Топ-5 экзотических рецептов мяса на мангале

Майские праздники – время, когда радушные хозяева принимают у себя гостей, а большие компании отправляются устраивать пикники на природе. Естественно, без мяса не обходится. Шашлык, конечно – это прекрасно, но и самые замечательные блюда иногда надоедают. "КП" в Украине" предлагает вам внести разнообразие и удивить гостей необычными рецептами. Это и традиция, и креатив – вроде бы все тот же любимый шашлычок, но при этом новый и необычный. Так что – дерзайте.

ТУРЕЦКИЙ ШАШЛЫК С БАКЛАЖАНАМИ

 

Ингредиенты:

  • Баранина — 750 г,
  • Овечьи хвосты – 2 шт.,
  • Баклажаны – 1 кг,
  • Репчатый лук – 200 г,
  • Помидоры – 300 г,
  • Оливковое масло – 100 г,
  • Черный молотый перец, лавровый лист и соль — по вкусу. 

 

Турецкий шашлык с баклажаном. Фото: sxc.hu

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками по 25 — 30 г и нанизать на шампур, чередуя кусочек мяса и кусочек жирного хвоста. Обжарить над углями до готовности и подать горячим, положив на горячее пюре из баклажанов. Пюре готовится следующим образом: баклажаны обжариваются на оливковом масле, а когда остынут, очищаются от кожи и мелко нарезаются. На том же масле обжаривается мелко нарезанный лук. Добавляются баклажаны, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Смесь проваривается несколько минут, потом протирается сквозь сито.

ШАШЛЫК ПО-АФРИКАНСКИ

Ингредиенты:

  • Баранина – 600 г
  • Острый красный перец – 8 г
  • Молоко – 600 мл
  • 9-процентный уксус – 400 мл
  • Сало-шпик  — 200 г
  • Томатный соус — 800 г
  • черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль — по вкусу.

 

Фото: Shutterstock.com
Фото: Shutterstock.com 

Приготовление:

Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25 — 30 г, положить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса, выдержать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать горячими с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу).

ШАШЛЫК "МАЙСКИЙ" С ЗЕЛЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты для 4 порций:

  • 900 г мякоти свинины
  • 400 мл белого сухого вина 
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 измельченные луковицы
  • 2 зеленых яблока
  • 2 ст. л. рубленого базилика
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 кг помидоров черри

 

 

Приготовление:

900 г мякоти свинины нарезать средними кубиками, залить 400 мл белого сухого вина и 100 мл оливкового масла, добавить 2 измельченные луковицы, 2 зеленых яблока, нарезанные кубиками, 2 ст. л. рубленого базилика, соль по вкусу и 0,5 ч. л. молотого черного перца, перемешать все и оставить на 6 часов в прохладном месте. Свинину нанизать на шампуры, чередуя мясо с помидорами черри (1 кг), и жарить шашлык на углях (на угли бросить 2 зернышка кардамона и несколько семян укропа), переворачивая и поливая маринадом, до готовности. Шашлык выложить на блюдо и подать с зеленью, свежими овощами, томатным соусом и теплым багетом.

"БЫСТРАЯ" ГРУДКА С АПЕЛЬСИНАМИ

Прелесть этого рецепта в том, что курицу не нужно заранее мариновать. Привезли с собой грудку, добавили нужные ингредиенты и можно разжигать костер.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриной грудинки
  • 1-1,5 кг апельсинов
  • 2 ст. л. мягкой горчицы
  • 1-2 веточки розмарина
  • белый перец
  • кайенский перец

 

Фото: samgurman.blogspot.com 

Приготовление:

Грудку помыть и зачистить от лишнего жира, затем разрезать каждое филе вдоль. Сложить в казан, добавить апельсиновый фреш с мякотью, горчицу, 1-2 веточки розмарина. Посолить-поперчить, добавить на кончике ножа кайенского перца. Перед тем, как начать жарить, порезать несколько апельсинов кольцами. Выложить грудку на решетку, а сверху полить маринадом и покрыть порезанными апельсинами. Ставим решетку на мангал и равномерно обжариваем мясо с двух сторон.

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ С СОКОМ ЛАЙМА

Ингредиенты на 6 шампуров:

  • 1,5 кг. Индюшачьего мяса
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ст. ложка сока лайма
  • 2 средних луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • ½ чайной ложки острого чили
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка сухого базилика

Приготовление:

Первым делом нарезаем достаточно крупно лук, чеснок и помидор, причем последний нарезаем любым удобным способом.   Заодно из лимона и лайма добываем две и одну столовые ложки сока соответственно. В кастрюлю выкладываем лук, чеснок и специи.  Душистый перец просто давим плоской стороной ножа как получится.  К луку добавляем примерно половину чайной ложки соли. Мнем лук так, чтобы он дал сок. Затем кладем в лук нарезанные помидоры, по желанию добавляем  примерно 2 столовые ложки растительного масла, чтобы специи лучше отдавали свои ароматы. Добавляем выжатый из лимона и лайма сок. И снова давим рукой уже готовый маринад. Даем  маринаду время постоять, пока занимаемся нарезкой мяса. Мясо нарезаем небольшими кусочками,  сантиметра в три длиной/шириной.  Мясо выкладываем в маринад и тщательно перемешиваем. Солить мясо пока не надо. Солить будем минут за 10 до того, как начнем нанизывать мясо на шампур.Оставляем индейку мариноваться в течение минимум 4-5 часов. Разжигаем мангал и, пока прогорают дрова, солим шашлы, и минут через 10 после посола и перемешивания, нанизываем мясо на шампуры. Выкладываем шампуры над углями, и достаточно часто поворачивая, не допуская подгорания, доводим шашлык до готовности.

Читайте также

Диетолог: не сдерживайте себя в любви к салу

О том, правильно ли мы питаемся, "КП" в Украине" рассказала профессор кафедры гастроэнтерологии, диетологии и эндоскопии НМАПО им. П. Шупика Галина Анохина.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В Иране назвали ошибку, из-за которой был сбит украинский МАУ
В Иране назвали ошибку, из-за которой был сбит украинский МАУ 198

В Тегеране рассказали, что привело к гибели 176 человек.

Министр Малюська в светлом костюме улегся на траву в мечтах о работе
Министр Малюська в светлом костюме улегся на траву в мечтах о работе [фото] 380 1

Глава Министерства юстиции выложил новые креативные снимки.

Ляшко потребовал отставки Ляшко: Виктор, не позорь фамилию!
Ляшко потребовал отставки Ляшко: Виктор, не позорь фамилию! [видео] 504 2

Лидер Радикальной хочет увольнения главного санитарного врача.

Происшествия

Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина
Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина [фото]

Более 500 человек веселились без средств защиты и после 22.00.

Офис генпрокурора: Взрывчатка в автомобиль  Укрпочты  была заложена заранее
Офис генпрокурора: Взрывчатка в автомобиль "Укрпочты" была заложена заранее [фото] 221

Следователи обнародовали основную версию произошедшего.

Полиция нашла деньги, которые украли под Полтавой из машины  Укрпочты
Полиция нашла деньги, которые украли под Полтавой из машины "Укрпочты" 689 1

Четверых преступников задержали, пятого - разыскивают.

Экономика

С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии
С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии 408

Цена повышается более чем на 50%.

Риелторы в законе: Как может измениться рынок недвижимости после принятия скандального законопроекта
Риелторы в законе: Как может измениться рынок недвижимости после принятия скандального законопроекта 828 1

Депутаты говорят, что хотят навести порядок на рынке риелторских услуг, а участники рынка говорят о том, что посредников, продавцов и покупателей загонят к одному монополисту.

По следам мечты Зеленского: когда ждать доллар по 30?
По следам мечты Зеленского: когда ждать доллар по 30? 606

Эксперты финансового рынка говорят, что пока девальвации не будет, но через некоторое время американская валюта все же поползет вверх.

Общество

Автоэксперт о ровенском Lamborghini за полмиллиона долларов: Раньше политики стеснялись таких дорогих игрушек
Автоэксперт о ровенском Lamborghini за полмиллиона долларов: Раньше политики стеснялись таких дорогих игрушек

Кому в Украине мог понадобиться такой дорогой автомобиль и как на нем ездить по нашим дорогам

Чему нас учит жизнь и смерть Петра и Павла
Чему нас учит жизнь и смерть Петра и Павла 438

На эту тему размышляет управляющий делами УПЦ митрополит Антоний (Паканич).

Из Донецка в Киев через Россию: дорого, долго и без права вернуться
Из Донецка в Киев через Россию: дорого, долго и без права вернуться 1136 3

Абсурдный, на первый взгляд, маршрут отныне стал практически единственной возможностью для жителей неподконтрольных территорий Донецкой области попасть в Украину.

Светская хроника и ТВ

Адвокат: семья погибшего Захарова не требовала от Ефремова компенсацию
Адвокат: семья погибшего Захарова не требовала от Ефремова компенсацию 44

По словам защитника, обнародованная информация является ложью.

Тарас Тополя - о потере миллиона, пророчествах и ожидании дочки
Тарас Тополя - о потере миллиона, пророчествах и ожидании дочки 674

Лидер группы "Антитела" рассказал в интервью "КП" в Украине" о своих самых важных планах в жизни.

Слава Каминская показала, как ее мама отпраздновала день рождения
Слава Каминская показала, как ее мама отпраздновала день рождения [видео] 311

В компании внуков и подруг.

Спорт

Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей
Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей 1130

Гимнастка поблагодарила всех, кто поздравил ее с рождением сына, а хейтеров поставила на место.

Умер легендарный футболист  Лидс Юнайтед  Джек Чарльтон
Умер легендарный футболист "Лидс Юнайтед" Джек Чарльтон [фото] 172

Защитник сборной Англии и бывший тренер сборной Ирландии скончался в возрасте 85 лет.

 Шахтер  узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы
"Шахтер" узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы 205

Но сначала нужно обыграть "Вольфсбург" на "Олимпийском".