Ольга Фреймут проинспектировала элитный ресторан Николая Тищенко и разочаровалась

Юлия КАЦУН

11 ноября 2019 17:11 0

Ольга Фреймут проинспектировала элитный ресторан Николая Тищенко и разочаровалась

Фото: Фото: Инстаграм Фреймут

Ольга Фреймут решила вернуться к обязанностям ревизора и объявила об этом в своем Инстаграм (там у телеведущей - 660 тысяч подписчиков). Причем, отмечать рестораны ведущая решила подснежниками (кстати, подснежник – символ ее издательства).

- Меня до сих пор называют ревизором, приглашают в города на проверки, ассоциируют с чистотой и сервисом. А еще – побаиваются. Друзья, по вашим многочисленным просьбам начинаю проект в Инстаграм, где буду писать критические отзывы о ресторанах, которые в Украине считают лучшими, - объявила о своем интернет-проекте телеведущая. - Вместе с тайными экспертами я проеду по всей стране, чтобы оценить заведения по 25-ти критериям.

Каждый пункт будем оценивать от 1 до 3 баллов. Затем мои оценки и баллы эксперта подытожим. Ресторан, который в сумме наберет от 120 до 130 баллов, - получит один подснежник; от 130 до 140 баллов - два подснежника; от 140 до 150 баллов - три подснежника. Детали визитов покажу позже в гиде. Имена экспертов рассекречу тоже в книге. Приглашайте нас в места, которые любите и которые являются гордостью вашего города.

Первый репортаж Ольга Фреймут пообещала из киевского ресторана "Три вилки", принадлежащего экс-"Ревизору", ресторатору, а ныне народному депутату Николаю Тищенко.

И – обещание сдержала. Ресторан Фреймут посетила 9 ноября в 18:10. Выводы она опубликовал в Инстаграм (текст приводится полностью и без изменений):

- За годы проверок я точно знаю: рестораны похожи на своих хозяев. "Три вилки" - точная копия признанного украинского ресторатора Николая Тищенко. Статусное заведение с привлекательными окнами и душой 90-х прошлого века.

Переступила порог - и сразу услышала айкосний запах. Большинство ресторанов почему-то придумали себе такую альтернативу кальянам.

У меня после родов очень обострился нюх, поэтому в заведениях питания рассчитываю на запах чистоты. И очень рада, когда волосы после ужина не пахнут едой. Кухней в "Трех вилах" не пахло.

Нас посадили за столик у окна, но мой компаньон туда даже не взглянул, ибо над нами висела плазма, на которой транслировали танцы едва одетых девиц. Телевизоры в "пятизвездочных" заведениях недопустимы, а именно таким позиционируют себя "Три вилки". Ничто не должно отвлекать от еды, разве концептуально подобранная музыка. А лучше - тишина. Но хозяин - работник политики, еще и медийное лицо, ему без телевизора никак.

Симпатичная официантка принесла меню. Очень красивая девушка - безупречный макияж, чистый маникюр, собранные волосы, но не первой свежести форма. Я так одеваюсь дома, когда не жду гостей.

Посетителей, как для вечера пятницы, было мало. Из трех залов едва заполнили один. Рядом с нашим столиком праздновали день рождения. Потом зашли еще несколько девушек. И все.

Предлагать людям соседний зал было бы не этично. Там менеджмент "Трех вилок" прямо на ресторанном столе устроил себе офис: документы, ноутбук, канцелярия. Я сразу вспомнила европейские заведения высокой кухни. С таким раньше не пересекалась.

Наш столик не был накрыт скатертью. С настольного белья - небольшие коврики под блюда, коричневые, синтетические, неприхотливые. Живого букетика тоже не нашла. Из украшений - звонок для вызова официанта и набор солонок и зубочисток. Ну когда эти пережитки советских столовых выветрятся из приличных заведений? Хочется, чтобы приспособление для ковыряния зубов приносили по требованию гостя.

Нам все вынесли вовремя. Улиток - через 13 минут после заказа, суп - на несколько минут позже.

Улитки поразили красотой подачи. Они камушками покоились на специальной белой тарелочке. Для каждой улитки - отдельная лунка. Я их до этого никогда не пробовала, поэтому была приятно удивлена вкусом, похожим на грибы-лисички. Вокруг улиток шеф веночком выложил кусочки хлеба – мякиш цвета мелиссы.

Я съела только две улитки, потому что они были слишком пропитаны чесноком.

Перекрикивали специи и вкус том-ям, но в супе такие нотки были кстати. Эти блюд тоже стоили фотографии для инстаграм.

Я была поражена, с каким трепетом в "Трех вилках" подошли к посуде. Для каждого блюда - индивидуальный подход. Специальные тарелки и приборы. Улиток, например, ела длинной ложкой, у которой были специальные зубчики на другой стороне, чтобы было удобно выковыривать улитку.

В "Трех вилках" обязательно стоит заглянуть в уборную. Роскошная сантехника и даже кушетка, которую не стыдно разместить в люксе п пятизвездочного отеля.

Мы попросили счет и попросили позвать шефа. Но тот медлил. Поэтому я решила сама найти его на кухне. Открыла дверь, но проход заслонил мужчина в пиджаке. Поэтому покорно ждала повара у двери. Затем снова заглянула и наконец его увидела. Молодой человек нервно застегивал пуговицы кителя, очевидно, намеренно к разговору со мной переодевался. Интересно, а что на нем было до этого? На небольшой кухне успела увидеть много персонала. Это меня успокоило. Но искренне удивило, что меня туда не пустили. Но Николай Тищенко в программах особо не церемонился - на кухню общепита заходил смело.

На ночь в ресторанах читать не люблю, поэтому была благодарна за лаконичное меню - краткую брошюрку. "Три вилки" предлагают crossover (сочетание) паназиатской, украинской и даже французской кухни. Такой смелый ремикс требует искусного шеф-повара и армии помощников. Решила после ужина непременно познакомиться с шефом, заглянуть на кухню.

Мы попросили позвать сомелье. Но в ресторане его не было. Официантка сама принесла карту вин. Я в них не очень понимаю, всегда поручаю выбирать мужчине. Заказали просекко. Так проще. Официантка спросила: "Вам по 100 грамм или по 150?" Я онемела от неожиданности. Просекко или шампанское мне пограммово еще нигде не предлагали! Так делали разве в нулевых годах, и то - в заведениях, где экономят на гостях...

Из блюд попросили принести улиток и суп том-ям. Когда жила от ресторана через дорогу, любила забегать сюда на вок-лапшу. Поэтому на паназиатское блюдо ждала с нетерпением.

Рассчитаться было не так легко. В "Трех вилках" не работал терминал. Мы с экспертом поискали по карманам наличные - и как-то рассчитались...

По результатам визита, "Три вилки" получили 37 баллов от эксперта; 48 - от меня. Всего 85 из 150. Подснежник заведение не получил.