Балуем детей семейным ужином

Балуем детей семейным ужином [видео]

Фото: thinkstockphotos

Наша завершающая публикация о здоровом питании школьников посвящена ужину. Мамы знают, что придумать вкусные и полезные блюда для семейного застолья после рабочего дня - задача не из легких. Тут нужно знать, как побаловать своего ребенка, но при этом не перекормить перед сном.

За рецептами мы обратились к экспертам шоу "Все буде добре" и "Все буде смачно!" (канал СТБ): Алле Ковальчук, Сергею Калинину и Татьяне Литвиновой.

Сделать их блюда идеальными с точки зрения пользы нам помогла эксперт проекта "Все буде добре" и главный диетолог шоу "Зважені та щасливі" Светлана Фус. 

Французский тиан с рисом, куриной грудкой и овощами 

 

Рекомендует Сергей Калинин

Ингредиенты. Рис вареный - 300 г, куриное филе (отваренное) - 1шт., петрушка - 50 г, морковь - 1 шт., баклажан - 1 шт., перец сладкий (зеленый) - 1 шт., сливки - 1 стакан, яичный белок - 1 шт., масло оливковое по вкусу.

Готовим. Отварную куриную грудку нарезаем кубиками, смешиваем с вареным рисом. Добавляем рубленую зелень петрушки и хорошо перемешиваем. Баклажан нарезаем тонким кружочком и посыпаем солью. Оставляем на 30 минут, затем протираем салфеткой и нарезаем широкими полосами. Нарезаем тонкими слайсами морковь. Перец очищаем от семян и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Сливки хорошо перемешиваем с яичным белком. В стеклянную жаропрочную форму выкладываем рис с курицей и петрушкой. Далее по спирали выкладываем ломтики овощей. Смазываем все смесью оливкового масла, давленого чеснока, сушеного розмарина и тимьяна. Заливаем блюдо соусом из сливок и яичного белка и помещаем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Для уменьшения жирности ужина рекомендую заменить сливки на молоко. В результате мы получаем нормальный сытный ужин для растущего организма, содержащий белок, углеводы, пищевые волокна, витамины и жиры. Такое блюдо сбалансировано по всему химическому составу и даст возможность прекрасно насытить организм в конце дня. 

Овощной жюльен

 

Рекомендует Татьяна Литвинова

Ингредиенты. Вешенки - 150 г, морковь - 100 г, лук репчатый (острых сортов) - 150 г, сыр твердый ("Гауда") - 60 г, подсолнечное масло (рафинированное), сливочное масло - 30 г, соль - 1,5 г (щепотка). Для соуса "Бешамель": мука - 30 г, сливочное масло (82,5%) - 30 г, молоко (2,6%) - 600 мл, мускатный орех - 1/4 ч. л., щепотка соли и черного молотого перца.

Готовим. Овощи и грибы нарезаем методом жюльен (тонкой соломкой или колечками). Тушим лук и морковь в смеси подсолнечного и сливочного масла в течение 15 минут. Добавляем к ним вешенки и протушиваем еще примерно 5 минут. Выкладываем на салфетку. Когда бумага впитает в себя излишки жира, перекладываем овощи и грибы в миску и заливаем соусом "Бешамель". Хорошо перемешиваем и раскладываем жюльен в формочки. Посыпаем блюдо натертым сыром. Запекаем жюльен при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра - в течение 10-15 минут.

Делаем соус "Бешамель". В сотейнике растапливаем сливочное масло и равномерно рассыпаем по его поверхности муку. Обжариваем полученную смесь в течение 2 минут. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Полученную однородную массу прогреваем на маленьком огне еще 5 минут - до загустения и снимаем с огня. "Бешамель" готов. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Этот ужин даст организму вашего ребенка достаточное количество клетчатки, бета-каротина и витамина А. Я советую избегать сочетания растительных и животных жиров, поскольку при приготовлении они способствуют образованию трансжиров, что не слишком полезно для организма. Лучше использовать что-то одно - или растительное масло, или сливочное. Поскольку в рецепте присутствует сыр, а это животный продукт, значит, для тушения овощей берите сливочное масло, уменьшив его количество с 30 до 10 гр. 

Теплый салат с куриной печенью

 

Рекомендует Алла Ковальчук 

Ингредиенты. Куриная печень - 5 шт., лимонный сок - 0,5 ч. л., оливковое масло - 1,5 ст. л., мед - 1 ч. л., груша - 1 шт., сыр "Фета" - 50 г, лук крымский - 1 шт., салатный микс, грецкие орехи, соль, мука - по вкусу, масло для жарки.

Готовим. Лук разрезаем, ненадолго замачиваем в ледяной воде, нарезаем кубиками, обжариваем. Куриную печень панируем в муке и жарим вместе с луком на сковороде до образования хрустящей корочки. Для заправки взбиваем оливковое масло, лимонный сок и мед до однородной массы. Грушу нарезаем ломтиками, удалив семечки. На сухой сковороде подсушиваем орехи. На тарелку выкладываем горкой листья салата, на них - печень с грушей, кусочки сыра, посыпаем орехами и поливаем салат лимонной заправкой. 

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА: 

- Поскольку железо лучше усваивается в вечернее время, это хороший вариант ужина, в котором также содержатся белок и органические кислоты. А вот сыр будет мешать усвоению железа из куриной печени, поэтому я рекомендую убрать его, если вы хотите извлечь из ужина максимальную пользу. Лучше оставьте сыр для перекуса. 

ВОПРОС В ТЕМУ

Можно ли давать ребенку десерт после ужина? 

Диетолог Светлана Фус:

- Нет! Особенное внимание обращаю на различные якобы легкие сладости: желе, фрукты. Если после полноценного ужина последует такой десерт - в желудке начнется брожение. Как минимум, ребенок не получит ничего полезного от еды, а как максимум - возможны проблемы с желудком. 

Больше информации о том, как питаться здорово, смотрите в программе "Все буде добре" на СТБ с понедельника по четверг в 16.00. Повтор - утром в 6.30.

 

Политика

Ливийский суд приговорил к смертной казни 45 полицейских
Ливийский суд приговорил к смертной казни 45 полицейских 175

Все они принимали участие в расстрелах демонстрантов в 2011 году.

Британские ВВС перехватили над Черным морем шесть российских бомбардировщиков
Британские ВВС перехватили над Черным морем шесть российских бомбардировщиков 969 5

Самолеты подобрались слишком близко к границам НАТО.

Роман Безсмертный:  Первое, что я сделаю - ликвидирую Администрацию президента
Роман Безсмертный: "Первое, что я сделаю - ликвидирую Администрацию президента" 86

В Виннице состоялась неформальная встреча политика, будущего кандидата в президенты Романа Безсмертного и его жены Татьяны Мокриди с друзьями, коллегами и добрыми знакомыми. Среди гостей оказалась и корреспондент "КП" в Украине".

Происшествия

В Киеве девушка бросилась под колеса грузового поезда
В Киеве девушка бросилась под колеса грузового поезда 163

Поезд отрезал девушке ногу. Она погибла на месте.

Прокуратура Пенсильвании подозревает более 300 священников в насилии над несовершеннолетними
Прокуратура Пенсильвании подозревает более 300 священников в насилии над несовершеннолетними 115

Помимо непосредственно сексуального насилия священники также заставляли детей употреблять алкоголь и снимали с ними порнографические ролики.

В Одессе задержали мужчину, который облил ребенка кислотой
В Одессе задержали мужчину, который облил ребенка кислотой 352

Инцидент произошел из-за того, что мальчик с друзьями сильно шумели под окнами квартиры 50-летнего одессита.

Экономика

В Европе жара привела к овощному кризису, а в Украине дожди спровоцировали зерновой
В Европе жара привела к овощному кризису, а в Украине дожди спровоцировали зерновой 243

Качество пшеницы серьезно пострадало из-за излишних осадков, что уже повлияло на стоимость муки. Ее цена, по мнению некоторых фермеров, может увеличиться на 40%.

Чего украинцам ждать от МВФ
Чего украинцам ждать от МВФ 661 3

"КП" в Украине" вместе с экономистами разбиралась, каких еще неприятностей нам ожидать этой осенью.

Падение лиры жителям Турции помогли пережить украинцы
Падение лиры жителям Турции помогли пережить украинцы 1895 2

Национальная валюта Турции обвалилась почти до 7 лир за доллар, но все же дала "задний ход".

Общество

Полиция: на руках украинцев 800 тысяч  стволов
Полиция: на руках украинцев 800 тысяч "стволов" 52

Это только официально зарегистрированное оружие. В действительности цифры могут быть более впечатляющими.

МОН показало образцы новых студенческих билетов
МОН показало образцы новых студенческих билетов [фото] 126

Карточки будут действительны до конца учебного периода.

В Минобразования вынесли на общественное обсуждение новою редакцию украинского правописания
В Минобразования вынесли на общественное обсуждение новою редакцию украинского правописания 566 5

Новую редакцию разработали учтя новейшие языковые явления, получившие распространение в разных сферах общественной, научной и культурной жизни.

Светская хроника и ТВ

7 культовых экранизаций Стивена Кинга
7 культовых экранизаций Стивена Кинга 313

Вспомним о том влиянии, которое писатель, часто сам того не желая, оказал на кинокультуру.

 Мисс Украина Вселенная 2018  Карина Жосан:  Из-за некоторых девушек я боялась остаться незамеченной
"Мисс Украина Вселенная 2018" Карина Жосан: "Из-за некоторых девушек я боялась остаться незамеченной" 1594 2

"КП Украине" пообщалась с 23-летней одесситкой сразу после того, как на ее голову надели корону.

Годовщина гибели Виктора Цоя: на месте ДТП много цветов, несмотря на ливень
Годовщина гибели Виктора Цоя: на месте ДТП много цветов, несмотря на ливень [фото] 685

Лидер группы "Кино" погиб 28 лет назад, 15 августа 1990 года.

Спорт

Михаэля Шумахера перевезут в Испанию
Михаэля Шумахера перевезут в Испанию 1105

Спортсмен продолжает восстанавливаться после тяжелейшей травмы.

Британским зрителям в перерыве футбольного матча показали порно
Британским зрителям в перерыве футбольного матча показали порно [видео] 614

Болельщики встретили появившееся на экранах видео смехом.

Опасный спорт: пчелы на поле и птицы на корте
Опасный спорт: пчелы на поле и птицы на корте 163

"КП" в Украине" вспомнила случаи, когда животные вмешивались в ход спортивных соревнований.