Секреты Лаврской кухни. Хочешь мяса - ешь фасоль

Секреты Лаврской кухни. Хочешь мяса - ешь фасоль

Семинаристы в пост не голодают. В этом журналисты «КП» в Украине» убедились на собственном желудке. Фото: Оскар ЯНСОНС

Если вы поститесь с мыслью "Мне бы пару кило сбросить и организм очистить", то совершаете большую ошибку. Главная задача поста перед Рождеством Христовым - очистить помыслы человека, чтобы всей душой встретить грядущий праздник. Но питаться ведь все равно надо по-особенному. Как это сделать без вреда для организма? За ответами "КП" в Украине" заглянула в столовую столичных семинаристов. И не просто заглянула, но и попробовала. Было вкусно, а главное - сытно. Хотя поначалу и не верилось, что без мяса можно как следует подкрепиться. А тут тебе в меню и постный борщик, и салат-шуба с постным майонезом, котлетки рыбные, картошечка, пампушки. А нам казалось, сидят бедные семинаристы на сухом горохе. Они тоже подтверждают - голодными не ходят. Да и никто не возбраняет попросить добавки - налить еще один половник борща или добавить каши. 

Сладкая еда - для души беда

После плотного обеда, зайдя на кухню семинарии, "КП" в Украине" попросила дать несколько советов о том, как правильно поститься. 

Начинать лучше всего с каш. Идеально, если на 80% постное меню состоит из вареного или пареного - рыба, овощи. Утречком встали, съели кашку с сухофруктами, в обед уже что-нибудь поплотнее - рыбку жареную или рыбную котлетку с картошечкой на постном масле. На ужин, как советуют диетологи, нечего набивать желудок -лучше съесть ту же кашку, фрукты, салатики.

- У нас в меню сейчас в основном каши, рыба. Ближе к середине декабря появится в ассортименте больше блюд из картофеля. Почему так? Просто в холодный период нужны, как никогда, калории, энергия - картофель зимой в этом как раз поможет. А пока можно и кашки покушать, - рассказывает Юрий, помощник заведующего по кухне. - Главное, чтобы человек не переедал. Не нужно наедаться во время поста, это большая нагрузка на организм. Если такое произошло, на следующий день съешьте порцию немного меньше, чтобы очистить желудок. 

 Для сладкоежек тоже есть совет. Если соскучились по сладостям, замените их временно на черный шоколад (главное, чтобы в его составе не было молочной продукции). Соки лучше всего пить домашние, так как покупные хуже выводятся из организма (особенно в вечернее время). 

- Пирожки, пирожные - без крема. Сильно сладкая еда разогревает душу человека, а пост - время, когда она должна быть в спокойствии, - считает заведующий по кухне отец Филарет. 

Даешь драники и котлеты из гречки 

Пост длится уже вторую неделю. Возможно, в мыслях у кого-то уже стучит: "мясо", "хочу мяса" "почему коллеги котлеты "хомячат", а я ем овощи?". Запомните - не обязательно каждый день есть одни и те же салаты с рыбой. Захотелось мяса? Замените его блюдами из сои. 

- Еще по структуре на мясо похожа фасоль. Сделайте из нее жареные котлеты - и по вкусу не отличите, - советует отец Филарет. - У нас бывают котлеты и из гречки, драники. Если же не любите рыбу - налегайте на морскую капусту, свеклу, квашеные огурцы. Всегда можно заменить какие-либо продукты другими. Но не забывайте обсуждать все с вашим духовником и лечащим врачом. 

Кстати, выходить после поста тоже нужно плавно. Сначала съешьте где-то четверть из того, что ели раньше, а потом набирайте обороты. Это нужно для того, чтобы ваш организм не перегружался. 

КУШАТЬ ПОДАНО

Салаты постные и вкусные

Отец Филарет.
Фото: ЯНСОНС Оскар

Из праздничного меню Киевской духовной академии и семинарии специально для читателей "КП" в Украине".

"Коктейль" 

1 банка консервированного тунца или сардин, 3 яблока (лучше сорта "Антоновка"), 1 головка репчатого лука, 4 ложки постного майонеза, соль и перец по вкусу и гранат для украшения. 

Лук мелко нарезать и перемешать с постным майонезом, поперчив и посолив, - все выложить на дно блюда ровным слоем. Мякоть рыбы размять вилкой и перемешать с постным майонезом и уложить поверх слоя с луком. Яблоки почистить и натереть на крупной терке и перемешать с постным майонезом. Поверх этого разложить гранат. Подавать порционно, сохраняя очередность слоев. 

"Французский секрет" 

100 грамм белокочанной капусты, 100 грамм краснокочанной капусты, 1 лимон, 1 апельсин, 2 яблока, 60 грамм постного майонеза. 

Капусту нашинковать соломкой и немного потереть с солью. Апельсины, лимоны и яблоки нарезаем дольками. После все положить слоями и заправить постным майонезом. 

Из копченой рыбы с картофелем

200 грамм копченой рыбы, 3 штуки картофеля, 100 грамм маринованных грибов, 1-2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 3-4 пера нарезанного зеленого лука, 100 грамм постного майонеза и соль по вкусу. 

После того как вы отварили картофель, его вместе с огурцами, рыбой и репчатым луком нарезать ломтиками. Все это смешиваете с измельченными грибами и заправляете постным майонезом. Украсить зеленым луком. 

ЭТО ЛЮБОПЫТНО

Правильная сервировка

Лучше всего подавать блюда на керамической посуде, отказавшись от пластика и алюминия. На красивых белых фарфоровых тарелочках подают еду и в столовой Киевской духовной академии и семинарии. Но без ярких рисунков - никаких разно­цветных котиков, цветочков. 

- Алюминиевая посуда, конечно, хороша тем, что она не бьется. Но в ней, например, нельзя подавать соленую пищу, потому что могут появиться различные заболевания. Лучше отказаться и от пластика. Посуда должна быть обычной, чтобы не отвлекала от мыслей, - рассказывает отец Филарет. 

ЛИЧНЫЙ ВЗГЛЯД

Фото: "Спiлка православних журналiстiв"

Желудок vs cердце

На дворе Рождественский пост. О том, что в нем самое главное, рассуждает глава Административного аппарата Киевской митрополии УПЦ архимандрит Виктор Коцаба.

- Когда спрашивают о посте, то почти всегда задают один и тот же вопрос: "Что можно и чего нельзя есть?" Создается стойкое ощущение, что для большинства православных (и не только) пост - это диета и ничего больше.  В то же время мы постоянно слышим, что поститься надо не только желудком, но и сердцем. Есть вопрос, который никто не задает почему-то: как это делать? 

Пост имеет две составляющие - внешнюю (пищевые ограничения) и внутреннюю (духовные усилия). Именно то, что внутри нас формирует наш внешний мир. "Из сердца человеческого исходят помышления злые: убийства, прелюбодеяния, кражи, злословие…" - говорит Христос. Сердце и является тем местом, которое влияет практически на все аспекты нашей жизни. Перефразируя слова Библии, можно сказать так: "Каково сердце человека, таков и он". 

Приведу пример. В одно селение вошел путник. На завалинке он увидел старика и спросил: "Скажи, дед, а какие люди в твоем селе?" Старик посмотрел на странника и сказал: "А какие люди в том селе, откуда ты пришел?" - "О-о-о! В том селе, откуда я пришел, все злые, завистливые, гордые и глупые!" "Ну что же, - ответил старик, - в этом селе ты встретишь таких же". Через некоторое время в село пришел еще один человек и задал старику тот же вопрос. Старик и его спросил о том, какие люди в его селе. Путник ответил: "В том селе, откуда я иду, люди замечательные - они добрые, отзывчивые, честные, скромные и щедрые!" "Ну что же, - ответил старец, - в этом селе ты встретишь таких же". 

Действительно, мы сами формируем среду, в которой живем. И эта среда практически всегда соответствует нашему внутреннему миру. Ральф Уолдо Эмерсон как-то сказал: "Не говори мне ничего. Потому что твое сердце кричит о том, каков ты, громче твоих слов!" Оно является средоточием всего, что есть у нас!

Почему же тогда мы так мало внимания обращаем на сердце? Скорее всего потому, что подвиг сердца намного труднее, чем подвиг желудка. Сердце тоже должно поститься. Как? Через воздержание языка, очей и слуха.  То есть никого не осуждайте, не смотрите на соблазнительные картины, не слушайте того, что не полезно. Иначе, как предупреждал Василий Великий, мы не будем отличаться от дьявола: "Сатана вообще не ест, но от этого не перестает быть дьяволом"!

Политика

Главреду  Страны  Игорю Гужве избрали меру пресечения
Главреду "Страны" Игорю Гужве избрали меру пресечения [видео] 253

24 июня в Шевченковском райсуде Киева избрали меру пресечения главному редактору интернет-издания "Страна" Игорю Гужве, который обвиняется в вымогательстве.

На заседании суда по делу Гужвы заметили националистов С14
На заседании суда по делу Гужвы заметили националистов С14 290 2

В зале суда, где идет слушание об избрании меры пресечения главреду интернет-издания "Страна" Игорю Гужве, заметили молодых людей из националистической организации С14.

Березюк и Пастух прекратили голодовку ради поездки во Львов
Березюк и Пастух прекратили голодовку ради поездки во Львов 101 1

Лидер фракции "Самопомич" Олег Березюк заявил, что он и народный депутат из этой фракции Тарас Пастух заканчивают голодовку ради поезди во Львов на вече, которое пройдет 25 июня.

Происшествия

Израиль нанес авиаудар по сирийским войскам
Израиль нанес авиаудар по сирийским войскам

Израильская авиация атаковала два танка сирийских правительственных войск и позиции артиллерии из-за конфликта на Голанских высотах.

В Одессе напали на журналистку:  Брызнули баллоном, потом били по лицу
В Одессе напали на журналистку: "Брызнули баллоном, потом били по лицу" 233

На одесского журналиста, участника расследовательской "Группы 2 мая", движений "Генпротест" и "Зеленый лист" и блогера издания "Думская" Светлану Подпалую напали неизвестные.

В аквапарке Турции пятерых человек убило током
В аквапарке Турции пятерых человек убило током 172

В турецком аквапарке пятеро человек погибли после того, как их ударило током. Среди жертв - трое детей.

Экономика

Нацбанк ликвидирует  Диамантбанк
Нацбанк ликвидирует "Диамантбанк" 266

В настоящее время оформляется сделка по передаче "Диамантбанка" принимающему "ТАСкомбанку".

Стало известно, сколько денег нужно для счастья
Стало известно, сколько денег нужно для счастья 1777 5

Ученые в очередной раз сравнили доходы людей и уровень их удовлетворенности жизнью. Как оказалось, и в деньгах счастье.

В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться?
В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться? 4477 21

Несмотря на всю фантастичность этого предложения, эксперты говорят, что самостоятельно накопить на старость проще, чем надеяться на помощь государства.

Общество

Ароматерапия избавит от целлюлита и депрессии
Ароматерапия избавит от целлюлита и депрессии 91

Ах, какие ароматы - и душа, и тело рады!

Почему украинки  пилят  мужей и как остановить этот  вынос мозга
Почему украинки "пилят" мужей и как остановить этот "вынос мозга" 79

Психологи рекомендуют дамам благоверных не клевать, а вдохновлять.

Украинский школьник победил на американской олимпиаде для гениев
Украинский школьник победил на американской олимпиаде для гениев 581 2

Украинский школьник стал золотым призером престижной олимпиады GENIUS, которая прошла в городе Освего, штат Нью-Йорк. Он создал изобретение, которое поможет очистить воду от нефти.

Светская хроника и ТВ

Памела Андерсон нашла себе бойфренда, который моложе нее на 18 лет
Памела Андерсон нашла себе бойфренда, который моложе нее на 18 лет 388

Ради молодого сексуального спортсмена Памела Андерсон бросила 45-летнего основателя Wikileaks Джулиана Ассанжа, с которым встречалась несколько месяцев.

Трансферы телеведущих: Фреймут вернется  на родину , а Леся Никитюк заменит Варнаву
Трансферы телеведущих: Фреймут вернется "на родину", а Леся Никитюк заменит Варнаву 1964

На ТВ наблюдается массовая миграция: кого и где мы увидим в новом телесезоне?

Ирина Шейк снялась в эротической фотосессии для журнала Sports Illustrated
Ирина Шейк снялась в эротической фотосессии для журнала Sports Illustrated [видео] 664

Всего лишь через три месяца после родов супермодель Ирина Шейк разделась в горячей фотосессии для самого известного спецвыпуска купальников.

Спорт

В Болгарии на футбольное поле посреди матча выбежали корова и собака
В Болгарии на футбольное поле посреди матча выбежали корова и собака [видео] 426

Встречу пришлось прервать, чтоб животное покинуло газон.

Новый тренер  Шальке  принял решение о будущем Коноплянки
Новый тренер "Шальке" принял решение о будущем Коноплянки 1162

Доменико Тедеско провел встречу с украинским футболистом и рассказал о ее итогах

Роналду нанял армию адвокатов, чтобы не платить испанской налоговой 14,7 млн евро
Роналду нанял армию адвокатов, чтобы не платить испанской налоговой 14,7 млн евро 314

Новый поворот в деле главной звезды мадридского "Реала", который собирается покинуть клуб из-за проблем с финансовыми органами