Тирамису и итальянская паста от Эктора Хименес-Браво

Мы побывали на мастер-классе у известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво и научились готовить вкусные и не сложные, как может показаться на первый взгляд, блюда. Так что если вам приелись привычные магазинные макароны или душа жаждет королевского десерта, самое время побаловать близких новыми кулинарными "штучками".

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ (КЛАССИЧЕСКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА)

Для приготовления 400 грамм тальятелле  вам понадобится:

145 грамммуки

50 граммитальянской муки для пасты

2 яичных желтка

1 яйцо

1 ст. л. оливкового масла

1/2 ст. л. воды (если нужно)

Паста вначале должна подсушиться. Фото: Оскар ЯНСОНС
Паста вначале должна подсушиться. Фото: Оскар ЯНСОНС

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты и вымешивайте тесто пока оно не сформируется в шар. Затем оберните тесто пленкой и отставьте на 30 минут. Затем раскатайте тесто, нарежьте тальятелле и дайте им высохнуть в течении 30 минут. Добавьте в кипящую воду соль и оливковое масло и кипятите пасту в течение трех минут. Затем смешайте с соусом "Путтанеска" (см. ниже).

СОУС "ПУТТАНЕСКА"

Для приготовления соуса вам понадобится:

2 банки консервированных томатов

3 ст. л. томатного пюре

1 луковица

5 больших зубчиков чеснока

1 бокал красного вина

оливковое масло

1 ст. л. сахара

1 большая пригорошня оливок

1 ст. л. каперсов

1 ст. л. плодов каперсов

1 ст. л. жемчужного лука

1/2 чашки томатов черри, разрезанных на четвертинки.

 

Соус с интересным названием
Соус с интересным названием "Путтанеска". Фото: Кулинарная академия Эктора Хименес-Браво

Как готовить:

Мелко нарежьте лук и пассируйте его в оливковом масле пока он не станет мягким. Мелко нарубите чеснок и добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, сахар и вино. Доведите смесь до кипения и томите соус пока он не станет насыщенным и темным.

Соус должен быть достаточно густым, чтобы хорошо покрыть пасту. Если соус недостаточно густой, подержите его еще на огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Затем добавьте оба вида каперсов, жемчужный лук, оливки и слегка протушенные томаты черри.

ТИРАМИСУ

Для приготовления тирамису на 6 персон вам понадобится:

1/2 чашки (120 мл) крепкого эспрессо комнатной температуры

1/4 чашки (60 мл) вина Марсала (можно заменить другим крепким десертным вином, например, Мадерой)

2 ч. л. ванильного экстракта

3 больших яичных желтка

1/4 чашки (50 грамм) сахара

1/4 чашки сахарной пудры

225 граммсыра маскарпоне

175 мл. жирных сливок

18-20 шт. бисквитных палочек савоярди (можно купить уже готовые)

порошок какао (по желанию)

Тирамису. Последние штрихи. Фото: Оскар ЯНСОНС
Тирамису. Последние штрихи. Фото: Оскар ЯНСОНС

Как готовить:

Приготовьте кофе. Соедините эспрессо, 2 ч. л. Марсалы и ванильный экстракт в широкой миске.

Взбейте желтки с 3 ст. л. сахара. Взбивайте пока смесь не увеличится в объеме втрое (5-8 минут).

С помощью венчика смешайте маскрапоне с сахаром.

Взбейте сливки, аккуратно введите маскарпоне в половину сливок, хорошо перемешайте, введите оставшиеся сливки и перемешайте до однородной массы. Быстро обмокните половину печенья в кофе и выложите на дно квадратного блюда. (Возможно, несколько штук придется разломать, чтобы печенье поместилось в блюде). Сверху выложите ровным слоем половину маскарпоне.

Затем снова обмокните печенье в кофе и выложите еще один слой поверх маскарпоне. Выложите оставшийся маскарпоне и присыпьте какао. Оберните пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей присыпьте какао и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Тирамису можно держать в холодильнике не более 2-х дней, иначе печенье станет слишком мягким.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Распродажа тюрем: Малюська объявил, какая колония на очереди
Распродажа тюрем: Малюська объявил, какая колония на очереди 55

Министр юстиции заявил, что несколько лотов почти готовы.

“Мы все жили во времена Януковича”: Зеленский объяснил появление “старых лиц” в новой власти
“Мы все жили во времена Януковича”: Зеленский объяснил появление “старых лиц” в новой власти 87

Президент считает несправедливым критику в адрес некоторых бывших чиновников.

Путин позвонил Лукашенко, чтобы обсудить выборы, коронавирус и задержание россиян в Минске
Путин позвонил Лукашенко, чтобы обсудить выборы, коронавирус и задержание россиян в Минске [дополняется] 273

Двумя днями ранее на эту тему белорусский лидер говорил с Зеленским.

Происшествия

Химики о трагедии в Бейруте: известно около 300 случаев, когда селитра взрывалась и уносила сотни жизней
Химики о трагедии в Бейруте: известно около 300 случаев, когда селитра взрывалась и уносила сотни жизней 583

Специалисты говорят, что для воспламенения нитрата аммония многого не нужно, а неправильное его хранение не только приводит к катастрофе, но и медленно убивает, отравляя все вокруг.

В поезде  Харьков - Рахов  пьяный мужчина пытался задушить проводника
В поезде "Харьков - Рахов" пьяный мужчина пытался задушить проводника [видео] 512

И снова инцидентом пришлось заниматься полтавской полиции.

В Харькове мужчина в инвалидной коляске стрелял в полицейских
В Харькове мужчина в инвалидной коляске стрелял в полицейских 223

Правоохранители приехали на вызов о том, что мужчина готовится покончить с собой.

Экономика

Каким будет курс доллара после выходных
Каким будет курс доллара после выходных [инфографика] 4

Доллар и евро упадут - не спешите покупать.

Что будет с курсом в середине августа
Что будет с курсом в середине августа 89

На уходящей неделе курс гривны по отношению к доллару США совсем немного укрепился.

Зеленский хочет поднять украинцам  минималку  до 5 тысяч гривен уже в августе
Зеленский хочет поднять украинцам "минималку" до 5 тысяч гривен уже в августе 532

Президент внес законопроект, который Рада может принять на внеочередном летнем заседании.

Общество

Знаменитый кот Палмерстон из МИД Великобритании ушел в отставку
Знаменитый кот Палмерстон из МИД Великобритании ушел в отставку [фото] 25

На время карантина мышелова вывезли в деревню, и возвращаться в городскую суету он не захотел.

 Укрзализныця  запускает охрану и  провокаторов  в поездах после избиения журналистки
"Укрзализныця" запускает охрану и "провокаторов" в поездах после избиения журналистки 218

Охранять вагоны будут без привлечения сотрудников МВД.

Коронавирус не помеха: в Украине вводят обязательную прививку от пневмококка
Коронавирус не помеха: в Украине вводят обязательную прививку от пневмококка 245

Из-за того, что во время пандемии COVID-19 многие родители боятся вакцинировать малышей, врачи прогнозируют вспышку и других заболеваний: кори, краснухи, паротита.

Светская хроника и ТВ

Дизайнер Юлия Айсина призналась, что терпела насилие в браке: Может быть, я доводила до этого
Дизайнер Юлия Айсина призналась, что терпела насилие в браке: Может быть, я доводила до этого 5

Возлюбленные кутюрье были зависимы от наркотиков.

Софии Ротару – 73. Поздравления от Руслана Квинты и сестры Аурики
Софии Ротару – 73. Поздравления от Руслана Квинты и сестры Аурики 203

Близкие люди народной артистки передали пожелания через "КП в Украине".

Звезда  Скаженого весілля  стал участником  Танців з зірками  и бросил вызов  народному Ревизору
Звезда "Скаженого весілля" стал участником "Танців з зірками" и бросил вызов "народному Ревизору" 210

Арам Арзуманян выйдет на паркет в новом сезоне шоу, которое стартует осенью.

Спорт

Форвард киевского  Динамо  женился
Форвард киевского "Динамо" женился 296

На одного холостяка в команде меньше

Американский бизнесмен приобрел итальянскую  Рому
Американский бизнесмен приобрел итальянскую "Рому" 113

Владелец римского клуба Джеймс Палотта продал клуб американскому бизнесмену Дэну Фридкину

Владелец  Ингульца  Поворознюк: За проход в Премьер-Лигу бабки взяты. Нас хотят не пустить туда
Владелец "Ингульца" Поворознюк: За проход в Премьер-Лигу бабки взяты. Нас хотят не пустить туда 261

"Папа" заявил, что его команду хотят не допустить к соревнованиям