Кабачки - один із найпопулярніших літніх овочів. Вони легкі, доступні та універсальні в приготуванні: їх тушкують, запікають, додають у супи чи навіть їдять сирими. Але чи насправді кабачки настільки корисні, як заведено вважати, і чи підходять вони всім? Про це - у матеріалі Коротко про.
Калорійність кабачків
Кабачки заслужено вважаються одним із найменш калорійних овочів, тому їх часто включають до раціону тих, хто хоче схуднути або підтримувати форму. У середньому вони містять близько 24 ккал на 100 грамів, що робить їх ідеальним продуктом для легких страв і перекусів.
- Кабачок — це низькокалорійний продукт, у ньому приблизно 24 кілокалорії на 100 грамів. Він містить багато води, а також корисні мікроелементи, зокрема калій. Саме завдяки такому складу кабачки добре підходять для людей, які хочуть контролювати вагу або дотримуються здорового способу життя, - зазначила дієтолог Галина Незговорова.
Важливо й те, що кабачки містять до 90–95% води. Це означає, що вони не лише дають об’єм у страві, але й допомагають підтримувати гідратацію організму. При цьому в них практично немає жирів, а вуглеводи — легкі й швидко засвоюються.
Окрім калію кабачки містять магній, трохи вітаміну С і вітаміни групи В. Завдяки цьому вони не просто «порожні» за калорійністю, але й мають певну харчову цінність.
Ще один плюс — універсальність: кабачки легко поєднуються з іншими продуктами, не перевантажуючи страву калоріями. Але важливо пам’ятати: спосіб приготування має значення. Наприклад, смаження на олії значно підвищує калорійність, тоді як запікання або приготування на пару залишає страву дієтичною.
Користь кабачків
Кабачки цінуються насамперед за легкість для травлення і м’який вплив на організм. Саме тому їх часто рекомендують у дієтичному харчуванні, а також у раціоні дітей і людей після хвороб.
- Кабачки легко засвоюються, тому їх часто вводять до раціону дітей і людей із чутливим травленням. Вони позитивно впливають на водно-сольовий баланс організму, допомагають виводити зайву рідину і підтримують роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту калію, - додала дієтолог.
Завдяки високому вмісту води і клітковини кабачки сприяють м’якому очищенню організму та нормалізації травлення. Вони не подразнюють слизову шлунка (особливо після термічної обробки), тому підходять навіть при щадних дієтах.
Калій, який міститься у кабачках, важливий для роботи серця і судин, а також допомагає регулювати рівень рідини в організмі. Це робить кабачки корисними при набряках і схильності до затримки води.
Окрім цього, кабачки мають легкий детокс-ефект: вони сприяють виведенню продуктів обміну і не перевантажують печінку.
Фахівчиня також наголошує на важливості способу приготування:
- Найкращий спосіб приготування — це на пару або запікання. Так кабачки зберігають більше поживних речовин і залишаються легкими для організму, - пояснила вона.
Шкода від кабачків
Попри те, що кабачки вважаються дуже легким продуктом, у певних випадках вони можуть викликати дискомфорт або навіть нашкодити.
- Сирі кабачки можуть подразнювати слизову шлунка, особливо у людей із чутливим травленням чи гастритом. Тому в таких випадках краще віддавати перевагу термічно обробленим стравам — на пару, тушкованим або запеченим, - порадила дієтолог
Ще один момент — сечогінний ефект. Кабачки сприяють виведенню рідини з організму, що, з одного боку, є плюсом, але при надмірному вживанні може призвести до порушення водно-сольового балансу.
Крім того, варто враховувати індивідуальні реакції організму. Хоча кабачки рідко викликають алергію, у поодиноких випадках вона можлива, особливо якщо продукт вживається у великій кількості або в сирому вигляді.
Також небажано вживати гіркі кабачки — це може свідчити про наявність природних токсинів (кукурбітацинів), які здатні викликати нудоту чи розлади травлення.
Кому не варто їсти кабачки
Існують категорії людей, яким варто обмежити або змінити спосіб вживання кабачків.
- З обережністю кабачки потрібно вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо якщо йдеться про сирий продукт. Також варто враховувати стан нирок і водно-сольового обміну, адже кабачки мають виражений сечогінний ефект, - наголосила експерт.
Зокрема, обмежити кабачки варто:
- людям із гастритом або підвищеною кислотністю (особливо сирі);
- при захворюваннях нирок, коли потрібно контролювати рівень рідини та калію;
- при схильності до діареї, адже кабачки можуть посилити цей стан;
- людям із індивідуальною непереносимістю.
У таких випадках найкраще вживати кабачки в невеликих кількостях і лише після термічної обробки.