Імбир — пряний корінь, який використовують у кулінарії та народній медицині вже багато століть. Його додають до чаю, гарячих страв, соусів і десертів, а також вживають у свіжому, сушеному або маринованому вигляді.
Імбир містить біологічно активні сполуки, зокрема гінгероли та шогаоли, яким приписують антиоксидантні та протизапальні властивості. Водночас різні властивості цього продукту мають неоднакову доказову базу. Про властивості імбиру, способи його вживання та зберігання розповіла превентивна нутриціологиня Ольга Степанова.
Властивості імбиру
Імбир — це кореневище рослини Zingiber officinale. Його характерний пекучий смак і аромат зумовлені активними рослинними сполуками, серед яких основними є гінгероли. У складі свіжого імбиру є невелика кількість вітамінів і мінералів, однак його особливість насамперед пов’язана з біологічно активними речовинами.
Однією з найбільш вивчених властивостей імбиру є його можливий вплив на нудоту. Дослідження показують, що він може допомагати при деяких видах нудоти, зокрема під час вагітності. Водночас результати досліджень щодо інших станів відрізняються. За словами Степанової, імбир також має ширший спектр потенційних властивостей імбиру.
- Він має ще цілющі властивості для різних сфер організму. Може позитивно впливати на роботу нервової системи. Зокрема, вона пов’язує його дію зі збільшенням рівня серотоніну та дофаміну в мозку, - запевняє Степанова.
Також експертка вважає, що імбир може сприяти розслабленню судинних стінок і нормалізації артеріального тиску. Однак такі ефекти не варто розглядати як заміну лікуванню гіпертонії чи інших серцево-судинних захворювань.
Окремо Степанова говорить про можливий захисний вплив імбиру на нирки та печінку. За її словами, серед потенційних переваг продукту є "чиста печінка" та захист нирок від пошкоджень.
Користь імбиру
Найбільш переконливі наукові дані стосуються використання імбиру при деяких видах нудоти. Також досліджується його можливий вплив на менструальний біль, запальні процеси та інші стани. За словами Степанової, імбир може бути цікавим продуктом і для людей, які мають проблеми з чутливістю клітин до інсуліну.
- Імбир збільшує чутливість клітин до інсуліну, тож хто має інсулінорезистентність, для вас це дуже доречно, — запевняє нутриціологиня, додаючи, що плід також має антиоксидантні та протизапальні властивості імбиру
Ще одна теза експертки стосується поєднання імбиру з іншими продуктами. Вона вважає, що в певних комбінаціях його властивості можуть посилюватися.
Як вживати корінь імбиру
Свіжий імбир можна додавати до чаю, води, супів, тушкованих овочів, м’ясних і рибних страв. Корінь достатньо очистити та натерти або нарізати тонкими скибочками.
Популярний варіант — імбирний чай. Нарізаний або натертий корінь заливають гарячою водою і настоюють кілька хвилин. За бажанням можна додати лимон.
Не потрібно вживати імбир у великих кількостях. Надмірне споживання може спричинити печію, дискомфорт у животі або діарею. Також важливо пам’ятати, що якщо людина регулярно приймає медикаменти, особливо препарати, що впливають на згортання крові, перед вживанням імбиру у вигляді концентрованих добавок краще проконсультуватися з лікарем.
Як зберегти корінь імбиру на зиму
Свіжий імбир найкраще зберігати в холодильнику. Перед зберіганням корінь не обов’язково мити — достатньо покласти його в сухий контейнер або пакет.
Для тривалого зберігання імбир можна заморозити. Корінь нарізають невеликими шматочками або натирають, розкладають порціями та використовують у міру потреби.
Ще один варіант — висушити імбир і використовувати його як спецію. Сушений корінь має більш концентрований пекучий смак, тому його додають до страв у невеликій кількості.