Вероника БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ: «Я не ем только то, что шевелится»

«Диетыши». «Колибри», 2010

Если вам не все равно, какая на вас жилетка и гармонирует ли она с подтяжками, то и в желудок тоже нужно складывать не все подряд, а лишь самое эстетичное и сочетаемое. 

Автора новой книги о вкусной и красивой пище Веронику Белоцерковскую в ЖЖ народ знает под именем belonika (блог ее - среди чемпионов по посещаемости). А еще про жену «форбса» Бориса Белоцерковского знают, что занимается она своим бизнесом, издает журнал «Собака. Ру», обещает открыть кулинарную школу в Провансе (супруги большую часть времени живут во Франции). Ну и книги пишет, конечно.

Сначала вышли ее «Рецептыши», а теперь вот и «Диетыши». Из названий понятно, про что это. «Комсомолка» поинтересовалась у Вероники, какая из ее «едовых» книг помогает ей самой в жизни чаще. Она тут же разложила все по полочкам:

 

- Когда худею - беру «Рецептыши», когда поправляюсь - «Диетыши». Но никогда не ем то, что шевелится.

Что отличает Веронику - это ее жизнерадостность и безмятежность. Может, потому и «Диетыши» ее кажутся такими аппетитными и привлекательными. Да и написаны они не как отчет из химчистки, а как легкий эротический роман. А как иначе-то? Вкусная еда, может, и не заменит «это самое», но тоже вполне себе наслаждение. 

Не будем, словом, мучить читателей и приведем несколько «диетышей».

ПОЧТИ ГУАКАМОЛЕ

Очищаем небольшое авокадо от косточки и шкурки. Если вам попался крупный плод, используйте только половину. Отправляем в блендер, добавив 2 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку оливкового масла и щепотку кайенского перца. Перемалываем. Я люблю крупно. Делим на две части. Половину - на хлебцы. Половину - в холодильник, до вечера. Если добавить туда мякоть помидора и половину мелко нарезанной луковицы с кинзой, получится уже настоящий гуакамоле. Очень вкусно!  

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ШАФРАНОМ 

Невероятно простой, яркий и очень обаятельный. Ну по крайней мере совершенно не скучный. 

Нам понадобится (на 3 - 4 порции): средний кочан цветной капусты, 300 мл соевого молока (в недиетическом варианте - обычного), 300 мл овощного бульона (я взяла просто 300 мл воды - позорище!), щепотка шафрана, соль, кайенский перец, петрушка.  

Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту разбираем на соцветия. Кидаем капусту в молоко и варим до готовности - минут 15. Просто проверяем ее на мягкость. 

Чуть солим и отправляем в блендер - всё! Украшаем петрушкой, посыпаем перцем. Все очень просто. 

САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ С ГРЕЙПФРУТОМ И ГРУШЕЙ

Предупреждаю сразу: сырой фенхель - на любителя. Его анисовый вкус одни любят, другие ненавидят. Я редко встречала равнодушных. Если вам он не нравится - замените его сельдереем или просто любимым салатом. Сельдерей нарежьте кубиками и опустите на полминуты в подсоленную кипящую воду, сразу охладите в холодной воде и обсушите. Он станет нежным и хрустящим. 

Берем: 1 некрупный, лучше молодой клубень фенхеля (или стебли сельдерея), 1 крупный грейпфрут, 1 грушу (лучше твердого и сочного, а не «картофельного» сорта), 1 луковицу шалота (или четверть салатной луковицы), острый красный перец чили, немного бальзамического уксуса, оливковое масло. Очень острым ножом срежьте у грейпфрута верхнюю и нижнюю части до мякоти. Поставьте его вертикально на срезанную часть и так же, до мякоти, обрежьте всю кожуру. Аккуратно вырежьте мякоть между пленок. Получится такое фруктовое филе. Тонко нарезаем полукольцами фенхель и шалот. Мелко режем немножко острого красного перца чили (из него обязательно удалите семена), потом кусочками - мякоть груши. Делаем заправку: из остатков грейпфрута выжимаем сок, добавляем немного уксуса, оливковое масло, хорошо перемешиваем. Выкладываем овощи и фрукты в тарелку, заправляем.

ФАЛЬШИВОЕ РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

Рис арборио нам, к сожалению, пока нельзя. Мы будем готовить дикий. То есть превратим нормальное человеческое ризотто в максимально диетическое. Надеюсь, мы к этому уже привыкли и нам это нравится. 

На 4 порции понадобится: 500 г грибов (лесных или шампиньонов), 300 г дикого риса, стебель сельдерея, половина крупной луковицы, петрушка, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец. 

Необходимое для настоящего ризотто вино мы добавлять не будем. Так и быть - добавляем пармезан. Но не больше чайной ложки. Грибы чистим, крупно режем и отвариваем в литре воды до готовности (минут 30). Отвар сохраняем. Хорошо отжимаем грибы, слегка сбрызгиваем их оливковым маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. В кастрюле припускаем в 1 ст. ложке оливкового масла и 2 ст. ложках воды мелко нарезанные лук и сельдерей. Добавляем дикий рис, заливаем грибным отваром (на пару сантиметров выше уровня риса), чуть-чуть солим, перчим, накрываем крышкой и томим на небольшом огне до готовности. При необходимости добавляем жидкость. 

Грибы делим на две части. Одну мелко рубим и перемешиваем с рисом и зеленью, вторую выкладываем сверху. 

КСТАТИ

Что, кроме котлеты, укрепляет семью?

Вот какими рецептами поделилась Белоцерковская с читателями «Комсомолки».

* Самое главное правило в воспитании детей. Детей нужно любить. Просто любить. Даже когда вы их страшно ругаете или наказываете - делать это надо так, чтобы они чувствовали, что вы их любите. Это самое-самое главное.

* Самое главное правило в воспитании мужей. Смотрите ответ на вопрос о детях.

* Секреты благополучной супружеской жизни - можно ли этому вообще научиться?

* Правда ли, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок? У меня получилось только на пятый раз, что в принципе доказывает, что научиться можно. Я вот не очень люблю этот афоризм, вернее, тогда было бы так: более короткий путь к сердцу мужчины лежит где-то ниже (я шучу). Хорошая еда - просто один из немаловажных элементов правильного быта, со всеми вытекающими. Это такая комплексная история, и  разрушающийся брак вряд ли спасти хорошей котлетой, а если у вас все замечательно, то с помощью все той же котлеты все станет еще замечательнее.

ВАМПИРЫ

 

Кусается - значит, любит

Сет ГРЕМ-СМИТ, «Гордость и предубеждение и зомби».Corpus, 2010 

Елена ЛАПТЕВА 

Помните, в детстве была такая игра - к каждой фразе добавлять «и съел кусочек колбасы»? Если коротко, то в этой книжке ровно то же самое, только вместо колбасы идут зомби.

Есть суровый богач мистер Дарси, есть три сестры Беннет, бедные, но красивые, - и их надо по-быстрому спихнуть замуж. А где-то рядом тусуются зомби, которые периодически вылезают из земли и жрут людей почем зря. Для уважающих себя женщины и мужчины умение расправиться с «неприличностью» (так забавненько живых мертвецов называют в книге) стоит на том же уровне, что и умение поддержать беседу и хорошо танцевать на балу. 

Классическая книжка английской писательницы Джейн Остин осталась практически в первозданном виде, если не считать зомбической нагрузки. Непонятно, почему эта книжка произвела в массах такой фурор, что ее даже решили экранизировать, отдав главную роль Натали Портман.

Следом, видимо, какой-нибудь умник перепишет «Войну и мир», добавив туда вампиров. Только Наташа Ростова на свой первый бал - а тут вурдалаки: хвать, и откусят главным героям головы.

ДЕТЕКТИВЫ

 

Страдания влюбленного сыщика

Анна и Сергей ЛИТВИНОВЫ, «Я тебя никогда не забуду».

«ЭКСМО», 2010 

Елена ЛАПТЕВА 

Сидел себе известный писатель Иван Гурьев дома, жевал воспоминания о первой любви. Никого в свой внутренний мир не пускал на расстояние вытянутой руки, предпочитая окружающей реальности прошлое. Как вдруг в издательстве ему выдали рукопись отставного следака уголовного розыска Павла Аристова. Просто глянуть - можно это издавать или нет. 

Вместе с Гурьевым и мы изучаем расследования Аристова, озаглавленные просто: «Преступление 1», «Преступление 2»...  

Повествование идет то от имени Гурьева, то от Аристова, а то и от любимой женщины писателя Натальи Рыжовой. Но на первом месте все же переживания гурьевские: читает он и начинает вдруг понимать, отчего у него самого жизнь не сложилась.

Чем-то напоминает старые советские детективы - вдумчиво, но занятно. И все это - о любви единственной, на всю жизнь.

Политика

Активистку Femen отпустили под личное обязательство
Активистку Femen отпустили под личное обязательство 367 5

Диаш с решением суда не согласна.

В СБУ рассказали о закрытом совещании Путина касательно Украины
В СБУ рассказали о закрытом совещании Путина касательно Украины 2265 8

В ведомстве предотвратили попытки российской стороны организовать акции протеста в Киеве под посольством Польши.

Активистке Femen грозит от двух до пяти лет за решеткой
Активистке Femen грозит от двух до пяти лет за решеткой 586 3

Девушке вручили уведомление о подозрении.

Происшествия

После ядерного взрыва под Харьковом куры перестали нести яйца
После ядерного взрыва под Харьковом куры перестали нести яйца 230

Таким радикальным способом 45 лет назад в Украине попытались потушить пожар на газовой скважине.

Экс- беркутовца , который хотел сбежать на отдых, арестовали на месяц
Экс-"беркутовца", который хотел сбежать на отдых, арестовали на месяц 543 6

Сергея Лободу искали полтора года и задержали на выезде из Киева.

Под Одессой в аварии с микроавтобусом BlaBlaCar погибла журналистка  Страны
Под Одессой в аварии с микроавтобусом BlaBlaCar погибла журналистка "Страны" 2990 1

Стася Рафал вместе с коллегами ехала в Одессу. Авария прошла около четырех утра.

Экономика

Пять новшеств этого отопительного сезона
Пять новшеств этого отопительного сезона 300

Платить придется больше, а субсидии станут меньше.

1255 украинских предприятий будут ликвидированы или реорганизованы
1255 украинских предприятий будут ликвидированы или реорганизованы 1296 3

Также в правительстве назвали компании, которые попадут под приватизацию.

Украина опустилась в рейтинге мировых производителей стали
Украина опустилась в рейтинге мировых производителей стали 512 8

Нашу страну опередила Мексика.

Общество

Археологи нашли скифское золото во время раскопок в Полтавской области
Археологи нашли скифское золото во время раскопок в Полтавской области 798

Среди уникальных находок - уцелевшие амфоры, датированные VI век до нашей эры.

В Санкт-Петербурге выпал град, похожий на снег
В Санкт-Петербурге выпал град, похожий на снег [фото] 1120 1

Зато есть что выложить в Инстаграм!

Что делать, чтобы сердце не болело
Что делать, чтобы сердце не болело 1519 3

О том, как оказать первую помощь при сердечных приступах, как изменить в жару рацион и почему у нас не пересаживают донорские сердца, рассказала кандидат медицинских наук, кардиолог института сердечно-сосудистой хирургии им. Н.М. Амосова Елена ГОГАЕВА.

Светская хроника и ТВ

Пугачева в мини-юбке приехала на фестиваль Лаймы Вайкуле в Юрмале
Пугачева в мини-юбке приехала на фестиваль Лаймы Вайкуле в Юрмале [фото] 1494 1

Однако выступать певица не стала.

Режиссер  Слуги народа  Алексей Кирющенко:  А карать-то надо! Второй сезон у нас воинствующий
Режиссер "Слуги народа" Алексей Кирющенко: "А карать-то надо! Второй сезон у нас воинствующий" 38

Творцы политической комедии говорят, что зрителей интересуют серьезные вещи: украинцы хотят увидеть, как можно изменить систему и как можно жить хорошо.

На Одесский кинофестиваль приехала легенда французского кино Изабель Юппер
На Одесский кинофестиваль приехала легенда французского кино Изабель Юппер [фото] 347 1

Ей вручат награду за вклад в киноискусство.

Спорт

 Динамо  обыграло  Шахтер  - не обошлось без заварушки
"Динамо" обыграло "Шахтер" - не обошлось без заварушки 654 1

Подопечные Александра Хацкевича одержали победу во всеукраинском дерби в Харькове

Ольга Харлан стала трехкратной чемпионкой мира
Ольга Харлан стала трехкратной чемпионкой мира 239

Украинка выиграла чемпионат мира по фехтованию на саблях.

Украинские синхронистки заняли второе место на Чемпионате мира по водным видам спорта
Украинские синхронистки заняли второе место на Чемпионате мира по водным видам спорта 359 1

Спортсменки всего на 2,1 балла отстали от китаянок, которые взяли золото.