12 постных рецептов на Святой вечер

12 постных рецептов на Святой вечер

Комментарии: 9
Традиционно в святвечер на столе должно быть 12 постных блюд. Фото: Thinkstock

Весело и вкусно встретив Новый год, мы с нетерпением ждем еще один, не менее важный и интересный праздник – Рождество Христово. Издавна он сопровождается колядками, играми, забавами и особенным ужином. Накануне Рождества соблюдается особо строгий пост и, традиционно, в этот вечер большинство хозяек подают на стол 12 (по числу апостолов) постных блюд, как это когда-то делали бабушки и прабабушки.

Одно из основных и главных кушаний, которое готовится на Рождество – сочиво (кутья). Именно с него и нужно начинать ужин, ведь, согласно поверьям, оно дарит здоровье и благополучие на весь наступающий год. Существует множество рецептов сочива, и с одним из них мы сейчас вас познакомим.

Кутья – хозяйка рождественской трапезы. Фото: Thinkstock

Итак, вам понадобится: пшеница (зерно) – 200 грамм, очищенные орехи – 30 грамм, мак – 150 грамм, изюм – 50 грамм, фрукты, ягоды или варенье, а также 0,5 стакана сливок, мед и ванильный сахар.

Пшеницу нужно хорошо промыть, залить горячей водой и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Мак тоже промыть, запарить горячей водой (но не кипятком!) на 2-3 часа. После чего растереть и добавить в массу мед, ванильный сахар (или варенье), орехи, изюм, фрукты и сливки. Все это соединить с вареной пшеницей и подавать на стол в охлажденном состоянии.

Если кутья – хозяйка рождественской трапезы, то узвар – хозяин, ведь без него в старину не обходился ни один святвечер. Варится узвар (компот) из сушенных яблок, груш, слив, абрикосов, а также ягод боярышника и шиповника. Готовить его очень легко – сухофрукты и ягоды необходимо на полчаса замочить в холодной воде, после чего опустить в кипящую воду с сахаром и варить около 15 мин. В конце можно добавить изюм и дать настояться два часа.

Кроме сочива и узвара на столе должны быть еще 10 блюд. Традиционно это были вареники, блины, пирожки, капустняк (суп) или капустник (пирог), голубцы, тыквенные, свекольные или картофельные, фасоль или горох под соусом, хлебцы и пряники.

Предлагаем вам еще несколько интересных рецептов рождественских блюд:

Капустник – сытный, вкусный и очень простой в приготовлении пирог

Для теста: на 1 кг муки – 25-50 г дрожжей, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли. Для начинки нужна 1 морковь, 2 луковицы, полкочана капусты, 0,5 стакана томатного сока, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: растворить в 0,5 стакана теплой воды дрожжи, добавить еще 0,5 стакана подсоленной воды и затем постепенно добавлять муку и остальную воду. Замешиваем тесто и оставляем его на 1 час в теплом месте. Тем временем готовим начинку: лук мелко порубить, морковь потереть на крупной терке и обжарить все в растительном масле. Далее добавляем к массе мелко нарубленную капусту, соль, сахар, черный перец и еще немного обжариваем. Затем заливаем все томатным соком и тушим на медленном огне.

После этого тесто разделяем на две части и раскатываем их. На одну часть (она должна быть толще) накладываем охлажденную начинку, а второй накрываем сверху и защипываем края. Пирог ставим в духовку и запекаем до готовности.

Свекольная икра – одно из самых оригинальных овощных блюд

 Свекольная икра – один из старинных блюд украинской кухни.
Свекольная икра – один из старинных блюд украинской кухни. Фото: thinkstockphotos

Вам понадобятся 3-4 средних свеклы, 1 луковица, 1 морковь, около 100 грамм растительного масла, 0,5-1 стакан (в зависимости от густоты) томатного сока и соль. Сначала натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавляем к ним натертую на терке свежую свеклу. Когда все приготовится, добавляем соль, томатную пасту и тушим еще 5 минут. Готовую икру сверху можно украсить зеленью и дольками лимона.

Пряники и печенье – самые лучшие домашние лакомства для колядующей детворы

Вот рецепт традиционных медовых пряничков. Растворите 0,75 стакана меда в 0,25 стакана воды и нагрейте до температуры примерно 70 градусов. В эту жидкость добавьте 100 грамм размягченного сливочного масла и хорошенько перемешайте. Затем в остывшую массу положите 1 яйцо, по 0,5 чайной ложки молотой гвоздики и корицы, перемешайте. Сюда же добавьте 3 стакана муки, смешанной с содой (0,5 чайной ложки), и замесите.

Выложите тесто его на доску, посыпанную мукой, раскатайте пласт толщиной примерно 1 см и "вырежьте" стаканом пряники. Выложите их на противень, сверху смажьте яйцом, посыпьте измельченными орехами и выпекайте в духовке при умеренном огне в течение 10-15 мин.

Готовя блюда на рождественский ужин, помните, что самая главная изюминка – хорошее нестроение. Ведь именно с любовью приготовленная кутья подарит вам и вашим близким здоровье и благополучие, а пышные ароматные прянички порадуют малышей. Счастливого Рождества!

Читайте также: Вкусные рецепты кутьи: из пшеницы и риса с медом, клубникой, вишнями, маком

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Происшествия

В Казахстане задержали  черных трансплантологов , которым продавали почки украинцы
В Казахстане задержали "черных трансплантологов", которым продавали почки украинцы

Люди становились донорами из-за финансового недостатка.

Профессор  Наполеон  виновен в смерти ученого
Профессор "Наполеон" виновен в смерти ученого 155

В 1981 году Соколов потопил корабль во время съемок фильма "Россия молодая".

В Польше двое украинцев напали с ножом на земляка
В Польше двое украинцев напали с ножом на земляка 55

Пострадавший получил серьезные ранения.

Экономика

Импорт электроэнергии из РФ ставит под удар энергобезопасность Украины и Молдовы, - эксперт
Импорт электроэнергии из РФ ставит под удар энергобезопасность Украины и Молдовы, - эксперт 76 2

"Поправка Геруса", разрешившая импорт электроэнергии из РФ, ставит под удар энергетическую безопасность Украины и Молдовы.

Владелец  Софт Оил  требует от налоговой полиции оставить компанию в покое
Владелец "Софт Оил" требует от налоговой полиции оставить компанию в покое 133

Налоговая полиция открыла новое сфабрикованное дело против компании "Софт Оил".

Райффайзен Банк Аваль внес пять миллионов залога за председателя правления
Райффайзен Банк Аваль внес пять миллионов залога за председателя правления 232 1

Александр Писарук продолжит выполнять свои обязанности.

Общество

До эпидемии ОРВИ в Украине осталось 17.3%
До эпидемии ОРВИ в Украине осталось 17.3% 22

За неделю простудой заболели 150 832 человека, из них 67,3% - дети.

В Житомире установят 25-метровую  Эйфелеву башню
В Житомире установят 25-метровую "Эйфелеву башню" 33

Ее сделали на деньги выпускников местной политехники.

Исследователь Анча Баранова: Раковые клетки есть у всех, но можно резко снизить свои шансы заболеть
Исследователь Анча Баранова: Раковые клетки есть у всех, но можно резко снизить свои шансы заболеть 220 1

Что делать каждому из нас в повседневной жизни, чтобы противостоять болезни века.

Светская хроника и ТВ

Виктория Бекхэм рассказала, как они с Дэвидом воспитывают детей
Виктория Бекхэм рассказала, как они с Дэвидом воспитывают детей 21

На шоу Джимми Киммела звезда появилась в аутфите от собственного бренда.

17-летняя Билли Айлиш стала самой молодой в истории номинанткой “Грэмми”
17-летняя Билли Айлиш стала самой молодой в истории номинанткой “Грэмми” 62

Рекордсменами по количеству номинаций стали новички этого года.

“Cказала, что едет к подружке”: Ведущий “Ранку з Україною” пережил измену жены
“Cказала, что едет к подружке”: Ведущий “Ранку з Україною” пережил измену жены 317 2

Журналист 3 года переживал расставание с женой.

Спорт

Монфис об отношениях со Свитолиной:  У нас разные точки зрения на многие вещи
Монфис об отношениях со Свитолиной: "У нас разные точки зрения на многие вещи" 131

Несмотря на разногласия, теннисисты всегда стараются искать компромисс.

Больше не безработный: Моуриньо возглавил  Тоттенхэм
Больше не безработный: Моуриньо возглавил "Тоттенхэм" 131

Специалист почти год никого не тренировал.

Евро 2020: стали известны потенциальные соперники Украины
Евро 2020: стали известны потенциальные соперники Украины 491

Подопечные Андрея Шевченко не проиграли ни одного матча за календарный сезон.