Сегодня 20 октября +23°C
Владимир КОЗИН, Кирилл СЕРОВ. (Наши спец. корр.) Пекин. Фото авторов. (13 августа 2008)
Ассоль стала  кормилицей  российских олимпийцев

Ассоль стала кормилицей российских олимпийцев

После фильма «Алые паруса» в Анастасию влюбилась вся страна.

В Анастасию Вертинскую, в ее Ассоль из «Алых парусов», были в свое время влюблены и мальчики, и юноши, и взрослые дяди Советского Союза. И вдруг я встречаю Анастасию Александровну в Русском доме - официальном представительстве российской олимпийской делегации. На открытие в Доме подавали окрошку двух видов - свекольную и квасную. Слышал, как олимпийцы нахваливали: «Уважила Анастасия Александровна. В самую точку попала».

Кто же она? Оказалось, Анастасия Александровна Вертинская - главная кормилица всех чемпионов России в Пекине.

Мы договорились о встрече. Ассоль мало изменилась. Только в глазах, помимо ожидания мечты и счастья, просто светились мудрость и, наверное, очень настоящее спокойствие.

- И как вас теперь называть, Анастасия Александровна? Директор ресторана, шеф-повар или?..

- Скажем так, я веду кухню, осуществляю некий стиль руководства. А вообще-то, знаете, я нашла точное определение. Я - автор кухни.

- Какой же ветер вас принес в Пекин?

- Это не ветер, а ураган. Степа, мой сын. У него в Москве большой ресторанный бизнес. Русская, грузинская, китайская кухни. Я ему несколько лет помогаю как умею. Меню, основные блюда, новые рецепты. Степе предложили открыть хороший русский ресторан при официальном представительстве олимпийской делегации в Пекине. Он сразу сказал: «Доверяю только маме». Так я здесь и оказалась.

- И сколько лет вы серьезно занимаетесь этим делом?

- Да, пожалуй, уже больше пяти лет.

- Откуда же у великой актрисы столь страстное и неожиданное увлечение? Хотел сказать хобби, но язык не повернулся. Ведь это большая и настоящая, очень сложная профессия.

- Вы знаете, нас в детстве учили всему - и шить, и вязать, и готовить, и языкам, и музицировать.

- А кто вас научил готовить, кто прививал вкус и кулинарные изыски?

- Бабушка моя сибирячка, русскую кухню она знала великолепно. Дедушка грузин - он свои рецепты оставил. Семья долго жила в Китае - так что и эта кухня известна, плюс европейская.

- А вы в Китае впервые?

- Сестра Марианна родилась в Харбине. Через три месяца после ее рождения семья вернулась в Москву, где на свет появилась и я.

- Вы сразу согласились быть в Русском доме автором кухни?

- Съездила сначала на разведку. Меня многое поначалу удивило, но многое и порадовало. Великолепные продукты, такой бараньей вырезки в Москве ни за что не найдешь. Да вот сегодня мы с помощницей закупили 4 килограмма шампиньонов. И сколько, думаете, это стоит? 10 долларов. Во сколько раз дороже в Москве? Боюсь даже цифры назвать. На рынке всегда свежайшая зелень, морепродукты.

- А закупать продукты на рынок вы каждое утро ездите сами?

- Обязательно, с моей милой помощницей Еленой, она хорошо знает китайский.


Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.
Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.

- А потом вы становитесь у плиты?

- Ну не в прямом смысле. В нашем ресторане восемь достаточно высокого класса поваров. Я наблюдаю за процессом. Вроде бы он простой, но очень трудоемкий. Вообще русская кухня - это в основном ручная работа. Мы приехали в Пекин задолго до открытия Дома. Сутками лепили пельмени. Сначала решили сделать пирожки с разными начинками. Но поняли, что не успеваем. В самый канун праздника начали печь пироги, а потом их просто разрезали на кусочки.

- Этим кусочкам рот радовался. Я был на открытии. Пельмени потрясающие. А как вы угадали с окрошкой? На дворе за плюс тридцать, поэтому за добавкой гости ходили по три раза.

- Окрошка - это наше ноу-хау. На домашнем квасе. Рецепт не просите. Не скажу. Не из вредности. Это не наша традиция - хранить в тайне рецепты, издревле так повелось.

- А какое ваше фирменное блюдо?

- Пирожки. С разными начинками. Некоторые изделия можно попробовать только у меня.

- А вы блюда пробуете после или по мере их готовности?

- Почти никогда. Существует технологическая карта и так далее. Доверяю поварам. Я не ем свою еду. Можете не поверить, но я иду в магазин, покупаю колбаски...

- И на сколько человек здесь ежедневно приходится готовить.

- Примерно на 400 персон. Приемы и торжественные встречи почти ежедневно.
- Скажите, Анастасия Александровна, а вы уже побывали на каких-то олимпийских соревнованиях?
- Нет, и, к сожалению, скорее всего, не удастся попасть. Нет времени. Моя задача - хорошо накормить чемпионов и призеров Игр.
- Думаю, они будут в восторге от вашей кухни. Знаете ли, многие спортсмены жалуются, что кормят их в Олимпийской деревне слишком однообразно, да и хороших русских блюд не хватает.

- Пусть только приезжают. Накормим всех. Когда я вижу здесь ребят в форме сборной, я даже немножко начинаю волноваться. Потому что я встречаюсь с чем-то настоящим. Олимпиада - это великое изобретение человека и человечества. Здесь нет фальшивых кумиров. Здесь настоящие герои.

Политика

Суд расширил Насирову географию передвижений
Суд расширил Насирову географию передвижений 105

Меру пресечения чиновнику продлили до 14 декабря.

Нардеп Поляков написал, что с него сняли обвинения в вымогательстве взятки
Нардеп Поляков написал, что с него сняли обвинения в вымогательстве взятки 73 1

При этом он отметил, что ожидает полного снятия обвинений через несколько месяцев.

КНДР строит вторую подлодку с межконтинентальной баллистической ракетой
КНДР строит вторую подлодку с межконтинентальной баллистической ракетой 183

Разведка США обнаружила в северокорейском порту вторую боевую субмарину с межконтинентальной баллистической ракетой.

Происшествия

ДТП в Харькове: одна из пострадавших сестер начала приходить в себя
ДТП в Харькове: одна из пострадавших сестер начала приходить в себя 760

Харьковские медики рассказали, как себя чувствуют пострадавшие в ДТП на Сумской.

Прокуратура Харькова объявила подозрение водителю Lexus
Прокуратура Харькова объявила подозрение водителю Lexus 3004 2

В результате аварии 5 человек погибли, 6 находятся в больнице. Еще одна женщина, по заявлению родственников, пропала без вести.

Резонансное ДТП в Харькове: пропала 46-летняя женщина
Резонансное ДТП в Харькове: пропала 46-летняя женщина 1646

На момент аварии Наталья Умаева находилась на злосчастном перекрестке и разговаривала с дочерью по телефону.

Экономика

Как искать работу в другом городе: 3 совета
Как искать работу в другом городе: 3 совета 71

Переезд ради работы – это непростой, но крайне ценный опыт.

Или газ подорожает, или МВФ кредит не даст: что выберет правительство Украины?
Или газ подорожает, или МВФ кредит не даст: что выберет правительство Украины? 1020

"КП" в Украине" вместе с экспертами анализировала, сможет ли страна выжить без кредитов фонда.

Нам уже ничего не страшно? Как митинги отражаются на экономике страны
Нам уже ничего не страшно? Как митинги отражаются на экономике страны 877

"КП" в Украине" решила выяснить, отразятся ли протесты на экономической ситуации в стране и на валютном курсе.

Общество

В Луцке появится церковь для детей
В Луцке появится церковь для детей 18 1

В такой церкви матери могли бы "развлечь своих детей и отдохнуть".

Какой шоколад поможет сохранить вечную молодость
Какой шоколад поможет сохранить вечную молодость 145

Об этом рассказали немецкие ученые.

Ученые объяснили, чем оральный секс опасен для мужчин
Ученые объяснили, чем оральный секс опасен для мужчин 401 1

Риск развития опухолей напрямую зависит от количества сексуальных партнеров.

Светская хроника и ТВ

Самые громкие скандалы Ксении Собчак
Самые громкие скандалы Ксении Собчак [фото, видео] 167 1

Яркие моменты из биографии будущего кандидата в президенты, которые она наверняка не захочет вспоминать во время предвыборной кампании.

Ургант в парике постебался над Собчак
Ургант в парике постебался над Собчак [видео] 393

Выдвижение Собчак в президенты - главная тема в России.

Евгений Папунаишвили впервые станет отцом
Евгений Папунаишвили впервые станет отцом 364

Жена-итальянка беременна первенцем.

Спорт

Фоторепортаж: "Динамо" против "Янг Бойз"

Тренер  Янг Бойз :  Мы должны быть довольны результатом игры
Тренер "Янг Бойз": "Мы должны быть довольны результатом игры" 322

Ади Хюттер поделился впечатлениями от матча против "Динамо"

Александр Хацкевич:  Эта ничья нам очень дорого обошлась
Александр Хацкевич: "Эта ничья нам очень дорого обошлась" 545

Главный тренер киевского "Динамо" прокомментировал исход матча Лиги Европы против "Янг Бойз"