Рецепт пасхи 2018: тонкости приготовления от шеф-повара

Рецепт пасхи 2018: тонкости приготовления от шеф-повара

Фото: архив КП

В 2018 году православные отмечают праздник Светлой Пасхи 8 апреля. Уже совсем скоро хозяйки со всех уголков закрутятся в приятных хлопотах, а кухни наполнятся ароматом свежевыпеченной сдобы. 

Шеф-кондитер Руслан Кучеренко. Фото: smachno.ua

Шеф-кондитер Руслан Кучеренко поделился советами, как испечь идеальные пасхальные куличи для всей семьи.

1. Процесс приготовления пасхального кулича условно разделите на пять этапов: замес опары из дрожжей, молока и муки; замес теста; наполнение формочек тестом; выпечка и созревание кулича.

2. Работайте с тестом в теплом помещении без сквозняков, иначе тесто не поднимется.

3. Для замеса теста используйте "живые" дрожжи, они дают более активный процесс брожения. В крайнем случае, дрожжи можно заменить на сухие, но только те, на которых стоит пометка "активные".

4. Поскольку тесто для куличей достаточно тяжелое, его следует долго месить, чтобы оно напиталось кислородом и стало "воздушным". С этой же целью перед замесом стоит просеять муку.

5. Темный ром или хороший коньяк также помогут придать тесту "пушистость".

6. Для того, чтобы сделать кулич более ароматным, добавьте в тесто цукаты, лимонную цедру и ванилин. приятный желтоватый оттенок придадут желтки. Если желтки не очень яркие, то тесто можно подкрасить шафраном.

7. После замеса оставьте опару приблизительно на 30 минут в теплом месте. Тепло активирует процесс брожения, в результате которого опара должна увеличиться в объеме в два раза! После этого можно приступать к замесу теста.

8. После добавления в опару остальных ингредиентов, тесто вымешивают не менее 20 минут.

9. Готовое тесто накройте салфеткой и поместите в теплое место.

10. Когда тесто увеличится в объеме в три раза, его снова вымешивают и раскладывают в смазанные маслом и посыпанные сухариками формочки, заполняя их на треть. Формочки с тестом снова оставьте в теплом месте.

11. Выпечку куличей начинайте только после того, как тесто снова увеличится в объеме и практически полностью заполнит формы. После этого поставьте их в разогретую заранее до 170 градусов духовку, где их выпекают до готовности.

12. Старайтесь открывать духовку как можно реже, в противном случае тесто может опасть.

13. Если во время выпечки куличи сбрызнуть водой или обдать паром - это закрепит ее форму.

14. Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или по весу - готовое изделие будет значительно легче сырого.

По материалам: smachno.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

10 простых правил выпечки пасхальных куличей

Эти простые советы помогут хозяйкам приготовить идеальные пасхи.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Бродский и Сакварелидзе сцепились из-за Саакашвили
Бродский и Сакварелидзе сцепились из-за Саакашвили 883

Причиной стал горячий спор, который разгорелся 24 января в эфире "Свободы слова Савика Шустера".

Журналистка из США заявила, что Помпео набросился на нее из-за вопросов об Украине
Журналистка из США заявила, что Помпео набросился на нее из-за вопросов об Украине 377

Мэри Келли обвинила государственного секретаря США в неподобающем поведении.

Как Джордж Сорос объявил войну Трампу, Си Цзиньпину и Фейсбуку
Как Джордж Сорос объявил войну Трампу, Си Цзиньпину и Фейсбуку 1003

"КП в Украине" рассмотрела основные месседжи "делателя революций" в Давосе.

Происшествия

В Афганистане сбили молдавский вертолет с украинцами
В Афганистане сбили молдавский вертолет с украинцами [фото] 860

Пострадали три человека, в том числе командир и инженер-механик из Украины.

Жертвами землетрясения в Турции стали 29 человек
Жертвами землетрясения в Турции стали 29 человек 295

Спасатели достали из-под завалов 43 людей.

Полиция накрыла подпольные азартные заведения в 4 городах
Полиция накрыла подпольные азартные заведения в 4 городах 295

Изъяли 76 единиц игрового оборудования на 200 тысяч гривен.

Экономика

Пенсионерам дадут добавки
Пенсионерам дадут добавки 767

Все этапы повышения пенсий в этом году.

В правительстве анонсировали снижение тарифов на газ
В правительстве анонсировали снижение тарифов на газ 1324

Ситуация на рынке стабилизировалась.

Украинцам хотят выплачивать  стартовый капитал  по достижению совершеннолетия
Украинцам хотят выплачивать "стартовый капитал" по достижению совершеннолетия 2605 5

В Верховной Раде предлагают выдавать детям экономические паспорта.

Общество

Глава Китая заявил, что ситуация с коронавирусом тяжелая
Глава Китая заявил, что ситуация с коронавирусом тяжелая 646

Количество смертей от болезни 2019-nCoV возросло до 42.

Назван главный вред белковых диет
Назван главный вред белковых диет 426

Еда с повышенным содержанием протеина может усилить появление артериальных бляшек.

Директор Дома малютки: Когда прошу – не приносите мягких игрушек, обижаются, говорят, зажрались
Директор Дома малютки: Когда прошу – не приносите мягких игрушек, обижаются, говорят, зажрались 510 1

Как на самом деле нужно помогать малышам.

Светская хроника и ТВ

MARUV взобралась на вулкан
MARUV взобралась на вулкан [фото] 250

Украинская певица Анна Корсун вместе с мужем покорила Гунунг-Батур.

Алла Пугачева с новым лицом отметила китайский Новый год без Галкина
Алла Пугачева с новым лицом отметила китайский Новый год без Галкина 53440 1

Компанию ей составил известный российский певец Александр Буйнов.

Кодировка каналов: как подключиться к спутниковому телевидению и сколько это стоит
Кодировка каналов: как подключиться к спутниковому телевидению и сколько это стоит 2091 6

Смотреть украинское телевидение через спутник бесплатно с 28 января не получится.

Спорт

Боксер Иван Редкач о бое с Дэнни Гарсией: Мне есть чем его удивить! Он такой же человек, как и я
Боксер Иван Редкач о бое с Дэнни Гарсией: Мне есть чем его удивить! Он такой же человек, как и я 263

В воскресную ночь 26 января в Бруклине пройдет претендентский бой между украинским боксером и бывшим чемпионом мира.

Серена Уильямс установила два рекорда Australian Open. Один хороший, другой - не очень
Серена Уильямс установила два рекорда Australian Open. Один хороший, другой - не очень 517

Теннисистка вылетела, но вписала свое имя в историю.

Виктор Корж:  Украина может остаться без олимпийских наград и спортивной медицины
Виктор Корж: "Украина может остаться без олимпийских наград и спортивной медицины" 328

В нашей стране до сих пор отсутствует реальное наказание для распространителей допинга, а теперь отсутствует и спортивная медицина.