Владимир Ярославский и Алиса Купер объяснили, как готовить сырники, чтобы они не размокли
Судья кулинарного шоу "Мастер-Шеф" Владимир Ярославский и одесский фуд-блогер Алиса Купер показали, как правильно готовить праздничные сырники. Они вышли в прямой эфир и обсудили главную проблему этого блюда: готовые сырники выходят слишком влажными и могут растекаться по тарелке.
- Важен хороший сыр (творог), наиболее похожий на домашний. Есть несколько брендов – Свое, Простоквашино, Азорель, Белоцерковский. Но! Все равно практически все необходимо отжимать от лишней влаги. Делаем это через полотенце вафельное или марлю в несколько слоев, - объяснил Ярославский.
Пастообразный творог, по мнению Ярославского, не подходит. Повар считает, что с этим творогом получается не так вкусно, как готовила его бабушка.
Эксперты посоветовали не перемешивать сырники слишком долго.
- Смешали быстро, сформировали шарики, обваляли в муке и отряхнули от лишнего – и вперед, жарить! – рекомендует Ярославский.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- половина яйца или желток;
- 20 г сахара;
- 25 г муки (большая ложка с горкой).
- Немного корицы.
- полтора апельсина;
- полторы столовые ложки сахара для соуса;
- ром.
Готовим:
- Смешайте вилкой творог, яйцо и сахар.
- Добавьте муку. Еще раз перемешайте. Выложите на стол.
- Сформируйте "колбасу". Нарежьте ее ножом. Немного примните руками и тупой частью ножа сформируйте сырники. Обваляйте сырники в муке.
- Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
- С апельсина снимите цедру.
- Из обрезков апельсина выдавите сок.
- На отдельной сковороде прогрейте сок с сахаром и цедрой.
- Положите в сок сырники. Дайте прокипеть и немножко загустеть соусу.
- Готовые сырники выложите на тарелку.
- Украсьте ягодами и орехами на ваш вкус.
