Советы от шеф-повара программы  Готовим вместе : что приготовить на Пасху

Советы от шеф-повара программы "Готовим вместе": что приготовить на Пасху

Андрей Дромов знает, как сделать праздник Пасхи вкусным и красивым. Фото: предоставлено каналом Интер.

- В этом году я не держал пост – это достаточно сложно делать, учитывая мой ритм жизни, – рассказывает Андрей Дромов, шеф-повар кулинарной программы "Готовим вместе", которая выходит на телеканале "Интер". – Работа шеф-повара подразумевает необходимость пробовать еду, которую готовишь для клиентов. К тому же я часто нахожусь в движении, занимаюсь спортом, что никак не вяжется с постом. Но этот вопрос меня таки не обошел стороной – я занимался разработкой специального меню, а также его весенним обновлением. Если же и вы хотите побаловать своих близких чем-то новеньким и невероятно вкусным – я с радостью поделюсь своими любимыми рецептами.

Печеночный пирог, по словам Андрея Дромова, готовится довольно быстро, результат -  потрясающий, и, к тому же, это очень полезное блюдо. В общем, идеальный выбор для праздничного меню!

Печеночный пирог. Фото: предоставлено каналом Интер.

Печеночный пирог

Ингредиенты: 0,5 кг куриной печени, 150 г бекона, 7 ст. л. овсяных хлопьев, 1 морковь, 2 луковицы, 3 яйца, 200 г молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 веточка тимьяна, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка корицы, 1 щепотка ванили, соль, молотый черный перец – по вкусу. Для подачи, по желанию, используйте яблоко и (или)  яблочный конфитюр.

Готовим! Сварите овсяные хлопья на молоке и дайте им полностью остыть. 
На сухой сковороде обжарьте измельченный кубиком бекон, затем переложите его в миску. К вытопленному из бекона жиру добавьте сливочное масло и пассеруйте на этой смеси лук, морковь и листики тимьяна. Печень пропустите через мясорубку. Поочередно добавьте к печени крахмал, пассеровку, бекон, отваренные овсяные хлопья, корицу, ваниль, мускатный орех, соль и перец. Тщательно все перемешайте. Яйца взбейте до пышной пены, соедините с остальными ингредиентами и аккуратно перемешайте лопаткой. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, посыпьте измельченными до состояния муки овсяными хлопьями. Перелейте тесто в форму и выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение часа. По желанию, подавайте к столу со свежими яблоками и яблочным конфитюром, украсив веточкой тимьяна.

Буженина по-Дромовски. Фото: предоставлено каналом Интер.

Буженина по-Дромовски

Андрей Дромов уверен: чтобы Пасха стала для вашей семьи праздником не только духовным, но и гастрономическим, на столе обязательно должна быть буженина.

Ингредиенты: 1,5 кг мяса (нежирной свиной шеи), 3 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра (молотый), 1 ст. л. паприки сладкой (сушеная), 3-4 шт. гвоздики, 1 головка чеснока, 1 апельсин, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. уксуса (яблочный), 2 шт. тимьяна (веточки), 2 ч. л. соли (морская крупного помола), 1 ч. л. перца черного (горошек).

Готовим! Очистите мясо от лишнего жира и сухожилий. Размельчите в ступке гвоздику, тмин, морскую соль, перец, сладкую паприку, цедру апельсина, кориандр и листья тимьяна. Пересыпьте измельченные специи в миску. Добавьте яблочный уксус, апельсиновый сок, кетчуп и мелконарезанный чеснок. Хорошо все перемешайте. Положите мясо на фольгу, сложенную в несколько слоев. Полейте мясо маринадом и плотно заверните. Поставьте в духовку, разогретую до 220°C. Через 15 минут убавьте температуру до 180°C и запекайте мясо еще 40 минут. Спустя время достаньте мясо с духовки, разверните фольгу и в таком виде запекайте еще 10-15 минут до образования румяной корочки. Готовую буженину нарежьте порционными кусочками. Подавайте с зеленью.

Говядина "Веллингтон". Фото: предоставлено каналом Интер.

Говядина "Веллингтон"

И, наконец, блюдо, которое может стать вашим коронным: сочная говядина "Веллингтон" со сливочным сыром. Андрей Дромов адаптировал под наши реалии знаменитый рецепт британского шеф-повара Гордона Рамзи.

Ингредиенты: 1 кг телячьей вырезки, 25 мл оливкового масла, 0,5 кг шампиньонов, 8-10 слайсов бекона, 25 г неострой горчицы, 90 г плавленого сливочного сыра, 350 г листового теста, 2 желтка, соль, перец.

Готовим! Зачищенное мясо посолите, поперчите, обжарьте на масле со всех сторон до корочки. Затем смажьте горчицей и дайте остыть. Измельченные грибы посолите, поперчите и перебейте в блендере. После обжарьте на масле до полного испарения влаги и дайте остыть. На небольшой кусок пищевой пленки выложите внахлест слайсы бекона, распределите по нему грибное пюре и натертый сыр. Заверните мясо в плотный рулет, фиксируя форму с помощью пищевой пленки. Отправьте в морозилку на 15 минут. Спустя время раскатайте лист слоеного теста, освободите мясо от пленки и заверните его в тесто. Затем плотно оберните пленкой и отправьте в морозилку еще на пять минут. После снимите пленку и положите мясо на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком, сделайте ножом засечки и посыпьте крупной морской солью. Выпекайте при температуре 200°C 35-40 минут. Затем дайте отдохнуть 10 минут. Подавайте говядину "Веллингтон" только в горячем виде.

Приятного аппетита и светлого праздника Пасхи!

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Помощник Путина Сурков ушел с должности: из-за смены курса по Украине
Помощник Путина Сурков ушел с должности: из-за смены курса по Украине 45

Однако приказ об отставке пока не подписан.

Зеленский рассказал, будет ли идти в президенты повторно
Зеленский рассказал, будет ли идти в президенты повторно 211

Следующие выборы лидера Украины должны состояться 31 марта 2024 года.

 Пленки Гончарука : в сети появилась новая запись
"Пленки Гончарука": в сети появилась новая запись [видео] 788

Обнародована прослушка участников совещания у премьер-министра.

Происшествия

Смертельное землетрясение в Турции: погиб 21 человек
Смертельное землетрясение в Турции: погиб 21 человек [видео] 96

Сильнее всего пострадали города Малатья и Элязыг.

Виновник ДТП с Мариной Поплавской раскаялся и получил условный срок
Виновник ДТП с Мариной Поплавской раскаялся и получил условный срок 139

Суд вынес приговор водителю автобуса.

Возле вокзала в Донецкой области нашли бомбу
Возле вокзала в Донецкой области нашли бомбу 78

Взрывное устройство обнаружили патрульные всего в 70 метрах от железнодорожной станции поселка Верхнеторецкое.

Экономика

В правительстве анонсировали снижение тарифов на газ
В правительстве анонсировали снижение тарифов на газ 691

Ситуация на рынке стабилизировалась.

Украинцам хотят выплачивать  стартовый капитал  по достижению совершеннолетия
Украинцам хотят выплачивать "стартовый капитал" по достижению совершеннолетия 1582 5

В Верховной Раде предлагают выдавать детям экономические паспорта.

В Кабмине объяснили, как украинцам пересчитали тарифы на отопление
В Кабмине объяснили, как украинцам пересчитали тарифы на отопление 922 1

Скидка в каждом регионе отличается из-за использования разных видов топлива.

Спорт

Боксер Иван Редкач о бое с Дэнни Гарсией: Мне есть чем его удивить! Он такой же человек, как и я
Боксер Иван Редкач о бое с Дэнни Гарсией: Мне есть чем его удивить! Он такой же человек, как и я 160

В воскресную ночь 26 января в Бруклине пройдет претендентский бой между украинским боксером и бывшим чемпионом мира.

Серена Уильямс установила два рекорда Australian Open. Один хороший, другой - не очень
Серена Уильямс установила два рекорда Australian Open. Один хороший, другой - не очень 359

Теннисистка вылетела, но вписала свое имя в историю.

Виктор Корж:  Украина может остаться без олимпийских наград и спортивной медицины
Виктор Корж: "Украина может остаться без олимпийских наград и спортивной медицины" 237

В нашей стране до сих пор отсутствует реальное наказание для распространителей допинга, а теперь отсутствует и спортивная медицина.