Тривалі блекаути вже стали частиною української реальності, тож уміння швидко та безпечно приготувати їжу без електроенергії і газу — не просто навичка, а необхідність. Добре, якщо під рукою є павербанк і запас свічок, але й цього інколи недостатньо.
Для того щоб організувати повноцінне харчування без газу та електрики навіть у тривалий блекаут, потрібно мати продуманий запас продуктів, базовий інвентар і прості рецепти, які не потребують складних умов. Такий підхід дає не лише відчуття контролю, а й реальну безпеку для родини в критичних ситуаціях. Тому кореспондент Коротко про зробила добірку страв і способів приготування, які реально впорати навіть у складних умовах.
Що можна готувати на туристичному пальнику чи сухому спирті
Навіть маленький туристичний пальник або таблетка сухого пального відкривають можливість для повноцінного харчування.
Підійдуть такі страви:
- Каша швидкого приготування — вівсянка, булгур, кус-кус. Потрібно лише залити окропом і дати настоятись.
- Супи-пюре з пакетів або сухі суміші — найпростіший спосіб отримати гарячу страву.
- Чай, кава, какао — важливо для підтримки тепла й морального стану.
- Паста з соусом — макарони- «заварка» або тонкі типи (спагеті №1), що готуються за 4–5 хвилин.
Важливо!
Експерт із виживання Ігор Молодан попереджає:, користуватись такими пальниками або малими газовими плитами потрібно лише за умови суворого дотримання правил і уважного вивчення інструкції. Експерт пояснює: плита має спеціальне сопло, яке повинно точно співпадати з отвором на пальнику.
- Часто люди встановлюють балон криво або надто близько — через це газ починає виходити назовні. Обов’язковою умовою є наявність системи вентиляції, і потрібно переконатися, що вона працює. На кухнях вона зазвичай є, головне — щоб не була закрита. Балони не повинні нагріватися вище ніж до 40°C. Також важливо розміщувати газовий балон не ближче ніж два метри від побутової плити, - наголосив Молодан.
Як приклад він навів випадок, коли люди поклали балон на електричну плитку, готували під час відключення світла, але забули, що плитка була увімкнена. Коли подача електроенергії відновилась, плитка нагрілась, розігріла балон — і стався вибух.
Крім того, наголошує експерт, газові балони потрібно регулярно перевіряти на цілісність, аби переконатися, що немає витоку газу. Для цього балон змащують мильним розчином: якщо з’являються бульбашки — є витік. Важливо також не допускати падінь балона і його деформації.
Для мешканців приватних будинків, які використовують великі газові балони, є окремі поради. У жодному разі не можна зберігати великий балон у житловому приміщенні. Якщо буде витік, у будинку газ може накопичуватися, а на вулиці — розсіюється природним шляхом. Сам пальник можна під’єднувати до великого балона через газовий шланг, але сам балон має залишатись надворі.
Фахівець також нагадує про важливість встановлення датчиків чадного газу — вони вчасно попередять про небезпеку. Крім того, при купівлі туристичних плиток, газових балонів чи інших потенційно небезпечних приладів необхідно детально з’ясувати у продавця правила експлуатації. За додатковими консультаціями завжди можна звернутися до газової служби.
Виручать страви, які не потребують нагрівання
Навіть без відкритого вогню можна робити повноцінні поживні страви.
Найзручніші варіанти:
- Салати з консервів (тунець, квасоля, солодка кукурудза). Достатньо злити рідину, додати спеції й трішки олії.
- Бутерброди з високою поживністю: арахісове масло, паштети, топлене сало, тверді сири.
- Холодні мікси: кус-кус, який можна запарити навіть холодною водою (за 30–40 хв), додавши спеції і консервовані овочі.
- Готові консервовані страви: рагу, фарш, каші з м’ясом, тушонка.
Також можна приготувати заздалегідь енергетичні батончики або печиво з вівса можуть стати головним джерелом швидких калорій.
Які страви можна готувати на багатті або мангалі
Якщо є можливість вийти на подвір’я чи у двір приватного будинку, відкриваються значно ширші можливості.
- Запечені овочі в фользі. Для цієї страви підійдуть будь-які сезонні овочі: картопля, морква, кабачок, болгарський перець, цибуля та гриби. Усі інгредієнти наріжте крупними шматками (картоплю можна залишити цілою, якщо вона дрібна). Змішайте овочі в мисці, додайте сіль, чорний перець, трохи олії та подрібнений часник. Можна додати суміш прованських трав. Викладіть суміш на великий лист міцної фольги, складіть його вдвічі та герметично загорніть, щоб сік не витік. Пакет із овочами покладіть на решітку над вугіллям або на прогоріле вугілля (не у відкритий вогонь). Запікання займе 30–45 хвилин; готовність перевіряйте за м'якістю картоплі.
- М’ясо або ковбаски на решітці. Для м'яса найкраще підходить свиняча шия. Наріжте її порційними шматками, додайте багато крупно нарізаної цибулі, сіль, перець та трохи мінеральної води або кефіру (це зробить м'ясо ніжнішим). Залиште маринуватися мінімум на 3–4 години. Коли вугілля прогорить і не буде відкритого полум'я, викладіть м'ясо або сирі ковбаски на решітку. Смажте, регулярно перевертаючи, до утворення рум'яної скоринки. М'ясо буде готове, коли при надрізі виділяється прозорий сік.
- Каша в казанку. Гречка, рис, пшоно — усе, що може варитися без складних процесів. Головний секрет - правильне співвідношення крупи та води: на 1 частину крупи (гречка, рис, пшоно) беріть 2 частини води. Пшоно бажано попередньо обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. У казан налийте воду і доведіть до кипіння. Посоліть, додайте промиту крупу і 1–2 ложки олії. Зменште жар (пересуньте казан) і варіть під кришкою, доки вода повністю не вбереться (приблизно 20–30 хвилин). Після цього зніміть казан з вогню і дайте каші настоятися під щільно закритою кришкою ще 10–15 хвилин — так вона стане максимально розсипчастою.
- Супи та юшки. Наприклад, юшка в Казані (Простий Рибний Суп). Для юшки знадобиться риба (наприклад, філе або ціла прісноводна риба), картопля, морква та цибуля. Спочатку у 2–2,5 л води відваріть голову і кістки риби (якщо використовуєте цілу) з цілою цибулиною близько 30 хвилин. Вийміть рибні частини та цибулю, бульйон процідіть. Додайте нарізану картоплю та моркву. Коли картопля майже звариться, додайте великі шматки рибного філе. Заправте сіллю, лавровим листом та перцем горошком. Варіть ще 5–7 хвилин до готовності риби. За традицією, перед тим як зняти з вогню, можна додати 50 мл горілки для прозорості та аромату, а потім всипати велику кількість свіжої зелені.
Допоможуть продукти, що зберігаються довго
Щоб не хвилюватися, що їжа зіпсується, варто мати запас того, що тримається без холодильника:
- консерви (рибні, м’ясні, овочеві);
- крупи швидкого приготування;
- тушонка;
- хлібці, галети;
- мед і згущене молоко;
- сухофрукти та горіхи;
- тверді сири довгого визрівання;
- шоколад та енергетичні батончики.
Це не лише ситно, а й дозволяє варіювати раціон.
Краще заздалегідь підготувати страви
У періоди відносної стабільності варто готувати їжу наперед — те, що можна тримати в герметичних контейнерах:
- відварена крупа, яку можна їсти холодною;
- відварене м'ясо чи курка (заливається жиром для кращого зберігання);
- домашні паштети, якщо є банки та стерилізація;
- смажені овочі, які залишаються їстівними протягом доби-двох.
Які малі джерела тепла варто мати
Без них приготування буде складнішим:
- сухий спирт або туристичні таблетки;
- міні-пальник із балоном;
- металевий казанок, кружка, турка;
- керамічний свічник для підігріву (дає мало тепла, але вистачає для розігріву готових страв).