Десерты из подсохших пасок: что делать с бабушкиной, дубайской и другими пасками после праздника
Пасхальный хлеб имеет свой срок хранения. В зависимости от способа приготовления это может быть несколько часов или даже неделя. О том, как долго хранятся паски по бабушкиным рецептам и новомодные дубайские, каким образом можно использовать пасхальную выпечку после праздника - читайте в материале Коротко про.
Чем жирнее, тем свежее
Лучшая стратегия в хранении продуктов – съедать вовремя. Но в жизни часто случается такое, что пасок осталось много, а есть уже не хочется. Поэтому после Пасхи перед многими встает практический вопрос: как сохранить пасху свежей как можно дольше и что делать с той, что начала подсыхать?
Важно помнить, что не все паски одинаковы по выносливости. И не существует одного-единственного правила для такой выпечки. Срок их жизни зависит от состава и способа приготовления.
Долго хранятся:
- паски на желтках и сливочном масле. Высокое содержание жира долго не дает тесту засохнуть - до 5-7 дней;
- дрожжевые паски с добавлением сметаны или сливок - здесь влажная структура не дает тесту быстро черстветь;
- паски с цукатами, изюмом, сухофруктами – добавки удерживают влагу внутри теста.
Менее долговечны будут пресные паски (без яиц и масла), легкая выпечка на воде, некоторые магазинные.
Паска с кремом
Дубайские паски, а также те самые «инстаграмные», что с кремом внутри, должны храниться до 72 часов в холодильнике. И лучше съесть такую паску первой, потому что это все-таки десерт. Из-за крема выпечка быстро портится, может «поплыть» при комнатной температуре, впитывает запахи.
Совет: храните паски с кремом только в холодильнике в герметичном контейнере и отдельно от продуктов с сильным запахом.
Перед подачей достаньте за 20-30 минут из холодильника, вкус станет гораздо лучше, крем «оживет».
Паска по рецепту Дарии Цвек
Это уже другая история. Много ингредиентов, желтковая, с маслом, такая паска хранится дольше всех. Это та выпечка, которая на третий день даже вкуснее, чем в первый.
Паску Цвек можно хранить до 8 дней. Лучше завернуть в пергамент, а сверху еще и в полотенце и положить в сухое темное место при комнатной температуре. Можно поместить в холодильник или заморозить на 4-5 дней после выпечки.
Бабушкина обыкновенная паска
Простая дрожжевая, часто без избытка масла, которую пекут «на глазок». Такая паска сохраняется до 4 дней. Ее нужно завернуть в бумагу, держать при комнатной температуре, не накрывать плотно пленкой, чтобы не «запарилась».
Пасхальный хлеб имеет свой срок хранения. Фото: pexels.com
Как правильно хранить любую паску?
Самая большая ошибка – это оставить пасхальный хлеб на тарелке. Выпечка быстро засохнет, еще и впитает посторонние запахи.
А правильно:
- Не класть в холодильник (сразу!).
Холод ускоряет черствение. В холодильник следует класть только тогда, когда паску нужно хранить более 5-6 дней. - Заворачивать в пергамент и только потом в пакет. Или другой вариант - хлопковое полотенце + контейнер.
Пленка? Даже не думайте, потому что завернутая в пленку паска начнет «запариваться», может появиться плесень. - Держать в темном и холодном месте.
Лучше всего – шкаф или кладовая. Солнце высушивает кулич очень быстро. - Не резать всю сразу.
Целая паска дольше сохраняет влагу. - Заморозить.
Если понимаете, что не съедите, то нарежьте на куски, заверните плотно, заморозьте. После размораживания паска будет почти как свежая.
Долго хранятся паски на желтках и сливочном масле, а также с сухофруктами. Фото: pexels.com
Как «оживить» черствую паску?
Даже если паска уже подсохла, это еще не конец. Можно вернуть ей правильный вкус и вид. Например, отправить засохшую паску в духовку на 5-7 минут при 150 °C. Или подержать несколько минут над паром.
Поможет и микроволновка. Всего 10-15 секунд со стаканом воды возвращают к жизни даже вчерашний сухарик.
Пасковый пудинг и крамбл
Наши предки не выбрасывали даже крошки от паски, столь сакральным был этот хлеб. И, честно говоря, в этом не только традиция, но и здоровая логика: это продукт, в который вложены деньги, время, собственная работа.
Если паска уже изрядно подсохла и не хочется возиться с паром и микроволновкой, можно превратить ее в оригинальный десерт. Даже известные кондитеры утверждают, что паска – это идеальная база для десертов.
Пудинг
Нарезать кубиками, залить смесью молока, яиц и сахара, добавить изюм и запечь. Выходит нежный десерт, похожий на британский bread pudding.
Французские тосты
Смочить куски паски в яйце с молоком и обжарить. Благодаря сладкому тесту они получаются очень вкусными.
Трайфл (десерт в стакане)
Выкладывать ингредиенты слоями. Сначала кусочки паски, далее крем (сметанный или заварной) и ягоды или варенье.
Смотрится эффектно и готовится за 10 минут, а еще очень вкусно.
Сухари из паски
Здесь вообще все просто. Надо нарезать вчерашнюю паску, добавить корицу или ваниль, подсушить в духовке. И сладкие сухарики к чаю готовы.
Основа для чизкейка
Измельчить паску, смешать с маслом. База для чизкейка готова!
Крамбл
Смешать кусочки паски с маслом и сахаром, запечь с яблоками или вишнями. Вкусно и ароматно!
Черствую паску можно превратить в оригинальный десерт. Фото: shuba.life
