Варенье  со специями  от победителя  МастерШеф

Варенье "со специями" от победителя "МастерШеф"

Евгений Клопотенко советует варенье на любой вкус. Фото: klopotenko.com

Он всегда любить повторять: готовить – это просто! Поэтому самое время готовить лакомства из летних ягод. Тем более (проверено Клопотенко!), что варить варенье можно, например, из ананаса и чили; лайма, базилика и виски; инжира, вина и имбиря.

Ну а подавать к столу можно к чему-угодно: к мясу, сырам, круассанам, гренкам, овсянке, творогу… В общем, закупаем продукты и готовим вкусно!

Варенье из винограда с ванилью

- Уверен, что многие любят сладкое ароматное варенье. А вот людей, которым нравится варить варенье, не так уж много. И это понятно почему – ведь его нужно варить по три раза, ждать пока оно остынет, и в это время твоя кухня превращается в настоящее поле битвы с ягодами. Я хочу поменять ваше отношение к процессу приготовления варенья и хочу начать с очень простого рецепта – варенье из винограда кишмиш с ванилью. Причем я предлагаю вам несколько вариантов его приготовления – классический, который займет у вас 2-3 дня и быстрый, при котором варенье будет готово всего за 30 минут. Ну что, попробуем? Уверяю вас, в любом случае вы получите удивительно вкусное виноградное варенье, - говорит Евгений Клопотенко.

Варенье из винограда с ванилью. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 400 г винограда (кишмиш), 10 г ванильного сахара, 200 г сахара, 1 л воды (для быстрого приготовления достаточно 0,5 л.).

Готовим! Виноград хорошо помойте и удалите ягоды с веточек. Используйте только целые и не примятые ягоды. Поврежденные ягоды нужно обязательно выбросить. Сложите ягоды винограда в подходящую по емкости кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и ванильный сахар. Если вы варите варенье по классическому рецепту, используйте 1 литр воды, если вы хотите приготовить быстрый вариант – достаточно 500 мл Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут. В быстром варианте этого будет достаточно. Если вы готовите классический вариант, то дайте варенью отстоятся 12 часов и повторите это процедуру еще дважды, каждый раз с перерывом в 12 часов. Разлейте горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Варенье из винограда, приготовленное классическим способом, может простоять до 12 месяцев, а вот сваренное быстрым способом, я рекомендую хранить не дольше 3-х месяцев. Хотя я точно уверен, дольше оно у вас и не продержится, так как оно очень вкусное. Такое варенье станет идеальным дополнением к овсяной каше или творогу, также вы можете использовать для приготовления различной сладкой выпечки.

Варенье из томатов с мятой

- Варенье из томатов – одно из моих любимых. И, может, оно не настолько популярно, как клубничное или вишневое, оно нисколько им не уступает, а во многом даже превосходит. Чтобы внести необычную нотку, я предлагаю приготовить варенье из томатов с мятой, которая удивительным образом подчеркивает томатный вкус. Поверьте, что с этого момента вы обязательно разделите со мной страсть к этому овощному варенью, - считает Клопотенко.

Варенье из томатов с мятой. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг спелых томатов, 500 г сахара, 20 г мяты (листья).

Готовим! Томаты хорошо промойте и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте на две части и удалите плодоножку. Порежьте томаты крупным кубиком. Переложите измельченные томаты в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Уменьшите огонь и варите в течение 20 минут периодически помешивая. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченные листочки мяты и хорошо перемешайте. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните варенье при комнатной температуре, а после того, как банка открыта, в холодильнике.

Выбирайте только спелые и неповрежденные томаты. Не используйте помятые или порченые. Я не удаляю кожицу с томатов, мне нравится варенье в таком виде, но вы можете предварительно ее удалить, сделав крестообразный надрез по центру каждого томата и обдав их на 1 минуту кипятком. Кожица легко снимается.

Клубничное варенье с базиликом

- Сочетание клубники с пряной ноткой базилика - неожиданно, но очень гармонично. Главный секрет здесь в аромате базилика. Чтобы он сохранился, кладите базилик в самом конце варки, - рекомендует Евгений.

Клубничное варенье с базиликом. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг клубники, 500 г сахара, 40 г базилика.

Готовим! Разрезаем клубнику на две части, а очень большую - на четыре. Засыпаем клубнику сахаром, помещаем на небольшой огонь и варим варенье до желаемой степени густоты. Рубим базилик. Когда варенье будет готово, добавляем базилик, варим еще минуту и снимаем варенье с огня.

Варенье из черной смородины с перцем

- Варенье из черной смородины – это классика, знакомая всем из детства.  Оно и при простуде хорошо идет, и на хлеб с маслом отлично ложится. Но что будет, если эту "вечную классику" разбавить горошинами черного острого перца?  Я решил провести эксперимент. И, должен признаться, результат того стоит, - уверяет Клопотенко.

Варенье из черной смородины с перцем. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 600 г сахара, перец черный горошком по вкусу.

Готовим! Смородину хорошо промываем и высыпаем в сотейник. Добавляем сахар и варим на маленьком огне, пока варенье не станет однородным и густым. Давим горошины черного перца лезвием ножа. Когда варенье будет готово, добавляем в него измельченный перец, нагреваем еще минуту и снимаем с огня. Перец лучше добавлять порциями – так лучше достигнуть желаемой степени остроты.

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем

- Этот рецепт родился у меня в результате экспериментов с клубникой. Мне тогда очень хотелось сделать что-то такое, чтобы подходило и под сыры (камамбер, бри, шевр), и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог), - объясняет такое сочетание Евгений Клопотенко.

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты:1 кг клубники, 500 г сахара, 3 веточки розмарина (свежий), 1 ч. л. черного перца горошком, 0,5 ч. л. лимонного сока.

Готовим! Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь. Даем варенью закипеть. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности. В конце (за 1 минуту до конца варки) измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье. Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Андрей Богдан рассказал о зарплате и семейном положении
Андрей Богдан рассказал о зарплате и семейном положении [видео] 196

Главе Офиса президента придется содержать четырех дочерей на 24 тысячи гривен.

Глава МИД Хорватии возглавила ПАСЕ
Глава МИД Хорватии возглавила ПАСЕ [фото, видео] 145

Ранее большинство делегатов этой страны высказались за возвращение России в Совет Европы.

Россия хочет выплатить долги после возвращения в ПАСЕ
Россия хочет выплатить долги после возвращения в ПАСЕ [фото, видео] 396 2

Глава российской делегации счел решение "шагом к признанию Крыма".

Происшествия

Полицейские до сих пор не нашли оружие, из которого убили 5-летнего Кирилла Тлявова
Полицейские до сих пор не нашли оружие, из которого убили 5-летнего Кирилла Тлявова 230 1

Директор Госбюро расследований Роман Труба на брифинге 26 июня отчитался о ходе расследования дела 5-летнего Кирилла Тлявова, которого случайно застрелили пьяные полицейские. Установлен круг лиц, которые в момент выстрела находились с главными фигурантами дела.

Следствие решило, что пожар в Нотр-Даме произошел случайно
Следствие решило, что пожар в Нотр-Даме произошел случайно 74

Правоохранители не увидели никаких следов поджога.

Malaysia Airlines выплатила денежные компенсации семьям жертв рейса MH17
Malaysia Airlines выплатила денежные компенсации семьям жертв рейса MH17 417

Перевозчик закончил судебные тяжбы с родственниками погибших.

Экономика

Кабинет министров повысил пенсии 2,5 миллионам украинцев
Кабинет министров повысил пенсии 2,5 миллионам украинцев 925 3

Украинцам с большим трудовым стажем повысили пенсии. Они будут получать не менее 2000 гривен. Об этом заявил премьер-министр Украины Владимир Гройсман. Соответствующее решение приняли на заседании правительства 26 июня.

Что можно купить на новую купюру в 1000 гривен
Что можно купить на новую купюру в 1000 гривен 758 4

Где "портреты Вернадского" примут с радостью, а где могут и отказаться.

Правительство хочет ограничить тарифы на тепло
Правительство хочет ограничить тарифы на тепло 426 3

В "Нафтоагазе" говорят, что за это все равно заплатит потребитель.

Общество

SkyUp прекратил полеты из Полтавы
SkyUp прекратил полеты из Полтавы 234

Компанию не устраивает взлетная полоса.

Главный редактор  Барвінка :  Нужно вовремя уйти со сцены, как это делают актеры
Главный редактор "Барвінка": "Нужно вовремя уйти со сцены, как это делают актеры" 237 4

Василий Воронович рассказал "КП" в Украине" о 30 годах работы в журнале и причинах его закрытия.

В Индонезии ребенка назвали в честь Google, а фамилию дать забыли
В Индонезии ребенка назвали в честь Google, а фамилию дать забыли [фото] 122

Родители выбирали между именами Windows, iPhone, Microsoft и iOS.

Светская хроника и ТВ

Внук Андрея Миронова стал ведущим
Внук Андрея Миронова стал ведущим [фото] 1019 1

Ранее Андрей Миронов-Удалов получил свою первую главную роль в кино.

 Разрыв сердца : Даша Астафьева впечатлила пикантной фотосессией
"Разрыв сердца": Даша Астафьева впечатлила пикантной фотосессией [фото] 614 2

Прелести звезды едва прикрывала простыня.

Первая жена Михаила Задорнова выиграла суд у  Первого канала
Первая жена Михаила Задорнова выиграла суд у "Первого канала" 644

Причиной разбирательства стали два концерта сатирика, показанные после его смерти.

Спорт

Украинский борец завоевал  бронзу  на Европейских играх
Украинский борец завоевал "бронзу" на Европейских играх 104

Спортсмен пополнил копилку "сине-желтых" еще одной наградой.

Виктор Цыганков с таинственной незнакомкой отдыхает в Лондоне
Виктор Цыганков с таинственной незнакомкой отдыхает в Лондоне [фото] 431

Футболист скрывает лицо своей девушки.

Защитник сборной Украины сделал татуировку, посвященную победе на чемпионате мира U-20
Защитник сборной Украины сделал татуировку, посвященную победе на чемпионате мира U-20 [фото] 190

Денис Попов решил увековечить историческое достижение "сине-желтых".