Вкусное утро для школьника
Сегодня мы продолжим тему детского питания (читайте также "Рецепты блюд от простуд").
Многих ребятишек сложно заставить кушать по утрам, но все знают, что именно завтрак наиболее важен в "пищевой заправке" человека. А особенно ребенка. Ведь утренняя еда "заряжает" и организм, и головной мозг для полноценной работы днем.
Как же сделать завтрак вкусным для ребенка, чтобы он его с удовольствием съел? Своими рецептами делятся эксперты программ "Все буде добре" и "Все буде смачно!" на канале СТБ - ресторатор Татьяна Литвинова и шеф-повар Винченцо Барба. Кроме того что они прекрасные кулинары, Татьяна и Винченцо еще и любящие родители, которые точно знают, что любят дети по утрам.
А диетолог (эксперт программ "Все буде добре" и "Зважені та щасливі") Светлана Фус прокомментировала предложенные блюда.
|
Овсяный пудинг
Рекомендует Татьяна Литвинова
Ингредиенты. Для овсяного слоя: овсяные хлопья - 100 г, молоко - 150 мл, тыквенные семечки - 50 г, белки - 2 шт., сахар - 70 г. Для творожного слоя: творог - 250 г, желтки - 2 шт., сахар - 20 г, ванильный сахар - 5 г. Для карамели: сахар - 100 г, вода - 20 г, яблоки - 2 шт., сливочное масло - 50 г, молотая корица - 5 г.
Готовим: овсяные хлопья смешиваем с мелко рубленными тыквенными семечками, заливаем кипящим молоком и отставляем в сторону, чтобы смесь остывала. Перетертый через сито творог смешиваем с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем в густую пену вместе с сахаром. Смешиваем их с охлажденной овсяной смесью.
Очищаем яблоки и нарезаем их тонкими слайсами. На сковороде растапливаем сахар, добавляем немного воды и карамелизируем яблоки. В конце добавляем сливочное масло и корицу. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем подготовленную массу из овсянки, сверху покрываем творожной массой, на нее - яблоки в виде розочек. Запекаем при температуре 160 градусов 35 минут. Подаем теплым или охлажденным.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА Cветланы Фус
- Такой завтрак насытит организм ребенка пищевыми волокнами (содержатся в овсяных хлопьях и семечках), белком (молоко, творог и яичный белок), жирорастворимыми витаминами (желтки), витаминами В2 (молоко), А (сливочное масло) и микроэлементами (магний, калий, медь, цинк, кальций). Подходит всем, у кого нет аллергии на белок, лактозу или непереносимости глютена. В противном случае я рекомендую заменить ингредиенты на безлактозные.
Как диетолог я бы рекомендовала уменьшить в этом завтраке количество сахара вдвое: 2 ст. л. для овсяного слоя, 50 г для карамели и 1 ст. л. для творожного слоя. А лучше и вовсе заменить сахар медом.
|
Творожно-тыквенная запеканка "Тигренок"
Рекомендует Татьяна Литвинова
Ингредиенты: тыква - 750 г, творог - 500 г, йогурт греческий (или обычный густой) - 250 г, яйца - 3 шт., сок и цедра 1 апельсина, 50 г грецких орехов, 50 г цукатов, сахар - 6 ст. л., манка - 6 ст. л.
Готовим: свежую тыкву разрезаем на кусочки, заворачиваем в фольгу вместе с цедрой и соком апельсина и кладем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Готовую тыкву достаем из духовки и оставляем до полного остывания. Затем мякоть кладем в блендер и взбиваем до однородного состояния. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки немного солим и ставим в морозилку на 3-4 минуты. В миске перемешиваем творог, йогурт и желтки яиц, ванильный сахар и 3 столовые ложки сахара. Кладем в блендер творог, йогурт, желтки яиц с сахаром и взбиваем все до нежного пюре. Достаем белки из морозилки, взбиваем в устойчивую пену, затем добавляем 3 столовые ложки сахара и опять взбиваем, аккуратно (движениями сверху-вниз) подмешивая их к тыквенному пюре. Форму для запекания застилаем бумагой для выпечки. И в хаотичном порядке, чтобы получился красивый узор, наливаем тыквенное пюре и творожно-йогуртовую смесь. Каждый тыквенно-творожный слой посыпаем молотыми орехами и цукатами. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Достаем и посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить карамелизированными орехами.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
- Питательный и энергетически насыщенный завтрак, благодаря которому организм получит с утра пищевые волокна, белки, жиры, микроэлементы. Тыква богата магнием и бетакаротином, который просто необходим для нормальной работы центральной нервной системы и зрения. Орехи насытят минералами и полезными жирными кислотами. В этом блюде я также рекомендую уменьшить количество сахара до 4 столовых ложек.
|
Яйца-кокот с рыбой
Рекомендует Винченцо Барба
Ингредиенты: 125 г (половина стандартной баночки 250 г) консервированной рыбы (сайра, сардины, тунец), половина помидора, 1 стебель зеленого лука, 3 веточки петрушки, 50 мл сметаны, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 5 г сливочного масла.
Готовим: разминаем консервы вилкой и распределяем по дну формы, предварительно смазав ее маслом. Помидор режем на дольки, рубим мелко лук, выкладываем поверх рыбы, посыпаем петрушкой и заливаем сметаной. Приправляем солью и перцем по вкусу. Сверху разбиваем яйцо и посыпаем натертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
- Хороший кальциевый завтрак. Подходит всем, кроме случаев индивидуальной непереносимости некоторых продуктов или аллергической реакции на один из компонентов. Благодаря ему организм получит полноценный белок, кальций, которого достаточно много в сардинах, сметане и твердом сыре, а также витамин D, содержащийся в яйцах и рыбе.
БУДЬ В КУРСЕ!
В следующую пятницу мы с экспертами расскажем о полезном обеде, который вы можете оставить вашему ребенку дома, чтобы он был сыт до вашего прихода с работы.
Больше информации о том, как питаться здорово, смотрите в программе "Все буде добре" на СТБ с понедельника по четверг в 16.00. Повтор - утром, в 6.30.
