Зміст
- Швидкі закуски для романтичної вечері
- Прості гарячі страви
- Рецепти гарних десертів
- Як прикрасити романтичний стіл
Вишукано накритий стіл з оригінальними та смачними стравами зробить щовечора незабутнім. Особливо якщо це буде День святого Валентина. Для того, щоб вечір пройшов на високому рівні, необхідно ретельно до нього підготуватися, продумавши всі деталі, зазначила сексолог та бізнес-леді Надія Волгутова.
- Потрібно продумати все заздалегідь. Про те, що потрібне приглушене світло, свічки, інтимна музика – говорити не буду, це зрозуміло. Але не забудьте про аромолампу з ефірними оліями-афродизіаками. Цей запах діятиме на вас збудливо. Дозволить відчути більш яскраві відчуття. Також увімкніть у меню продукти-афродизіаки – гриби, креветки, устриці. Також це можуть бути ікра червона, чорна, фініки, банани, авокадо, горіхи, шоколад, полуниця, спеції, прянощі... Червоне вино також має легку збуджуючу дію. Не готуйте жирні, тяжкі страви. Тому що після переїдання стосунки будуть не такими яскравими і такими, що запам'ятовуються, - радить Волгутова.
Швидкі закуски для романтичної вечері
Канапі "Грецькі"
Інгредієнти:
- Огірок свіжий – 3 шт.
- Помідори чері – 14 шт.
- Сир фета – 200 гр.
- Зелень – 1 пучок
- Маслини без кісточок - 1 банка
- Оливкова олія, бальзамічний оцет, чорний мелений перець, лимонний сік - за смаком
- + шпажки
Приготування
Сир фета нарізати великими кубиками. Огірки, помідори та зелень промити та просушити. Огірки нарізати широкими кільцями. У маслин злити зайву рідину.
На шпажку нанизати спочатку помідор, потім маслину, потім огірок і останню шматочок сиру. Для соусу чисту зелень (все, що є – петрушка, кріп, кінза) дрібно нарізати. Укласти в глибоку миску і додати до зелені оцет бальзамічний, оливкову олію, лимонний сік і чорний перець. Все перемішати. Соус подається на стіл поруч із канапе.
Канапі з оселедцем
інгредієнти
- Картопля – 3 шт.
- Оселедець - 2 філе
- Цибуля зелена - ½ пучка
- Сіль за смаком
Приготування
Картопля почистити, помити, нарізати кружальцями і обсмажити в сковороді на олії з обох боків. Шматочки картоплі укласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Філе оселедця нарізати шматочками. Цибулю промити, просушити і розібрати на пір'я.
Два пера цибулі укласти хрестиком один на одного. На місці їхнього перетину укласти картопля, а зверху неї - шматочок оселедця. Зв'язати кінчики пір'я між собою. Підготовлені канапе укласти на гарне блюдо та подавати до столу.
Тарталетки з червоною ікрою
інгредієнти
- Ікра червона – 100 гр.
- Тарталетки – 8 шт.
- Плавлений сирок – 1 шт.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
Приготування
Яйця відварити. Почистити та відокремити білок від жовтка. Білок дрібно нарізати.
Сирок натерти на дрібній терці. Поєднати в ємності білок, плавлений сирок та майонез. Все ретельно перемішати.
Начинкою наповнюємо тарталетки. Поверх сирно-яєчної начинки викласти шар червоної ікри.
Прості гарячі страви
М'ясо по-французьки з картоплею
інгредієнти
- Свинина – 500 грам
- Велика цибулина – 3 штуки
- Картопля - 1 кілограм
- Сир - 200-250 грам
- Рослинна олія - за смаком
- Майонез - за смаком
- Сіль та мелений перець - за смаком
Приготування
Картоплю почистити, нарізати на тонкі пластини і укласти на деко, змащене маслом. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Поступово укласти поверх картоплі. Посолити та поперчити.
М'ясо нарізати кубиками розміром приблизно 2 на 2 см. Викласти на овочі, ще раз посолити та поперчити. Полити майонезом і рясно посипати тертим сиром.
Поставити деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікати до готовності - залежно від духовки та величини нарізки, це може зайняти від 45 хвилин до 1 години.
Паста карбонару
інгредієнти
- Спагетті або паста із твердих сортів пшениці - 400 г
- М'ясо свинини або курки – 200 г
- Бекон – 300 г
- Цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт.
- Вершки 15-20% - 400 мл
- Плавлений сир (за бажанням) – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком або 1 ч.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сир пармезан – 100 г
Приготування
Цибулю дрібно нарізати. Бекон нарізати дрібною соломкою або кубиком. Сковороду з олією розігріти, викласти в неї нарізані цибулю та бекон. Обсмажувати на середньому вогні до того моменту, коли цибуля та бекон добре не всмажаться і не набудуть золотистого кольору (приблизно 10-15 хвилин). Масу потрібно іноді помішувати.
До підсмаженого бекону та цибулі додати вершки, сіль та перець. Гасити все до загустіння на середньому вогні, іноді помішуючи. Щоб суміш загуснула ще більше, можна додати плавлений сир.
Паралельно поставити воду. У окріп покласти пасту з твердих сортів пшениці та варити за інструкцією. Коли паста буде готова, злити воду та накрити кришкою.
М'ясо свинини чи курки нарізати тонкими скибочками. Обсмажити до золотаво-рум'яного кольору, посолити і поперчити до смаку. Натерти сир пармезан на дрібну тертку.
Перемішати соус із вершків та бекону з пастою. При подачі викласти зверху шматочки обсмаженого м'яса та посипати пармезаном. Прикрасити страву зеленню та овочами. Можна також не змішувати пасту із соусом, а спочатку викласти на тарілку пасту, зверху полити соусом, покласти шматочки м'яса та посипати сиром.
Бефстроганів
інгредієнти
- Яловичина - 400 г,
- Цибуля - 2 шт.,
- Сметана – 200 г,
- Вершкове масло - 50 г,
- Рослинна олія – 3 ст.л.,
- Борошно - 1 ст.л.
- Томатна паста, зелень, спеції - 2 ст.
Приготування
М'ясо відбити та нарізати соломкою поперек волокон. Цибулю дрібно порізати і обсмажити в половині вершкового та рослинного масла зі спеціями. Додати в суміш борошно, сметану та томатну пасту. Довести до кипіння та долити трохи води для консистенції.
У залишках олії обсмажити м'ясо, викласти його в соус і протушкувати разом до м'якості.
Рецепти гарних десертів
Тірамісу
інгредієнти
- Печиво «Савоярді» - 200-250 г
- Сир вершковий «Маскарпоне» - 500 г
- Яйця – 6 шт.
- Цукор - 150 г
- Кава - 300 мл
- Коньяк - 50 мл
- Какао-порошок – для прикраси
Приготування
Яйця вимити. Розбити та акуратно відокремити білки від жовтків. Білки прибрати у холодильник. Жовтки збити з половиною цукру - до того моменту, як маса збільшиться в обсязі і побіліє.
До жовтків додати відразу маскарпоне і перемішати на повільній швидкості міксера або віночком. Важливо стежити, щоб не перезбити сир.
Окремо добре збити білки, потім з'єднати з цукром, що залишився, і продовжити збивати до такого ступеня, щоб при перевертанні ємності вони залишилися на місці. Обережно з'єднати обидві отримані маси між собою за допомогою лопатки.
У широкій ємності (глибокій тарілці) з'єднати міцну каву та коньяк. (Алкоголь за бажання можна замінити на апельсиновий сік.)
Після кожної палички печива занурити з одного боку в каву на секунду і укласти у форму. Викласти половину крему та повторити процес ще раз.
Поставити тірамісу в холодильнику мінімум на 8 годин. Перед подачею посипати какао. Десерт можна прикрасити, поклавши на його поверхню якийсь предмет, наприклад, столовий прилад, і тільки потім посипати какао.
Крем-курд
Інгредієнти:
- Полуниця - 300 г
- Цукор - 120 г
- Лимонний сік – 30 г
- Олія вершкове - 100 г
- Яйце куряче - 4 шт
Приготування
Полуницю вимити, очистити від плодоніжок. Морозиво слід розморозити і теж помити. Збити блендером до пюре. Яйця збити із цукром. Додати збиту полуницю та лимонний сік. Перемішати яйця, цукор, полуничне пюре та лимонний сік. Додати вершкове масло. Поставити каструлю на плиту. Постійно перемішуючи, довести курд до загусання.
Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. Щоб при охолодженні на курді не утворилася тонка скоринка, потрібно накрити харчової плівкою так, щоб вона лежала на десерті.
Кавово-ванільний крем із солоною макадамією
інгредієнти
- Молоко 300 мл
- Вершки – 300 мл.
- Горіхи макадамія – 2 жмені
- Яєчні жовтки – 6 шт.
- Шоколад чорний гіркий 70% - 30 г
- Цукор – 2½ ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Кава розчинна – 2 ч.л.
- Ваніль у стручках – 1 шт.
- Пластівці морської солі – 1 щіпка
Приготування
Стручок ванілі розрізати вздовж навпіл і вістрям ножа вийняти зерна. У каструлю вилити молоко та вершки, додати туди зерна ванілі, половинку самого стручка та кави. Все перемішати та довести до кипіння.
Жовтки збити з|із| цукром блендером доти, поки|доки| маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі. Всипати крохмаль, какао і збити до однорідного стану. Після, не виключаючи блендера, тонким струмком влити гарячі вершки з молоком.
Вершкову масу перелити назад у каструлю та на невеликому вогні, безперервно помішуючи віночком, заварити густий крем. Вимкнути вогонь та ще деякий час продовжувати перемішувати крем.
Розкласти крем у прозорі келихи для мартіні та охолодити. Посипати подрібненими у ступці горіхами. Потерти зверху на дрібній тертці шоколад.
Як прикрасити романтичний стіл
Створити атмосферу для романтичної вечері допоможуть приглушене світло, тиха музика та квітковий аромат. Однак цього недостатньо, щоб усе було ідеально – треба продумати до дрібниць.
При виборі скатертини найкраще віддати перевагу полотняної однотонної - золотистої, сріблястої або класичної білої. Відтінки посуду, серветок, квітів та свічок повинні або збігатися, або поєднуватися з кольором скатертини.
Які відтінки гармонують між собою:
- Білий – з усіма квітами,
- червоний - із чорним, жовтим або синім,
- помаранчевий - з блакитним, синім та фіолетовим,
- зелений – з коричневим, помаранчевим, жовтим.
Кінці скатертини мають звисати зі столу на 25-30 см, а кути - закривати ніжки.
Серветки також краще вибрати тканинні. Їх можна згорнути трикутниками або свічками та покласти на кожен комплект тарілок. Або краще скласти у високий та вузький келих.
Обов'язковий атрибут будь-якої романтичної вечері – квіти на столі. Це має бути невеликий букет у низькій вазі. Можна також взяти невисоку прозору посудину і наповнити її водою та пелюстками троянд. Важливо, щоб квіти, які стоятимуть на столі, не мали різкого запаху.
Свічки ще один обов'язковий атрибут для створення романтичної атмосфери. Найкраще, якщо це будуть високі свічки, які мають дві переваги: віддаватимуть гарними відблисками в келихах і їх вистачить на довгий час.
При сервіруванні столу потрібно продумати, в якому порядку подаватимуться страви до столу і ставити прилади у зворотній послідовності. Тож якщо в меню спочатку будуть закуски, а потім гаряче, то першою на стіл ставиться тарілка для гарячого, а вже на неї – для закусок.
Виделки кладуть ліворуч від тарілки, ножі – праворуч. Найкращі – ножі та вилки для закусок та салатів, ближче до тарілки – для гарячого. Ножі повинні лежати лезом до тарілки, вилки – зубчиками нагору.
Келихи на столі повинні відповідати напоям: чим градус напою вищий, тим менша тара. Горілка та лікери п'ються з маленьких чарочок. Але для романтичної вечері краще віддати перевагу легшим напоям - шампанському та вину.
Шампанське прийнято наливати в довгі келихи, що звужуються до верху. Червоне вино прийнято пити з тюльпаноподібних келихів із широкою верхньою частиною. Біле вино зазвичай п'ють охолодженим, тому його прийнято наливати в келихи на високій ніжці, за яку їх слід тримати. Це дозволяє напою довше залишатися прохолодним. Наливати вино в келих потрібно не більше ніж 1/3 від загального обсягу.