Варенье  со специями  от победителя  МастерШеф

Варенье "со специями" от победителя "МастерШеф"

Евгений Клопотенко советует варенье на любой вкус. Фото: klopotenko.com

Он всегда любить повторять: готовить – это просто! Поэтому самое время готовить лакомства из летних ягод. Тем более (проверено Клопотенко!), что варить варенье можно, например, из ананаса и чили; лайма, базилика и виски; инжира, вина и имбиря.

Ну а подавать к столу можно к чему-угодно: к мясу, сырам, круассанам, гренкам, овсянке, творогу… В общем, закупаем продукты и готовим вкусно!

Варенье из винограда с ванилью

- Уверен, что многие любят сладкое ароматное варенье. А вот людей, которым нравится варить варенье, не так уж много. И это понятно почему – ведь его нужно варить по три раза, ждать пока оно остынет, и в это время твоя кухня превращается в настоящее поле битвы с ягодами. Я хочу поменять ваше отношение к процессу приготовления варенья и хочу начать с очень простого рецепта – варенье из винограда кишмиш с ванилью. Причем я предлагаю вам несколько вариантов его приготовления – классический, который займет у вас 2-3 дня и быстрый, при котором варенье будет готово всего за 30 минут. Ну что, попробуем? Уверяю вас, в любом случае вы получите удивительно вкусное виноградное варенье, - говорит Евгений Клопотенко.

Варенье из винограда с ванилью. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 400 г винограда (кишмиш), 10 г ванильного сахара, 200 г сахара, 1 л воды (для быстрого приготовления достаточно 0,5 л.).

Готовим! Виноград хорошо помойте и удалите ягоды с веточек. Используйте только целые и не примятые ягоды. Поврежденные ягоды нужно обязательно выбросить. Сложите ягоды винограда в подходящую по емкости кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и ванильный сахар. Если вы варите варенье по классическому рецепту, используйте 1 литр воды, если вы хотите приготовить быстрый вариант – достаточно 500 мл Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут. В быстром варианте этого будет достаточно. Если вы готовите классический вариант, то дайте варенью отстоятся 12 часов и повторите это процедуру еще дважды, каждый раз с перерывом в 12 часов. Разлейте горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Варенье из винограда, приготовленное классическим способом, может простоять до 12 месяцев, а вот сваренное быстрым способом, я рекомендую хранить не дольше 3-х месяцев. Хотя я точно уверен, дольше оно у вас и не продержится, так как оно очень вкусное. Такое варенье станет идеальным дополнением к овсяной каше или творогу, также вы можете использовать для приготовления различной сладкой выпечки.

Варенье из томатов с мятой

- Варенье из томатов – одно из моих любимых. И, может, оно не настолько популярно, как клубничное или вишневое, оно нисколько им не уступает, а во многом даже превосходит. Чтобы внести необычную нотку, я предлагаю приготовить варенье из томатов с мятой, которая удивительным образом подчеркивает томатный вкус. Поверьте, что с этого момента вы обязательно разделите со мной страсть к этому овощному варенью, - считает Клопотенко.

Варенье из томатов с мятой. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг спелых томатов, 500 г сахара, 20 г мяты (листья).

Готовим! Томаты хорошо промойте и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте на две части и удалите плодоножку. Порежьте томаты крупным кубиком. Переложите измельченные томаты в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Уменьшите огонь и варите в течение 20 минут периодически помешивая. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченные листочки мяты и хорошо перемешайте. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните варенье при комнатной температуре, а после того, как банка открыта, в холодильнике.

Выбирайте только спелые и неповрежденные томаты. Не используйте помятые или порченые. Я не удаляю кожицу с томатов, мне нравится варенье в таком виде, но вы можете предварительно ее удалить, сделав крестообразный надрез по центру каждого томата и обдав их на 1 минуту кипятком. Кожица легко снимается.

Клубничное варенье с базиликом

- Сочетание клубники с пряной ноткой базилика - неожиданно, но очень гармонично. Главный секрет здесь в аромате базилика. Чтобы он сохранился, кладите базилик в самом конце варки, - рекомендует Евгений.

Клубничное варенье с базиликом. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг клубники, 500 г сахара, 40 г базилика.

Готовим! Разрезаем клубнику на две части, а очень большую - на четыре. Засыпаем клубнику сахаром, помещаем на небольшой огонь и варим варенье до желаемой степени густоты. Рубим базилик. Когда варенье будет готово, добавляем базилик, варим еще минуту и снимаем варенье с огня.

Варенье из черной смородины с перцем

- Варенье из черной смородины – это классика, знакомая всем из детства.  Оно и при простуде хорошо идет, и на хлеб с маслом отлично ложится. Но что будет, если эту "вечную классику" разбавить горошинами черного острого перца?  Я решил провести эксперимент. И, должен признаться, результат того стоит, - уверяет Клопотенко.

Варенье из черной смородины с перцем. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 600 г сахара, перец черный горошком по вкусу.

Готовим! Смородину хорошо промываем и высыпаем в сотейник. Добавляем сахар и варим на маленьком огне, пока варенье не станет однородным и густым. Давим горошины черного перца лезвием ножа. Когда варенье будет готово, добавляем в него измельченный перец, нагреваем еще минуту и снимаем с огня. Перец лучше добавлять порциями – так лучше достигнуть желаемой степени остроты.

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем

- Этот рецепт родился у меня в результате экспериментов с клубникой. Мне тогда очень хотелось сделать что-то такое, чтобы подходило и под сыры (камамбер, бри, шевр), и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог), - объясняет такое сочетание Евгений Клопотенко.

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем. Фото: klopotenko.com

Ингредиенты:1 кг клубники, 500 г сахара, 3 веточки розмарина (свежий), 1 ч. л. черного перца горошком, 0,5 ч. л. лимонного сока.

Готовим! Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь. Даем варенью закипеть. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности. В конце (за 1 минуту до конца варки) измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье. Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть.

Политика

Западные и украинские социологи показали близкие результаты электоральных симпатий украинцев
Западные и украинские социологи показали близкие результаты электоральных симпатий украинцев 124 1

Европейские и украинские социологи независимо друг от друга назвали одинаковые имена кандидатов в президенты Украины, которые имеют все шансы выйти во второй тур.

Девять пунктов Новинского 179

Вадим Новинский, лидер Партии мира убежден, что минский процесс необходимо усовершенствовать и перезапустить.

На выборах в Перу Ленин попросил снять кандидата-Гитлера
На выборах в Перу Ленин попросил снять кандидата-Гитлера 140

7 октября выберут главу округа Юнгар в провинции Каруас.

Происшествия

В Новой Зеландии в продуктах из супермаркетов начали находить иглы
В Новой Зеландии в продуктах из супермаркетов начали находить иглы 58

Сеть супермаркетов Countdown заявила, что металлический предмет нашли в клубнике из Австралии.

В Мариуполе крыса напала на спавшего ребенка
В Мариуполе крыса напала на спавшего ребенка [фото] 823 1

Когда девочка спала в кровати, ее рука коснулась пола и находившийся там грызун набросился на нее.

Нигерийские пираты похитили 12 моряков, среди них - украинец
Нигерийские пираты похитили 12 моряков, среди них - украинец 256

Нападение на экипаж швейцарского торгового судна MV Glarus произошло по дороге из нигерийского города Лагов и направилось в южный нигерийский порт Харкорт.

Экономика

Украинцы ждут падения гривны
Украинцы ждут падения гривны 124

В августе девальвационные ожидания украинцев значительно выросли.

Когда в Украине проведут индексацию пенсий
Когда в Украине проведут индексацию пенсий 418

Об этом рассказал украинский премьер Владимир Гройсман.

Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов
Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов 2061 6

Больше регион торгует только с Германией и Польшей.

Общество

Умер лауреат Нобелевской премии по физике Чарльз Као Куэн
Умер лауреат Нобелевской премии по физике Чарльз Као Куэн 51

В 2009 году ему диагностировали болезнь Альцгеймера.

10 правил успешного похудения: советы диетолога
10 правил успешного похудения: советы диетолога 783

Диетолог Бахар Ниязова рассказала о несложных правилах, проверенных личным опытом и сотнями людей на практике.

Персонал Днепропетровской психиатрической лечебницы:  Наши пациенты в больнице, как на курорте
Персонал Днепропетровской психиатрической лечебницы: "Наши пациенты в больнице, как на курорте" [фото] 794

Сотрудники опровергают всяческие обвинения в издевательствах над душевнобольными.

Светская хроника и ТВ

СМИ:  Мисс Украина 2018  Веронику Дидусенко могут лишить короны
СМИ: "Мисс Украина 2018" Веронику Дидусенко могут лишить короны [фото] 110

Поползли слухи о том, что девушка была замужем и у нее есть ребенок. А таких кандидаток к конкурсу не допускают.

Звездами показа Dolce & Gabbana стали Моника Белуччи, Карла Бруни и мама Илона Маска
Звездами показа Dolce & Gabbana стали Моника Белуччи, Карла Бруни и мама Илона Маска [фото] 129

Модный дом в очередной раз показал, что у красоты нет возраста.

 Танцы со звездами : самый высокий балл жюри поставили Иракли Макацария, самый низкий – Оксане Марченко
"Танцы со звездами": самый высокий балл жюри поставили Иракли Макацария, самый низкий – Оксане Марченко 1686

Состоялся пятый эфир шоу - на проекте остались 9 пар.

Спорт

Олимпийский чемпион заявил, что ему угрожает  русский эскадрон смерти
Олимпийский чемпион заявил, что ему угрожает "русский эскадрон смерти" 1258 6

Спортсмен убежден, что анонимные письма с угрозами ему отправляют из секретной службы.

Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа
Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа [видео] 1221

Украинец планирует перебраться в супертяжелый вес и побороться за титул.

Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде
Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде [видео] 1920

Для российского боксера это первое досрочное поражение в карьере.