Как традиционный салат  Мимоза  сделать по-новому: с копченой сайрой, тунцом и брюшками лосося

Как традиционный салат "Мимоза" сделать по-новому: с копченой сайрой, тунцом и брюшками лосося

Фото: klopotenko.com

"Мимоза" от Андрея Дромова с копченой сайрой

- По традиции, в этот салат кладут консервированную скумбрию, горбушу или сардину. Я буду использовать копченую сайру, потому что у нее особенный вкус и, поверьте, вы поймете, в чем разница! – говорит шеф-повар, ведущий передачи "Готовим вместе" на Интере Андрей Дромов. 

Ингредиенты: копченая сайра – 3 шт., вареная морковь – 2 шт., твердый сыр – 150 г, зеленый лук – 1/2 пучка, вареное яйцо – 5 шт.

Майонез: растительное масло – 250 мл, яйцо – 1 шт., горчица – 1 ч. л., сахар - 1/2 ч. л., соль - 1/2 ч. л., сок лимона – 1 ст. л.

Готовим!

Приготовьте майонез: в блендере взбейте яйцо с солью, сахаром и горчицей. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло. Затем добавьте сок лимона и перемешайте. Готовый майонез переложите в кулинарный мешок, отрежьте кончик и начните собирать салат – выложите все ингредиенты слоями, перемазывая майонезом: нарезанное мелкими кубиками филе сайры, измельченный зеленый лук, натертую на крупной терке морковь и крупно натертый белок. Затем по краю формы выложите натертый на крупной терке сыр, а в центр – мелко натертый желток.

"Мимоза" от Евгения Клопотенко с тунцом

- Я немного изменил  наш любимый адский салатик, оставив  всю красоту и буйство красок, но сделав его полезным, - рассказывает  бренд-шеф, кулинарный эксперт "Сніданку з 1+1", Евгений Клопотенко. - Мы запечем овощи и сделаем красивые зеленые сухарики, чтобы посыпать салат сверху. Сардины мы заменим тунцом, а вместо майонеза возьмем целое яйцо, отварим его "всмятку", благодаря чему желток будет вытекать из самого салата, заменяя соус и делая вкус нашего блюда невероятно нежным.

Ингредиенты: морковь, картофель, консервированный тунец, петрушка, белые сухари, перепелиные яйца, маринованный лук.

Готовим!

Заворачиваем морковь и картофель в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Перепелиные яйца варим 2 минуты (куриные нужно варить 4 минуты). Яйца должны быть мягкими, а желток жидким. Сухари смешиваем с зеленью и перебиваем до однородности в блендере. Готовый картофель и морковь разминаем небрежно пальцами, выкладываем как основу и солим. На картофель и морковь выкладываем несколько перепелиных яиц или одно куриное. Сверху выкладываем маринованный лук, затем - слой консервированного тунца. Если вам мало жидкости, добавляем пару ложек маринада из тунца или пару ложек растительного масла. Засыпаем хлебными крошками.

"Мимоза" от Винченцо Барбы с брюшками лосося

В студии "Все буде добре" (СТБ) у Нади Матвеевой итальянский шеф-повар продемонстрировал "Мимозу" на свой манер.

Ингредиенты для салата: яйца – 5 шт., лук – 3 шт., картофель – 4 шт., морковь – 4 шт., копченые брюшки лосося –200 г, инжир – 200 г, грецкие орехи – 150 г, виноград – 300 г.

Ингредиенты для майонеза: яйца – 2 шт., белое сухое вино – 100 мл, подсолнечное масло – 50 г, горчица – 5 г.

Ингредиенты для маринада: вода – 250 мл, столовый укус – 2ст. л., щепотка соли, сахар – 2 ст. л.

Готовим!

Готовим майонез: яйца взбиваем с горчицей, солью и вином. Продолжаем взбивать, постепенно добавляя подсолнечное масло до загустения.

Отваренные яйца вкрутую делим на белки и желтки. Отваренный картофель в мундире и морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук режем тонкими полукольцами и маринуем в воде с солью, уксусом и сахаром 10-15 минут.

Салат формируем с помощью кулинарного кольца: 1 слой - 2 потертых белка, 2 слой - потертый картофель, 3 слой - порезанная рыба, 4 слой - маринованный лук, 5 слой - нарезанный виноград, 6 слой – инжир, 7 слой – морковь, 8 слой – майонез, 9 слой - грецкие орехи, 10 слой - измельченный желток.

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Декларации замов Ермака: Тимошенко показал 690 тысяч долларов налички, а Костюк  - 1 евро в  Приватбанке
Декларации замов Ермака: Тимошенко показал 690 тысяч долларов налички, а Костюк - 1 евро в "Приватбанке" 18

А Юлия Ковалив оказалась владелицей роскошных часов Ulysse Nardin и дорогих украшений.

Андрей Ермак показал декларацию о доходах за 2019 год
Андрей Ермак показал декларацию о доходах за 2019 год 53

Вслед за Владимиром Зеленским его коллеги отчитались о финансах.

Разумков показал свои доходы: 4 крутые машины и займ в 26 миллионов
Разумков показал свои доходы: 4 крутые машины и займ в 26 миллионов 285

В "Интеринвест XXI века" он является директором, но ничего за работу на этой должности не получал.

Происшествия

В Польше в аварии погиб украинец
В Польше в аварии погиб украинец 209

Недалеко от города Сьрода-Велькопольска его автомобиль столкнулся с грузовиком.

Руководство рынка  Столичный  причастно к перестрелке в Броварах
Руководство рынка "Столичный" причастно к перестрелке в Броварах 478 1

Сегодня бойцы спецподразделения МВД Украины "Корд" в офисе администрации рынка "Столичный" провели задержания участников перестрелки 29 мая в., Бровары, что под Киевом.

В центре Киева дерево раздавило дорогой внедорожник
В центре Киева дерево раздавило дорогой внедорожник 419 1

А в Обухове такая же беда приключилась с Mazda 6.

Экономика

Шмыгаль рассказал об условиях, которые выдвинул МВФ Украине
Шмыгаль рассказал об условиях, которые выдвинул МВФ Украине 927

Подписание договора о получении кредита ожидается 5 июня.

Шмыгаль: Украина вернула 1 миллиард долларов внешнего займа
Шмыгаль: Украина вернула 1 миллиард долларов внешнего займа 188

Глава правительства утверждает, что платеж не повлиял на другие программы.

Что будет с курсом доллара в июне
Что будет с курсом доллара в июне [инфографика] 613

Гривна рухнула относительно евро, но выросла по отношению к американской валюте.

Общество

В Украину за своими детьми от суррогатных мам прилетели 11 пар из Аргентины
В Украину за своими детьми от суррогатных мам прилетели 11 пар из Аргентины [видео] 24

Увидеть вживую своих малышей они смогут только через две недели.

Запуск ракеты Илона Маска под вопросом: NASA ведет прямую трансляцию
Запуск ракеты Илона Маска под вопросом: NASA ведет прямую трансляцию [обновляется] 210 2

Spacex повторно пытается отправить космонавтов на МКС.

Астропрогноз на клубничный июнь 2020: эмоциональный шторм, авиакатастрофы и новые политические лидеры
Астропрогноз на клубничный июнь 2020: эмоциональный шторм, авиакатастрофы и новые политические лидеры 91

Июнь будет неспокойным. Большие политические события могут повлиять на планы обычного человека

Спорт

В футбольном клубе  Карпаты  оказались больные коронавирусом
В футбольном клубе "Карпаты" оказались больные коронавирусом 109

Игра с "Мариуполем" в связи с этим отменена.

Братья  Суркисы не попали под запрет: их все-таки пустят на игры  Динамо
Братья Суркисы не попали под запрет: их все-таки пустят на игры "Динамо" 204

Так решил Кабмин.

Самый дорогой футбольный клуб стоит почти 3.5 миллиарда евро
Самый дорогой футбольный клуб стоит почти 3.5 миллиарда евро 242 1

В тройке главных футбольных бизнесов Европы - два испанских клуба и один английских. Но в десятке - шестеро "англичан".