Тирамису и итальянская паста от Эктора Хименес-Браво

Мы побывали на мастер-классе у известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво и научились готовить вкусные и не сложные, как может показаться на первый взгляд, блюда. Так что если вам приелись привычные магазинные макароны или душа жаждет королевского десерта, самое время побаловать близких новыми кулинарными "штучками".

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ (КЛАССИЧЕСКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА)

Для приготовления 400 грамм тальятелле  вам понадобится:

145 грамммуки

50 граммитальянской муки для пасты

2 яичных желтка

1 яйцо

1 ст. л. оливкового масла

1/2 ст. л. воды (если нужно)

Паста вначале должна подсушиться. Фото: Оскар ЯНСОНС
Паста вначале должна подсушиться. Фото: Оскар ЯНСОНС

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты и вымешивайте тесто пока оно не сформируется в шар. Затем оберните тесто пленкой и отставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто, нарежьте тальятелле и дайте им высохнуть в течении 30 минут. Добавьте в кипящую воду соль и оливковое масло и кипятите пасту в течение трех минут. Затем смешайте с соусом "Путтанеска" (см. ниже).

СОУС "ПУТТАНЕСКА"

Для приготовления соуса вам понадобится:

2 банки консервированных томатов

3 ст. л. томатного пюре

1 луковица

5 больших зубчиков чеснока

1 бокал красного вина

оливковое масло

1 ст. л. сахара

1 большая пригорошня оливок

1 ст. л. каперсов

1 ст. л. плодов каперсов

1 ст. л. жемчужного лука

1/2 чашки томатов черри, разрезанных на четвертинки.

 

Соус с интересным названием
Соус с интересным названием "Путтанеска". Фото: Кулинарная академия Эктора Хименес-Браво

Как готовить:

Мелко нарежьте лук и пассируйте его в оливковом масле пока он не станет мягким. Мелко нарубите чеснок и добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, сахар и вино. Доведите смесь до кипения и томите соус пока он не станет насыщенным и темным.

Соус должен быть достаточно густым, чтобы хорошо покрыть пасту. Если соус недостаточно густой, подержите его еще на огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Затем добавьте оба вида каперсов, жемчужный лук, оливки и слегка протушенные томаты черри.

ТИРАМИСУ

Для приготовления тирамису на 6 персон вам понадобится:

1/2 чашки (120 мл) крепкого эспрессо комнатной температуры

1/4 чашки (60 мл) вина Марсала (можно заменить другим крепким десертным вином, например, Мадерой)

2 ч. л. ванильного экстракта

3 больших яичных желтка

1/4 чашки (50 грамм) сахара

1/4 чашки сахарной пудры

225 граммсыра маскарпоне

175 мл. жирных сливок

18-20 шт. бисквитных палочек савоярди (можно купить уже готовые)

порошок какао (по желанию)

Тирамису. Последние штрихи. Фото: Оскар ЯНСОНС
Тирамису. Последние штрихи. Фото: Оскар ЯНСОНС

Как готовить:

Приготовьте кофе. Соедините эспрессо, 2 ч. л. Марсалы и ванильный экстракт в широкой миске.

Взбейте желтки с 3 ст. л. сахара. Взбивайте пока смесь не увеличится в объеме втрое (5-8 минут).

С помощью венчика смешайте маскрапоне с сахаром.

Взбейте сливки, аккуратно введите маскарпоне в половину сливок, хорошо перемешайте, введите оставшиеся сливки и перемешайте до однородной массы. Быстро обмокните половину печенья в кофе и выложите на дно квадратного блюда. (Возможно, несколько штук придется разломать, чтобы печенье поместилось в блюде). Сверху выложите ровным слоем половину маскарпоне.

Затем снова обмокните печенье в кофе и выложите еще один слой поверх маскарпоне. Выложите оставшийся маскарпоне и присыпьте какао. Оберните пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей присыпьте какао и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Тирамису можно держать в холодильнике не более 2-х дней, иначе печенье станет слишком мягким.

Политика

Климкин открыл консульство Украины в Кении
Климкин открыл консульство Украины в Кении [фото] 27 4

До сегодняшнего дня в эту страну не ездил еще ни один глава украинского МИДа.

В музее-усадьбе разрушили памятник Вячеславу Черноволу
В музее-усадьбе разрушили памятник Вячеславу Черноволу 103

Вандалы покусились на бронзовый бюст литератора.

Луценко долетел до Нью-Йорка и сфотографировался на дебатах ООН
Луценко долетел до Нью-Йорка и сфотографировался на дебатах ООН 112

В США глава ГПУ рассказывал о борьбе с коррупцией в Украине.

Происшествия

В Гондурасе самолет развалился при посадке
В Гондурасе самолет развалился при посадке [видео] 132

В результате происшествия пострадали шесть человек.

 Восстание машин : ворота дачного товарищества сами подписались на смс-рассылку
"Восстание машин": ворота дачного товарищества сами подписались на смс-рассылку 188

Москвич установил систему открытия ворот с помощью звонка телефона. Позже он обнаружил, что ворота подписались на несколько платных услуг и задолжали деньги.

Родственники жертв катастрофы рейса МН-17 написали открытое письмо к россиянам перед ЧМ-2018
Родственники жертв катастрофы рейса МН-17 написали открытое письмо к россиянам перед ЧМ-2018 754 4

Подписанты винят в трагедии руководство России, но не россиян. Они хотят, чтобы российские власти "признали ошибку и взяли на себя ответственность".

Экономика

Весной дорожает газ - осенью подорожает хлеб
Весной дорожает газ - осенью подорожает хлеб 1075 1

Газ для промышленности перевалил за 400 долларов, мы узнали, чем это грозит для простых украинцев.

Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции
Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции 3492

Ягодой торгуют во всех уголках Украины, но цены очень различаются.

ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли
ЕСПЧ обязал Украину отменить мораторий на продажу земли 908 3

Европейский суд по правам человека посчитал, что мораторий на продажу земли нарушает права украинцев.

Общество

В США новый сорт орхидей назвали в честь Мелании Трамп
В США новый сорт орхидей назвали в честь Мелании Трамп 20

Орхидея удостоена наивысшего аттестата, а оценивали ее по 15 критериям.

Неожиданные причины, почему подскочил холестерин
Неожиданные причины, почему подскочил холестерин 252

И что сделать, чтобы все исправить.

7 способов получить плоский живот
7 способов получить плоский живот 535

Семь способов получить твердый пресс - и никаких диет и тренировок!

Светская хроника и ТВ

 Жених готовый : сын Анастасии Заворотнюк выпустился из школы
"Жених готовый": сын Анастасии Заворотнюк выпустился из школы [фото] 591

Фотографию повзрослевшего Майкла опубликовала его сестра.

Мария Яремчук рассказала, чем займется после ухода со сцены
Мария Яремчук рассказала, чем займется после ухода со сцены 335

Также певица признается, что больше никогда не будет петь чужие песни.

У  Иванушки  Олега Яковлева нашли тайную квартиру в Софии
У "Иванушки" Олега Яковлева нашли тайную квартиру в Софии 480

Не утихает скандал вокруг бывшего солиста "Иванушек International" Олега Яковлева, который скончался 27 июня прошлого года от пневмонии в одной из московских клиник.

Спорт

 Всех накажут, но по разному : глава ФФУ прокомментировал облаву на футбольных коррупционеров
"Всех накажут, но по разному": глава ФФУ прокомментировал облаву на футбольных коррупционеров 84 1

По словам Павелко, степень вины разных клубов и отдельных личностей разная, поэтому и наказывать будут индивидуально.

Где будут жить игроки  Реала  в Киеве: фото номеров
Где будут жить игроки "Реала" в Киеве: фото номеров 494

Испанский клуб выбрал Opera Hotel, а "Ливерпуль" - InterContinental.

В Киеве сдулся огромный мяч, установленный к финалу Лиги чемпионов
В Киеве сдулся огромный мяч, установленный к финалу Лиги чемпионов [фото] 717

Утром мяч обмяк и повис на тросах, но через несколько часов его надули вновь.