Владимир Ярославский и Алиса Купер объяснили, как готовить сырники, чтобы они не размокли

Екатерина КОВАЛЕНКО

18 декабря 2021 13:30 0

Владимир Ярославский и Алиса Купер объяснили, как готовить сырники, чтобы они не размокли

Фото: instagram.com/alisa___cooper.

Судья кулинарного шоу "Мастер-Шеф" Владимир Ярославский и одесский фуд-блогер Алиса Купер показали, как правильно готовить праздничные сырники. Они вышли в прямой эфир и обсудили главную проблему этого блюда: готовые сырники выходят слишком влажными и могут растекаться по тарелке.

- Важен хороший сыр (творог), наиболее похожий на домашний. Есть несколько брендов – Свое, Простоквашино, Азорель, Белоцерковский. Но! Все равно практически все необходимо отжимать от лишней влаги. Делаем это через полотенце вафельное или марлю в несколько слоев, - объяснил Ярославский.

Пастообразный творог, по мнению Ярославского, не подходит. Повар считает, что с этим творогом получается не так вкусно, как готовила его бабушка.

Эксперты посоветовали не перемешивать сырники слишком долго.

- Смешали быстро, сформировали шарики, обваляли в муке и отряхнули от лишнего – и вперед, жарить! – рекомендует Ярославский.

Ингредиенты:

300 г творога;
половина яйца или желток;
20 г сахара;
25 г муки (большая ложка с горкой).
Немного корицы.
полтора апельсина;
полторы столовые ложки сахара для соуса;
ром.

Готовим:

Смешайте вилкой творог, яйцо и сахар.
Добавьте муку. Еще раз перемешайте. Выложите на стол.
Сформируйте "колбасу". Нарежьте ее ножом. Немного примните руками и тупой частью ножа сформируйте сырники. Обваляйте сырники в муке.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
С апельсина снимите цедру.
Из обрезков апельсина выдавите сок.
На отдельной сковороде прогрейте сок с сахаром и цедрой.
Положите в сок сырники. Дайте прокипеть и немножко загустеть соусу.
Готовые сырники выложите на тарелку.
Украсьте ягодами и орехами на ваш вкус.