Рыбу – потрошить, банки – стерилизовать: как не стать жертвой ботулизма

Рыбу – потрошить, банки – стерилизовать: как не стать жертвой ботулизма

Комментарии: 7
И рыбку съесть, и живым остаться. Фото: УНИАН

Несколько дней назад болезнь диагностировали у троих киевлян, которые ели вяленую рыбу промышленного производства. Один из заболевших умер. Еще один случай зафиксировали в Херсоне: молодая женщина съела вяленого карася и находится в реанимации в очень тяжелом состоянии.

Эксперты рассказали "КП в Украине" как уберечься от смертельной болезни.

Лекарство от ботулизма не закупается

Ситуация с заболеванием усугубляется тем, что в Украине нет сыворотки от ботулизма.

- В Украине еще не было такого, чтобы люди массово заболевали после употребления производственных продуктов.  Ботулизм сегодня, к сожалению, из-за отсутствия сыворотки - стал смертельной, почти неизлечимой болезнью. Лечат его у нас только симптоматично. И состояние больных сегодня очень тяжелое. Дефицит противоботулинической сыворотки связан с тем, что она производилась в Российской Федерации, и больные стали заложниками ситуации, - рассказал начальник Главного управления Госпродпотребслужбы Олег Рубан.

По словам медиков, ботулизм поддается лечению гомологичной плазмой или человеческим противоботулиническим иммуноглобулином, но такое лечение проходит дольше и сложнее.

Олег Рубан рассказал, что сотрудники Госпотребслужбы сейчас проводят расследование, чтобы установить причины возникновения заболевания ботулизмом, на предприятии, с продукцией которого пострадавшие связывают свое заболевание.

Есть практически во всех продуктах

Специалисты уверены: токсин ботулизма может быть практически во всех продуктах,  и самый благоприятный температурный режим для него 28-35 градусов тепла. Именно поэтому летом опасность заболеть значительно выше, чем зимой.

- Основная причина ботулизма – попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Заболеть можно, поев любых технически неправильно приготовленных продуктов.  Главные источники токсина - продукты, которые не прошли качественной термической обработки, - уверен начальник ГУ Госпродпотребслужбы Олег Рубан.

По словам специалистов, главную опасность представляют консервированные грибы, копченная и вяленая рыба,  мясные и колбасные изделия, бобовые консервы, и как ни странно - мед.

Отравление чаще происходит из-за консервов приготовленных дома, и именно из-за этого, ботулизмом часто заболевают целые семьи. Интересно, что продукты, в которых есть ботулинический токсин, не изменяют ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

Рыбу – потрошить, банки - стерилизовать

В Госпродпотребслужбе рассказали, как уберечься от заболевания.

- Риск снижается если придерживаться чистоты. Чем чище отмыты овощи и зелень перед консервацией, чем тщательнее промыта рыба перед засолом, тем меньше возможностей попадания в продукты возбудителя ботулизма, - рассказали в ведомстве.

По словам специалистов:

  • рыбу перед засолом в домашних условиях необходимо выпотрошить и тщательно промыть, так как возбудитель чаще всего встречается во внутренних органах.
  • Грибы сложно отмыть от микрочастичек почвы, поэтому их вообще не рекомендуется засаливать или мариновать дома в герметично закрытых банках, так как благоприятная для развития возбудителя ботулизма среда – безвоздушная. 
  • При консервировании овощей необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, так как ботулизм не переносит кислую среду.  
  • Важно тщательно стерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой продуктов. Наименьшее вздутие крышки является причиной для того, чтобы не употреблять продукты.
  • Продукты, которые быстро портятся сберегать исключительно в холдильнике.
  • Сырые и готовые продукты при приготовлении пищи обрабатывать отдельными инструментами и резать на разных разделочных досках.
  • Кроме того, стоит отказаться от покупки домашней консервации у милых бабушек на стихийных рынках, копченой, соленой рыбы и мяса и других продуктов в местах несанкционированной торговли.

Сразу вызывать скорую помощь

Как "КП в Украине" рассказали медики, при появлении первых симптомов необходимо сразу вызывать скорую помощь.

- Если после еды почувствовали слабость, исчезла острота зрения, нарушилась речь, повысилась температура до 39-40 градусов, появилась тошнота, острые боли – преимущественно в центре живота, рвота, диарея. Не стоит заниматься самолечением, а нужно сразу вызвать скорую помощь, - рассказал киевский инфекционист Ярослав Цекало. 

По словам врача, проявляется болезнь через 2-12 часов, намного реже через 2-3 дня, в единичных случаях - через 9-12 дней после инфицирования организма. И чем раньше проявляются симптомы, тем тяжелее протекает заболевание.

До приезда скорой помощи больному необходимо сделать промывание желудка и дать энтеросорбент – белый или активированный уголь, Энтеросгель или любой другой сорбент, который есть дома.

Ботулизм обожает продукты домашнего производства - особенно вяленую рыбку. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН

Справка "КП"

Ботулизм - это острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum. Ботулинический токсин - наиболее токсичное из всех известных на сегодняшний день веществ. Токсины ботулизма - высокоустойчивое соединение, в обычных условиях может сохраняться до 1 года, выдерживая жару и морозы. В консервированных продуктах сохраняется до года. Ежегодно в мире регистрируются до 1000 случаев ботулизма.

Заболевание известно с XVIII века, а термин "ботулизм" (от лат. botulus - колбаса) ввел бельгийский бактериолог Э. Ван-Эрменгем, выделивший возбудитель из кишечника, погибшего больного. Источники инфекции: почва, дикие и синантропные животные, водоплавающие птицы, рыбы и человек, а возбудитель ботулизма обитает в кишечнике коров, лошадей, свиней, кроликов, крыс, норок, кур, диких водоплавающих птиц и многих других представителей животного мира. Больной не представляет эпидемиологической опасности.

Причина заболевания - употребление в пищу домашних консервов - овощей и грибов, а также колбасы, ветчины, копченой и соленой рыбы. Практически все продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб, могут содержать споры возбудителей ботулизма. В Украине чаще всего регистрируют заболевания, связанные с употреблением грибов домашнего приготовления, копченой или вяленой рыбы.

Симптомы: инкубационный период обычно бывает коротким и составляет 4-6 часов. Наиболее опасный вариант ботулизма с молниеносным развитием острой дыхательной недостаточности (одышка, цианоз, тахикардия, патологические типы дыхания). Смерть пациента может развиться через 3-4 часа.

Кстати

Нет вакцин от смертельных болезней

В Украине на сегодняшний день ботулизм не единственная болезнь, от которой нет вакцин. Сложности возникают с еще рядом препаратов от смертельных болезней.

- В Украине проблемы с вакцинами возникают постоянно. Нет, например, вакцины и сыворотки от столбняка. Помните историю, примерно полугодичной давности, когда чтобы спасти жизнь ребенку из Днепра искали вакцину всей страной. И нашли ее в результате в военном госпитале. Аналогичная ситуация с вакциной от бешенства. Эта вакцина должна находиться в травмпунктах, но они ею не укомплектованы, и когда ее закупят в достаточных количествах пока не известно, - рассказал "КП в Украине" ответственный секретарь Национальной медицинской палаты Сергей Кравченко.

Интересно

Ботулинический токсин не только смертельно опасные, но и широко используются в косметологии. Из C. Botulinum производят ботокс.  Для косметического препарата используют очищенный и сильно разбавленный ботулинический нейротоксин типа А.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В  Голосе  объяснили, как  дед Гарольд  оказался в команде Притулы: Поздравляем, вы прошли тест по мемознанию!
В "Голосе" объяснили, как "дед Гарольд" оказался в команде Притулы: Поздравляем, вы прошли тест по мемознанию! 37

В политической партии хотели таким образом обратить внимание избирателей и указать на "море бессодержательной агитации".

В МИД призвали украинцев воздержаться от поездок в Армению
В МИД призвали украинцев воздержаться от поездок в Армению 31

В министерстве опубликовали правила поведения для людей, которые находятся в этой стране.

29-летнюю Анну Коваленко одобрили на должность губернатора Черниговской области
29-летнюю Анну Коваленко одобрили на должность губернатора Черниговской области 248

Нынешний председатель ОГА Андрей Прокопенко заявил об отставке.

Происшествия

Юрия Бутусова и Янину Соколову вызвали в ГБР на допрос по  делу вагнеровцев
Юрия Бутусова и Янину Соколову вызвали в ГБР на допрос по "делу вагнеровцев" 18

Журналисты удивлены: в Госбюро расследуют не срыв спецоперации, а утечку документов после провала.

Гражданская жена погибшего Захарова просит суд отменить приговор Евремову
Гражданская жена погибшего Захарова просит суд отменить приговор Евремову 6

Тем временем, осужденный актер обжаловал решение суда.

Теща Притулы извинилась перед женщиной и ребенком, которых сбила на  Мазде
Теща Притулы извинилась перед женщиной и ребенком, которых сбила на "Мазде" 272

Женщина готова понести наказание и просит суд провести заседание в закрытом режиме.

Экономика

Курс валют на сегодня: 29 сентября: доллар подскочил до уровня 2018 года
Курс валют на сегодня: 29 сентября: доллар подскочил до уровня 2018 года [инфографика] 5

Евро также вырос и взял психологическую отметку.

Продажа квартиры: топ-7 ошибок
Продажа квартиры: топ-7 ошибок 687

Почему на продажу недвижимости могут уйти месяцы и даже годы.

Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го
Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го 293

А евро потерял в цене.

Общество

Объявлен набор полярников в  юбилейную  экспедицию на станцию  Академик Вернадский
Объявлен набор полярников в "юбилейную" экспедицию на станцию "Академик Вернадский" 30

Нужны не только ученые.

Нет возможности и смысла. Укрзализныця не будет сотрудничать с Deutsche,Bahn
Нет возможности и смысла. Укрзализныця не будет сотрудничать с Deutsche,Bahn 92

Новый глава УЗ Владимир Жмак планирует опираться на свою команду.

Смартфон для  тихой охоты : выбираем приложения для поиска грибов
Смартфон для "тихой охоты": выбираем приложения для поиска грибов 143

Программы для мобильного телефона, которые помогут узнать "в лицо", съедобный или ядовитый гриб и даже найти советы по оказанию первой помощи при отравлении.

Светская хроника и ТВ

Тина Кароль назвала качества, которые должны быть у ее мужчины
Тина Кароль назвала качества, которые должны быть у ее мужчины 113

Певица не ставит себе цель найти избранника, но будет рада, если это произойдет.

Макс Барских посвятил песню своему любимому человеку
Макс Барских посвятил песню своему любимому человеку 324

Трек вошел в шестой альбом исполнителя, который выйдет 9 октября 2020-го.

Остапчук и его возлюбленная назвали новую дату своей свадьбы
Остапчук и его возлюбленная назвали новую дату своей свадьбы 223 1

Пара поженится в середине октября.

Спорт

Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте
Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте 82

Марина победила на последнем этапе Бриллиантовой лиги, установив личный рекорд сезона

 Шахтер  арендовал НСК  Олимпийский  на три года
"Шахтер" арендовал НСК "Олимпийский" на три года 163

Харьковская история клуба окончательно завершена

Ненужный  Динамо  Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль  Бешикташу
Ненужный "Динамо" Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль "Бешикташу" 228

"Коньяспор" сенсационно громит одного из турецких грандов 4:1