Е-мое! Вся правда о  ешках

Е-мое! Вся правда о "ешках"

Учитывая, что «человек есть то, что он ест», мы скоро совсем перестанем понимать, кто мы есть на самом деле.

Почему именно эта буква

Современные продукты практически невозможно представить без красителей, консервантов, усилителей вкуса и запаха. Своим обозначением добавки обязаны Европейской комиссии по добавкам. "Е" - это Европа, а следующий набор цифр - закодированное соединение. Система нумерации (см. Справка "КП") для классификации пищевых добавок действует с 1953 года.

Всемирная организация здравоохранения определяет добавки как природные соединения и химические вещества, которые сами по себе в пищу не употребляются. Но при этом их в небольших количествах вводят в самые разные продукты и с самыми разными целями. С помощью добавок можно добиться нужного цвета, запаха, густоты, консистенции, длительности хранения и при этом сделать все это, что называется, "малой кровью".

 

Перечислять все существующие "ешки" бессмысленно

Производители нередко лукавят, уверяя, что коль уж добавке присвоена буква "Е", это означает, что соединение успешно прошло многочисленные тесты и проверки и, значит, является совершенно безопасным. Однако специалисты по здоровому питанию, диетологи и многочисленные эксперты сомневаются в безвредности добавок. Начнем с того, что тесты длятся от нескольких дней до нескольких недель, а возможный вред может проявиться через поколения. К тому же, даже при существующей системе тестирования, целый ряд добавок уже запрещен в развитых странах.

Кто есть "ху"

Перечислять все существующие "ешки" бессмысленно. Во-первых, их слишком много, а во-вторых, далеко не все они постоянно используются в производстве. Но все же самые популярные добавки нелишним будет знать "в лицо". Международная организация по пищевым продуктам и сельскому хозяйству при ООН (FAO) разработала классификацию пищевых добавок. Данные (см. Таблицу) были доведены до ведома производителей, однако, поскольку FAO - общественная организация, ее информация носит рекомендательный характер.

Некоторые добавки вредны только в большом количестве, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме, поэтому рано или поздно дадут о себе знать. Огромное количество добавок относится к "условно опасным" - то есть считается, что они могут провоцировать заболевания, но точно это не доказано. К действительно опасным добавкам относятся Е121 (цитрусовый красный краситель), Е123 (краситель амарант) и Е240 (формальдегид). Все они способствуют образованию злокачественных опухолей.

 

 

Обман организма

Диетологи единодушны: употребление пищевых добавок - это обман собственного организма. Поэтому важно употреблять экологически чистые продукты - свежие овощи и фрукты, молоко, кефир. Чтобы ограничить попадание вредных пищевых добавок на стол, нужно не покупать продукты с неестественно яркой окраской и слишком долгим сроком хранения, убрать из своего рациона чипсы, готовые завтраки, обеды и ужины, хот-доги и прочий фастфуд (см. В тему).

Впрочем, даже если выполнить все эти требования, полностью оградиться от "ешек" не удастся. Эксперты с сожалением констатируют: на консервантах, стабилизаторах, антиокислителях, эмульгаторах и усилителях вкуса держится вся отечественная пищевая промышленность! И если в Европе перечень опасных соединений постоянно пересматривается, то отечественное законодательство оказывается слишком лояльно по отношению к тем, кто использует едва ли не все существующие в мире пищевые добавки, в том числе и опасные для здоровья.

Наталья МИЧКОВСКАЯ

КОМПЕТЕНТНО

Производитель 
удешевляет продукцию 
всеми доступными 
способами

- "Ешками" полны и импортные продукты, и отечественные, - говорит президент Всеукраинской общественной организации "Живая планета" Светлана Берзина. - Немало пищевых добавок полностью безобидны, ведь буквой "Е" могут маркироваться соль, перец, лимонная кислота. В Украине ситуация с добавками печальная. Например, если в Евросоюзе и России несколько лет назад запретили добавки Е216 и Е217, признав, что они провоцируют возникновение рака, то в нашей стране они используются до сих пор. Со вступлением Украины в ВТО ситуация только ухудшилась. Мы убираем барьеры в торговле, но делаем это рывками. Сокращая список продукции, подлежащей обязательной сертификации, мы ухудшили систему контроля, но при этом так и не ввели систему рыночного надзора. Украина не была готова к вступлению в ВТО - об этом говорили многие эксперты, в том числе и международные. Наш рынок стал более доступен, и при этом отечественная продукция ни по качеству, ни по цене часто не интересна европейскому рынку. В Европе совершенно другие требования по безопасности и качеству, много внимания уделяется экологически чистой продукции. Поэтому сегодня отечественный производитель борется за внутренний рынок, удешевляя свою продукцию всеми доступными способами.

В ТЕМУ

Уменьшаем количество "химии" 
в рационе

Вместо готового завтрака- овсянка

Вместо заменителя сахара- мед

Вместо диетической газировки- вода или сок

Вместо чипсов- сушки

Вместо "Мивины"- макароны из твердых сортов пшеницы

Вместо конфет- черный шоколад

Вместо колбасы- натуральное мясо

Вместо кетчупа- домашний томатный соус (помидоры, зелень, уксус, сахар, соль, перец)

Вместо магазинного печенья- домашняя выпечка

Вместо маргарина- подсолнечное масло

МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГА

Заменитель сахара может оказаться вреднее сахара!

- Поддавшись на страшилки про "белую смерть" и желая снизить вес, многие решают перейти на так называемые "легкие" продукты без сахара, совершенно не задумываясь о том, что иной заменитель сахара может оказаться гораздо вреднее, чем он сам! - предостерегает диетолог Лариса Буткова. - Например, Е950, Е952, Е954 вредны для печени и почек, а Е951 вызывает головную боль. Что касается ксилита Е968, то он такой же калорийный, как и сахар. Но, поскольку этот продукт менее сладкий, для достижения определенной степени сладости его потребуется больше!

СПРАВКА "КП"

Классификация по номерам

Е700-799- антибиотики

Е800-899- резерв

Е900-999- прочие (воски, глазирователи, подсластители, пеногасители и др.)

Е1000-1999- новые вещества, не попавшие в стандартную классификацию

Е100-199- красители

Е200-299- консерванты

Е300-399- антиокислители (антиоксиданты)

Е400-499- стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Е500-599- регуляторы pH и вещества против слеживания

Е600-699- усилители вкуса и запаха, ароматизаторы

загрузка...
загрузка...

Политика

Ким Чен Ын заявил, что готов потопить американский атомный авианосец
Ким Чен Ын заявил, что готов потопить американский атомный авианосец 1014

В Тихом океане начались совместные учения морских сил США и Японии во главе с атомным авианосцем "Карл Винсон". В ответ лидер КНДР пригрозил применить оружие.

Ким Чен Ын пообещал устроить Австралии ядерную войну
Ким Чен Ын пообещал устроить Австралии ядерную войну 830

Лидер Северной Кореи пригрозил применить ядерное оружие против Австралии, если она будет следовать политическому курсу США и пытаться изолировать Северную Корею.

Кандидаты в президенты Франции: 3:2 в пользу России
Кандидаты в президенты Франции: 3:2 в пользу России 2445 2

Сегодня во Франции стартовал первый тур президентских выборов.

Происшествия

Во Львовской области гражданин Чехии сбил 9-летнюю девочку
Во Львовской области гражданин Чехии сбил 9-летнюю девочку 106

Ребенок госпитализирован в тяжелом состоянии.

Туриста в гостинице Черновцов напугал огромный таракан
Туриста в гостинице Черновцов напугал огромный таракан 127

Театральный режиссер Саша Брама обнаружил в своем номере четырехзвездочного отеля "Буковина" огромное насекомое. В администрации заведения уже извинились за инцидент и пообещали навести порядок.

В России обвалилась шахта со 166 горняками
В России обвалилась шахта со 166 горняками 452 1

23 апреля на золотодобывающей шахте в Челябинской области произошла авария. На головы 166 людей обрушилась порода, в результате чего они оказались заблокированы под землей.

Экономика

Денис Костржевский:  На данном этапе аэропорт  Киев  временно приостановил диалог с Ryanair
Денис Костржевский: "На данном этапе аэропорт "Киев" временно приостановил диалог с Ryanair" 558 3

Ирландская авиакомпания желает снижения аэропортовых сборов, но у "Киева" нет возможности.

В Украине возросло производство шоколада
В Украине возросло производство шоколада 766 6

Украинцы стали потреблять больше сладостей.

Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка  Хрещатик
Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка "Хрещатик" 273 1

В Фонде уверены, что НБУ правомерно вывел банк "Хрещатик" с рынка из-за выявленных манипуляции с активами.

Общество

Главные новости прошлой ночи
Главные новости прошлой ночи 239

"КП" в Украине" собрала дайджест самых интересных новостей 22 апреля, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных событий из жизни Украины и мира вместе с нами.

Синоптики пообещали украинцам еще несколько  погодных сюрпризов
Синоптики пообещали украинцам еще несколько "погодных сюрпризов" 1396

По данным гидрометеоцентра, тепло вернется в Украину через несколько дней. А пока стоит приготовиться к снегу и дождю.

Сокровища Центрального архива: письма Хмельницкого и герб запорожцев
Сокровища Центрального архива: письма Хмельницкого и герб запорожцев [фото] 516

В апреле Центральному государственному историческому архиву Украины исполнилось 165 лет.

Светская хроника и ТВ

Олег Скрипка поставил  точку  в скандале с гетто
Олег Скрипка поставил "точку" в скандале с гетто 9979 10

Музыкант прокомментировал розыгрыш от пранкера, а также заявил, что для него теперь "сложился пазл истерии с насаждением в информационном поле страны темы гетто".

Умерла актриса, сыгравшая в  Она написала убийство  и  Диагноз: убийство
Умерла актриса, сыгравшая в "Она написала убийство" и "Диагноз: убийство" 920

Эрин Моран обнаружили в своем домике без сознания. Приехавшая на место скорая смогла лишь констатировать смерть артистки. Моран было всего 56 лет.

Пранк: Скрипка согласился спеть для Авакова на 9 мая
Пранк: Скрипка согласился спеть для Авакова на 9 мая [аудио] 3556 10

История с гетто для русскоязычных получила свое развитие. После своих заявлений украинский артист попался на розыгрыш от пранкера Вована.

Спорт

Где и когда смотреть бой Кличко против Джошуа
Где и когда смотреть бой Кличко против Джошуа 32

29 апреля на стадионе "Уэмбли" в Лондоне состоится бой 41-летнего украинца Владимира Кличко против 27-летнего британца Энтони Джошуа.

Сын Роналду порадовал фанатов первым красивым голом
Сын Роналду порадовал фанатов первым красивым голом [видео] 673

Мальчик впервые продемонстрировал свои футбольные навыки.

Украинский гимнаст Радивилов стал третьим в Европе
Украинский гимнаст Радивилов стал третьим в Европе 149

Спортсмен выиграл бронзовую медаль в состязании по спортивной гимнастике.