают калории, питаются правильно, но в тоже время они также хотят побаловать себя чем-то сладеньким и вкусненьким. Мы предлагаем нашим заказчикам легкие и полезные десерты без использования пшеничной муки, сахара, сливок и масла. В этих полезных сладостях мы вместо сахара используем натуральный сахарозаменитель - сироп агавы или сироп топинамбура. Вместо пшеничной муки – овсяная или рисовая, овсяные отруби, - объясняет кондитер.

Такие торты, уверяет девушка, по вкусу мало чем отличаются от традиционных "тяжелых" вариантов.

В тему

Капкейк против торта: кто кого?

В последние годы традиционный торт вытесняет его маленький "сородич" - капкейк. Он хоть и небольшой, но любому кондитеру и тут, есть где разгуляться.

- Популярность капкейков в практичности и удобности. А также они выходят дешевле торта, если это маленький праздник или угощение, дополнение к подарку. Ведь можно заказать и 6 шт капкейков, и украсить их все разными надписями, съедобными фотографиями или картинками, ягодами или фруктами. А торты идут минимум от 1,5 кг. Более того, сейчас стали модными порционные десерты в стаканчиках - трайфлы. Сегодня в стаканчик можно поместить даже большие торты: медовик, "З шоколада", "Сникерс", "Красный бархат" и т.д. Но всё же торты не теряют популярность: на крестины, на свадьбу заказывают торт и в дополнение к нему капкейки.

О том, что капкейкам не вытеснить торты из праздника украинцев, говорит и Ксения.

- Вряд ли капкейки вытеснят торты, в некоторых случаях капкейки действительно удобнее, на свадьбы, например, где много гостей, чтобы не резать торты, а раздать капкейки порционно, или на детский день рождения, чтобы все достался одинаковый кусочек. Капкейки - неплохой вариант в качестве небольшого подарка, приятного сюрприза, торт - это скорее такой себе атрибут праздника, сладкого стола. Как по мне, это абсолютно разные направления, не взаимоисключающие, - уверена кондитер.

Читайте также

10 золотых правил избавления от лишнего веса

Секрет стройной фигуры, оказывается, вовсе не в строгой диете и даже не в повышенной физической нагрузке. Вернее, не только в них. На самом деле, есть на ночь полезно.

Политика

Нищук: из-за томоса в Украине появится Госслужба по вопросам свободы совести
Нищук: из-за томоса в Украине появится Госслужба по вопросам свободы совести 78

Министр культуры заявил, что там займутся нацменьшинствами.

Ветераны АТО назвали директора НАБУ Сытника  агентом Кремля
Ветераны АТО назвали директора НАБУ Сытника "агентом Кремля" 94

Протестная акция под зданием Национального антикоррупционного бюро, по сообщениям очевидцев, собрала более 100 участников, среди которых общественные активисты и ветераны АТО.

Суд Савченко перенесли: Надежде было плохо
Суд Савченко перенесли: Надежде было плохо [видео] 367 2

Женщина неделю не пила и не ела.

Происшествия

В Ровно таксисты заставили пассажира-неплательщика намазаться зеленкой
В Ровно таксисты заставили пассажира-неплательщика намазаться зеленкой [фото, видео] 207

Председатель местного союза перевозчиков видео не оценил.

Евросуд лишил украинского адвоката права защищать переселенцев
Евросуд лишил украинского адвоката права защищать переселенцев 220

Юриста уличили в неправдивой информации.

Леопард загрыз буддистского монаха, медитировавшего в индийском лесу
Леопард загрыз буддистского монаха, медитировавшего в индийском лесу 537

Мужчину неоднократно предупреждали о хищниках, но он никого не слушал.

Экономика

Газ из отходов: Ukrlandfarming Бахматюка выступает за экологическую электроэнергетику
Газ из отходов: Ukrlandfarming Бахматюка выступает за экологическую электроэнергетику 19

Биогаз - один из экологически чистых источников производства электроэнергии. И Украина входит в десятку стран с наилучшим потенциалом для производства биогаза.

Новогодние развлечения для пенсионеров: сдай опечатки пальцев – получи пенсию
Новогодние развлечения для пенсионеров: сдай опечатки пальцев – получи пенсию 214

В СМИ активно распространяются слухи о том, что пенсионеров ждет всеобщая верификация, которая выльется для них в замену удостоверений и дактилоскопию.

Обменять изношенные купюры на новые можно будет в четырех банках
Обменять изношенные купюры на новые можно будет в четырех банках 621

С 2019 года их начнут принимать не только в Нацбанке.

Общество

В комиксе Marvel нашли Николая Баскова и Веру Брежневу
В комиксе Marvel нашли Николая Баскова и Веру Брежневу 42

Артистов встречает одна из главыных героинь вселенной Наташа Романофф

Завтра, 14 декабря, снег пройдет почти по всей стране
Завтра, 14 декабря, снег пройдет почти по всей стране 136

На дорогах гололедица.

Коктейли на Новый год 2019: 10 особенных напитков для праздника
Коктейли на Новый год 2019: 10 особенных напитков для праздника 87

Подборка необычных коктейлей, которые помогут сделать Новый год 2019 особенным.

Светская хроника и ТВ

Телеведущая Валентина Хамайко показала новорожденного сына
Телеведущая Валентина Хамайко показала новорожденного сына [фото] 376

Мальчика назвали Андреем - в честь папы-бизнесмена.

 Х-фактор 9 : Шурову достанутся девушки, а Данилко - мужской коллектив
"Х-фактор 9": Шурову достанутся девушки, а Данилко - мужской коллектив 238

В четвертом прямом эфире вокального шоу судьи поменяются категориями, а победитель 8 сезона проекта презентует новую песню.

Влад Топалов: Мы не больные, чтобы сразу всё вываливать в свет
Влад Топалов: Мы не больные, чтобы сразу всё вываливать в свет [фото] 1207

Певец нарушил недельное молчание после рождения первенца.

Спорт

  Динамо  -  Яблонец : бразильцы испугались снегопада
"Динамо" - "Яблонец": бразильцы испугались снегопада [фото] 240

Киевское "Динамо" проведет своей заключительный матч в 2018 году против чешского "Яблонца".

Определились все участники плей-офф Лиги чемпионов
Определились все участники плей-офф Лиги чемпионов 277

Завершился групповой этап Лиги чемпионов, по итогам которого 16 команд вышли в 1/8 финала турнира.

К сборной России по биатлону в Австрии пришла полиция
К сборной России по биатлону в Австрии пришла полиция 489

В этой стране допинг относится к уголовным преступлениям.