Судья “МастерШеф” поделился рецептом рождественской индейки

Судья “МастерШеф” поделился рецептом рождественской индейки

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova

Ресторатор и судья кулинарного проекта “МастерШеф” Владимир Ярославский рассказал, как приготовить индейку к праздничному столу. Рецептом с подписчиками он поделился в Инстаграм.

- Сколько разных способов приготовления я не читал - лучший рецепт от шефов был с использованием техники замачивания продукта в рассоле. Один раз в году настоятельно рекомендую сделать это! Приготовление начните за 2-3 дня, - написал шеф-повар.

Ингредиенты:

  • Птица - 1 шт. (у меня 6 кг 200 г.)
  • Масло – 200 г.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Картофель – 3-5 шт.
  • Мандарин – 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Горчица - 100 г.
  • Белое вино - 150 г.
  • Соль, черный и душистый перец, тимьян- по вкусу
  • Шалфей и гвоздика -  по желанию

Приготовление (2-3 дня):

В первый день приготовьте рассол:

  1. На 1 литр воды добавьте 35 г соли, черный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику (все специи отдельно в небольшом количестве горячей воды довести почти до кипения, дать остыть и потом добавить в рассол).
  2. Замочите индейку в рассоле на 8-10 часов под прессом.

Второй день:

  1. В миске смешайте мягкое сливочное масло, цедру мандаринов, натертый чеснок и хорошо перемешайте до мягкости.
  2. Возьмите большую индейку, и разместите под кожей масло с чесноком и цедрой и листья шалфея.
  3. Тушку обильно натрите солью, черным перцем и горчицей, добавьте тимьян.
  4. Поставьте в холодильник мариноваться минимум на сутки.

Третий день:

  1. Достаньте тушку в комнатную температуру на час-два .
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  3. Хорошо заверните индейку фольгой  так, чтобы была внутри "лодочка" и весь сок оставался в ней.
  4. Остатки мандарин поместите внутрь птицы, овощи разложите вокруг и добавьте вино (Если будете фаршировать птицу, время на готовку увеличится на 1.5 часа минимум!)
  5. Держим индейку в духовке  один час в фольге, затем уменьшаем температуру до 120-130 градусов и ждем еще 3-3,5 часа.
  6.  Достаем противень с птицей, открываем фольгу, сливаем жидкость и смазываем  ей индейку.
  7. Ставим  индейку в  разогретую до 220 градусов духовку и доводим до румяной корочки.
  8. Оставшийся сок охлаждаем, снимаем застывший жир (можно потом использовать для зажарки овощей на бульон или рагу).
Готовить такое блюдо лучше за 2-3 дня до подачи на стол Фото: Инстаграм 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Похудевшая на 91 кг Марта Марнауз назвала правила безопасного застолья

Участница двух сезонов проекта "Зважені та щасливі" рассказала, как пережить зимние праздники.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский выступил на вечере по случаю 75-й годовщины освобождения Аушвица
Зеленский выступил на вечере по случаю 75-й годовщины освобождения Аушвица [фото] 168 2

Президент прибыл с двухдневным визитом в Польшу.

Андрей Богдан стал лотом в аукционе
Андрей Богдан стал лотом в аукционе 156

Встречу с главой Офиса президента продают в Фейсбук.

Гончарук объяснил, почему из-за коронавируса будут проверять не всех прилетевших в  Борисполь
Гончарук объяснил, почему из-за коронавируса будут проверять не всех прилетевших в "Борисполь" 294

В киевском аэропорту температуру измерили пассажирам первого рейса из Китая.

Происшествия

Убийство Амины Окуевой: новые разоблачения и новые загадки
Убийство Амины Окуевой: новые разоблачения и новые загадки 202 2

Полиция говорит о группе киллеров, но под арестом только двое.

В Афганистане сбили молдавский вертолет с украинцами
В Афганистане сбили молдавский вертолет с украинцами [фото] 1900 2

Пострадали три человека, в том числе командир и инженер-механик из Украины.

Жертвами землетрясения в Турции стали 29 человек
Жертвами землетрясения в Турции стали 29 человек 526

Спасатели достали из-под завалов 43 людей.

Экономика

Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен
Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен [фото, видео] 1484

Нацбанк представил обновленную банкноту, которая появится в Украине 25 февраля.

Яресько в долг брала? Пора отдавать
Яресько в долг брала? Пора отдавать 246 1

Кредиты 2015 года уже подорожали выше номинала.

Пенсионерам дадут добавки
Пенсионерам дадут добавки 36708 4

Все этапы повышения пенсий в этом году.

Общество

Один из самых известных священников РПЦ Всеволод Чаплин умер у храма
Один из самых известных священников РПЦ Всеволод Чаплин умер у храма 1449

Бывшему спикеру церкви был 51 год, он запомнился своей медийностью и неоднозначными высказываниями.

Сброшенную с моста в Запорожье собаку Адель прооперировали в Днепре
Сброшенную с моста в Запорожье собаку Адель прооперировали в Днепре [фото, видео] 1065 1

Ветеринары рассказали о состоянии животного.

Магнитные бури в феврале отменяются
Магнитные бури в феврале отменяются [график] 877

Эксперты пересмотрели прогноз активности Солнца.

Светская хроника и ТВ

В английском языке появился глагол  меганмарклить
В английском языке появился глагол "меганмарклить" 512

В сети предлагают использовать новое выражение во всех неприятных ситуациях.

Лобода не вошла в жюри  Голоса. Дети  после скандала с дочерью Алсу
Лобода не вошла в жюри "Голоса. Дети" после скандала с дочерью Алсу [фото, видео] 1318

Первый канал озвучил имена наставников седьмого сезона российской версии шоу.

Букмекеры назвали фаворитов Евровидения-2020
Букмекеры назвали фаворитов Евровидения-2020 [прогноз] 637

Украины нет в первой пятерке.