Опять тестировали красную икру…

Опять тестировали красную икру… [результаты тестирования]

Комментарии: 7
В этом году цена 100г продукта колеблется от 37грн. до 72грн

Тестирование красной икры проходило по классической схеме: оценка маркировки и упаковки, проверка продукта в лаборатории, а также оценка вкусовых особенностей продукта.

Маркировка и упаковка

Упаковка икры приятно порадовала: все баночки имеют ключик для легкого вскрытия. А вот к маркировке замечания были. Так, на этикетках продукции "Остров", "Дальморе", "Русский посол" и "Фуршет" не обозначена рыба, от которой взята икра. А ведь это принципиально важный момент, от которого зависят вкусовые особенности и цена продукта. Понятие лососевая икра подразумевает, что она взята от рыб семейства лососевых: кеты, горбуши, нерки, форели и т.д.

На икре "АСС" маркировка нанесена ужасно мелким шрифтом черным на темно-зеленом фоне – в результате вообще не читается. За такое издевательство над потребителем маркировка этому продукту снижена до "плохо". Мелковатый шрифт у икры "Дальморе" и "Остров", но все же лучше чем у "АСС".

Лабораторные исследования

В ходе лабораторных исследований в икре проверили массу нетто и содержание консервантов. Недовес – один из самых древних и распространенных способов фальсификации. Для икры это особенно актуально в виду ее немалой стоимости. Допустимое отклонение по массе нетто в меньшую сторону составляет 3%. В эту норму "уложились" все 9 образцов, хотя "Остров", "Анива" и "Фуршет" оказались на самой грани этой нормы.

Что касается консервантов, то в прошлом тестировании у двух образцов было зафиксировано превышение их содержания в продукте. На этот раз обошлось: и количество уротропина, и количество сорбиновой кислоты не превышало предусмотренных 0,1% по каждому веществу. Немного странно, что в икре "Русский посол" не был обнаружен дополнительно к этим двум консервантам еще и "обещанный" бензоат натрия. Этот третий консервант также был проверен во всех образцах, на всякий случай, но обнаружен в икре не был.

В результате по физико-химическим показателям к икре замечаний не оказалось, и решающим фактором при выведении общих оценок стала органолептика.

Органолептическая оценка

Требования к органолептическим показателям икры следующие. Внешне икринки должны быть чистые, целые, однородные по цвету, без пленок. Допускается незначительное количество оболочек икринок-лопанца. Что касается консистенции, то наиболее привлекательна упругая икра, в которой икринки отделяются друг от друга (разбористые). Чтобы предотвратить слипание икринок к икре добавляют подсолнечное масло. Запах и вкус должны быть приятные, присущие икре рыб, возможны слабые привкусы горчинки, например, для нерки.

Если же говорить об особенностях икры разной рыбы, то под традиционное понимание потребителя "красная икра" попадает икра кеты и горбуши: она по цвету скорее оранжевая, нежели красная, икринки крупные, привкус горечи практически отсутствует. Цвет икры нерки – красный, ярко-красный. На вкус икра нерки отличается наличием естественной горчинки. Икра форели на фоне других выделяется более плотной оболочкой икринок. Оценки по органолептическим показателям икры, а также комментарии к ним приведены в таблице (см. таблицу).

Цена и качество

Что касается цены икры, то в виду того, что баночки икры разной массы (есть и по 130г и по 120г), сравнивали стоимость 100г продукта. В этом году цена 100г продукта колеблется от 37грн. до 72грн. Важный вывод тестирования: есть четкая зависимость цены икры от ее качества: чем дороже икра – тем она лучше.

Самый доступный по цене образец икра "АСС" (36,55грн. за 100г) получил всего лишь оценку "удовлетворительно". Такая же оценка и у икры "Анива".

Общая оценка "хорошо" у красной икры "Фуршет", "Русский посол", "Дальморе" и "Остров".

"Отличников" по результатам теста в этом году трое: "Камчадал", "Шаланда" и "Flagman".

В целом результаты теста оказались позитивными: несмотря на все подозрения, качественная икра в Украине все же есть. А главное, что тестируя известные бренды, мы уже который год убеждаемся в стабильности их высокого качества.

 

Для просмотра результатов кликните на таблицу

 

 

 

Подготовлено по материалам: http://test.org.ua/

 

Политика

Допрос Порошенко: кто был лучше подготовлен – прокуроры или адвокаты?
Допрос Порошенко: кто был лучше подготовлен – прокуроры или адвокаты?

Адвокат Иван Либерман оценил сноровку стороны обвинения и защиты во время допроса президента Петра Порошенко по делу о госизмене Виктора Януковича.

Весну депутаты встретят новым главой НБУ и законом о нацбезопасности
Весну депутаты встретят новым главой НБУ и законом о нацбезопасности 20

Спикер Верховной Рады Андрей Парубий поделился планами на предстоящую пленарную неделю.

Судья, который давал взятку Холодницкому, снова на работе
Судья, который давал взятку Холодницкому, снова на работе [фото] 145 1

Служитель Фемиды Подберезный восстановлен в должности. До конца месяца он рассмотрит девять дел.

Происшествия

Безвизовый  Тазик : за что украинец получил шесть лет тюрьмы в Великобритании
Безвизовый "Тазик": за что украинец получил шесть лет тюрьмы в Великобритании 17

Украинец Куртоглу возил через Ла-Манш нелегальных мигрантов на территорию Британии. До этого его младший брат занимался тем же и был осужден на четыре года.

На месте падения российского Ан-148 нашли 11 тысяч фрагментов тел
На месте падения российского Ан-148 нашли 11 тысяч фрагментов тел 507

Всего на борту самолета "Саратовских авиалиний" был 71 человек. Все погибли.

У посольства США в Черногории мужчина подорвал себя гранатой
У посольства США в Черногории мужчина подорвал себя гранатой 197

Перед тем, как свести счеты с жизнью, неизвестный бросил в сторону посольства гранату.

Экономика

Укрзализныця дважды повысит цены для пассажиров в 2018 году
Укрзализныця дважды повысит цены для пассажиров в 2018 году 688 3

Пассажирские перевозки подорожают весной и осенью.

Государство намерено продать  Приватбанк  и  Укргазбанк
Государство намерено продать "Приватбанк" и "Укргазбанк" 921

Минфин обещает это сделать в течение пяти лет .

В НБУ рассказали, как российские банки покинут рынок Украины
В НБУ рассказали, как российские банки покинут рынок Украины 669 1

Это произойдет путем сжатия балансов и закрытия отделений.

Общество

Ученые: ГМО-кукуруза безопаснее обычной
Ученые: ГМО-кукуруза безопаснее обычной 16

В ней реже образуются опасные для здоровья вещества.

Завтра, 23 февраля, ночью до 20 градусов мороза
Завтра, 23 февраля, ночью до 20 градусов мороза 174

Днем в большинстве областей пройдет небольшой снег.

В апреле на Землю упадет космическая станция весом в 8 тонн
В апреле на Землю упадет космическая станция весом в 8 тонн 224 4

Европейское космическое агентство в своем прогнозе дает временное "окно", когда может произойти это событие – с 25 марта по 17 апреля.

Светская хроника и ТВ

На показе Gucci модели вышли на подиум с драконами, змеями и собственными головами в руках
На показе Gucci модели вышли на подиум с драконами, змеями и собственными головами в руках [фото] 209 1

Подиум превратили в операционную, а манекенщиц - в подопытных.

Дженнифер Лоуренс:  Если я хочу позировать полуголой на холоде, это мой выбор
Дженнифер Лоуренс: "Если я хочу позировать полуголой на холоде, это мой выбор" [фото] 538 5

Актриса ответила на критику своего образа на премьере фильма.

Факт. На 68-ом Берлинале украинцы организовали бизнес-ланч на 250 человек
Факт. На 68-ом Берлинале украинцы организовали бизнес-ланч на 250 человек 104

18 февраля 2018 года Фонд Игоря Янковского и Госкино впервые в истории Украины организовали и успешно провели на Co-Production Market Берлинского кинофестиваля бизнес-ланч для украинских и зарубежных продюсеров.

Спорт

Двух россиян лишили бронзовой медали на Олимпиаде-2018
Двух россиян лишили бронзовой медали на Олимпиаде-2018 609 2

Допинг-проба B керлингиста Крушельницкого оказалась положительной.

В центре Харькова подрались футбольные фанаты
В центре Харькова подрались футбольные фанаты [видео] 550

Во время драки ультрас использовали кирпичи и пиротехнику.

Паулу Фонсека:  Могли забить больше, но вратарь  Ромы  провел отличный матч
Паулу Фонсека: "Могли забить больше, но вратарь "Ромы" провел отличный матч" [фото] 550

Главный тренер "Шахтера" прокомментировал первый матч 1/8 финала Лиги чемпионов, в котором его команде удалось отыграться против римлян