Александра КУЧУК (28 июля 2010)
Можно ли на глаз определить количество пестицидов в овощах и фруктах

Можно ли на глаз определить количество пестицидов в овощах и фруктах

- Все в порядке, Андрюша. Ты зажмурься - и кушай!

В разгар знойного лета, когда уже появились первые арбузы и дыни, стал актуальным вопрос: а не пичкают ли нас хитроумные торговцы под видом красивых, спелых плодов ядовитыми нитратами и пестицидами? И вот, взяв одну на двоих корзину, мы   выдвинулись поутру в овощные ряды...

МОРКОВКА-КАЧОК РАЗМЕРОМ С КАБАЧОК

- Давай сначала разберемся с нитратами, - предложил Туманов. - Если кто-то не в курсе: это не яд, а стройматериал для растений. Азот. Без него никак! Увидите надпись вроде «яблоко без нитратов» - полное вранье. (Сколько нитратов в разных овощах и в чем их вред для человека - см. ниже. - Прим. авт.) Однако в любом случае лишний нитрат в овоще - как лишний жир на человеке.

- Видишь эту морковку? - Туманов указал на огромные оранжевые «дули» сантиметров сорок, красующиеся на фоне более мелких собратьев. - Ее явно перекормили. Значит, нитратов больше нормы. 

- Неправда! - возмутилась тетка-продавец. - Морковка из частного хозяйства. Там все натуральное.

- Нет никакой разницы, натуральными азотными удобрениями потчевали этого переростка или нет, - объяснил Туманов. - Если на своем огороде заботливая бабуля будет, как внучков, с излишком кормить растения самым что ни на есть натуральным навозом, результат будет тот же. Нитратные овощи!

ВЫВОД № 1. Не покупайте слишком крупные плоды морковки, свеклы, кабачков, лука, капусты, огурцов. Также накапливают лишние нитраты треснувшие, поврежденные овощи. В два раза больше их в тепличных плодах - по сравнению с грунтовыми. 

ТОВАРИЩИ, НЕ ЦАРАПАЙТЕ КАРТОШКУ

- Много нитратов может быть в зелени, - продолжает мой попутчик. - Их можно определить и по интенсивной окраске листьев. Не покупай траву с чересчур яркими, сочными, можно сказать, «жирными» листьями. Ну и размер листиков, конечно, не должен быть гигантским.

- А вот картошку знатоки советовали ногтем протыкать, - подвожу я Туманова к развалу с клубнями. - Если, мол, в ответ хрустнет, то хорошая. Если бесшумно ноготь войдет, то картошка вся из себя нитратная-ядовитая...

- Не надо никого царапать, - останавливает Туманов. - Ногтями и глазами нитраты в картошке не определишь. Но! Из всех овощей, в том числе из картошки, НИТРАТЫ ЛЕГКО МОЖНО УБРАТЬ: достаточно отваривать в течение 15 минут. (Есть и другие способы - см. таблицу.) А вот на что надо смотреть обязательно, так это чтобы у картошки не было зеленых пятен. Это соланин, он ядовит. Если приготовить и съесть несколько таких, можно действительно серьезно отравиться. Зеленую часть вырезать бессмысленно, надо выкидывать весь клубень.

ВЫВОД № 2. Делать заключения по размерам томатов, картофеля, тыкать их пальцем и царапать бесполезно. Если помидорка дозревшая, ароматная, то и на вкус будет хороша. И «химии» в ней - минимум.

БАЛЛАДА О ГОРЬКОМ ОГУРЦЕ

- Еще одна распространенная ошибка - определять качество огурца по цвету кожуры и пупырышкам, - просвещает Туманов. - Это просто сортовые особенности. 

- А почему горчат - тоже какой-то  яд?

- Нет! Если огурчик горчит, значит, у него был... стресс, - удивляет Туманов. - Или слишком жарко было, или холодно, мало поливали. Горькость  придает особое вещество - кукурбитацин. Он НЕ ЯДОВИТЫЙ. Мало того, японские ученые всерьез подозревают, что кукурбитацин снижает вероятность рака. Но ты  напиши: исследования еще только идут. Однако факт: Япония уже заказала агрономам серию именно горьких огурцов...

ВЫВОД № 3. Горькие огурцы - не ядовитые. А самые «чистые» огурцы, оказывается, соленые и малосольные. Все вредные вещества уходят в рассол. То же с  капустой. 

ПОМОГУТ ЛИ ОСЫ ВЫСЛЕДИТЬ ПЕСТИЦИДЫ

- С пестицидами сложнее, - рассуждает Туманов. - Это различные химикаты, которыми обрабатывают растения: от грибов, насекомых, клещей, сорняков... Их очень много. И частички яда, что остаются на листьях, стеблях, плодах, на глаз определить НЕВОЗМОЖНО!

- А я знаю способ, во всяком случае для фруктов! Если вокруг них летают осы-мухи, то они вполне экологичные.

- Осы и прочие насекомые реагируют только на ту «химию», что предназначена именно против них, - объясняет Туманов. -  Даже на червивом яблоке могут быть пестициды - если фрукт опрыскали  после того, как червяк в него «вгрызся».  

Важный момент: через какое-то время (для каждого пестицида свой промежуток) химикаты выветриваются - исчезают. В магазинах за соблюдением нужной «паузы» следят. 

Но если вы покупаете их на улице или с развалов, то риск остается. Да, на каждом городском рынке обязательно есть специальная лаборатория. НО! Во-первых, они проверяют 1 - 2 огурчика из огромной партии. А во-вторых, лаборатории эти, как бы помягче сказать... часть рыночного механизма. 

- Есть у меня знакомый доктор, который работает в такой лаборатории, - задумывается Туманов. - Уж не знаю почему, но он на своем же рынке овощи никогда не покупает... И я не верю, что это прихоть!

ВЫВОД № 4.  Летающие вокруг ягод и фруктов насекомые - весьма условный признак экологичности. Риск купить овощи с пестицидами на рынке или у частника куда выше, чем в магазине. 

И ПОСЛЕДНЕЕ: АРБУЗЫ И ДЫНИ ПРОВЕРЯЙТЕ... ПО КАЛЕНДАРЮ

- Нитраты - это не тот яд, которым можно отправить на тот свет тещу, - заключает Туманов. - Даже если съест кило сырой свеклы или зелени - будет небольшое отравление.  Другое дело - арбузы и дыни: их  мы все едим, как говорится, от пуза! 

 Ранние бахчевые - это специальные сорта, задача которых - максимально быстро вырасти. О вкусе производители  думают в последнюю очередь. Для скороспелости могут перекормить азотными удобрениями. И даже если доза нитратов не слишком превышена, навернув сразу пару кило, можно почувствовать себя плохо.

Не хочешь есть невкусный и (возможно) нитратный арбуз или дыню - подожди конца июля - начала августа. Тогда созреют более поздние и вкусные сорта. 

МНЕНИЕ ЗНАТОКА: «СНИМАЙТЕ С НИХ ШКУРКУ И ЕШЬТЕ. ДА ПОБОЛЬШЕ!»

- Сейчас существует достаточно жесткий контроль за химикатами, - считает председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин. -  Большая часть Европы ест те же помидоры и редис, что и мы с вами. У нас другая проблема: мы слишком мало едим различных плодов! В продовольственном минимуме у нас норма - пол-яблока в день.  Это же позор! Так что главный совет: ешьте больше овощей и фруктов, особенно сейчас, в сезон. Если же яблоко или огурец вам показались подозрительными, слишком  дешевыми - просто снимите с них шкурку. И вы на 90 процентов уменьшите риск отравления чем-либо ненатуральным. 

ПЕСТИЦИДЫ В ФАКТАХ

* ДДТ (не путать с популярной рок-группой) тоже когда-то использовали для опрыскивания растений. Больше того: за его открытие дали Нобелевскую премию! А потом выяснилось: страшнее яда нет. И его запретили использовать в сельском хозяйстве. 

* За последние годы вообще запретили очень много ядохимикатов. В том числе потому, что выяснили: некоторые из них способствуют накоплению токсичных металлов в организме и развитию рака. Так что большинство средств, которыми опрыскивали овощи 20 - 30 лет назад, сейчас под запретом. Однако находятся умельцы (особенно среди небольших производителей), что находят «старые запасы» и таки опрыскивают ими поля. 

 

Фото Ивана ПРОХОРОВА.

загрузка...
загрузка...

Политика

Один из крупнейших провайдеров  Воля  объявил о начале блокировки российских сайтов
Один из крупнейших провайдеров "Воля" объявил о начале блокировки российских сайтов 68

Полностью заблокируют доступ к российским соцсетям и поисковику Яндекс к 1 июня.

СМИ: фракции согласовали кандидатуру Денисовой на пост омбудсмена
СМИ: фракции согласовали кандидатуру Денисовой на пост омбудсмена 10

В ближайшее время депутаты выберут нового уполномоченного по правам человека.

 Об Украине : в Кремле рассказали, о чем Путин поговорит с Макроном
"Об Украине": в Кремле рассказали, о чем Путин поговорит с Макроном 229 1

Разговор также коснется Сирии и франко-российских отношений, которые последнее время переживают не лучшие времена.

Происшествия

Полиция задержала подозреваемого в убийстве 17-летней студентки
Полиция задержала подозреваемого в убийстве 17-летней студентки 479

Девушку искали неделю, после чего выяснилось, что ее убил таксист.

В Одессе свидетель убийства выследил и задержал вооруженного преступника
В Одессе свидетель убийства выследил и задержал вооруженного преступника 359

Парень увидел в кафе, как один посетитель ударил другого ножом и ушел. Смелый свидетель в одиночку тайком пошел за преступником, задержал его и сдал полиции.

Во львовском мусоре завелись крысы, которые бегают по улицам
Во львовском мусоре завелись крысы, которые бегают по улицам [видео] 457

С приходом тепла ситуация в городе стала еще более напряженной.

Экономика

СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на  Укрхимтрансаммиаке
СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на "Укрхимтрансаммиаке" 1280 1

В Украине появилась очередное ноу-хау в сфере вывода средств из госпредприятий.

Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине
Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине 698 2

Через месяц вступят в силу антидемпинговые пошлины на шоколад из России.

Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки
Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки 908 1

Теперь выплаты можно получить по фактическому месту проживания получателя.

Общество

Моисей никого не водил по пустыне
Моисей никого не водил по пустыне 869

Археологи не нашли подтверждений библейским историям.

Вместо денег за проезд - соль, конфеты и даже... конопля
Вместо денег за проезд - соль, конфеты и даже... конопля 379

Иногда пассажиры в автобусах или маршрутках расплачиваются не деньгами, а чем попало.

Лень сделала из обезьяны человека
Лень сделала из обезьяны человека 290

Ученые решили реабилитировать вредную привычку.

Светская хроника и ТВ

Исполнительный продюсер  Евровидения : Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара
Исполнительный продюсер "Евровидения": Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара 112

Павел Грицак, исполнительный продюсер "Евровидения-2017" делится своей точкой зрения касательно возможности участия мировой звезды в "Евровидении".

Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров:  90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно
Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров: "90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно" 193

Молодой композитор, создающий песни для многих знаменитостей (LOBODA, группа "Казаки", Регина Тодоренко), и сам стал звездой интернета.

Призер  Евровидения  Кристиан Костов уедет в Америку
Призер "Евровидения" Кристиан Костов уедет в Америку 383

Юный певец, ставший после конкурса национальным героем Болгарии, дал интервью "КП".

Спорт

Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде
Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде 247

Спортсмен катался по оживленной трассе вместе со своими друзьями.

Автогонщик Бурдэ после тяжелейшей аварии:  Придет время, и я вернусь
Автогонщик Бурдэ после тяжелейшей аварии: "Придет время, и я вернусь" 160

Пилот врезался в ограждение на скорости 370 км/ч во время квалификационной сессии Indy 500.

Ребров ставит условие: либо менять тренера, либо игроков
Ребров ставит условие: либо менять тренера, либо игроков 287

Президент "Динамо" пообещал принять решение до 30 мая, а на место наставника киевского клуба сватают Михайленко.