Найкращі спогади із закордонних відряджень чи відпустки — це смачна їжа місцевої кухні. А сніданок задає настрій та енергію на весь день. У виданні The Telegraph залучили експертів, які люблять смачно поїсти, та склали список із 10 країн, де найкращі сніданки.
Як відомо, хто ходить у гості зранку — той чинить мудро, там круасан, там козячий сир — на те він і ранок. Звісно, висновки тревел-блогерів The Telegraph мають суб’єктивний характер, вони шукали насамперед варіанти «щедрого застілля». З іншого боку, вівсянка є завжди і всюди, а от яєчня з бараниною — ні. Отже, які страви і в яких країнах назвали найцікавішими.
1. Туреччина: сирний пиріг і яєчня з бараниною
Тут, звісно, голодним не підеш. Тут би взагалі піти. Від простого симіта (бублика) з кунжутом до паруючої тарілки мерджимек чорбаси (сочевичної юшки), ніжної порції сулу береку (сирного пирога) та класичного менемену — Туреччина є раєм для любителів сніданків.
«Повноцінний турецький» сніданок, що включає все: від оливок, помідорів та огірків до різноманітних сирів, джемів і меду, а також різних страв із яєць і в’яленого м’яса, — це справжня насолода.
Курдські заклади пропонують регіональні варіації традиційного сніданку, зокрема апетитний каймак (вершки з молока буйволиць), кавурму (яєчню з ніжними шматочками баранини) та кавут (смажене борошно з волоськими горіхами та медом).
2. США: млинці з чорницею або кленовим сиропом
Американська закусочна — це стиль життя. Не потрібно обирати між солодким і солоним. Американський сніданок довів поєднання цих двох смаків до досконалості: просто додайте до своїх млинців бекон, щедро поливши їх кленовим сиропом.
Щойно ви визначитеся із замовленням — яєчня-глазунья чи скрембл, яйця пашот чи смажені яйця, тости з цільнозернового чи білого хліба, картопляні оладки чи картопля фрі — можете приєднатися до числа постійних відвідувачів, які насолоджуються необмеженою кількістю кави.
І так — млинець із чорницею ніколи не буває зайвим!
3. Сінгапур: тост із кокосовим варенням
«У бананово-лимонному Сінгапурі» — Олександр Вертинський зачарував нас екзотичною Азією ще 100 років тому. І британські експерти з ним погоджуються.
Кулінарні традиції Сінгапуру виросли з трьох найбільших гастрономічних цивілізацій світу — китайської, індійської та малайської.
Ранок тут починається з неймовірно різноманітного і смачного асортименту, найвідомішим із якого є тост із каєю — хлібом із кокосовим джемом, винайденим хайнаньськими робітниками, які працювали на британських колоніальних кораблях.
Кая — це кокосове варення, солодка паста, приготована на основі кокосового молока, яєць, цукру та іноді листя пандана як ароматизатора.
Є й інший варіант, коли ароматна кая та холодне масло подаються між м’якими, підсмаженими на вугіллі булочками з легким димним ароматом.
4. Франція: звісно, багет із солоним маслом
Звісно, сніданки у французьких готелях часто бувають мізерними та несмачними. А після самотнього круасана їсти хочеться вже за пів години. Знають про це й експерти The Telegraph.
Тому вони (не без іронії) радять вийти до будь-якої з численних паризьких пекарень, де можна купити хрусткий французький багет, ще теплий у паперовому пакеті, щедро намащений величезною кількістю бретонського масла з кристалами морської солі.
І їсти його, прогулюючись знаменитими вуличками міста або вздовж Сени.
У країні надто багато пекарень, додають автори, і пропонують за можливості робити такий «багетний бутерброд» самостійно, купивши багет у пекарні, а солоне масло — на критому ринку (les halles), який є в кожному місті та більшості селищ.
5. Австралія: авокадо з яйцем пашот
Авокадо на тості стало популярним завдяки австралійському ресторатору та кулінарному письменнику Біллу Ґрейнджеру.
Рецепт неймовірно простий: хрусткий, але водночас м’який хліб на заквасці, вкритий кремовим авокадо (в ідеалі сорту хасс), злегка розім’ятим із лаймом, кінзою та оливковою олією, а для тих, хто хоче чогось особливого, зверху можна додати яйце пашот.
Звісно, відтоді багато що змінилося — розсипчаста фета, підсмажені помідори на гілочці, дрібка пластівців чилі. Замовте до нього флет-вайт, щоб повною мірою відчути смак австралійського сніданку.
6. Шрі-Ланка: сир із буйволиного молока
Сніданок тут ситний і ніколи не квапливий: стіл заставлений пишними ідіяппамами (рисовими коржиками), апою (млинцями з ферментованого рисового борошна у формі чаші, часто з яйцем), роті та карі з кокосовим молоком — наприклад, із рибою, картоплею, яйцем і помідорами.
А ще поль самбол — пікантна суміш свіжого кокоса, лайма та чилі, яка додає гостроти.
Серед інших обов’язкових до дегустації сніданкових страв варто відзначити мі кірі (сир із буйволиного молока), який подають із тягучим пальмовим медом (кітул), популярним також як десерт.
7. Греція: без меду нікуди
Обрати страву в Греції — завдання не з легких.
Експерти зазначають, що на сніданок у Греції ви знайдете козячий сир, свіжі помідори, густий, як згущені вершки, овечий йогурт, листкове тісто філо, часто посипані зеленню з навколишніх пагорбів і политі місцевим медом.
Також відзначають проіно — найтонші пироги з фенхелем. І бугацу (тістечко із заварним кремом) або просочений медом і наповнений горіхами шматочок листкового тіста (катаїфі).
8. Мексика: смажені банани та квасоля
Популярна мексиканська страва на сніданок — смажені трикутники з тортильї, щедро политі гострим соусом сальса, який пом’якшує їхню хрусткість, і посипані смаженим яйцем та розсипчастим сиром.
Але додайте до цього ще трохи смажених бананів, копченої ковбаси, смаженої квасолі та маринованої червоної цибулі — і отримаєте чудове поєднання кисло-солодких смаків, яке оживить навіть найбільш втомленого від мескалю мандрівника.
9. Японія: місо-суп і риба
Традиційний японський сніданок — рис, смажена риба, місо-суп, мариновані овочі та часто омлет тамаґоякі — на перший погляд може здатися західному гурману більш доречним для обіду чи вечері.
Але якщо придивитися, це майже ідеально збалансований початок дня: багаті на білок риба та яйця, корисні для кишківника пробіотики в місо та хороша порція клітковини з овочів.
10. Велика Британія: бекон, ковбаски і... трішки водоростей
«Щоб добре харчуватися в Англії, потрібно снідати тричі на день», — говорить приказка.
Англійські експерти скромно залишили Британію наприкінці списку. Але смажений англійський сніданок — це міць, яку подужає не кожен. Дуже цікаві й регіональні особливості, про які йтиметься нижче.
Смажений англійський сніданок (або Full English Breakfast) — до його класичного складу входять такі компоненти: яєчня-глазунья з двох-трьох яєць; бекон, багато бекону; свинячі ковбаски; біла квасоля, тушкована в томатному соусі; обсмажені на пательні половинки помідорів або помідори чері; смажені печериці (цілими або великими шматками); підсмажені тости з вершковим маслом.
Регіональні особливості. До цих уже звичних страв до складу Full Scottish входять шотландські фірмові квадратні ковбаски Лорн і картопляні булочки, до Ulster Fry — два види смаженого хліба, а до Full Welsh — порція морських водоростей і молюсків (смажених на маслі, неймовірно смачних).
Прочитавши все це, кожен пристойний читач або піде перекусити, або складе графік незвичних сніданків на тиждень. Смачного!