Сегодня 23 августа +23°C
Марина РЫБИНА (14 июля 2010)
Украинским арбузом набиваем пузо!

Украинским арбузом набиваем пузо!

Комментарии: 2
Корреспондент «КП» с «проверочным» арбузом.

НИТРАТЫ МОГУТ ДОВЕСТИ ДО ГАЛЛЮЦИНАЦИЙ

Выбирать арбуз я отправилась на Святошинский продуктовый рынок. Здесь «полосатиков» полно: бери - не хочу. На вопрос, откуда арбузы, продавщица бойко отвечает:

- Херсонские. Берите, недорого, сладкие, спелые. Хотите, надрежу? Внутри все красные, - рекламирует свой товар Ольга.

В начале сезона цена на арбузы колеблется от 2,5 до 4 гривен за килограмм. Везут их в основном с юга Украины, традиционные поставщики бахчевых культур в Киев - это Херсонская, Одесская и Николаевская области. Пятикилограммовый красавец обошелся мне в 13 гривен. 

Прямо с рынка еду в Киевскую государственную городскую лабораторию ветеринарной медицины. Сотрудники лаборатории согласились проверить нашу покупку на содержание нитратов.

- Постоянное употребление продуктов с повышенным содержанием этих химических веществ может привести к серьезным расстройствам нервной и пищеварительной системы человеческого организма. Отравление нитратами сопровождается тошнотой, а иногда даже галлюцинациями, - говорит завотделом биохимии ветсанэкспертизы и метрологии Зоя Малимон. - Проверка на нитраты - один из основных пунктов экспертизы арбузов.

БОЛЬШЕ ВСЕГО «ГАДОСТИ» - У ХВОСТИКА

В лаборатории моего полосатого красавца купают под краном и вытирают насухо обычным полотенцем. После этого арбуз «препарируют» на подносе - сначала разделяют надвое, а потом от каждой половины отрезают по 3-4 ломтика, которые натирают на терке. 

- Дело в том, что та часть арбуза, которая лежала на солнце, как правило, содержит меньше нитратов, чем теневая сторона. Для того чтобы получить средний показатель, мы отрезаем части арбуза с каждой стороны. Кстати, самое большое содержание нитратов обычно возле хвостика, поскольку через него питается плод, - объясняет Зоя Малимон.

После того как все отрезанные кусочки измельчены, из пробы отбирают 10 граммов перетертой мякоти, заливают в нее реактив и ставят стакан со смесью в шейкер на 3 минуты для того, чтобы извлечь нитраты. 

Когда проба готова к анализу, ее ставят в специальный аппарат, вычисляющий уровень нитратов - «Анализатор ионов 123». На электронном табло появляются результаты.

- В данной пробе арбуза уровень нитратов ниже допустимой границы - меньше 20 мг на килограмм веса при норме 60. Но судить по этому анализу о качестве всей партии арбузов, которую привезли в Киев, нельзя, - говорит Зоя Малимон.

По ее словам, согласно ГОСТу арбузы отбираются из привезенных ящиков «конвертным способом»: из четырех углов и по центру берут на анализ определенное количество ягод в зависимости от общего веса партии. К примеру, если в фуре 5 тонн, из нее отбирают 12 арбузов для анализа. 

Сейчас городская лаборатория ветмедицины полным ходом проверяет арбузы, которые продают на киевских рынках. Эксперты уже успели сделать 61 пробу, и ни в одной из них не было выявлено превышения норм вредных веществ: нитратов, пестицидов и тяжелых металлов. Специалисты объясняют этот факт тем, что в этом году бахча не требует дополнительной подкормки, ведь лето на редкость жаркое, а именно теплынь и нужна арбузу для созревания.

Получается, несмотря на то что арбузный сезон обычно начинается в конце июля, уже сейчас ягоду можно покупать. Но только на официальных рынках, где постоянно проводятся проверки. На стихийных базарах и «с машин» арбузы брать по-прежнему опасно.

 

Будь в курсе!

Выбираем «правильный» арбуз

* Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее.

* Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик.

* Светлое пятно на боку, которое он «отлежал», должно быть предельно желтым, даже оранжевым, полосатая корка - максимально контрастной. 

* Спелая ягода обязательно покрыта твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу, и его корка затвердевает.

* Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук. 

* Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.

* Арбуз - двуполая ягода. У «мужской» особи низ выпуклый, а кружочек на нем маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются более вкусными: косточек в них меньше, а сахара больше.

 

Фото Максима ЛЮКОВА.

Политика

В Украину прилетели министр обороны США и спецпредставитель Волкер
В Украину прилетели министр обороны США и спецпредставитель Волкер 75

Глава Пентагона будет одним из восьми иностранных министров обороны, которые посетят парад в честь Дня Независимости.

Марина Порошенко удивила выбором наряда на День флага Украины
Марина Порошенко удивила выбором наряда на День флага Украины [фото] 832

Первая леди любит дорогие изделия украинских дизайнеров, но на этот раз сделала исключение.

Неля Штепа:  Если бы меня расстреляли в Славянске, была бы сегодня Героем Украины
Неля Штепа: "Если бы меня расстреляли в Славянске, была бы сегодня Героем Украины" 315

Экс-мэр Славянска боится не дожить до вынесения приговора и жалуется на здоровье.

Происшествия

В Германии перевернулся автобус с иностранцами, пострадали более 40 человек
В Германии перевернулся автобус с иностранцами, пострадали более 40 человек [видео] 100

В момент аварии в транспорте находились женщины из Румынии, работавшие на сборе урожая.

В Луганской области поезд столкнулся с грузовиком, перевозившим медикаменты
В Луганской области поезд столкнулся с грузовиком, перевозившим медикаменты 116

Водитель успел покинуть автомобиль до столкновения. Поезд протащил машину с десяток метров.

Луценко заявил, что пока нет оснований подозревать Дыминского в смертельной аварии
Луценко заявил, что пока нет оснований подозревать Дыминского в смертельной аварии [видео] 210 1

Генпрокурор также добавил, что за рулем точно сидел не водитель бизнесмена, как утверждает последний. Журналисты тем временем опубликовали видео с якобы Дыминским за рулем.

Экономика

Урожай 2017: какими будут цены на продукты осенью
Урожай 2017: какими будут цены на продукты осенью 386

Несмотря на сложные погодные условия, нашу страну ждет рекордный урожай картофеля и неплохой урожай зерновых.

 Гройсман пообещал реформы уже в сентябре
Гройсман пообещал реформы уже в сентябре 358 2

Кабмин Украины планирует в сентябре вернуться к рассмотрению ключевых реформ - здравоохранения, образования и пенсионной.

Нацбанк отменил суточные ограничения на выдачу средств
Нацбанк отменил суточные ограничения на выдачу средств 286

С сентября 2016 года можно было получить не более 250 тысяч гривен в сутки.

Общество

Жители Крыма и Донбасса поздравили Украину с государственными праздниками
Жители Крыма и Донбасса поздравили Украину с государственными праздниками 106

Жители Севастополя сфотографировались в желто-голубых одеждах, а на Донбассе появились листовки с надписями "С Днем Независимости, родная Отчизна".

Пять самых опасных для здоровья вещей на кухне
Пять самых опасных для здоровья вещей на кухне 315

На первом месте стоит самая обычная губка для мыться посуды.

Женщина старше тридцати - неликвидный товар?
Женщина старше тридцати - неликвидный товар? 527

После "рокового" возрастного рубежа у дам рушится самооценка из-за того, что все мужчины хотят от них одного - денег.

Светская хроника и ТВ

Яра Грейджой из  Игры престолов :  Есть такие люди - пансексуалы
Яра Грейджой из "Игры престолов": "Есть такие люди - пансексуалы" 163

Актриса Джемма Велан поделилась с "КП" впечатлениями от съемок 7-го сезона и раскрыла секрет сексуальной ориентации своей героини.

Ани Лорак встретит День Независимости в Турции, а Руслана - в гетманской столице
Ани Лорак встретит День Независимости в Турции, а Руслана - в гетманской столице [фото] 250

"КП" в Украине" знает, где, с кем и как проведут 26-ю годовщину со дня независимости страны наши звездные любимчики.

Спецэфир ко Дню Независимости: нам покажут 26 вещей, которые нас изменили
Спецэфир ко Дню Независимости: нам покажут 26 вещей, которые нас изменили 184 1

Как провести главный праздник страны у телевизора с пользой.

Спорт

Мое время вышло: Уэйн Руни больше не будет играть за сборную Англии
Мое время вышло: Уэйн Руни больше не будет играть за сборную Англии [видео] 82

Скандальный матч  Динамо : почему столичный клуб не хочет ехать в Мариуполь
Скандальный матч "Динамо": почему столичный клуб не хочет ехать в Мариуполь 1000

Безопасность, страх или козни "Шахтера" - все, что нужно знать о конфликте и аргументы сторон.

Рудковская и Плющенко решили обвенчаться: два платья и бриллиантовые тиары
Рудковская и Плющенко решили обвенчаться: два платья и бриллиантовые тиары 1071

Прожив вместе 10 лет, российский фигурист Евгений Плющенко и музыкальный продюсер Яна Рудковская решили обвенчаться в церкви. Церемония пройдет осенью.