Я в весеннем лесу пил березовый сок
Фото: Главное - не перепутать березу с другим деревом. А то напьетесь на свою голову...
Только раз в году в лесу дрожат березы - словно чувствуют, горожане начали охоту за их соком. Промысел этот выгодный, минимум затрат - одна сплошная прибыль.
34-летний Владимир Алексеенко занимается добычей березового сока не первый год. У мужчины есть "свои" деревья в самой глуши Беличанского леса.
- С одной березы натачиваю до пяти литров в сутки, - говорит Владимир. - С двадцати деревьев получаю около ста литров сока, который потом продаю на рынке по восемь гривен за литр.
Подобных "промысловиков" в Киеве множество. Одними руководит заработок, другими здоровье, ведь березовый сок считается очень полезным. Его употребление способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови. А если учесть, что этот напиток достается еще и на халяву, не стоит удивляться обилию банок и бутылок в березовых чащах. Некоторые умники умудряются добывать сок даже во дворе своего дома, в скверах и парках!
- Заготавливать березовый сок без разрешения запрещено, за это штрафуют, - говорит Владимир Павлик, главный лесничий Переяслав-Хмельницкого лесного хозяйства, которое ранее занималось заготовкой березового сока. - Если же находится предприниматель, который желает заняться сбором березового сока, он обращается в лесное хозяйство, ему за деньги выделяют участок.
По словам Владимира Павлика, для сбора сока выделяются деревья, запланированные на вырубку через десять лет. В сборе сока есть свои нюансы: отверстие нужно делать не выше 20 см от земли глубиной два-три сантиметра.
Вредит ли сбор березового сока дереву? Плюсов точно не добавляет, поскольку нарушается древесная структура дерева. Однако не стоит думать, что, собирая сок, вы сцеживаете "кровь" дерева. На самом деле это минерализованная вода, которую впитывают корни дерева, и ее недостачу береза сможет восполнить.
- Другое дело, если сок добывают варварским способом, например, делают в дереве большие зарубки или не замазывают отверстия после сбора сока, - говорит директор Киевского эколого-культурного центра Владимир Борейко. - После того как закончили сбор сока, отверстие, где был лоток или трубочка, необходимо замазать садовым варом или масляной краской. Если этого не сделать, дерево может сгнить.
Кстати
Делаем квас
Сок нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели.
Подписывайтесь на нас в соц. сетях
Статьи по теме
0
0
7 сентября
Киев
Куприн и его "киевские типы"
