Балуем детей семейным ужином

Балуем детей семейным ужином [видео]

Фото: thinkstockphotos

Наша завершающая публикация о здоровом питании школьников посвящена ужину. Мамы знают, что придумать вкусные и полезные блюда для семейного застолья после рабочего дня - задача не из легких. Тут нужно знать, как побаловать своего ребенка, но при этом не перекормить перед сном.

За рецептами мы обратились к экспертам шоу "Все буде добре" и "Все буде смачно!" (канал СТБ): Алле Ковальчук, Сергею Калинину и Татьяне Литвиновой.

Сделать их блюда идеальными с точки зрения пользы нам помогла эксперт проекта "Все буде добре" и главный диетолог шоу "Зважені та щасливі" Светлана Фус. 

Французский тиан с рисом, куриной грудкой и овощами 

 

Рекомендует Сергей Калинин

Ингредиенты. Рис вареный - 300 г, куриное филе (отваренное) - 1шт., петрушка - 50 г, морковь - 1 шт., баклажан - 1 шт., перец сладкий (зеленый) - 1 шт., сливки - 1 стакан, яичный белок - 1 шт., масло оливковое по вкусу.

Готовим. Отварную куриную грудку нарезаем кубиками, смешиваем с вареным рисом. Добавляем рубленую зелень петрушки и хорошо перемешиваем. Баклажан нарезаем тонким кружочком и посыпаем солью. Оставляем на 30 минут, затем протираем салфеткой и нарезаем широкими полосами. Нарезаем тонкими слайсами морковь. Перец очищаем от семян и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Сливки хорошо перемешиваем с яичным белком. В стеклянную жаропрочную форму выкладываем рис с курицей и петрушкой. Далее по спирали выкладываем ломтики овощей. Смазываем все смесью оливкового масла, давленого чеснока, сушеного розмарина и тимьяна. Заливаем блюдо соусом из сливок и яичного белка и помещаем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Для уменьшения жирности ужина рекомендую заменить сливки на молоко. В результате мы получаем нормальный сытный ужин для растущего организма, содержащий белок, углеводы, пищевые волокна, витамины и жиры. Такое блюдо сбалансировано по всему химическому составу и даст возможность прекрасно насытить организм в конце дня. 

Овощной жюльен

 

Рекомендует Татьяна Литвинова

Ингредиенты. Вешенки - 150 г, морковь - 100 г, лук репчатый (острых сортов) - 150 г, сыр твердый ("Гауда") - 60 г, подсолнечное масло (рафинированное), сливочное масло - 30 г, соль - 1,5 г (щепотка). Для соуса "Бешамель": мука - 30 г, сливочное масло (82,5%) - 30 г, молоко (2,6%) - 600 мл, мускатный орех - 1/4 ч. л., щепотка соли и черного молотого перца.

Готовим. Овощи и грибы нарезаем методом жюльен (тонкой соломкой или колечками). Тушим лук и морковь в смеси подсолнечного и сливочного масла в течение 15 минут. Добавляем к ним вешенки и протушиваем еще примерно 5 минут. Выкладываем на салфетку. Когда бумага впитает в себя излишки жира, перекладываем овощи и грибы в миску и заливаем соусом "Бешамель". Хорошо перемешиваем и раскладываем жюльен в формочки. Посыпаем блюдо натертым сыром. Запекаем жюльен при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра - в течение 10-15 минут.

Делаем соус "Бешамель". В сотейнике растапливаем сливочное масло и равномерно рассыпаем по его поверхности муку. Обжариваем полученную смесь в течение 2 минут. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Полученную однородную массу прогреваем на маленьком огне еще 5 минут - до загустения и снимаем с огня. "Бешамель" готов. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Этот ужин даст организму вашего ребенка достаточное количество клетчатки, бета-каротина и витамина А. Я советую избегать сочетания растительных и животных жиров, поскольку при приготовлении они способствуют образованию трансжиров, что не слишком полезно для организма. Лучше использовать что-то одно - или растительное масло, или сливочное. Поскольку в рецепте присутствует сыр, а это животный продукт, значит, для тушения овощей берите сливочное масло, уменьшив его количество с 30 до 10 гр. 

Теплый салат с куриной печенью

 

Рекомендует Алла Ковальчук 

Ингредиенты. Куриная печень - 5 шт., лимонный сок - 0,5 ч. л., оливковое масло - 1,5 ст. л., мед - 1 ч. л., груша - 1 шт., сыр "Фета" - 50 г, лук крымский - 1 шт., салатный микс, грецкие орехи, соль, мука - по вкусу, масло для жарки.

Готовим. Лук разрезаем, ненадолго замачиваем в ледяной воде, нарезаем кубиками, обжариваем. Куриную печень панируем в муке и жарим вместе с луком на сковороде до образования хрустящей корочки. Для заправки взбиваем оливковое масло, лимонный сок и мед до однородной массы. Грушу нарезаем ломтиками, удалив семечки. На сухой сковороде подсушиваем орехи. На тарелку выкладываем горкой листья салата, на них - печень с грушей, кусочки сыра, посыпаем орехами и поливаем салат лимонной заправкой. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Поскольку железо лучше усваивается в вечернее время, это хороший вариант ужина, в котором также содержатся белок и органические кислоты. А вот сыр будет мешать усвоению железа из куриной печени, поэтому я рекомендую убрать его, если вы хотите извлечь из ужина максимальную пользу. Лучше оставьте сыр для перекуса. 

ВОПРОС В ТЕМУ

Можно ли давать ребенку десерт после ужина? 

Диетолог Светлана Фус:

- Нет! Особенное внимание обращаю на различные якобы легкие сладости: желе, фрукты. Если после полноценного ужина последует такой десерт - в желудке начнется брожение. Как минимум, ребенок не получит ничего полезного от еды, а как максимум - возможны проблемы с желудком. 

Больше информации о том, как питаться здорово, смотрите в программе "Все буде добре" на СТБ с понедельника по четверг в 16.00. Повтор - утром в 6.30.

 

Политика

Уйти, чтобы остаться: РПЦ объяснила разрыв отношений с Константинополем
Уйти, чтобы остаться: РПЦ объяснила разрыв отношений с Константинополем 252

В Москве считают, что это поможет воссоединиться в будущем.

Заместитель главы внешней разведки прокомментировал расследование журналистов и уже получил от них ответ
Заместитель главы внешней разведки прокомментировал расследование журналистов и уже получил от них ответ [видео] 282

Сергей Семочко пришел на телеканал ZIK, чтобы намекнуть на вмешательство России.

Турецкая православная церковь подала в суд на Константинополь из-за Украины
Турецкая православная церковь подала в суд на Константинополь из-за Украины 1746 4

В Анкаре считают, что действия Варфоломея незаконны.

Происшествия

Падение Су-27 под Винницей: погибшему украинцу было 46 лет
Падение Су-27 под Винницей: погибшему украинцу было 46 лет [фото] 455

Последний год пилот Иван Петренко жил в Днепре, у него осталась дочь.

США отреагировали на гибель своего пилота в Украине
США отреагировали на гибель своего пилота в Украине 2156 3

Вашингтон будет следить за расследованием катастрофы.

Бывший владелец  Спорт-Экспресса  покончил с собой из-за долгов
Бывший владелец "Спорт-Экспресса" покончил с собой из-за долгов 737 1

Тело 67-летнего Ивана Рубина нашли у одного из 17-этажных домов.

Экономика

Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году
Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году 431

На этой неделе главную смету страны рассмотрят в первом чтении.

Украину назвали самой бедной страной Европы - как нам разбогатеть
Украину назвали самой бедной страной Европы - как нам разбогатеть 1465 4

Эксперты говорят о том, что спасти ситуацию может только изменение модели экономики.

Рост цен: в каких регионах Украины инфляция набрала самые стремительные темпы
Рост цен: в каких регионах Украины инфляция набрала самые стремительные темпы 708

Госстат обнародовал региональную статистику.

Общество

С поджигателями листьев будут бороться специнспекторы, вооруженные дронами
С поджигателями листьев будут бороться специнспекторы, вооруженные дронами 177 2

Спасатели "психанули" после того, как в дыму от лиственного костра оказался детсад с малышами.

А вы уже заметили изменения?
А вы уже заметили изменения? 102

Вступил в силу закон о языковых квотах на телевидении. В связи с этим наш вопрос.

На беби-боксах сэкономят: коробки не положены нескольким категориям рожениц
На беби-боксах сэкономят: коробки не положены нескольким категориям рожениц 1173

С 1 сентября около девяти тысяч семей, в которых родился ребенок, начали получать помощь "натурой" - беби-боксы, куда входит масса нужных младенцам вещичек.

Светская хроника и ТВ

Дорну – 30! От солиста  Пара нормальных  до хозяина лейбла
Дорну – 30! От солиста "Пара нормальных" до хозяина лейбла [видео] 309 1

17 октября "стыцамен" празднует юбилей. "КП" в Украине" проследила, как менялась карьера музыканта и в какие скандалы он попадал.

Кинопремьеры недели: космонавт из Ла-Ла Ленда, таинственные реверберации и 13 историй из Донбасса
Кинопремьеры недели: космонавт из Ла-Ла Ленда, таинственные реверберации и 13 историй из Донбасса 144

На этой неделе в прокате космический байопик, романтическая драма и почти историческая хроника.

Сестра Кейт Миддлтон родила первенца
Сестра Кейт Миддлтон родила первенца 2587

Имя мальчика пока держат в секрете.

Спорт

Умер соратник Лобановского Олег Базилевич
Умер соратник Лобановского Олег Базилевич 575

На 81 году жизни сердце футбольного тренера отказало.

Мать Кокорина:  Я стала самым несчастным человеком на свете
Мать Кокорина: "Я стала самым несчастным человеком на свете" 1727

Футболисты российской сборной угодили в СИЗО из-за драки в ночном клубе.

В РФ задержали еще двух футболистов: один был пьяным, другой под амфетамином
В РФ задержали еще двух футболистов: один был пьяным, другой под амфетамином 1036

Оба спортсмена оказались одноклубниками.