Анна ПУПЧЕНКО, Сергей БАРЛАС. (13 апреля 2007)
От «хлебного вина» до «монопольки»

От «хлебного вина» до «монопольки»

использовали только мед и березовый сок. И лишь на рубеже XIV-XV веков они научились готовить зерновой спирт. Причем, судя по всему, первыми в мире.

Украинскую горилку называли «черкасским вином»

Какие же напитки древние славяне делали из зерна? Ответить на этот вопрос можно, если вспомнить терминологию винокуренного дела того времени.

Например, названия «оржаное винцо» и «житное вино» (то есть ржаное вино) подсказывают, что первоначально хлебный спирт на Руси выкуривали исключительно из ржи. И позднее, вплоть до середины XIX века, рожь продолжала составлять не менее половины сырьевой основы для русской водки.

Однако наиболее общим для обозначения водки или хлебного спирта было название «хлебное вино».

Еще одно из древнейших официальных и полуофициальных названий водки - «корчма». Сначала этим словом обозначали водку домашнего производства, изготовленную для личного потребления. Позднее, с момента введения госмонополии в XV веке, термином «корчма» обозначали водку незаконного производства. Так что самогонщики были во все времена!

А вот украинскую горилку в России называли «черкасским вином». Это название получило широкое распространение не только в приграничных с Украиной районах, но и во внутренних русских областях и в Москве.

Этот напиток изготавливали из пшеницы. Этим он отличался от русской водки, производимой либо полностью из ржи, либо пополам из ржи и овса с ячменем, либо из ржи, но с добавками пшеницы.

Интересно, что уже в древности хватало любителей поэкспериментировать со всякими добавками в водку. Это подтверждает целая цепочка названий: «зельено вино», «зелено вино», «хмельное вино», «зелье пагубное». Под этими терминами понимали любой вид хлебного вина, сдобренного пряными, ароматическими или горькими травами (зелье - «трава» по- церковнославянски). Чаще всего брали хмель, полынь, анис, перец или их сочетания.

Надо сказать, что начиная со средних веков славянские государства регулярно вводили монополию на производство (а временами и продажу) водки. Это и привело в конце концов к появлению названия «монополька». Любопытно, что его порой применяют даже сегодня. Особенно профессиональные выпивохи.

Водка «для баб» и «для мужиков»

В средние века единых стандартов крепости водки не существовало. Разбавляли спирт водой по своему усмотрению.

Но все же некоторые общепринятые пропорции были. Это следует из терминологии того времени.

Так, «двухпробным вином» называли водку, полученную разведением 100 ведер хлебного спирта 100 ведрами воды. В народе подобное вино считали «бабьим» (хотя такая водка крепче нашей сегодняшней 40-градусной).

«Трехпробное вино» получали при разведении 100 ведер хлебного спирта 33 и 1/3 ведра воды, то есть в более концентрированной пропорции. Это был обычный рядовой трактирный напиток «для народа», «для мужиков».

А «четырехпробным вином» называли водку, полученную при разведении 100 ведер хлебного спирта 50 ведрами воды.

КСТАТИ

Поляки остались в дураках

Ни для кого не секрет, что экспорт водки приносил солидные доходы Советскому Союзу. Причем такие, что «дружественные» поляки в 1978 году попробовали отсудить право на название «водка». Они попытались доказать, что их «горзалка» (gorzalka) была создана раньше русской водки.

Все европейские виды крепких спиртных напитков имели к тому времени установленную первоначальную дату производства: коньяк - 1334 год, английские джин и виски - 1485-й, шотландский виски - 1490-й, немецкий брантвайн (шнапс) - 1522-й. Однако советские ученые смогли доказать, что русская водка была изобретена в середине XV века - на 100 лет раньше польской.

Поэтому решением международного арбитража в 1982 году за СССР был бесспорно закреплен приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.

Политика

Интервью Порошенко: рассказал о Трампе и перспективах сотрудничества с США
Интервью Порошенко: рассказал о Трампе и перспективах сотрудничества с США 1297 3

Глава государства встретился с представителями трех украинских телеканалов, чтоб подвести итоги своего визита в Вашингтон.

Все о медицинской реформе: оплата, цены на лекарства и субсидии
Все о медицинской реформе: оплата, цены на лекарства и субсидии 743 5

О том, за какие медицинские услуги придется заплатить и как будет работать страховая медицина рассказал замминистра Министерства здравоохранения Павел Ковтонюк.

В США взяточник платит штраф в три раза больше взятки и садится на 15 лет
В США взяточник платит штраф в три раза больше взятки и садится на 15 лет 258

"КП в Украине" выясняла, что бы светило украинским депутатам-коррупционерам по законам США и Европы?

Происшествия

В Нью-Йорке подросток выпала из аттракциона
В Нью-Йорке подросток выпала из аттракциона [видео] 73

Посетители поймали девушку во время падения, однако один из "спасателей" сам пострадал. Аттракцион временно закрыли.

В Киеве произошла массовая драка, тяжело ранен военный из Никополя
В Киеве произошла массовая драка, тяжело ранен военный из Никополя [фото] 1034

По предварительным данным, человека, нанесшего ножевое ранение военному, задержали в больнице. Всего в беспорядках участвовали 6 человек.

В Луганской области перевернулась маршрутка, пострадали 12 человек
В Луганской области перевернулась маршрутка, пострадали 12 человек [фото] 331 1

Среди них есть несколько детей.

Экономика

Нацбанк ликвидирует  Диамантбанк
Нацбанк ликвидирует "Диамантбанк" 373

В настоящее время оформляется сделка по передаче "Диамантбанка" принимающему "ТАСкомбанку".

Стало известно, сколько денег нужно для счастья
Стало известно, сколько денег нужно для счастья 2444 7

Ученые в очередной раз сравнили доходы людей и уровень их удовлетворенности жизнью. Как оказалось, и в деньгах счастье.

В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться?
В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться? 7534 30

Несмотря на всю фантастичность этого предложения, эксперты говорят, что самостоятельно накопить на старость проще, чем надеяться на помощь государства.

Общество

В небе над Бердянском видели светящееся кольцо вокруг Солнца
В небе над Бердянском видели светящееся кольцо вокруг Солнца

22 июня жители Бердянска наблюдали редкое оптическое явление в виде светящегося кольца вокруг солнца, которое носит название "гало".

Павел Дуров: Блокировка Telegram никак не усложнит задачи террористов и наркодилеров
Павел Дуров: Блокировка Telegram никак не усложнит задачи террористов и наркодилеров 42

Основатель Telegram обвинил главу Роскомнадзора в незнании конституции России и принципов обмена секретной информацией.

В Украину идет адская жара
В Украину идет адская жара 110

С 26 июня в Украине будет становиться все жарче. Уже 27 июня синоптики обещают местами до 33 градусов тепла во многих областях страны.

Светская хроника и ТВ

Зеленский спародировал шпагат Ван Дамма
Зеленский спародировал шпагат Ван Дамма [фото] 1915 1

Актер студии "Квартал 95" отправился в Азербайджан, где успел соединить приятное с полезным - и рабочие вопросы решить, и нас повеселить.

Финалистка  Від пацанки до панянки :  Пацанкой мой парень меня не застал
Финалистка "Від пацанки до панянки": "Пацанкой мой парень меня не застал" [фото] 866

Татьяна Коцюба поделилась подробностями личной жизни.

В СМИ назвали причину заморозки залога за  Евровидение
В СМИ назвали причину заморозки залога за "Евровидение" 1102 1

Сообщается, что залог Украины, размещенный в швейцарском банке, мог быть заморожен из-за иска телеканала "Euronews".

Спорт

Объявился новый претендент на Домагоя Виду
Объявился новый претендент на Домагоя Виду 312

Трансферные слухи упрямо твердят, что хорватский защитник покинет киевское "Динамо" в межсезонье

Найден самый честный футболист в мире: игрок попросил отменить красную карточку соперника
Найден самый честный футболист в мире: игрок попросил отменить красную карточку соперника [видео] 557

Удивительный случай произошел в американской MLS – судья послушал и аннулировал удаление

Назван клуб, в который уйдет Коноплянка
Назван клуб, в который уйдет Коноплянка 852

Иностранные СМИ сообщают, что первый раунд переговоров по трансферу украинского полузащитника немецкого "Шальке" уже состоялся