Грибной сезон начат: где искать первый гриб саркосцифу – с характерной красной шапочкой
Март – начался грибной сезон. И это не шутка. В лесах уже можно найти первые грибы – саркосцифы, напоминающие чашечки красного цвета. О том, что это за чудо, как готовить саркосцифу, а также об имидже этого гриба в народной медицине и кулинарии - читайте в материале Коротко про.
Растет на гнилой древесине
Как только сходит снег, опытные грибники уже знают: пора искать первый гриб сезона. Это не шампиньоны или маслята, а саркосцифа. В народе этот гриб еще называют «чашечкой эльфов» или «лесными рубинами» - из-за формы (как чашка) и цвета (ярко-красный).
Впервые увидев саркосцифу среди бурых листьев, автор этой статьи подумала, что это какие-то странные прошлогодние ягоды. Ведь на календаре март, до обычного грибного сезона еще несколько месяцев.
– Саркосцифа начинает расти очень рано, иногда даже тогда, когда в лесу еще кое-где лежит снег, – объясняет Коротко про грибник Василий. - Март и начало апреля – это сезон саркосцифы. А в теплые годы этот гриб можно найти в лесу даже в середине февраля.
Оказывается, саркосцифа может выдерживать даже небольшие морозы. Если после тепла вдруг возвращается холод, гриб как будто «замирает», а с потеплением продолжает расти.
Итак, берем корзины. Знающие грибники советуют искать саркосцифу совсем не там, где привыкли собирать белые или подосиновики. Этот гриб имеет свои специфические предпочтения. Чаще ее можно найти:
- во влажных лиственных лесах,
- ольховых и орешниковых зарослях,
- возле ручьев,
- в оврагах,
- среди мха,
- на гнилой древесине.
Что касается последнего места – это любимое саркосцифино. Ведь этот гриб питается мертвой древесиной, постепенно превращая ее в питательные вещества. А еще саркосцифы растут небольшими семьями. Так что если нашли одного гриба, внимательно присмотритесь вокруг, рядом должно быть еще.
Интересно, что саркосцифа часто считается своеобразным индикатором чистого леса. Гриб любит экологически чистые места, очень чувствителен к загрязнению, поэтому не растет вблизи дорог, промышленных зон или свалок.
Молодая саркосцифа имеет почти круглую форму, похожую на бокал. Фото: ФБ Victoria Solodun
Фыркает и эффектно смотрится на тарелке
Молодая саркосцифа имеет почти круглую форму, похожую на бокал. Со временем шапочка гриба вскрывается и становится похожей на маленькие тарелочки от 2 до 6 сантиметров в диаметре. Эта чашечка или тарелочка имеет споры. И гриб активно испускает их в воздух, издавая при этом звук, напоминающий легкое фырканье.
На фоне коричневых листьев этот гриб выглядит настолько ярко, что кажется почти нереальным. Некоторые даже думают, что это маленький и ядовитый мухомор. Но саркосцифа съедобна.
«Чашечки» можно отварить, пожарить, запечь, протушить. Иногда их даже маринуют. Откровенно говоря, вкус нейтрален, даже неинтересен, и не имеет сильного грибного аромата. Поэтому чаще саркосцифа используется как дополнение к блюдам и очень эффектно выглядит как декор в тарелке.
Ученые предполагают, что тысячи лет назад наши предки использовали красные «чашечки» не только в пище, но и в медицине. Лечили саркосцифой все, что только можно: и простуду, и кровотечения, и бактериальные инфекции. Иногда даже успешно.
Сегодня этот гриб не имеет какого-либо официального медицинского применения. Хотя народные целители не согласны с этим утверждением. И все же, если решили полакомиться саркосцифой или использовать ее вместо антибиотика, лучше заранее проконсультируйтесь с врачом. Гриб обладает биологически активными соединениями и может вызвать сильную аллергическую реакцию.
Вот такая странная саркосцифа. Даже возникает вопрос: зачем этот гриб вообще в лесах? Ответ короткий: для природы он играет немаловажную роль.
Саркосцифа принимает участие в расщеплении органического вещества, в частности гнилой древесины. Благодаря этому грибу питательные элементы возвращаются в грунт. Это помогает обогащать лесную экосистему, поддерживать рост новых растений, создавать среду для насекомых и микроорганизмов. Фактически этот гриб работает как естественный «перерабатывающий завод».
А грибники имеют свое мнение по поводу саркосцифы. Существует примета: если в лесу появились красные «чашечки», то через несколько недель начнут расти и другие весенние грибы – сморчки.
А это саркосцифа, фаршированная сыром рикотой. Фото: ФБ Грибники UA
Кстати
Люди соскучились по лесу
Стоит немного пригреть солнцу – и в лесу становится людно. Кто идет искать саркосцифу, а кто - только посмотреть, как просыпается природа
А она уже просыпается. В лесу цветут первоцветы. На полянах и опушках есть подснежники, подснежники, белоцветы. Еще несколько дней тепла, и появятся хохот, медуница, анемоны.
Однако охранники напоминают, что многие ранние цветы занесены в Красную книгу Украины, поэтому срывать их нельзя. К таким относятся:
- подснежник обыкновенный
- подснежник
- белоцвет весенний
- крокус
- мать-и-мачеха
- сон-трава
- некоторые виды хохота
За срыв таких растений даже предусмотрен штраф в размере от 340 до 510 гривен, для должностных лиц - от 510 до 850 гривен. Кроме того, нарушители обязаны возместить нанесенный государству ущерб за каждый уничтоженный экземпляр.
Зато любоваться первоцветами, фотографировать и гулять по лесу можно и нужно. Потому что ранняя весна в лесу длится недолго.
