12 постных рецептов на Святой вечер

12 постных рецептов на Святой вечер

Комментарии: 9
Традиционно в святвечер на столе должно быть 12 постных блюд. Фото: Thinkstock

Весело и вкусно встретив Новый год, мы с нетерпением ждем еще один, не менее важный и интересный праздник – Рождество Христово. Издавна он сопровождается колядками, играми, забавами и особенным ужином. Накануне Рождества соблюдается особо строгий пост и, традиционно, в этот вечер большинство хозяек подают на стол 12 (по числу апостолов) постных блюд, как это когда-то делали бабушки и прабабушки.

Одно из основных и главных кушаний, которое готовится на Рождество – сочиво (кутья). Именно с него и нужно начинать ужин, ведь, согласно поверьям, оно дарит здоровье и благополучие на весь наступающий год. Существует множество рецептов сочива, и с одним из них мы сейчас вас познакомим.

Кутья – хозяйка рождественской трапезы. Фото: Thinkstock

Итак, вам понадобится: пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Все это соединить с вареной пшеницей и подавать на стол в охлажденном состоянии.

Если кутья – хозяйка рождественской трапезы, то узвар – хозяин, ведь без него в старину не обходился ни один святвечер. Варится узвар (компот) из сушенных яблок, груш, слив, абрикосов, а также ягод боярышника и шиповника. Готовить его очень легко – сухофрукты и ягоды необходимо на полчаса замочить в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с сахаром и варить около 15 мин. В конце можно добавить изюм и дать настояться два часа.

Кроме сочива и узвара на столе должны быть еще 10 блюд. Традиционно это были вареники, блины, пирожки, капустняк (суп) или капустник (пирог), голубцы, тыквенные, свекольные или картофельные, фасоль или горох под соусом, хлебцы и пряники.

Предлагаем вам еще несколько интересных рецептов рождественских блюд:

Капустник – сытный, вкусный и очень простой в приготовлении пирог

Для теста: на 1 кг муки – 25-50 г дрожжей, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли. Для начинки нужна 1 морковь, 2 луковицы, полкочана капусты, 0,5 стакана томатного сока, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: растворить в 0,5 стакана теплой воды дрожжи, добавить еще 0,5 стакана подсоленной воды и затем постепенно добавлять муку и остальную воду. Замешиваем тесто и оставляем его на 1 час в теплом месте. Тем временем готовим начинку: лук мелко порубить, морковь потереть на крупной терке и обжарить все в растительном масле. Далее добавляем к массе мелко нарубленную капусту, соль, сахар, черный перец и еще немного обжариваем. Затем заливаем все томатным соком и тушим на медленном огне.

После этого тесто разделяем на две части и раскатываем их. На одну часть (она должна быть толще) накладываем охлажденную начинку, а второй накрываем сверху и защипываем края. Пирог ставим в духовку и запекаем до готовности.

Свекольная икра – одно из самых оригинальных овощных блюд

 Свекольная икра – один из старинных блюд украинской кухни.
Свекольная икра – один из старинных блюд украинской кухни. Фото: thinkstockphotos

Вам понадобятся 3-4 средних свеклы, 1 луковица, 1 морковь, около 100 грамм растительного масла, 0,5-1 стакан (в зависимости от густоты) томатного сока и соль. Сначала натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавляем к ним натертую на терке свежую свеклу. Когда все приготовится, добавляем соль, томатную пасту и тушим еще 5 минут. Готовую икру сверху можно украсить зеленью и дольками лимона.

Пряники и печенье – самые лучшие домашние лакомства для колядующей детворы

Вот рецепт традиционных медовых пряничков. Растворите 0,75 стакана меда в 0,25 стакана воды и нагрейте до температуры примерно 70 градусов. В эту жидкость добавьте 100 грамм размягченного сливочного масла и хорошенько перемешайте. Затем в остывшую массу положите 1 яйцо, по 0,5 чайной ложки молотой гвоздики и корицы, перемешайте. Сюда же добавьте 3 стакана муки, смешанной с содой (0,5 чайной ложки), и замесите.

Выложите тесто его на доску, посыпанную мукой, раскатайте пласт толщиной примерно 1 см и "вырежьте" стаканом пряники. Выложите их на противень, сверху смажьте яйцом, посыпьте измельченными орехами и выпекайте в духовке при умеренном огне в течение 10-15 мин.

Готовя блюда на рождественский ужин, помните, что самая главная изюминка – хорошее нестроение. Ведь именно с любовью приготовленная кутья подарит вам и вашим близким здоровье и благополучие, а пышные ароматные прянички порадуют малышей. Счастливого Рождества!

Читайте также: Вкусные рецепты кутьи: из пшеницы и риса с медом, клубникой, вишнями, маком

Политика

Украина заняла 64 место в рейтинге социального развития
Украина заняла 64 место в рейтинге социального развития 60 1

Наша страна оказалась в списке между Кубой и Македонией.

Еврокомиссия подала в суд на Польшу
Еврокомиссия подала в суд на Польшу 122 1

Брюссель считает, что новые изменения в польское законодательство противоречит европейским принципам судопроизводство.

Facebook заблокировал политика с фамилией Анус
Facebook заблокировал политика с фамилией Анус [фото] 188 2

Мужчина пытался начать предвыборную кампанию, но что-то пошло не так.

Происшествия

На Кировоградщине семь детей отравились в садике
На Кировоградщине семь детей отравились в садике 77 1

Работу детсада приостановили на два дня.

Как я чуть не стал закладчиком наркотиков
Как я чуть не стал закладчиком наркотиков 498 1

Их называют минерами, кладменами, закладчиками и еще бог знает кем. Но на деле эти люди мелкие наркокурьеры, которые разносят посылки адресатам.

В Мариуполе спящего ребенка погрызла крыса
В Мариуполе спящего ребенка погрызла крыса 534

Животное серьезно повредило руку трехлетней девочки.

Экономика

Какие сюрпризы готовит нам валютный курс
Какие сюрпризы готовит нам валютный курс 894

Украинцы не ждут от национальной валюты ничего хорошего.

7 выводов из проекта бюджета на 2019 год
7 выводов из проекта бюджета на 2019 год 520

Экономист Виктор Скаршевский пояснил, почему все попытки власти поднять рейтинг бесполезны.

Украинцы ждут падения гривны
Украинцы ждут падения гривны 990

В августе девальвационные ожидания украинцев значительно выросли.

Общество

Гройсман пообещал 100 тысяч бэби-боксов до конца года
Гройсман пообещал 100 тысяч бэби-боксов до конца года 136

Обеспечивать новорожденных детей необходимыми товарами начали с 1 сентября.

6-летнюю Меланию, осиротевшую во время обстрела, изобразили на 15-этажном доме
6-летнюю Меланию, осиротевшую во время обстрела, изобразили на 15-этажном доме 474 1

Огромный мурал размером в 15-этажный дом, который открыли в Мариуполе, приурочили к Международному дню мира.

 Комбаса  из  мняса  и мебель, которая  розкоровилася
"Комбаса" из "мняса" и мебель, которая "розкоровилася" 518

"Фольклорист" из Никопольского района составляет словарь суржика, который используют в его селе.

Светская хроника и ТВ

Скончался актер из фильма  Чужие
Скончался актер из фильма "Чужие" 117

Эла Мэттьюса обнаружил его сосед, который сразу вызвал скорую.

Michael Kors выкупит Versace за два миллиарда долларов
Michael Kors выкупит Versace за два миллиарда долларов 177 1

Еще два года назад выручка итальянской компании составила 686 миллионов евро.

На подиум в Милане вышли модели с тремя грудями
На подиум в Милане вышли модели с тремя грудями [фото] 725 2

Такой авторы идеи увидели эволюцию человечества в будущем.

Спорт

ФИФА выбрала лучший гол 2018 года
ФИФА выбрала лучший гол 2018 года [видео] 11

Премия Пушкаша досталась египтянскому футболисту Мохаммеду Салаху.

Александр Усик и политические скандалы, от которых он не может увернуться
Александр Усик и политические скандалы, от которых он не может увернуться [видео] 714 5

Боксер не стесняется говорить о своих взглядах на жизнь и обрушивает на себя гнев общественности. В этот раз из-за Поветкина.

Церемония вручения  Золотого мяча  пройдет без Месси и Роналду
Церемония вручения "Золотого мяча" пройдет без Месси и Роналду 318

За последние десять лет португалец и аргентинец впервые пропустят это событие.