Засушим витамины на зиму

Засушим витамины на зиму

- А это мы сохраним на зиму!

ПОЛЕЗНЕЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ

Способ сохранения продуктов в засушенном виде применялся человечеством испокон веков. С развитием кулинарии и медицины он многократно усовершенствовался, а к перечню "засушиваемых" продуктов добавлялись все новые и новые ягоды, овощи, фрукты…

- Еще с детства каждый из нас помнит, что компот из сухофруктов очень полезный, - говорит диетолог Любовь Соколова. - А все потому, что в процессе сушки сохраняются все минеральные вещества и очень многие витамины.  

Сушку надо проводить в хорошо проветриваемом помещении (но не под открытом солнцем!) при температуре от 25 до 50 градусов. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы и ягоды, но и многие овощи - морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец. Особенно хороши баклажаны - зимой из них можно варить суп, делать соте, тушить, жарить, предварительно размочив в воде.

Из ягод лучше всего сушить смородину, чернику, клюкву, бруснику, черноплодную рябину, морошку. Зимой из них можно готовить такие же блюда, как и из свежих ягод, предварительно размочив.

- Сушка - самый естественный способ сохранения продуктов, - продолжает диетолог. - Никаких консервантов, сахара и соли, утомительного стояния у плиты, банок и крышек.

Сушеные продукты сохраняют свой живой природный цвет, аромат и вкус. Любая хозяйка сможет удивить своих домочадцев и гостей разнообразными фруктовыми и ягодными блинчиками, чипсами, бутербродами, солеными и сладкими закусками. Легкость и простота их приготовления поразительны. Лекарственные травы при сушке сохраняют все свои лечебные свойства и эфирные масла. 

ТЕХНОЛОГИИ НА СТРАЖЕ ЗДОРОВЬЯ

Увы, не каждый может качественно просушить желаемый продукт. Да и, согласитесь, современным хозяйкам вовсе не хочется утруждать себя лишними хлопотами. Ведь при сушке "вручную" приходится постоянно следить за хорошими погодными условиями для сушки, правильным обдувом, защитой от мух, мошек и других насекомых. Кроме того, сушка продуктов таким способом занимает довольно много времени, иногда не один день.

Но с современной бытовой техникой таких проблем не существует. 

- Для правильной и быстрой заготовки сушеных продуктов существует специальный агрегат - сушилка для овощей и фруктов, - говорит эксперт компании "Фотос" Екатерина Кравченко. - В ней учтены все тонкости этого процесса, а справляется она с сушкой всего за несколько часов и совершенно самостоятельно, без вашего участия. Все, что требуется от вас, - подготовить продукт (помыть и нарезать), уложить на полочки сушки и выбрать нужную программу для сушки продуктов. 

Технически сушка продуктов - это обезвоживание, удаление влаги из продукта. Бытовая сушка для фруктов и овощей высушивает продукт при помощи циркуляции сухого теплого воздуха. Сушка теплым воздухом препятствует развитию бактерий и микроорганизмов, которые разрушают продукты. Поэтому она дает возможность надолго сохранить продукты. Внутри сушилки постоянно поддерживается такая температура воздуха, которая именно сушит продукт, а не готовит его.  

ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ И СРЕДСТВ

Хозяйки, которые уже успели обзавестись сушилкой, уверены: техника экономит не только их нервы и время, но и деньги. Ведь покупать зимой овощи и фрукты довольно накладно для семейного бюджета, да и их вкус, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Но ведь семьям (особенно в которых есть дети) нужно обязательно включать в свой рацион продукты, богатые витаминами. 

Конечно, некоторые сушеные продукты (например, грибы) можно купить и в супермаркете. Но если у вас есть своя сушка для фруктов и овощей, то вы сами отбираете продукты и всегда будете уверены в качестве и безопасности продукта.

Кроме денег, сушка продуктов экономит еще и место. К примеру, в одну 250-граммовую банку можно поместить около 25  стручков сладкого перца или около 20 сушеных томатов. 

Ну а засушив овощи, у вас всегда будет заправка для борщей и супов, грибы - для жареной картошечки, фрукты - для компотов. 

Сушка позволяет также делать такие деликатесы, как конфеты, вкусные закуски, мюсли и витаминные пластинки, трубочки, кукурузные и картофельные чипсы.

При сушке потери витаминов и других полезных веществ минимальны. При сравнении с консервированными и замороженными продуктами, когда используются экстремальные температуры, сушеные продукты выигрывают из-за их малого разрушения.  

К КАЖДОМУ ПРОДУКТУ - СВОЙ ПОДХОД

Используя сушилку для овощей, вы можете полностью абстрагироваться от процесса и спокойно заниматься своими делами. Но! То, каким получится готовый продукт, во многом зависит от вас. Ведь именно вам нужно выбрать те овощи, фрукты или ягоды, которые обработает этот агрегат. Прежде всего запомните: микроорганизмы, которые портят продукты (бактерии, плесневые и дрожжевые грибки и др.), всегда присутствуют в воздухе, воде и почве. Необходимо придерживаться гигиенических и санитарных требований на всех стадиях процесса сушки. Если, к примеру, продукты недостаточно хорошо высушены или емкость, в которой хранятся сушеные продукты, недостаточно сухая, то такие продукты могут быть подвержены разрушительному воздействию плесневых грибков 

Ну а нарезке и выбору овощей-фруктов вообще стоит уделять особое внимание. Вот некоторые рекомендации:

* Выбирая яблоки, отдавайте предпочтение мягким, но не переспевшим плодам. Их нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать на кусочки толщиной в полсантиметра. Время приготовления - 7-15 часов.

* Абрикосы должны быть мягкими. Их нужно нарезать на половинки, убрать косточки и сушить около 20 часов. 

* Бананы должны быть жесткие, зеленоватого цвета. Их чистят и режут на кусочки по 3 мм. Время сушки - 6-8 часов. 

* Ягоды выбирают жесткие, слегка зеленоватые. Сушат их целиком около 8-10 часов. То же относится к винограду. 

* Сливы, персики и нектарины выбирают средней твердости. Плоды должны быть без примятостей - их режут, извлекают косточки и сушат либо по половинкам, либо кусочками толщиной в полсантиметра (персики). 

* Фасоль (зеленая или восковая) должна быть ломкой, "хрустящей". Помыть, удалить кончики, нарезать на куски толщиной 2,5 см. Время приготовления - 8-12 часов.

* Морковь и свеклу выбирают твердую. Удалите стебель, верхушку, почистите от кожуры и нарежьте на кубики (0,3 см) или кружочки. Время сушки - около 8-10 часов. 

* Огурцы и помидоры желательно выбирать пожестче. Их тщательно моют, режут кружочками по трети сантиметра и сушат 4-8 часов. Аналогично поступают с баклажанами. 

* Зелень для сушки должна быть ломкой и сочной. Промыть, удалить твердые стебли, разложить так, чтобы листья не слипались друг с другом. Время сушки - 3-7 часов. 

БУДЬ В КУРСЕ 

* Витамин А при сушке сохраняется. Но он чувствителен к свету - значит, продукты, которые его содержат (морковь, сладкий перец и др.), необходимо хранить в темном месте. 

* Некоторое количество витамина С теряется в процессе нарезки, измельчения, поскольку он вступает в реакцию с кислородом, который содержится в воздухе. Потому резать цитрусовые лучше крупными дольками.

* Питательная ценность свежих продуктов при сушке не теряется, но зачастую фрукты становятся слаще, так как при потере продуктом влаги сахар концентрируется в малом объеме. 

* Сохранность микро- и макроэлементов (калий, натрий, магний и др.) значительно выше, чем при любых других методах, включая консервирование. При консервировании есть опасность развития ботулизма вследствие того, что бактерии легко размножаются в жидкой среде.

* Сушеные овощи и фрукты отличаются высоким содержанием волокон и углеводов, которые не подвергаются разрушению в процессе сушки. Они содержат малое количество жиров.

Политика

Стрелков и Навальный довольны дебатами, на которых говорили про Донбасс
Стрелков и Навальный довольны дебатами, на которых говорили про Донбасс 4

Оба посчитали, что именно они выглядели убедительнее.

Потери в АТО: число погибших за сутки бойцов возросло до пяти
Потери в АТО: число погибших за сутки бойцов возросло до пяти [фото, видео] 1409 8

За последние двое суток погибли девять украинских военных - это наибольшие потери за последние месяцы.

Жена показывает Турчинову фотожабы про  кровавого пастора
Жена показывает Турчинову фотожабы про "кровавого пастора" [видео] 1557 8

Анна Турчинова уверяет, что народное творчество их не задевает, а, наоборот, веселит.

Происшествия

В Мексике вспыхнули массовые беспорядки после гибели главы наркокартеля
В Мексике вспыхнули массовые беспорядки после гибели главы наркокартеля [фото, видео]

Главарь картеля "Тлауак-Чалько" Фелипе де Хесус Перес Луна по кличке Глаза был убит в перестрелке с бойцами морской пехоты и федеральной полиции.

Украинцы в Турции:  На улице случился сильный толчок, все повскакивали
Украинцы в Турции: "На улице случился сильный толчок, все повскакивали" [фото] 325

Туристы делятся историями о том, как пережили землетрясение на Эгейском море.

В МИД рассказали, как вести себя в Греции и Турции из-за землетрясения
В МИД рассказали, как вести себя в Греции и Турции из-за землетрясения [фото] 334

Украинским туристам стоит держаться на безопасном расстоянии от высотных зданий.

Экономика

Когда в Украине внедрят накопительную пенсионную систему
Когда в Украине внедрят накопительную пенсионную систему 62

Министр социальной политики Андрей Рева прогнозирует начало внедрения второго - накопительного - уровня пенсионной системы на 2021 год.

Александр Шлапак покинул  ПриватБанк , его место заняла Галина Пахачук
Александр Шлапак покинул "ПриватБанк", его место заняла Галина Пахачук 444

Экс-министр сам попросил об увольнении.

Последствия вируса "PetyaA": от программы M.E.Doc отказалось Госказначейство 442 2

Общество

Завтра, 22 июля, днем жара вновь достигнет 36 градусов
Завтра, 22 июля, днем жара вновь достигнет 36 градусов

На севере страны пройдут кратковременные дожди, грозы, местами шквалы 15-20 м/с.

В Испании провели эксгумацию останков Сальвадора Дали
В Испании провели эксгумацию останков Сальвадора Дали [фото, видео] 556 4

Гадалка Мария Пилар Абель Мартинез считает, что знаменитый испанский художник-сюрреалист является ее кровным отцом.

Как прожить больше 100 лет
Как прожить больше 100 лет 599 3

Американские исследователи ответили на вопрос, как можно продлить жизнь исключительно за счет собственных усилий.

Светская хроника и ТВ

Хакеры поиздевались над смертью вокалиста Linkin Park, взломав Твиттер его жены
Хакеры поиздевались над смертью вокалиста Linkin Park, взломав Твиттер его жены 44

В записях говорилось о том, что Талинда изменяла своему супругу и жила с ним только из-за денег.

Три причины, почему вокалист Linkin Park мог покончить с собой
Три причины, почему вокалист Linkin Park мог покончить с собой 296

Честер Беннингтон повесился в день рождения своего лучшего друга, который совершил суицид таким же способом двумя месяцами ранее.

Джастину Биберу запретили въезд в Китай из-за  плохого поведения
Джастину Биберу запретили въезд в Китай из-за "плохого поведения" 42

Поведение популярного канадского певца вызвало недовольство среди общественности.

Спорт

Руни продает себя на вечеринке за 565 евро
Руни продает себя на вечеринке за 565 евро 197

Любому, кто заплатит, будет разрешено обнять Уэйна и пожать ему руку

ПСЖ дает за Неймара рекордные деньжищи
ПСЖ дает за Неймара рекордные деньжищи 389

Французский клуб готовится взорвать трансферный рынок, купив у "Барселоны" бразильского форварда

Срна:  Выходки болельщиков - проблема, которую не могут решить ни я, ни Ярмоленко
Срна: "Выходки болельщиков - проблема, которую не могут решить ни я, ни Ярмоленко" 516 1

Капитан донецкого "Шахтера" ответил на вопросы журналистов накануне матча против киевского "Динамо" в чемпионате Украины