Чем согреваться в холод на прогулке: компот, глинтвейн или напиток времен Киевской Руси?
С началом года зима полноценно напомнила себя морозами. Но –16 в Карпатах и –10 в Киеве - еще не повод сидеть дома. Напротив! Прогулка на свежем воздухе избавляет от стресса, наполняет организм энергией, сжигает лишние калории, полученные за праздничным столом. А для согревания рекомендуем прихватить термос с теплым и вкусным напитком.
О том, как приготовить безалкогольный глинтвейн и какие травы добавляют в древний сбитень, а также интересный вариант овощного «напитка» для тех, кто не хочет ни кофе, ни чая, читайте в материале Коротко про.
Когда щеки пылают от холода, а пальцы мерзнут, согреться поможет теплый напиток. Внимание: не горячий, как кипяток, а именно теплый. Поэтому отправляясь на прогулку в заснеженный парк, на одну из вершин Карпат или даже на соседнюю улицу, возьмите с собой термос или термокружку. А вот что туда налить – сейчас расскажем.
Глинтвейн
Это классика зимних прогулок и безоговорочный фаворит холодного времени. Горячий, ароматный, со специями, которые согревают изнутри, глинтвейн ассоциируется с ярмарками, прогулками, разговорами на морозе.
Классический глинтвейн готовят на красном вине с корицей, гвоздикой, апельсином, анисом и медом. Но для прогулки лучше выбирать более легкие варианты с меньшим содержанием алкоголя или вовсе без него. Безалкогольный глинтвейн на виноградном или гранатовом соке со специями вкусен и ароматен, еще и подходит детям и водителям.
В термосе глинтвейн хорошо держит тепло, а запах его мгновенно создает праздничное настроение даже в обычном дворе.
Рецепт
Ингредиенты:
- Сок виноградный – 1 л
- Вода – 100-200 мл (при необходимости, если сок концентрированный)
- Апельсин – 1 шт. (нарезать кольцами/ломтиками)
- Яблоко – ½ шт. (нарезать ломтиками)
- Корица – 1-2 палочки
- Гвоздика – 5-10 бутонов
- Бадьян (звездочки) – 2-3 шт.
- Имбирь – кусочек (по желанию)
- Лимон – цедра или ломтики (по желанию)
Фрукты помыть, нарезать кружочками или ломтиками.
В кастрюлю вылить сок, при необходимости добавить воду, все специи, нарезанные фрукты.
Нагреваем смесь на медленном огне, но ни в коем случае не доводим до кипения. Как только появились первые пузырьки, снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем крышкой, даем настояться полчаса. Это нужно для того, чтобы специи отдали аромат.
Перед подачей глинтвейн можно процедить.
Какао
Если глинтвейн ассоциируется с праздником, то какао – с домашним уютом. Для вкуса лучше готовить какао на молоке или растительных альтернативах (миндальном, овсяном, кокосовом молоке). Можно добавить щепотку корицы, ванили или даже щепотку чили для яркого согревающего эффекта. А еще какао дружит с маршмелоу, которые можно бросить в кружку во время прогулки.
Рецепт
Ингредиенты:
- Какао-порошок - 1-2 ч. ложки
- Сахар – 2 ч. ложки
- Молоко – 250 мл
- Щепотка соли
- Имбирь, молотый, кардамон, корица – по вкусу
В чашечке смешать какао с сахаром и солью, добавить ложку-две теплого молока, перемешать. Должна получиться однородная густая смесь без комочков.
Оставшееся молоко подогреть и влить полученную смесь из какао. Варить все это на среднем огне, помешивая. До кипения не доводить, при первых пузырьках снять с плиты, добавить специи по вкусу, дать настояться минут 10-15.
Когда щеки пылают от холода, а пальцы мерзнут, согреться поможет теплый напиток. Фото: nicetea.ua/
Чай
Наиболее очевидный вариант. Но и с чаем не все так просто. Ведь можно заварить пакетик какого-нибудь ноунейм-сбора или налить в термос или термокружку ароматного карпатского травяного чая с ягодами. Или приготовить имбирный чай с лимоном и медом, хорошо согревающим и помогающим бороться с первыми признаками простуды. Вот здесь мы рассказывали о самых разных видах чаев.
Полезен и чай из облепихи – яркий, кисло-сладкий, насыщенный витамином С. Его и приготовим.
Рецепт
Ингредиенты:
- Облепиха, свежая или замороженная – 1 ст. ложка
- Горячая вода – 250 мл
- Апельсин – ломтик
- Имбирь, корица, гвоздика – по вкусу
Облепиховые ягоды размять вилкой или блендером до состояния пюре, добавить горячую воду (80°C). Важно не заливать ягоды крутым кипятком, так как от высокой температуры разрушается витамин С.
Добавить имбирь, апельсин, мед и специи (корицу, гвоздику) по вкусу. Дать смеси постоять 10 минут. Процедить чай, перелить в термос или термочашку.
Горячий шоколад
Удивлены? А на самом деле и горячий шоколад можно взять с собой в термосе на прогулку. Густой, насыщенный такой напиток (даже десерт) идеально подходит для морозных дней, когда хочется чего-нибудь по-настоящему вкусного, сладкого, согревающего.
Его готовят из натурального шоколада, молока или сливок, иногда добавляют апельсиновую цедру или щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус. В термосе горячий шоколад долго остается теплым.
Рецепт
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл
- Черный шоколад (с высоким содержанием какао) – 100-150 г (нарезанный или тертый)
- Какао-порошок – 1-2 ст. ложки (для глубины вкуса)
- Сахар – 1 ч ложка
- Ваниль, корица, щепотка чили – по желанию
В кастрюле нагреть молоко на среднем огне, не доводя до кипения. Всыпать измельченный шоколад, какао и сахар, постоянно помешивая, пока все растворится. Для взрослой версии можно добавить немного рома.
Добавить специи. Перелить готовый горячий шоколад в предварительно нагретый термос и плотно закрыть.
Узвар
Среди всех модных лат, какао и глинтвейнов есть напиток, который греет не только тело, но и память. Узвар – это украинская классика, которую часто воспринимаем как рождественский атрибут. А зря.
Теплый компот в термосе – отличный спутник зимней прогулки. Такой напиток не содержит кофеина, не слишком сладкий, зато обладает насыщенным вкусом сушеных фруктов, иногда с добавлением шиповника или меда. Компот хорошо утоляет жажду, согревает и одновременно не перегружает организм.
Для современной версии этого традиционного украинского напитка можно добавить чуть-чуть корицы, звездочку аниса или цедру апельсина.
Рецепт
Ингредиенты:
- Сушеные яблоки – 100 г
- Сушеные груши – 100 г
- Вода – 1500 мл
- Сахар – 120 г
- Апельсины – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Корица – 1 палочка
Сухофрукты промыть, обдать кипятком, затем залить теплой водой и оставить на 40-50 минут.
Из апельсина выжать сок, кожуру из половины апельсина порезать соломкой.
Вскипятить воду, растворить в ней сахар, засыпать подготовленные сухофрукты и варить 10 минут с момента закипания. Тогда добавить апельсиновый и лимонный сок, 1 палочку корицы, оставить на огне еще 1 минуту и выключить.
После того как напиток настоялся 20-30 минут, можно процедить.
Узвар – это украинская классика, которую часто воспринимаем как рождественский атрибут. А зря. Фото: hotuy.cooking/
Сбитень
Еще один традиционный напиток, все чаще вспоминаемый зимой. Сбитень готовили еще при Киевской Руси на основе меда, воды, пряностей (корицы, имбиря, гвоздики, перца) и трав. Название интересно, но понятно, ведь мед и пряности сначала настаивали отдельно, а потом смешивали или «сбивали».
Подают сбитень горячим. Напиток бывает безалкогольным или слабоалкогольным.
В термосе сбитень долго сохраняет тепло и отлично подходит для морозных дней, особенно когда хочется чего-нибудь сладкого, но без кофе или шоколада.
Рецепт
Ингредиенты:
- Вода – 1,5 л
- Клюква – 200 г
- Мед – 100 г
- Материнка – 1 ст. ложка
- Мята – 1 ст. ложка
- Палочка корицы
- Кардамон, гвоздика
- Лавровый лист
Размять клюкву вилкой.
Воду разлить в две разные емкости. Обе довести до кипения и убавить огонь. В первой – растворить мед. А во второй добавить клюкву, травы, специи (кроме лаврового листа). Вот эту смесь проварить 15 минут. После чего смешать жидкости и проварить еще 15 мин. За 5 мин до окончания добавьте лавровый лист.
Снять с плиты, накрыть крышкой и настоять в течение 30 минут. Процедить перед подачей.
Альтернативный вариант
Бульон
Неожиданно, потому что это не напиток в классическом понимании. Но горячий куриный или овощной бульон в термосе действительно согреет и насытит в холодную погоду. Он хорошо подходит для продолжительных прогулок, походов или зимних путешествий. Особенно ценят бульон те, кто много времени проводит на улице или не любит сладкие напитки.
Рецепт
- Лук репчатый (1-2 шт.)
- Морковь (2-3 шт.)
- Сельдерей (стебель и/или корень)
- Лук-порей (белая часть)
- Корень петрушки (по желанию)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Вода (1,5-2 л)
- Масло (для обжарки, опционально)
- Специи: соль, перец горошком, лавровый лист, чабрец
Овощи грубо порезать. Их можно слегка обжарить на сухой сковороде для более глубокого вкуса (кроме сельдерея и петрушки).
В кастрюлю налить воду, добавить овощи и специи (кроме соли). Довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить 30-40 мин.
После кастрюлю с бульоном снимают с огня, накрывают крышкой, настаивают час для полного раскрытия ароматов. Перед тем как смаковать бульоном, жидкость процеживают, отжимая овощи для получения вкуса, добавляют соль.
