Евгений Клопотенко поделился рецептом тертого пирога

Евгений Клопотенко поделился рецептом тертого пирога

Фото: instagram.com/klopotenko

Ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептом тертого пирога, который любит с детства. Способ  его приготовления шеф-повар опубликовал на своем YouTube-канале.

- Тертый пирог – это одно из немногих блюд, которые готовила моя мама в детстве. Помню невероятный аромат, который исходил из духовки во время приготовления, и то, как я не мог дождаться момента его приготовления. Еще горячим хватал, обжигая пальцы рук, и наслаждался божественным вкусом. Естественно, я внес в мамин рецепт свои корректировки и решил сам приготовить начинку для пирога, - написал Евгений.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 420 г
  • Масло сливочное - 200 г
  • Сахар ванильный - 10 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Сахар - 250 г
  • Соль - 1 щепотка

Для начинки:

  • Черная смородина (или другая ягода, можно заморозку) - 400 г
  • Сахар - 200 г
  • Базилик (фиолетовый) - 5 веточек

Приготовление:

  1. Приготовьте начинку. Для этого соедините в сотейнике черную смородину или любые другие ягоды с сахаром. Поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты, чтобы сок начал выделяться и сахар начал растворяться. Не забывайте при этом постоянно помешивать ягоды, чтобы они не подгорели. Теперь убавьте огонь до минимума и уваривайте массу в течение 15-20 минут. 
  2. Листья базилика  мелко нарежьте и отправьте в горячее варенье за несколько минут до готовности. Перемешайте. Начинка к пирогу готова – можем месить тесто.
  3. Сливочное масло нарежьте кубиками и переложите в миску. Пусть оно немного подтает при комнатной температуре. В миску с подтаявшим сливочным маслом добавьте ванильный сахар, соль и сахар.
  4. С помощью венчика взбейте массу до полного объединения и пышности.
  5. Введите яйца по одному и продолжайте взбивать массу до однородного состояния. Затем добавьте муку, разрыхлитель и замесите мягкое и пластичное тесто. Старайтесь месить его минимально, песочное тесто не любит перегрева от тепла рук.
  6. Отделите от общей массы 1/3 теста, это будет основа для пирога. Оберните большую часть теста пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру! на 30 минут. Меньшую часть теста также уберите в холодильник, чтобы оно отдохнуло на 30 минут. 
  7. Достаньте меньшую часть теста из холодильника и раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Перенесите его прямо с нижним пергаментом на противень и дальше формируйте пирог уже в нем.
  8. Смажьте основу пирога уже остывшим вареньем. Достаньте вторую часть теста из морозилки и натрите его поверх варенья на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности основы.
  9. Отправьте в духовку с температурой 180 градусов на 25-30 минут. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Судья "МастерШеф.Профессионалы" поделился рецептом домашних пончиков

Владимир Ярославский рассказал, как сделать популярный десерт в домашних условиях.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Дональд Трамп: Мы прерываем отношения со Всемирной организацией здравоохранения
Дональд Трамп: Мы прерываем отношения со Всемирной организацией здравоохранения

Президент США решил потратить деньги на другие проблемы в здравоохранении.

За кражу кабелей украинцам грозит до пяти лет тюрьмы
За кражу кабелей украинцам грозит до пяти лет тюрьмы 16

Зеленский одобрил новый закон об ужесточении наказания.

Над Украиной пронеслись стратегические бомбардировщики ВВС США
Над Украиной пронеслись стратегические бомбардировщики ВВС США [видео] 233

Их сопровождали украинские самолеты.

Экономика

Что будет с курсом доллара в июне
Что будет с курсом доллара в июне [инфографика] 252

Гривна рухнула относительно евро, но выросла по отношению к американской валюте.

Как доллар пережил весну и что будет летом
Как доллар пережил весну и что будет летом 255

Валютный рынок продемонстрировал, что реальность оказалась оптимистичнее прогнозов.

Решение ВАКС по Бахматюку противоречит ранее принятым решениям этого же суда
Решение ВАКС по Бахматюку противоречит ранее принятым решениям этого же суда 52

ВАКС при избрании меры пресечения по делу VAB банка проигнорировал многочисленные процессуальные решения, а само решение было принято вопреки аналогичным решением.

Общество

 Укрпочта  выпустила новую марку, посвященную медикам и военным
"Укрпочта" выпустила новую марку, посвященную медикам и военным [видео] 42

Продукция разработана в знак благодарности всем, кто помогает спасать жизни людей.

Чем опасна череда летних затмений 2020
Чем опасна череда летних затмений 2020 [видео] 180

Как скажутся сразу три мощных явления на разных знаках Зодиака.

Всеукраинская школа онлайн еще две недели будет показывать уроки для базовой и старшей школы
Всеукраинская школа онлайн еще две недели будет показывать уроки для базовой и старшей школы 80

А младшие классы уйдут на каникулы вовремя.

Светская хроника и ТВ

Кайли Дженнер разоблачили: Forbes исключил модель из списка миллиардеров
Кайли Дженнер разоблачили: Forbes исключил модель из списка миллиардеров 212

После продажи акций косметического бренда звезды всплыли новые данные о ее доходах.

Экс-судья  МастерШеф. Профессионалы  поделилась рецептом блинного торта с клубникой
Экс-судья "МастерШеф. Профессионалы" поделилась рецептом блинного торта с клубникой 159

Елизавета Глинская порекомендовала подписчикам быстрый десерт.

Украинец Роб Фельдман - о съемках в сериале  Убивая Еву , правилах игры на Западе и zoom-спектакле  Борщі
Украинец Роб Фельдман - о съемках в сериале "Убивая Еву", правилах игры на Западе и zoom-спектакле "Борщі" 34

Актер, сыгравший брата девушки-киллера Вилланель, рассказал "КП" в Украине" о съемках в мегапопулярной британской картине.

Спорт

Братья  Суркисы не попали под запрет: их все-таки пустят на игры  Динамо
Братья Суркисы не попали под запрет: их все-таки пустят на игры "Динамо" 114

Так решил Кабмин.

Самый дорогой футбольный клуб стоит почти 3.5 миллиарда евро
Самый дорогой футбольный клуб стоит почти 3.5 миллиарда евро 195 1

В тройке главных футбольных бизнесов Европы - два испанских клуба и один английских. Но в десятке - шестеро "англичан".

Чисора обещает, что заставит пойти Усика в пляс
Чисора обещает, что заставит пойти Усика в пляс 196

Британский супертяж поделился мнением от боя против украинца Александра Усика