Опасны ли весенние овощи?

Опасны ли весенние овощи?

Салаты, конечно, полезны, но слишком увлекаться ими не стоит.

Страшилки о химическом допинге, с помощью которого выращен такой урожай, уже мало кого пугают. Как известно, если чего-то очень хочется, значит, можно. Но главное - максимум осторожности при выборе и употреблении.

СТРАШНЕЕ НИТРАТОВ ТОЛЬКО ПЕСТИЦИДЫ

На самом деле опасность отравиться нитратами при употреблении овощей (см. СПРАВКА «КП») не так уж велика. Даже для обычного расстройства желудочно-кишечного тракта необходимы как минимум килограмм нитратных огурцов и примерно столько же химической редиски. А это задача не из легких. На самом деле большая угроза таится в пестицидах - ядах против паразитов, которыми щедро обрабатывают овощи и зелень. Чтобы человек получил сильнейшую интоксикацию, достаточно, к примеру, нескольких граммов пестицидного укропа.

- Проверить, сколько было использовано ядохимикатов для выращивания овощей или зелени, практически невозможно, - рассказал «КП» главный агроном одного из столичных агрокомбинатов Виталий Линник. - Нормативы по использованию пестицидов разрабатывает специальная комиссия при Министерстве экономики, но проверки никто не проводит. Правда, большие предприятия обязаны вести так называемый «журнал пестицидов», а частники этого не делают. СЭС же проверяет только конечный выращенный продукт. К тому же они не в состоянии проверить все фермерские хозяйства и, как правило, контролируют только больших производителей.

ЯДОВ МНОГО В ИМПОРТНЫХ ПРОДУКТАХ

Между тем у отечественных крупных производителей химия не пользуется большим спросом, поскольку уж очень дорога. Намного выгоднее ее применять для выращивания небольших урожаев.

- Обычно такую продукцию мелкие частники сбывают с рук на стихийных рынках, - говорит начальник одной из киевских теплиц Таисия Дзятковская. - Но могут прорваться и на официальный, минуя обязательную лабораторную проверку нитратометром. По идее такую ревизию должны проводить ежедневно, но на практике проверяют через раз.

Часто богатые нитратами и пестицидами овощи и зелень привозят из Турции, Египта и Голландии.

- Импортную продукцию проверяют на таможне, - говорит Виталий Линник. - Но недавно мы сами делали экспресс-анализ турецкой зелени - укропа и петрушки - и обнаружили в них восьмикратное превышение по нитратам.

Не застрахованы от «свежей химии» и покупатели отечественной продукции. Как рассказали нам («не для печати»), для регулярных лабораторных проверок некоторые предприниматели выращивают отдельный «чистый» урожай, который к основным партиям не имеет никакого отношения.

- Все зависит от совести бизнесмена, а также от объема урожая, - считает Таисия Дзятковская. - Нитраты обеспечивают скороспелость и отменный товарный вид овощей. На больших агрофирмах, которые имеют свои лаборатории, ради экономии чаще используют комбинированный способ - помимо нитратов и пестицидов применяют биотехнологии. Например, уничтожают вредителя белокрылку с помощью насекомого-паразита (энкарзии), которого искусственно выращивают в своих же лабораториях. Но такими технологиями могут похвастаться единицы.

Полностью обезопасить себя и свою семью от недоброкачественных продуктов невозможно, признаются специалисты. Разве что запастись терпением и ждать настоящих урожаев.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

«Вреда больше, чем пользы»

Игорь МОЛНАР, врач-хирург, гастроэнтеролог Киевской клинической больницы №3:

- Не все овощи и фрукты одинаково полезны. Если они обработаны селитрой, вреда больше, чем пользы. Клетчатка тепличных овощей итак довольно агрессивно действует на поджелудочную железу и ферменты, которые выделяются нашим организмом. А «химия» вредит печени. Поэтому детям до 12 лет такие витамины не рекомендованы, ведь их организм еще не научился справляться с агрессивной клетчаткой и ядохимикатами. Рискуют здоровьем также люди, склонные к панкреатиту.

Здоровому организму полезна умеренная витаминизация - не больше 500 граммов овощного салата в день. А вот вегетарианцы, которые могут съедать до килограмма весенних овощей в день, рискуют заработать в будущем хронический панкреатит.

ВЫРЕЖИ И СОХРАНИ

Как уберечься?

  • Чтобы вывести нитраты, раннюю зелень - лук, укроп и петрушку нужно вымачивать в воде не меньше часа;
  • овощи и фрукты с кожурой - огурцы, кабачки, баклажаны, яблоки и груши лучше чистить, а с молодой капусты снимать верхние листья и выбрасывать кочерыжку;
  • салат из свежих овощей лучше съедать сразу;
  • для нейтрализации нитратов, попавших в организм, пейте зеленый чай - естественный абсорбент;
  • требуйте у продавца заключение лабораторного анализа и поинтересуйтесь, откуда привезены овощи, кто производитель;
  • не ленитесь самостоятельно проверить товар: на любом официальном рынке есть лаборатория, в которой за 20 минут (стоимость 3,5 гривны) проведут экспресс-анализ на содержание нитратов и пестицидов.

БДИ!

Первые признаки отравления

  •  тошнота;
  •  рвота, которая не приносит облегчения;
  •  головная боль;
  •  слабость или сонливость;
  •  боль в правом подреберье или в области желудка;
  •  синюшность лица, губ;
  •  усиленное сердцебиение, одышка.

КСТАТИ

Где спрятана «химия»?

«Чемпионы» по содержанию нитратов - ранние салат, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок, редиска, капуста, свекла, а также дыни и арбузы. Меньше нитратов впитывают томаты, огурцы, морковь, кабачки, баклажаны, тыква, цветная и брюссельская капуста. Почти не содержат «химии» бобовые - фасоль и горох.

Кроме того, в разных частях овощей содержание нитратов разнится. У листовых овощей нитраты накапливаются в основном в черешках и жилках листьев, в плодах кабачка и огурца - больше всего химии у плодоножки, у моркови, свеклы, редиса, репы, редьки - в кончиках корнеплодов. У столовой свеклы особенно много нитратов в верхушке и в кончике корня. Верхние листья капусты и кочерыжка содержат нитратов примерно в 2 раза больше, чем внутренние листья. У картофеля самая «грязная» - сердцевина клубня.

СПРАВКА «КП»

Нитраты (селитра) - соли азотистой кислоты, которые широко используются в сельском хозяйстве в качестве минеральных удобрений. Для организма человека страшны не сами нитраты, которые служат для растений источником азота, сколько нитриты, которые образуются в организме человека, вызывают кислородное голодание тканей и сильное отравление.

Пестициды - химические вещества для уничтожения паразитов. В зависимости от дозы пестициды могут вызвать аллергию (у детей - диатез) или тяжелое отравление организма, в том числе панкреатит. При длительном воздействии способны спровоцировать рак желудка, мочевого пузыря, почек и груди.

Политика

Парубий сказал, когда Гонтареву и Стеця отправят в отставку
Парубий сказал, когда Гонтареву и Стеця отправят в отставку

Спикер Верховной Рады рассказал, какие кадровые вопросы успеют рассмотреть народные депутаты до летних каникул.

Гужву выпустили из СИЗО на следующий день после внесения залога
Гужву выпустили из СИЗО на следующий день после внесения залога [фото] 37

Редактору "Страны", подозреваемому в вымогательстве, по этому случаю принесли цветы.

Северная Корея назвала политику Трампа американской версией нацизма
Северная Корея назвала политику Трампа американской версией нацизма 30

Авторы текста отметили, что "реакционная идеология американского лидера" направлена на "ущемление суверенитета и прав на развитие других народов в интересах Соединенных Штатов".

Происшествия

Эксперт:  Погибший разведчик мог получить сведения, которые не устраивали кого-то в Киеве
Эксперт: "Погибший разведчик мог получить сведения, которые не устраивали кого-то в Киеве" 602

По мнению военных, нельзя исключать любые версии покушения на Максима Шаповала, но все они могут быть связаны с событиями на востоке Украины.

Взрыв авто в Киеве: Минобороны подтвердило гибель разведчика
Взрыв авто в Киеве: Минобороны подтвердило гибель разведчика [фото, видео] 310

Министерство обороны подтвердило, что в результате взрыва "Мерседеса" погиб полковник Максим Шаповал.

В Черкасской области задержали убийцу пенсионеров
В Черкасской области задержали убийцу пенсионеров 157

Подозреваемый пытался скрыться от правоохранителей и даже прыгнул с 20-метрового моста в реку.

Экономика

Плохая неделя для криптовалют: Биткоин и эфир дешевеют
Плохая неделя для криптовалют: Биткоин и эфир дешевеют 97

Криптовалюты теряют в цене второй день подряд.

Против ПриватБанка подано исков на девять миллиардов
Против ПриватБанка подано исков на девять миллиардов 609

В финучреждении отметили, что не признали резерв по этим искам, т.к. конечный результат определить невозможно.

НКРС отказывается от 45 миллиардов гривен для государственного бюджета 283

Бюджет Украины может недополучить более 45 млрд. гривен при распределении частот связи стандарта 4G между тремя основными мобильными операторами страны.

Общество

Сегодня днем, 27 июня, в большинстве областей грозы,шквалы ветра, местами выпадет град
Сегодня днем, 27 июня, в большинстве областей грозы,шквалы ветра, местами выпадет град 283

Во вторник днем, 27 июня, в Киеве пройдет кратковременный дождь, гроза, ветер северо-западный, 7-12 м/с.

Трамп, Навальный и Кардашян: Time назвал самых влиятельных людей в Интернете
Трамп, Навальный и Кардашян: Time назвал самых влиятельных людей в Интернете 145 1

В топ-25 попали те, кто оказывает мировое влияние на социальные сети и в целом способны создавать новостные поводы.

В Каменец-Подольском ураган превратил мост в водопад
В Каменец-Подольском ураган превратил мост в водопад [видео] 1594

26 июня в Каменец-Подольском сильная буря с градом прошлась по городу, натворив беды. Множество деревьев повалены, электролинии порваны, а мост по дороге к замку и вовсе затопило.

Светская хроника и ТВ

Александр Буйнов засветил Инну Цимбалюк во время отдыха
Александр Буйнов засветил Инну Цимбалюк во время отдыха 899

32-летняя модель и телеведущая коротает деньки с семьей на море.

Поклонники о новом образе Веры Брежневой:  Что с волосами?
Поклонники о новом образе Веры Брежневой: "Что с волосами?" [фото] 1996

Певица решила поэкспериментировать с прической. Новшества не пришлись по душе подписчиками Брежневой в соцсетях.

Располневшая Нелли Фуртадо вышла на сцену в откровенном комбинезоне
Располневшая Нелли Фуртадо вышла на сцену в откровенном комбинезоне [фото] 1941 1

Канадская певица за последние 15 лет изменилась до неузнаваемости.

Спорт

Допинговый скандал: успеют ли перенести ЧМ-2018 из России
Допинговый скандал: успеют ли перенести ЧМ-2018 из России 1564 4

Британские СМИ сообщили, что в применении запрещенных веществ заподозрили команду в полном составе, которая играла на прошлом мундиале

Новый звездный супертяж Выхрист:  Спарринги с Кличко дали мне все!
Новый звездный супертяж Выхрист: "Спарринги с Кличко дали мне все!" [фото] 1392

Новоиспеченный чемпион Европы рассказал "КП" в Украине" о том, как начинал карьеру, и чего мечтает добиться на ринге.

В  Шальке  критикуют Коноплянку:  Должен больше создавать на поле, чем перед телекамерой!
В "Шальке" критикуют Коноплянку: "Должен больше создавать на поле, чем перед телекамерой!" 859 2

В немецком клубе подвели итоги сезона - по украинскому легионеру прошлись отдельно