П’ятий рік великої війни привчив українських фермерів та покупців до постійних «цінових гойдалок». Але весна 2026-го готує сюрпризи: поки одні овочі б’ють рекорди дешевизни, інші змушують гаманці худнути швидше, ніж зазвичай. Журналіст Коротко про разом із аналітиком EastFruit (міжнародна аналітична платформа, що спеціалізується на ринку овочів, фруктів, ягід та горіхів у країнах Східної Європи, Центральної Азії та Кавказу) Олександром Хорєвим розбирався, чому цибулю та моркву віддають нижче собівартості та що станеться з цінниками на тепличні помідори й огірки вже у квітні.
Огірки та помідори подорожчають на 10-20%
Попри проблеми з електроенергією та «гойдалки» з цінами на пальне, ситуація на внутрішньому ринку України в сегменті тепличних овочів залишається відносно стабільною. На думку аналітиків компанії EastFruit, цьому сприяє той факт, що основна на сьогодні частина помідорів та огірків на нашому ринку - це виключно імпортні продукти, постачання яких є стабільним з року в рік. Поки що українські виробники пропонують на ринку лише невеликі партії власної продукції.
А ось у квітні постачання місцевих овочів стане об’ємнішим, невдовзі підключаться і плівкові господарства. Напруга на ціни буде поступово згасати. Але враховуючи різницю з 2025 роком у цінах на огірки та томати з початку року - навесні ці продукти можуть бути дорожчими на 10–20%.
Продукти борщового набору стали дешевшими
З овочами борщового набору ситуація інакша, критичніша для виробників.
- Як і прогнозувалося раніше, аутсайдером на ринку є ріпчаста цибуля, ціни на яку залишалися найнижчими серед усіх овочів борщового набору протягом останніх місяців. Пропозиція перевищує попит, тому оптові ціни на ці овочі вже перетнули межу собівартості. На початку 2026 року оптові партії цибулі йшли у продаж за цінами від 3 до 8 гривень за кілограм, що є найнижчим показником за останні 5 сезонів, - каже аналітик EastFruit.
Протягом двох попередніх сезонів оптова ціна на цибулю становила 13 гривень за кілограм, що на 53% вище за нинішню ціну.
Знизилися ціни і на картоплю, що для виробників є негативною тенденцією. Зараз оптові продажі картоплі ведуться в діапазоні від 6 до 12 гривень за кілограм, що на 63% нижче, ніж минулого року. Аналогічна ситуація і з буряком: від 4 до 9 гривень за кілограм, що на 54% нижче за показники минулого року. Але варто мати на увазі, що запаси картоплі врожаю 2025 року поступово скорочуються, тому зростання її ціни до середини весни є традиційним явищем. Тим паче фермери не поспішають продавати якісну картоплю, що залишилася, сподіваючись дочекатися моменту, коли ціни будуть ще вищими.
Схожі тенденції має і морква. Оптовий продаж моркви відбувається в діапазоні від 5 до 11 гривень за кілограм, і це на 70% нижче за показники минулого року. Інакшою є ситуація хіба що з білоголовою капустою.
- Через недостатню пропозицію на внутрішньому ринку якісних овочів продавці отримали можливість певною мірою підвищити відпускні ціни на наявні партії продукції, але до кардинального перегляду цінників справа не дійшла. Попит на неї з боку споживачів теж залишається відносно стабільним, але тільки на якісну капусту, - говорить Олександр Хорєв.
Головною причиною такої динаміки цін на ринку, на думку фахівців EastFruit, є той фактор, що у 2025 році зросли обсяги виробництва картоплі та овочів борщового набору. Зараз це більш-менш позитивно для кінцевого споживача. Проте ситуація може відобразитися на планах українських виробників щодо наступного сезону, який розпочнеться вже цієї весни.
Волоський горіх б’є цінові рекорди
Оптових покупців на ринку останнім часом дуже цікавить саме очищене ядро волоського горіха. Через це ціни на нього вже досягли 290–340 гривень за кілограм на оптовому ринку і не зупиняються. А в роздріб – залежно від якості - ядро волоського горіха може бути від 400 до 550 грн. Це загалом дорожче за минулорічні ціни на 35%. Нинішня вартість волоського горіха є найвищою за останні 6 сезонів. І поки що немає причин для прогнозів щодо зниження ціни.
- Дорожчає не волоський горіх у первинному вигляді, а вже продукт переробки. Ціни на нелущений горіх-сировину стоять без зрушень. А ось проблеми з потужностями доробки та переробки в цьому сегменті нікуди не поділися. За останні 10–15 років в Україні розвивалося тільки саме вирощування. А протягом сезону буває, що споживачі (кондитерська галузь, наприклад) потребують стабільних чи додаткових обсягів продукції, а саме ядра горіха відмінної якості. Немає необхідної пропозиції - ціни йдуть угору, - каже Олександр Хорєв.