Советы от ведущего  Жизнь без обмана : Как правильно собрать корзину на Пасху

Советы от ведущего "Жизнь без обмана": Как правильно собрать корзину на Пасху

Комментарии: 1
Алексей Душка рассказал, как собрать полезную корзину на Пасху. Фото: «1+1».

Алексей Душка, автор и ведущий программы "Жизнь без обмана" ("1+1"), в особом представлении уже не нуждается. Не первый год Алексей делится со зрителями и нашими читателями советами о том, как с умом подходить к выбору продуктов питания, товаров и услуг и не стать жертвой обмана недобросовестных продавцов. Накануне праздника Пасхи Душка рассказал, на что стоит обратить внимание при покупке продуктов для пасхальной корзины: эксперт дал советы, как правильно выбрать пасхальный кулич, яйца, мясные изделия, сыр и вино.

1. ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

- Если вы не выпекаете его дома самостоятельно, а отдаете предпочтение покупке в магазине, руководствуйтесь простым правилом. Кулич не должен быть сырым (клейким, плохо пропеченным). Узнать это просто: сожмите его, и если он не ввернет форму, значит - не пропекся, - рассказывает Алексей Душка. - Скажите "нет" маргарину. В магазине или пекарне просите рецепт или состав продуктов, из которых приготовлен кулич. Куличи на маргарине дешевле, но полезнее покупать приготовленные на масле.

Я заказываю паски у одной бабушки, с которой однажды познакомился на выставке выпечки. Ее куличи немного дороже, но очень вкусные и всегда приготовлены из хороших ингредиентов.

2. КАК ВЫБРАТЬ  ЯЙЦА

- Многие считают, что яйца с коричневой скорлупой полезнее, чем белые. Но это миф. Цвет скорлупы зависит от пигмента, который выделяет курица.

Важен ли размер? Полезность яйца не зависит от размера. А вот безопасность - частично да. Чем меньше яйцо, тем толще у него скорлупа, и тем меньше вероятность проникновения бактерий в яйцо (сальмонеллы и других возбудителей болезней), поскольку яичная скорлупа - не сплошная, а пористая.

Имеет ли значение цвет желтка? Куры, которых кормят только кукурузой и люцерной, несут яйца с темно-желтыми желтками. Пшеница и ячмень окрашивают желток в бледно-желтый оттенок. Куры, которые едят разнообразные корма, пасутся на траве, несут яйца с яркими желто-оранжевыми желтками. Хотя курам на крупных предприятиях в корм могут добавлять пищевые красители, например, каротин. И курица начинает нести яйца, где желток оранжевый. Поэтому, цвет яйца не должен быть главным критерием вашего выбора.

Что означают цифры и буквы в яйцах? Буквы и цифры - это категория (определяется по массе яйца).

"Д" - диетическое яйцо. Но это не значит, что вы от него будете худеть. Это просто означает, что оно свежее - ему до 7 дней.

"С" - его срок годности до 25 дней. Самая высокая категория "СВ" - отборные, весом не менее 73 граммов.

У этих букв вы обычно увидите еще цифры. Они также имеют значение - это вес яиц: "С0" или "Д0" - высшая категория (от 63 г); "С1" или "Д1" - первая (от 53 г); "С2" или "Д2" - вторая (от 45 г); Есть еще отборные "СВ" или "ДВ" (от 63г) и мелкие "СМ" или "ДМ" (35г), но такие сейчас встречаются редко.

Как понять свежее яйцо или испорченное? Потрясите его возле уха. В свежем яйце ничего не должно болтаться. Если болтается, яйцо испорчено - бабушки называют их болтунами.

Опустите яйцо в холодную воду. Хорошие яйца тонут, плохие - плавают на поверхности воды.

Осмотрите яйцо на просвет в магазине. В свежем яйце вы увидите только поры скорлупы, у несвежего - можете увидеть зародыши жизни.

Как купить полезное яйцо? Наиболее полезными являются органические яйца. Они отличаются от обычных яиц не только цветом желтка, но и количеством полезных веществ, которые в нем содержатся. Куры, которые несут органические яйца, пасутся во дворе, питаются травой и зерном. Чтобы их найти, ищите в магазине упаковки с надписями "органические яйца" и просите сертификат, подтверждающий это. Это залог того, что кур не кормили химией, их рацион был органический и разнообразный. Важно знать: этих кур не кормят стабилизаторами роста, химическими примесями. И самое главное – их не лечат антибиотиками.

Если вы едите яйца не так часто, тогда можете покупать любые свежие, в таком случае химия и лекарства не накопятся в вашем организме в опасном количестве.

Немного о покраске яиц. Красители будут безопасными, если яйца не трескаются, и краска не останется на белке. Очень часто красный, желтый и оранжевый красители содержат тартразин. Честные производители указывают, что тартразин может вызывать гиперактивность у детей. Взрослым (если вы вполне здоровы) качественные красители не вредят.

Природные красители: лук (золотистая его шелуха), как вы знаете, покрасит яйца в желто-оранжевый или оранжевый цвет в зависимости от того, сколько вы будете держать яйца в луковом растворе; куркума покрасит яйца в желтый; свекла - в светло-фиолетовый; синяя капуста - в голубой.

Лично я покупаю обычные яйца в магазине, смотрю только на их дату, и выбираю "С0" (в них больше белка), поскольку чаще ем именно белок, а не желток. Я не крашу яйца, я обворачиваю их пленкой с узорами, это проще.

3. КАКОЙ СЫР  ПОЛОЖИТЬ В КОРЗИНУ

- Часто молочные жиры в твердых сырах заменяют на растительные, чтобы удешевить изготовление, поскольку производство настоящего сыра слишком дорогое. Настоящий сыр не может стоить дешевле 120 гривен.

Как отличить сыр от сырного продукта? Во-первых, читайте этикетку. На ней производитель честно указывает: сыр или сырный продукт. Внимательно читайте название. Сырный продукт "Голландия" - это не голландский сыр. Во-вторых, читайте состав. Чем больше компонентов, тем менее качественный сыр.

Состав идеального твердого сыра (стоит 120-350 грн): сычужный фермент \ 100% химозин \ Пепсин (без него доступный сыр не делают), соль, молоко (цельное, обезжиренное, пастеризованное), закваски (возможно большое количество вариантов). Важно: есть сыр даже из трех компонентов, но цена его будет высокой - около 300 грн за кг.

Состав менее качественного сыра (цена 90-120 грн): крахмал, растительные жиры, эмульгатор Е471, Стабилизаторы Е410, 415, 412, консервант Е202, красители.

Как узнать, что вам подменили сыр сырным продуктом? Первое - разрежьте сыр. Если разрез рваный, значит - часть молочных жиров была заменена на растительные. Второе - сыр не должен хрустеть на зубах. Он должен быть без каких-либо комочков и осадков. Только в дорогих сырах (выдержанных, цена - 400-900 грн) может отделяться кальций. А если сыр стоит 100-150 грн и содержит "комочки", похрустывает на зубах, знайте, - он мог замораживаться и размораживаться или в него добавляли муку, крахмал, другие порошковые загустители.

Как не купить испорченный сыр в супермаркетах? Не берите нарезку. Часто сыр портится, работники обрезают плесень и делают нарезку.

Просите, чтобы вам отрезали сыр просто с головки, не берите упакованных кусочков. После разрезания головки сыра и упаковки кусочков в пищевую пленку сыр можно употреблять не более 1 недели (максимум 2 недели).

Не покупайте сыр после 20.00 в супермаркетах. В это время никто не раскрывает новые упаковки, и продавцы пытаются сбыть все, у чего скоро выйдет срок годности. Или просите отрезать вам сыр с не начатой ​​головки.

Надежнее покупать сыр, расфасованный в упаковки производителя по 200-250 г.

Я выбираю хорошие дорогие (300-400 грн за кг) сыры, потому что ем его очень мало (сыр – очень калорийный продукт, а мне хочется похудеть). Бутербродов с сыром не делаю, люблю его есть как главный продукт, например, с кофе. Попробуйте всего раз качественный сыр, который пахнет молоком, и вы уже не захотите есть другой! А по цене получится то же самое, если не покупать его килограммами.

4. МЯСНОЕ БЛЮДО

- Здесь выбор очевиден - домашняя колбаса, поскольку это традиция. Все просто: выбирайте такую, чтобы была видна структура мяса. Даже если его перекрутили на мясорубке, качественное мясо все равно нужно будет жевать. Если много прожилок или наоборот - колбаса очень однородная, здесь вам пытаются подсунуть или мясо низкого сорта, или мясо вперемешку с крахмалом или манкой. Хотя мясо с манкой тоже будет неплохим блюдом, если вам такой вариант подходит, и если цена будет ниже.

Часто покупатели отдают предпочтение вяленому мясу, бастурме или чему-то подобному. Здесь тоже нужно смотреть, чтобы в продукте была сохранена структура, были видны мясные волокна. Также следует обратить внимание на то, чтобы в составе были только мясо, специи, соль, травы и нитрит натрия. Никаких усилителей вкуса или ароматизаторов, идентичных натуральным.

5. ВИНО

- Вино – это продукт, который надо не пить, а пробовать и наслаждаться. Поэтому здесь, как и с сыром, действует правило - лучше меньше, но качественнее. Хорошее вино есть в разных ценовых категориях – и до 100 грн, и до 200, и дороже.

Если вы хотите найти доступное иностранное вино, то стоит посмотреть в сторону чилийских, аргентинских и вин из ЮАР - они, как правило, дешевле столовых французских, итальянских или немецких.

Не бойтесь пробок-закруток. Часто молодые вина выпускают именно так.

На столовых винах, обычно будет указан производитель и страна, возможно, регион.

Если вам хочется именно европейского вина, с европейского виноградника, и не столового, а чего поинтереснее, то придется доплачивать. Гарантией, что это не подделка, будет надпись "Indication Geographique Protege" (отметка географической защиты) или "IGP" - это аббревиатура. Или - "AOP" Appellation D'Origine Protegee.

Важно: вино с пометками IGP, AOP, скорее всего, будет более высокого качества, а значит - дороже.

Помните - не стоит гоняться за марками и выдержкой. Хорошее вино – то, которое вам лучше подходит. Если вам нравится столовое вино, пейте его, но в меру и на здоровье.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как приготовить глазурь для пасхи: белковая, шоколадная и цветная

В преддверие праздника многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить глазурь для паски. Именно благодаря ей наши куличи получаются красивыми и яркими. Существует несколько рецептов глазури. Все они просты в приготовлении и не требуют много времени.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста
Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста 5

Украинцы обсуждают выступление президента в Польше по случаю годовщины со дня освобождения лагеря смерти в Освенциме.

МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса
МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса 188

Министерство не рекомендовало отказываться от посещения всей территории Китая, а лишь не ездить в провинцию Хубэй, где находится город Ухань.

В итальянской телеигре Украину назвали  Малой Россией
В итальянской телеигре Украину назвали "Малой Россией" [видео] 209 2

Живущие в Италии украинцы возмутились финальному заданию в популярном шоу.

Происшествия

Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук
Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук 13

Неделю назад Юрий Сон пожаловался на недостаточную помощь Киева – молодым людям нужно было 12 000 долларов для перелета в лежачем положении.

Фигуранта дела Гандзюк арестовали в Болгарии – он изменил внешность и походку
Фигуранта дела Гандзюк арестовали в Болгарии – он изменил внешность и походку [фото] 95

Алексей Левин просил о домашнем аресте из-за сердца, но ему отказали, назвав человеком с большим количеством криминальных навыков.

Полтавский секс-шоп оригинально отомстил парню, который украл фаллоимитатор
Полтавский секс-шоп оригинально отомстил парню, который украл фаллоимитатор [видео] 1397 2

Фотографии вора развесили по городу.

Экономика

Как китайский вирус отразиться на украинской экономике
Как китайский вирус отразиться на украинской экономике 36

Разбираемся, как новая зараза может изменить расклад на мировом финансовом рынке.

Что происходит вокруг  зеленого  тарифа
Что происходит вокруг "зеленого" тарифа 495

Депутаты решили отменить льготы на оборудование для солнечных и ветряных электростанций.

Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен
Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен [фото, видео] 2636

Нацбанк представил обновленную банкноту, которая появится в Украине 25 февраля.

Спорт

Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом
Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом [видео] 178 1

Из восьми пассажиров не выжил никто. Пилот тоже погиб.

Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram
Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram [видео] 64

Спортсмен стал украинским футболистом-рекордсменом по количеству фолловеров.

Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни
Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни [фото, видео] 905

Один из величайших баскетболистов в истории погиб при крушении собственного вертолета