Сегодня 25 сентября +23°C
Дневник официантки суши-бара: «Клиент - мешок с деньгами, который надо растрясти»

Дневник официантки суши-бара: «Клиент - мешок с деньгами, который надо растрясти»

Комментарии: 2
Роллы на вынос часто роняют на пол. Отряхивают грязь, и можно вручать клиентам...

- Вот потому японки такие стройные, - пытаясь удержать палочками непослушную «сушку», смеялась подруга. - А что, очень удобно. Много не съешь, да и рисово-рыбная диета полезна для организма. 

Мы сидели в уютном японском баре и поедали любимые «Сяке» и «Калифорнию». О реальной «пользе» такого ужина я узнала несколько часов спустя, когда, скорчившись на диване, пила горстями активированный уголь и крепкий чай. Утром я твердо решила выяснить, чем же нас там кормят на самом деле. И отправилась устраиваться официанткой в суши-бар.

Дедовщина по-японски

- Что, совсем нигде не работала? - изумился Денис Сергеевич, управляющий баром. - В институте училась? Как убалтывать клиентов, сообразишь. А остальное несложно, главное - знать меню, не хамить и не воровать.  

Так, не спросив ни паспорта, ни медкнижки, ни трудовой, меня приняли на работу внештатно.  

- Униформа в подсобке, меню на баре! - поторопила  администратор Таня. - Давай скорее, клиенты подходят.

Видимо, наш бар создавал пьяный  проектировщик. От кухни  до зала - два крутых поворота, две лестницы по три ступеньки и четыре порога. Бегать надо быстро, иначе чаевых не видать.  Во время десятой пробежки я чуть было не врезалась в косяк. В самый последний момент меня спас появившийся непонятно откуда парень.

- Ты новенькая? - спросил он. - Ничего, я тоже первое время в двери не попадал. Кстати, меня Арсений зовут.

Арсению всего 19, он оказался одним из четырех штатных официантов. Хотя «штат» здесь понятие достаточно условное - трудовых книжек никто не оформляет. Вскоре подтянулись и остальные - Марина, яркая брюнетка, тоненькая  тихая Света и нагловатый Серега. 

Пока я носилась как угорелая, штатники не спеша переодевались. В зале они появились аккурат к тому моменту, когда надо было забирать чаевые. Впервые в жизни я почувствовала себя армейским «духом» - деньги уплывали у меня из-под носа. 

- Ты не переживай, с новенькими всегда так, - объяснила Света. Она оказалась единственной, кто не пытался строить из себя «деда». И кто предложил чашку чая, когда спустя 11 часов я еле держалась на ногах. 

«Упало - отряхни и положи на место»

Следующее утро началось с ЧП. Ночью прорвало трубу с горячей водой, поэтому на кухне и в подсобке образовалось озеро. В грязной луже плавали сменная обувь и бутылки с моющим средством, а в углу стояли разбухшие мешки с рисом. 

- Ах, чтоб тебя! - раненым зверем взвыла с порога миниатюрная суши-повар Маруся и кинулась спасать главный рабочий компонент.  

- Шеф за это небось из зарплаты вычтет, - процедил сквозь зубы повар-универсал Антон. - Ладно, пошли мыть. 

Сорок минут они носились между столом и мойкой, отмывая 30 кило японского риса. К приходу начальства он уже сушился на полотенцах. К чести Маруси это был единственный ее прокол за весь месяц моей работы. Суши и роллы она лепит исключительно в одноразовых перчатках. И никогда ничего не роняет.   

Когда же на кухне работает Антон, тут стоит шум и гам, а заказы сыплются постоянно. Как правило, на пол. Чаще всего это случалось с роллами на вынос. Антон хватал все шесть штук сразу. Только донести их от рабочего стола до упаковки не всегда удавалось.  

- Антон, они ж упали, зачем ты их обратно кладешь? - изумляюсь я.

- А что, мне из-за одной все остальные переделывать? - отковыривая испачкавшиеся рисинки, объяснил он. 

«Ведерные» рюмки

Едва мы открылись, на пороге появилась девушка и затребовала «Мохито».  

 - Запоминай, сначала разминаешь мяту, потом лайм, потом по рецепту надо 50 граммов водки. Но ей, я думаю, и 30 будет достаточно, - глянув через плечо на посетительницу, вынес вердикт наставник.

- А мята мытая? А лайм? - спохватываюсь я.

- Нет, конечно, она ж сгниет, если ее помыть. Ты давай лед пока сыпь, а я отойду на минутку, - смеется Серега. 

Очередные клиенты - трое мужчин - заказывают роллы и 200 граммов водки. Пока на кухне готовят «Калифорнию», я заливаю 50-граммовым мерником четыре порции и несу графин на стол. А через пару минут в зале гремит: «Эй, официа-а-ант!»

- Что такое? - улыбаюсь я во все 32 зуба, как учили.

- Ты нам сколько водки налила? Мы заказывали 200 граммов, а разлили - получилось три рюмки! Они у вас ведерные или ты нас наколоть хочешь? - ехидно интересуется гость. - Администратора позови!

Таня уходит в зал разбираться. Я, стараясь не зареветь, прячусь за барной стойкой.

- Ну чего ты переживаешь? - успокаивает меня Серега. - Это же просто мешки с деньгами, которые надо растрясти. 

Почему официанты воруют еду

Это был день 33 несчастий. Сначала у Маруси  сломалась рисоварка. Потом полетел чайник. Так как кофемашина отказалась давать кипяток, а гости требовали чай, пришлось нести его полусырым.

- Ну он же уже собирался закипать. Надеюсь, что их не пронесет! - гоготнула посудомойка тетя Зина и вручила чайник Марине.

А тут еще у Антона закончилось крабовое мясо. Метнулся в соседний мини-маркет, но там даже крабовых консервов не оказалось. Пришлось купить упаковку палочек из сурими (рыба, из которой делают дешевые крабовые палочки. - Прим. ред.).

- Порежу полосками, и никто не заметит! - махнул рукой повар.

Кульминацией дня стал нагрянувший не вовремя хозяин бара. Официально обеда у нас нет. Но повара, улучив момент, стараются приготовить пиццу или салатик. Правда, едят сотрудники быстро и по дальним углам - если шеф поймает, вычтет стоимость блюда из зарплаты. В этот раз попалась Маруся. Она жевала гедзу -  пельмень с креветкой и курицей. Во время очередного заказа сварила на две штучки больше, чтобы перекусить.

- Воруем, значит? - шеф хищно глянул на девушку. - А ну марш взвешивать!

Высчитав, сколько будут стоить две штуки, он записал цифру в ежедневник и удалился.

Но без обеда коллектив не остался - пока шли разборки, подгорела пицца одного из клиентов. Гостю пришлось подождать новой - ну не говорить же ему, что старую съели повара и официанты.  

Кстати, именно последние чаще грешат кражей еды. Весь день на ногах, перекусить не всегда получается, вот и таскают из тарелок что плохо лежит. В лидерах пропаж - картофель фри, орешки и сырные косички к пиву.   

Я так не смогла воровать еду, а голодать не хотелось. Через три дня я уволилась и начала писать эту статью.

 

В Японии - культ свежих продуктов. Все закупается рано утром на рынке. Роллы из крабовых палочек там вызвали бы фурор.
В Японии - культ свежих продуктов. Все закупается рано утром на рынке. Роллы из крабовых палочек там вызвали бы фурор.

БЫЛО ДЕЛО

Запах тухлятины убивают с помощью васаби

То ли поставщики смухлевали, то ли не стоило оставлять сырого лосося на ночь без холодильника, но одна из трех рыбин, привезенных накануне, начала портиться. 

- Ну что, купаться будем? - глянув в глаза тушке, задумчиво  произнес Антон. - Сейчас отмою, в уксусе замочу, и на острые роллы пойдет. Побольше васаби - и никто ничего не заметит.

Похожим способом сбывается и остальной «неликвид» - если что-то слишком долго залеживается в холодильнике, его объявляют блюдом дня и продают по спеццене.

Политика

Муженко:  Оружие от Канады для ВСУ скоро материализуется
Муженко: "Оружие от Канады для ВСУ скоро материализуется" 72 1

Министр обороны допускает, что оружие для украинских войск предоставят уже в ближайшее время.

Партия Макрона проиграла выборы в Сенат Франции
Партия Макрона проиграла выборы в Сенат Франции 250

На выборах половины состава верхней палаты парламента партия президента провела 27 человек. До этого у Макрона было 29 сенаторов.

В Южной Корее обвинили США в несогласованном полете истребителей около КНДР
В Южной Корее обвинили США в несогласованном полете истребителей около КНДР 152 1

Оппозиция требует от южнокорейских властей объяснений, почему американцы не согласовали опасные военные маневры.

Происшествия

Во Львове отравились рыбой уже 56 человек
Во Львове отравились рыбой уже 56 человек 43

Все пострадавшие ели вяленую рыбу, которую купили на рынке "Привокзальный".

Подробности взрыва в Харькове: гранату подорвал 23-летний бывший боец АТО
Подробности взрыва в Харькове: гранату подорвал 23-летний бывший боец АТО [фото] 903

Парень совершил самоубийство, подорвав гранату в подъезде многоэтажки. Мужчина погиб на месте.

В Киеве объявили в розыск водителя  сгоревшего BMW
В Киеве объявили в розыск водителя сгоревшего BMW [фото, видео] 1699

По данным свидетелей, BMW загорелся в результате столкновения с Chevrolet. Водитель второго авто погиб.

Экономика

Где украинцы тратят свои деньги
Где украинцы тратят свои деньги 374

Наши отпускники в зарубежных поездках отдают предпочтение наличке. А вот украинские гастарбайтеры преуспели в использовании банковских карт.

НБУ: Bitcoin – это не валюта
НБУ: Bitcoin – это не валюта 514

В ведомстве опасаются мошенничества, связанного с криптовалютой.

МВФ раскритиковал проект пенсионной реформы
МВФ раскритиковал проект пенсионной реформы 3849 4

От украинского правительства требуют внести в документ ряд изменений.

Общество

Ученые назвали идеальное время для чашки кофе
Ученые назвали идеальное время для чашки кофе 182

Исследования показали, что употребление бодрящего напитка утром пользы не принесет.

Новости компании. Мягкая мебель. Почему ей нет равных
Новости компании. Мягкая мебель. Почему ей нет равных 44

Работать – вредно для здоровья!
Работать – вредно для здоровья! 431

Медики утверждают, что работать стоя так же вредно для здоровья, как и курить. И… как работать сидя.

Светская хроника и ТВ

Камалия - о  Танцах со звездами :  Впервые в жизни я доказала Захуру, что он был не прав
Камалия - о "Танцах со звездами": "Впервые в жизни я доказала Захуру, что он был не прав" 112

Певица прокомментировал свой уход из танцевального шоу и рассказала, что супруг не разрешал ей участвовать в украинских телепроектах.

Рианна вышла в свет в платье украинского дизайнера
Рианна вышла в свет в платье украинского дизайнера [фото] 165

Стилист певицы попросил предоставить несколько образов - в одном из них Ри-Ри появилась на презентации в Мадриде.

Караченцов все еще в больнице
Караченцов все еще в больнице 172

Состояние советского и российского актера Николая Караченцова все еще средней степени тяжести. Он все еще находится в НИИ имени Склифософского, но в обычной палате.

Спорт

Глава USADA требует отстранения России от участия в Олимпиаде-2018
Глава USADA требует отстранения России от участия в Олимпиаде-2018 64

При этом WADA должна позволить российским нейтральным спортсменам принять участие в играх.

Украинцы завоевали первую медаль на Играх непокоренных в Торонто

Украина завоевала первую медаль на Играх непокоренных-2017
Украина завоевала первую медаль на Играх непокоренных-2017 [фото, видео] 292

Наша страна впервые участвует в соревнованиях, которые в этом году продлятся до 30 сентября.