Бариста о "кофейных" обманах: В Киеве продают дешевое зерно под видом дорогого
Киевский бариста Владимир Лабков уверен – нельзя верить тому, что написано на кофейной упаковке. К примеру, за дорогущий кофе Jamaica Blue Mountain (от 1000 грн за упаковку), в столице выдают, что попало.
- Простой пример. Дважды в год в Киеве проходят кофейные выставки, - рассказывает Лабков. – На моих глазах один небезызвестный поставщик продукции, у которого очень много кофеен по Киеву, привозит в открытых мешках кофе. Потом засыпает его в бочку, на которую лепится трафарет, баллончиком прокрашивается сверху Jamaica Blue Mountain. Все это затаскивается на выставку, и во время показательного выступления эти бочки проламываются, и продается Jamaica Blue Mountain по соответствующей цене.
Кстати, похожая история и с кофе, который часто в качестве сувениров привозят из Львова. По словам бариста, вы платите совсем не за зерна или качество, а за бумажный пакет, красивое оформление, "львовскую" наклейку.
- На самом деле кофе в пакете не "живет", бумажный пакет не является нужной тарой для жизни зерен, - продолжает бариста. – А кофе с момента смалывания вообще "живет" 9 минут. А вот если кофе после обжаривания засыпан в специальную упаковку, то у него уже другой срок службы - в среднем 1,5 часа. Все, что мы завариваем позже – это просто кофеин. Не аминокислоты, не витамин В, не микроэлементы всевозможные, а чисто кофеин. Почему так? Потому что кислород, попавший во взаимодействие с кофе, начинает окислять продукт, выжигать в данном случае кофейное масло. А теперь представьте, я взял мешок кофе, обжарил, раскидал по разным бункерам, расфасовал по бумажным пачкам, прошил. В итоге 80 гривен ты платишь за хорошую работу маркетологов, не более того.
К слову, если хотите приготовить хороший кофе в домашних условиях, покупайте зерна в пачках со специальным клапаном. Отсыпали зерен, воздух выпустили, упаковку закрыли.
Полную версию онлайн-конференции смотрите ЗДЕСЬ>>>
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Сколько стоит самый дорогой кофе, который вы пробовали? Как насчет 800 грн за 100 граммов кофе "Копи Лювак" – зерна которого сначала съели, потом обработали желудочным соком и вывели наружу маленькие грызуны мусанги. Считается, что, побывав в желудке у зверьков, из зерен выводятся белки, а вкус становится утонченнее. Купить элитный напиток в Киеве несложно. Да вот в чем вопрос – правда ли это настоящий "Копи Лювак"?
- Если интереса ради вы посмотрите мировые отгрузки кофе за последние 10 лет в Украину, то, я думаю, никакой информации толковой вы не найдете. В итоге вопрос - попадает ли "Копи Лювак" к нам официально и вообще попадет ли? – рассказывает киевский бариста Владимир Лабков. - И при этом вы можете очень легко "Копи Лювак" купить на какой-нибудь раскладке, где-нибудь в супремаркете. Возникает вопрос – насколько это правда? Если бы я приехал на плантацию и увидел этого звереныша, мне бы этот кофе показали, помыли, обжарили, я бы попробовал и сказал – о, да, я пил. Во всем остальном, это не более чем самообман.
