Содержание
- Закуски для романтичної вечері
- Гарячі страви для романтичної вечері
- Десерт на День святого Валентина
- Напої для романтичної вечері
Щороку на День святого Валентина закохані готують один одному гарні подарунки, милі сюрпризи та, звичайно ж, романтичну вечерю при свічках.
Закуски для романтичної вечері
Бутерброди-серця з червоною рибою, вершковим сиром та огірком
інгредієнти
- Батон висівковий
- Сир вершковий - 90 г
- Огірок – 100 г (1 шт.)
- Риба червона слабосолона - 100 г
- Зелень петрушки (для прикраси) – кілька гілочок
Приготування
З скибочок батона товщиною 1 см вирізати серця за допомогою форми. Змастити хлібні серця вершковим сиром.
За допомогою овочечистки зняти шкірку з огірка вздовж так, щоб чергувалися очищені та неочищені смужки. Ширина смужок повинна становити близько 1 см. Підготовлений огірок нарізати кружальцями (за кількістю бутербродів) товщиною 1 см, трохи навскоси, приблизно по ширині хлібних сердець.
За допомогою пробки для пластикової пляшки вирізати всередині шматочків огірків круглі отвори. Рибу нарізати тонкими пластинками. Кожну пластину згорнути у вигляді трояндочки і вставити "квітки" в огіркові отвори.
На хлібні серця з вершковим сиром зверху викласти рибу з огірком. Прикрасити кожен бутерброд листочками петрушки. Бутерброди-серця з червоною рибою, вершковим сиром та огірком готові.
Жульєн у булочках з грибами та куркою
інгредієнти
- булочка - (3-4 штуки)
- Твердий сир – 70 гр.
- Куряче філе – 250 гр.
- Печериці – 150 гр.
- Вершки (20% жирності) – 40 мл.
- Рослинна олія – 2 стіл. ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль
Приготування
Куряче філе заздалегідь відварити. Для цього воду довести до кипіння, опустити до неї м'ясо. Додати сіль. Варити курку 30 хвилин|мінути| при слабкому кипінні на невеликому вогні. Після філе охолодити та нарізати невеликими кубиками.
Печериці помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти олію. Викласти печериці та обсмажити їх на середньому вогні, помішуючи, поки вся рідина не випарується. Додати в сковороду куряче філе та вершки. Посолити, поперчити та перемішати. Смажити всі разом 5-7 хвилин.
Для жульєна взяти 3-4 невеликі булочки (можуть бути білими, житніми або з цільнозернового борошна - на свій смак). Сир натерти на великій тертці (важливо щоб він добре плавився). У булочок зрізати "кришечки" і вийняти м'якуш. При цьому намагатися зберегти дно та стінки цілими. Наповнити булочки курячим філе та грибами. Рясно посипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, доки сир не розплавиться. Можна одразу ж подавати до столу.
Закусочні пірамідки з сирно-лососевим мусом
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- борошно 60 г
- яйце куряче 3 шт.
- перець болгарський (помаранчевий) 120 г
- сіль 1 щіпка
Для начинки:
- сир вершковий 140 г
- вершки 33% жирністю 70 мл
- лосось слабосолона 200 г
- желатин 7 г
- перець білий мелений
Приготування
Яйця розділити на білки та жовтки. До білків додати сіль|соль|. Жовтки злегка збити віночком, додати туди пюре з болгарського перцю (для цього перець пробити блендером, відкинути на друшляк). До яєчно-овочевої маси всипати все борошно і перемішати міксером до однорідності.
В іншій мисці збити в пишну масу білки із сіллю. Потім частинами додавати збиті білки до яєчно-овочевої суміші, щоразу перемішуючи лопаткою. Готове тісто рівномірним шаром розподілити на листі, висланим пекарським папером. Випікати в розігрітій до 170-180 духовці хвилин 15 (орієнтуйтеся на свою духовку). Готовий бісквіт остудити.
Желатин замочити у невеликій кількості води. У мисці збити вершки та сирний сир до однорідної маси. Додати лосось, нарізаний на невеликі шматки та щіпку білого перцю. Все пробити занурювальним блендером у однорідну масу. Набряклий желатин розтопити і, перемішуючи мус міксером на малих обертах, тонким струмком влити желатин.
З паперу вирізати форми-пірамідки. По них вирізати форми з тіста, також зробивши необхідну кількість кіл, якими закриється дно пірамідки. Помістити паперові пірамідки конусом вниз у чарки (склянки). Всередину їх помістити бісквітні заготовки. Наповнити форми мусом і накрити бісквітним денцем. Поставити у холодильник до повного застигання. Прикрасити на свій смак і подавати до столу.
Гарячі страви для романтичної вечері
Гаряче «Для закоханих»
інгредієнти
- Свинина (балик) 300 г
- Білі гриби або печериці (заморожування) 200 г
- Борошна пшеничне вищого гатунку 1 ч. л.
- Сметана 10% жир. 100 г
- Вершки 10% жир. 50 мл
- Зелень (для прикраси)
- Рослинна олія для смаження
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Приготування
М'ясо розрізати на стейки. Посолити, поперчити, трохи відбити і обсмажити на олії з двох сторін до готовності. Викласти на тарілку.
Білі гриби або печериці нарізати кубиками. Обсмажити на олії 15-20 хвилин, за необхідності додаючи води. Посолити. Окремо змішати сметану з вершками та нагріти на найменшому вогні. Додати гриби та борошно, посолити. Зняти з вогню і трохи охолонути. На тарілки викласти пару столових ложок соусу з грибами та два шматочки м'яса. Посипати дрібно нашаткованою зеленню.
Пюре з тріски котлетами
Інгредієнти:
- філе тріски – 0,5 кг;
- цибуля – 1шт;
- білий хліб – 1 шматочок;
- часник – 1 зубчик;
- зелена цибуля – 1-2 стебла;
- петрушка – невеликий пучок;
- гострий перець чилі – до смаку;
- борошно - 2-3 ст.
- сіль за смаком;
- картопля – 4-5 бульб;
- біла квасоля – 100 гр;
- вершкове масло – 50 гр;
- молоко – 150 мл;
- олія – 3-4 ст.л.
Приготування
Квасолю замочити напередодні ніч. Вранці замінити воду та поставити квасолю варити на невеликому вогні до м'якості. Воду злити.
Картоплю почистити, розрізати на частини, покласти в каструлю, залити холодною водою та варити до готовності. Після закипання посолити.
Поки картопля та квасоля варяться, підготувати котлети. З білого хліба зрізати скориночки, покласти в миску і залити приблизно 50 мл молока. За п'ять хвилин молоко злити, хліб віджати.
Шматочки риби, часник, хліб, нарізану зелень, шматочок перцю чилі покласти в чашу блендера і подрібнити до фаршу. Посолити за смаком. Сформувати невеликі котлети, обвалити їх у борошні.
У сковороді нагріти олію та обсмажити котлети 5-7 хвилин з кожного боку
Коли картопля та квасоля зваряться, злити з них воду. Молоко, що залишилося, трохи підігріти в мікрохвильовій печі. З'єднати квасолю з картоплею в одній каструлі, додати вершкове масло|мастило|, розім'яти. Частками налити молоко, продовжуючи розминати до пюре. За необхідності досолити. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.
Курка по-сичуаньськи
інгредієнти
- Куряча грудка 400 г
- Червоний болгарський перець 1 шт
- Зелений болгарський перець 1 шт
- Імбир мелений або свіжий 1/2 ч. л.
- Соєвий соус 1/2 скл.
- Рис 100 г
- Консервований зелений горошок 50 г
- Зубчик часнику 3 шт
- Цибулина 1 шт
- Смажений арахіс 100 г
- Цибуля зелена (перо) 2 шт
Приготування
Курячі грудки порізати кубиками. Змішати на сковороді соєвий соус, імбир та порізаний пластинами часник. Довести до кипіння. Опустити порізану грудку в киплячий соус і гасити 10-15 хв. Нарізати невеликими шматочками овочі. Цибуля півкільцями.
Дістати шумівкою курку і опустити в соус овочі, гасити до готовності. Після додати грудку і тримати на повільному вогні до загусання.
Рис відварити у киплячій воді. Промити та прогріти. Додати зелений горошок. Викласти рис на всю поверхню гіркою тарілки. Зверху викласти курку з овочами. Посипати рубаним арахісом і дрібно порізаною зеленою цибулею.
Десерт на День святого Валентина
Печиво "Сердечки з джемом"
інгредієнти
- 1 склянка мигдалю
- борошно - 1 склянка
- яйце – 1 шт
- масло вершкове – 150 г
- 2,5 ст. л. цукру
- цукор ванільний
- дрібка солі
- 50 г абрикосового джему
- 50 г полуничного джему
- 2-3 ст. л. цукрової пудри
Приготування
Мигдаль опустити в киплячу воду на 3 хвилини, після чого відкинути на друшляк, дати трохи охолонути. Очистити ядра від верхньої шкірки. Подрібнити на порошок.
Відокремити білок від жовтка. Масло заздалегідь охолодити. Змішати борошно з|із| мигдальною крихтою, цукром, ванільним цукром і сіллю. Порізати олію маленькими шматочками. Додати на борошно. Туди ж вилити жовток. Вимісити тісто. Загорнути тісто в плівку та помістити в холодильник мінімум на годину.
На присипаної борошном поверхні розкотити тісто в пласт товщиною 0,3 см. Спеціальною формою вирізати з тіста серця - цілісні і з вирізаною серединкою. На кожне серце покласти зверху те, у якого вирізана середина (змащеною стороною вниз). Злегка притиснути, щоб серця склеїлися.
Розігріти духовку до 175 ºС. Деко змастити олією. Поставити до неї печиво. Випікати 10 хвилин|мінути|. Вийняти з духовки та дати охолонути. Половину остиглих сердець заповнити полуничним джемом, другу половину - абрикосовим. Присипати печиво цукровою пудрою.
Десерт "Чорний ліс" з вишнею
Інгредієнти:
- Вишня заморожена – 400 г
- Сирна маса ванільна, солодка - 270 г
- Вершки, 15-20% - 125 г
- Печиво шоколадне (або зі шматочками шоколаду), будь-яке - 4-6 шт. (100-120 г)
- Шоколад – 30 г
- Цукор - 100 г
- Ванільний екстракт (5 крапель) або ванільний цукор - за смаком
- Коньяк/ром або інший алкоголь (за бажанням) – 1/2 ст. л. (за смаком)
Приготування
Вишню, не розморожуючи, засипати цукром та поставити на повільний вогонь. Помішуючи суміш довести до кипіння. Додати ванільний екстракт (або ванільний цукор) та варити 10 хвилин. Якщо десерт готується лише для дорослих, у вишню можна плеснути трохи алкоголю.
Сирну масу змішати з вершками. Збити сир і вершки в пишну однорідну масу і помістити в холодильник для охолодження.
Печиво роздавити качалкою на дрібні крихти без великих шматочків. У креманки або келихи всипати приблизно по 2 столові ложки подрібненого печива, полити вишневим сиропом, викласти кілька ягід. Додати половину сирно-вершкового крему. Повторити шари наново. Зверху шоколад натерти на тертці, змішати з крихтою печива, що залишилася, і посипати десерт "Чорний ліс" зверху. Прибрати у холодильник на 30 хвилин.
Сирний десерт із полуницею
інгредієнти
- Сир 500 р.
- Шоколад 200 р.
- Цукор 3 ст. л.
- Полуниця 300 р.
Приготування
Шоколад розтопити, змастити їм силіконові форми і відправити в морозилку на 20 хвилин|мінути|. Сир із цукром збити блендером близько трьох хвилин. Окремо збити полуницю із цукром.
Заповнити форми сиром до половини, покласти зверху полуницю і знову сир. За допомогою лопатки вирівняти поверхню сиру та змастити шоколадом. Відправити у морозилку на 20 хв. Дістати і можна одразу подавати на стіл.
Напої для романтичної вечері
Бейліс
інгредієнти
- Горілка 50мл.
- Згущене молоко 1 банку.
- Вершки 400 мл.
- Розчинна кава 1 ст. л.
- Кориця 1 паличка.
Приготування
Вершки підігріти до 50 градусів. Всипати каву та корицю, розмішати до розчинення кави. Коли суміш охолоне, корицю вийняти. По черзі додати, збиваючи, спочатку згущене молоко, потім горілку.
Залишити на 30 хвилин у прохолодному темному місці, після чого перелити у скляну пляшку. При подачі напій можна посипати тертим шоколадом.
Глінтвейн
інгредієнти
- вино червоне сухе 750 мл
- вода 100 мл
- апельсин 1шт.
- цукор 2 ст. ложки
- кориця 1 паличка
- імбир мелений 1 ч. ложка
- гвоздика 5 бутончиків
- мускатний горіх 1/4 ч. ложки
- кардамон 3 зернятка
Приготування
Апельсин помити. Взяти невелику каструлю. Скласти у неї всі спеції, налити 100 мл води та перемішати. Довести до кипіння, хвилину кип'ятити, прибрати з плити та дати постояти 10 хвилин.
Відвар процідити через сито чи марлю в окрему миску. Сполоснути каструлю і знову перелити в неї відвар. Апельсин нарізати на тонкі кільця.
У каструлю додати вино (750 мл), цукор (2 ст. ложки) та нарізаний апельсин, перемішати. Нагріти глінтвейн, помішуючи, до температури 70-80 ° С, після чого прибрати з плити і залишити наполягати під закритою кришкою 2-3 хвилини.
Подавати потрібно у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Пити треба, доки гарячий.
Коктейль "Маргарита"
Інгредієнти:
- 50 мл текіли
- 25 мл лікеру «Трипл-сек»
- сік лимона або лайма
- лайм для прикраси
- сіль або цукор для обробки келиха (за бажанням)
Приготування:
Інгредієнти вилити в шейкер із льодом. Добре збовтати келихи охолодити. При необхідності обробити краї сіллю або цукром. Вилити вміст шейкера у келих. Прикрасити коктейль лаймом.